Nước sốt lê mùa đông cho thịt

Nước sốt cho thịt lê mùa đông là một sự bổ sung tuyệt vời cho thịt, giúp món ăn trở nên tinh tế và thơm ngon. Một sản phẩm được điều chế độc lập từ các sản phẩm tự nhiên sẽ là sự thay thế tuyệt vời cho sản phẩm mua ở cửa hàng.

Bí quyết làm sốt lê cho mùa đông

Để chế biến nước sốt lê, chỉ sử dụng những quả chín, mềm. Quả không được có lỗ sâu đục hoặc có dấu hiệu thối. Các loại trái cây được rửa kỹ, gọt vỏ và bỏ lõi.

Những miếng lê đã chuẩn bị sẵn được đun sôi trong nồi, thêm một ít nước cho đến khi mềm. Khối trái cây được nghiền qua rây, kết hợp với gia vị và đun sôi trên lửa nhỏ trong năm phút.

Để giữ cho nước sốt tươi suốt mùa đông, nước sốt được bày trong hộp thủy tinh sạch, khô và đã khử trùng. Thời gian phụ thuộc vào khối lượng của lon.

Trong quá trình nấu, nước sốt phải được khuấy liên tục, nếu không sẽ bị cháy và hương vị món ăn sẽ bị hỏng một cách vô vọng.

Để đa dạng, các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào trái cây xay nhuyễn.

Công thức cổ điển cho nước sốt lê cho mùa đông

Thành phần:

• lê ngọt;
• 1 kg trái cây xay nhuyễn là 100 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Chọn những quả chín và nguyên quả. Rửa sạch chúng dưới vòi nước chảy. Cắt bỏ vỏ. Cắt mỗi quả lê làm đôi và bỏ lõi.
2. Đặt các miếng trái cây vào nồi, thêm nước sao cho ngập một phần ba lượng bên trong. Đặt trên bếp và đun sôi. Nấu thêm 10 phút nữa.
3. Chà khối lê cùng với chất lỏng qua rây. Cho trái cây xay nhuyễn vào chảo, thêm đường, khuấy đều và đặt trên lửa nhỏ. Đun nhỏ lửa từ lúc sôi trong 5 phút, khuấy liên tục.
4. Đổ nước sốt nóng vào lọ và đậy nắp lại. Đặt dưới đáy một cái chảo rộng, đổ nước nóng vào sao cho ngang với giá treo. Khử trùng ở nhiệt độ thấp: lọ 0,5 lít - 15 phút, lọ lít - 20 phút. Cuộn lại và làm nguội từ từ, bọc trong một miếng vải ấm.

Nước sốt lê cho thịt

Nước sốt lê với táo sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho phô mai hoặc thịt

Thành phần:

• 1 kg lê chín 800 g;
• ¼ muỗng cà phê. quế nếu muốn;
• 1 kg táo 800 g;
• 10 g vanillin;
• 1 muỗng canh. đường cát;
• 20ml nước cốt chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa và lau khô táo và lê. Cắt mỗi quả thành bốn phần. Loại bỏ lõi và hạt khỏi trái cây.
2. Cho tất cả vào nồi, thêm nước rồi đặt lên bếp. Bật lửa vừa. Đun sôi. Thêm đường và nấu thêm nửa giờ nữa.
3. Khi các miếng trái cây đã mềm, bắc chảo ra khỏi bếp và để nguội.
4. Gọt vỏ quả lê và táo. Cho bã vào hộp đựng của máy xay thực phẩm và xay cho đến khi nhuyễn. Thêm quế, vani và nước cốt chanh mới vắt. Khuấy.
5. Đặt nước sốt vào lọ vô trùng. Đặt vào một cái chảo rộng, lót đáy bằng một chiếc khăn.Đậy nắp các thùng chứa. Đổ nước vào cho tới mức chạm tới móc treo. Đun sôi ở nhiệt độ thấp trong một phần tư giờ. Cuộn lên.

Sốt lê cay cho mùa đông

Thành phần:

• 5 g muối ăn;
• ½ kg ớt cay;
• 5 g tiêu đen xay;
• ½ kg lê chín;
• 2 g gừng xay;
• 60 g mù tạt;
• 5 g thì là;
• 50 g mật ong;
• 100ml dấm 9%.

Sự chuẩn bị:

1. Ớt rửa sạch, cắt làm đôi theo chiều dọc và đặt chúng lên khay nướng có lót giấy da. Cho vào lò nướng đã làm nóng trước ở nhiệt độ 160°C. Nướng trong khoảng một phần tư giờ để ớt hơi khô.
2. Rửa sạch lê, cắt đôi và bỏ lõi. Lấy ớt ra khỏi lò, để nguội và bỏ cuống. Phần cùi của rau và trái cây được cho vào hộp đựng máy chế biến thực phẩm và nghiền nát. Thêm các thành phần còn lại và trộn.
3. Hỗn hợp thu được được nghiền qua rây cho vào nồi. Đặt trên lửa vừa phải và đun sôi. Nước sốt được cho vào lọ vô trùng. Đậy kín, lật lại, dùng khăn ấm đậy lại và để cho đến khi nguội hoàn toàn.

Sốt lê với mù tạt

Công thức làm sốt lê-mù tạt sẽ làm nổi bật hương vị của bất kỳ món thịt nào.

Thành phần:

• 2 cây hồi;
• 300 g lê ngọt;
• 5 g mật ong;
• đường trắng và đường nâu mỗi loại 5g;
• mỗi loại 5g gừng xay và bột mù tạt;
• 50ml giấm táo;
• 10 g mù tạt Dijon;
• 150ml rượu trắng khô.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa thật sạch lê, cắt đôi từng quả và bỏ hộp hạt. Cùi được cắt nhỏ và cho vào nồi. Phủ trái cây với hai loại đường và để trong 3 giờ.
2. Sau thời gian quy định, đổ rượu vào chảo, cho hoa hồi vào và đặt ở lửa vừa phải. Nấu từ lúc sôi trong một phần tư giờ. Mát mẻ. Hoa hồi được lấy ra.Lê được xay nhuyễn bằng máy xay ngâm hoặc máy nghiền khoai tây để chỉ còn lại những miếng trái cây nhỏ.
3. Mật ong được kết hợp với giấm, hai loại mù tạt và gừng. Khuấy kỹ. Đổ hỗn hợp vào khối lê, khuấy đều và đặt trên lửa nhỏ. Đun sôi và nấu, khuấy liên tục trong khoảng 5 phút, cho nước sốt nóng vào lọ khô, vô trùng và đậy kín bằng nắp vặn. Làm nguội từ từ, bọc trong một miếng vải ấm.

Sốt lê với quế và nước cốt chanh

Thành phần:

• 2,5 g quế xay;
• 500 g lê chín;
• ½ muỗng canh. đường cát;
• rượu trắng 100ml;
• 20ml nước cốt chanh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Rửa và gọt vỏ quả lê. Cắt mỗi quả làm đôi, bỏ hộp hạt. Cắt nhỏ bột giấy.
2. Đặt quả lê vào vạc gang, đổ rượu vào, thêm nước cốt chanh mới vắt, đường cát và quế.
3. Đặt trên lửa nhỏ và đun sôi. Nấu trong 20 phút, trộn khối lượng thu được bằng máy xay ngâm.
4. Đặt lê nóng xay nhuyễn vào lọ vô trùng và đậy kín. Để trong một ngày, quấn trong một chiếc chăn cũ.

Sốt lê gừng và nhục đậu khấu

Thành phần:

• 3 g hạt nhục đậu khấu;
• 4 quả lê chín;
• 5 g gừng tươi;
• 3 g quế xay;
• 75 g đường cát.

Sự chuẩn bị:

1. Lê chín được gọt vỏ và bỏ lõi. Bột giấy được cắt thành lát.
2. Đặt trái cây vào nồi và thêm tất cả các loại gia vị. Gừng gọt vỏ, xay mịn rồi cho vào các nguyên liệu còn lại. Khuấy và để trong mười phút.
3. Đặt hộp đựng ở nhiệt độ thấp và nấu, khuấy liên tục trong một phần tư giờ. Khối lượng đun sôi được trộn bằng máy xay chìm và nghiền qua rây.
4. Cho nước sốt trở lại chảo và nấu thêm vài phút nữa.Chuyển vào hộp thủy tinh khô, vô trùng. Cuộn lại và làm mát dưới một tấm chăn.

Nước sốt lê cay ngọt cho thịt

Thành phần:

• 5 g tinh bột;
• 400 ml nước ép táo-nho;
• 10 g đường;
• 100ml giấm rượu;
• 3 g muối;
• 1 quả lê lớn;
• húng quế và kinh giới khô để nếm thử;
• 1 tép tỏi;
• 5 g khmeli-suneli;
• 1 quả ớt;
• 1 sao hồi.

Sự chuẩn bị:

1. Gọt vỏ lê đã rửa sạch. Loại bỏ vỏ hạt. Nghiền bột giấy thành khối nhỏ. Rắc nước cốt chanh.
2. Ớt rửa sạch rồi cắt làm đôi theo chiều dọc. Đặt bột lê và rau vào nồi. Đổ hỗn hợp nước trái cây và giấm rượu vào. Thêm tỏi băm nhuyễn, các loại thảo mộc khô và hoa bia suneli vào đây. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
3. Nhấc chảo ra khỏi bếp và để qua đêm. Ngày hôm sau, đặt lại ở lửa nhỏ và nấu trong 20 phút, khuấy liên tục. Thêm đường và muối.
4. Pha loãng tinh bột trong nước lạnh rồi thêm vào nước sốt, khuấy liên tục. Đổ nước sốt vào chai hoặc lọ. Đậy nắp và khử trùng trong 20 phút. Cuộn kín và làm nguội từ từ dưới tấm chăn ấm.

Công thức làm nước sốt lê với mật ong và hoa hồi

Thành phần:

• muối cho vừa ăn;
• 1 quả lê chín;
• 100ml giấm rượu trắng;
• 1 tép tỏi;
• 3 g kinh giới;
• nước táo 200ml;
• 5 g hoa hồi, đường và hoa bia suneli mỗi loại;
• 150ml nước bí ngô;
• 10g mật ong nguyên chất.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt vỏ quả lê đã rửa sạch. Loại bỏ hạt bằng các phân vùng. Cắt nhỏ bột trái cây.
2. Đổ nước ép táo và bí ngô vào nồi. Thêm giấm và đun sôi chất lỏng trong 20 phút.
3. Thêm quả lê và tất cả các loại gia vị vào nước xốt và ép những tép tỏi đã bóc vỏ bằng máy ép.Giảm nhiệt xuống thấp và đun nhỏ lửa trong mười phút.
4. Loại bỏ khỏi nhiệt. Để yên trong một ngày và đun sôi lại trong nửa giờ. Đổ nước sốt nóng vào lọ khô, vô trùng. Cuộn chặt lại và để nguội dưới tấm chăn ấm.

Công thức sốt lê cay với cà chua và tỏi

Thành phần:

• 50ml giấm rượu;
• 1 kg 200 g cà chua chín mọng;
• ½ muỗng canh. Sa mạc Sahara;
• 3 quả lê chín;
• 10 g muối;
• 2 quả ớt ngọt;
• 5 tép tỏi.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa cà chua thịt và cắt thành lát. Rửa sạch lê và cắt thành miếng.
2. Gọt vỏ ớt ngọt có thành dày từ cuống và hạt. Cắt rau thành dải. Bóc vỏ tỏi.
3. Nghiền rau và lê trong máy xay thịt. Chuyển khối lượng thu được vào một cái vạc hoặc chảo có thành dày. Thêm đường và muối. Đặt trên lửa vừa phải và đun nhỏ lửa, khuấy liên tục trong nửa giờ.
4. Đổ giấm nho vào nước sốt cà chua lê và đun nhỏ lửa thêm mười phút nữa. Chà hỗn hợp qua rây, cho vào vạc và đun sôi.
5. Rửa hộp thủy tinh bằng dung dịch soda, rửa sạch và khử trùng trong một phần tư giờ bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Đổ nước sốt nóng vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn và vặn chặt nắp. Quấn trong chăn cũ và để nguội.

Quy tắc bảo quản nước sốt lê

Để bảo quản nước sốt suốt mùa đông, bạn cần chuẩn bị cẩn thận hộp đựng. Lọ hoặc chai được rửa kỹ, khử trùng và sấy khô.

Bảo quản nước sốt lê trong phòng tối, mát mẻ, sau khi kiểm tra độ kín.

Phần kết luận

Nước sốt thịt lê cho mùa đông là một lựa chọn chuẩn bị tuyệt vời sẽ bổ sung và bộc lộ hương vị của bất kỳ món ăn nào. Bằng cách thử nghiệm, bạn có thể thêm một số loại thảo mộc và gia vị.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt nam việt quất cho thịt

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Nước sốt chokeberry cho thịt

Tương đào cho mùa đông

Công thức cá ngừ tartare với bơ

Nước sốt Chanterelle: công thức nấu nước sốt nấm

Sốt nấm từ nấm mật ong: công thức kèm ảnh

Sò nấm sốt kem: công thức kèm ảnh

Nấm porcini trong kem: công thức nấu ăn có ảnh