Nội dung
Cá ngừ tartare với bơ là món ăn rất phổ biến ở châu Âu. Ở nước ta, từ “tartar” thường có nghĩa là nước sốt nóng. Nhưng ban đầu đây là tên được đặt cho một phương pháp đặc biệt để cắt thực phẩm sống, bao gồm cả thịt bò. Ngày nay họ cũng bắt đầu sử dụng cá, các nguyên liệu ngâm và muối nhẹ. Công thức này gần giống với phiên bản gốc.
Bí quyết làm cá ngừ tartare với bơ
Cần chú ý chính đến việc lựa chọn cá ngừ để chế biến bánh tartare bơ. Vì hương vị khác thường của loài cá này, người Pháp bắt đầu gọi nó là “thịt bê của biển”. Các nhà dinh dưỡng cho rằng đây là thực phẩm tốt cho trí óc - nhờ thành phần có giá trị.
Trong các siêu thị, bạn có thể tìm thấy ba loại cá như vậy để bán:
- cá ngừ vây vàng - với hương vị rõ rệt nhất;
- màu xanh da trời - có cùi sẫm màu;
- Đại Tây Dương – Thịt trắng và rất mềm.
Tùy chọn nào cũng được. Người Ý luôn khuyên nên giữ cá ngừ ở -18˚ trước khi chế biến bánh tartare. Vì vậy, nếu bạn mua được sản phẩm đông lạnh thì công việc đã hoàn thành một nửa.
Dưa chuột tươi đôi khi được dùng thay cho bơ.Tất nhiên, hương vị sẽ thay đổi, nhưng cảm giác ăn bánh tartare cổ điển sẽ vẫn còn.
Để có một bàn lễ hội hoặc một cách trình bày đẹp mắt, bạn có thể sử dụng nhiều hình thức bánh kẹo khác nhau. Ngoài ra còn có một lựa chọn đơn giản là xay tất cả nguyên liệu trong máy xay và bôi hỗn hợp lên bánh mì nướng dưới dạng bánh mì sandwich. Người nấu trang trí món ăn bằng hạt vừng chiên, lạc xay, lá thơm, trứng cá muối đỏ hoặc rau tươi.
Món ăn này thường được dùng kèm với bánh mì đen dạng bánh mì nướng. Rượu vang là thức uống được tiêu thụ phổ biến nhất.
Thành phần
Đồ ăn nhẹ nên được bày thành từng lớp. Do đó, thành phần được mô tả cho từng lớp riêng biệt.
Hàng cá:
- cá ngừ (bít tết) – 400 g;
- sốt mayonnaise - 1 muỗng canh. tôi.;
- nước tương - 1 muỗng canh. tôi.;
- tương ớt - 1,5 muỗng canh. tôi.
Hàng trái cây:
- bơ - 2 chiếc.;
- rượu gạo ngọt (Mirin) - 1 muỗng canh. tôi.;
- dầu mè - 2 muỗng cà phê;
- nước cốt chanh - 2 muỗng cà phê.
Sốt tartar:
- trứng cút - 5 chiếc.;
- dầu ô liu - ½ muỗng canh.;
- lông hành lá - ½ bó;
- tỏi - 2 tép;
- ô liu bỏ hạt - 3 chiếc.;
- dưa chuột muối - 1 chiếc.;
- chanh - ½ chiếc.
Có rất nhiều biến thể với món ăn. Một số người không chuẩn bị nước sốt riêng mà chỉ rưới nước tương lên trên và thêm hành lá vào cá.
Công thức từng bước làm bánh tartare cá ngừ với bơ kèm ảnh
Theo công thức, món khai vị Avocado Tartar với cá ngừ được chế biến nhanh chóng. Đó là lý do tại sao các bà nội trợ rất thích chiều chuộng khách của mình bằng món ăn này.
Tất cả các giai đoạn chuẩn bị:
- Cá phải tươi. Chỉ rã đông ở nhiệt độ phòng. Sau đó, hãy nhớ rửa dưới vòi nước và lau khô bằng khăn.
- Loại bỏ tất cả xương, da và tĩnh mạch khỏi cá ngừ và cắt thành từng miếng nhỏ. Bạn có thể tự chọn kích cỡ nhưng sẽ tốt hơn nếu thành phần giống như thịt băm xắt nhỏ.
- Thêm sốt mayonnaise, tương ớt cay và nước tương vào cá ngừ.Trộn tất cả mọi thứ và để ướp ở nơi mát mẻ.
- Rửa sạch quả bơ, lau bằng khăn ăn rồi chia làm đôi, bỏ hột. Dùng dao sắc rạch một đường bên trong. Vỏ có thể được loại bỏ.
- Dùng thìa lớn múc bã vào tô sâu, đổ dầu mè và rượu gạo vào. Phải cho thêm nước cốt chanh để tránh quả bị thâm đen theo thời gian. Nghiền một chút bằng nĩa để bạn vẫn có thể cảm nhận được từng miếng.
- Đặt một vòng bánh ngọt có dạng hình trụ lên đĩa phục vụ để phục vụ. Đặt một lớp cá nhỏ. Bạn không cần ấn mạnh nhưng không được có khoảng trống.
- Phía trên sẽ có một hàng cùi hoa quả.
- Phủ mọi thứ bằng cá ngừ đã ướp và cẩn thận lấy khuôn ra.
- Khối lượng phải đủ cho 4 phần ăn nhẹ. Top với lát cà chua. Nếu không thể chuẩn bị nước sốt ban đầu, bạn chỉ cần rưới thật nhiều nước tương lên trên. Bức ảnh cho thấy cá ngừ làm sẵn với bơ.
- Đối với nước sốt, bạn cần luộc 3 quả trứng cút và chỉ lấy lòng đỏ của 2 quả còn lại. Cho tất cả mọi thứ vào tô máy xay sinh tố cùng với nước cốt chanh, dưa chuột muối, ô liu và hành tây. Nghiền thật kỹ.
Tốt hơn là nên phục vụ nước sốt trong một bát riêng.
Hàm lượng calo của cá ngừ tartare với bơ
Giá trị năng lượng của một món ăn được chế biến theo công thức này sẽ là 165 Kcal trên 100 g, không bao gồm nước sốt.
Thực tế là mayonnaise đã được sử dụng ở đây. Tốt nhất, chỉ lấy phần nạc phía trên của cá, chỉ ướp với nước tương, giúp giảm lượng calo và đưa vào khẩu phần ăn của người ăn kiêng.
Phần kết luận
Cá ngừ tartare với bơ không chỉ là một món ăn đẹp mắt và ngon miệng. Trong một thời gian khá ngắn, bạn sẽ có được một bữa ăn nhẹ thịnh soạn và bổ dưỡng có thể được chuẩn bị không chỉ cho bàn ăn ngày lễ. Bạn nên đa dạng hóa thực đơn tại nhà bằng cách bổ sung các công thức nấu ăn lành mạnh. Một cách tiếp cận sáng tạo trong sản xuất luôn được chào đón.
Nhận xét về cá ngừ tartare với bơ
