Cách nấu dương xỉ muối: công thức nấu các món ăn ngon có và không có thịt

Gần đây, các món ăn từ cây dại dần được du nhập vào đời sống hàng ngày và ngày càng được ưa chuộng. Cây me chua, tỏi rừng, các loại hành rừng, bồ công anh, cây đuôi mèo, anh đào chim, cơm cháy và thậm chí cả dương xỉ trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày. Nhiều người trong số họ đã được tổ tiên của họ biết đến và được tiêu thụ tích cực làm thực phẩm.Và hiện nay không phải bà nội trợ nào cũng hiểu rõ cách chế biến dương xỉ muối chẳng hạn.

Cách ăn dương xỉ muối

Nhưng đối với phần lớn cư dân của Lãnh thổ Primorsky và Kamchatka, vấn đề này sẽ không gặp bất kỳ khó khăn nào. Ở những vùng đó, dương xỉ muối từ lâu đã được dùng để chế biến nhiều món ăn. Nó cũng phổ biến ở các nước châu Á: Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc. Nó được ăn luộc, hầm, chiên và nướng. Nhiều người dân địa phương tự chế biến món này vào cuối mùa xuân để sang mùa đông có thể sử dụng sản phẩm muối làm bán thành phẩm. Dương xỉ được muối đúng cách có thể bảo quản ở nơi thoáng mát mà không bị mất đặc tính trong ít nhất 3 năm.

Những người khác mua thành phẩm, được sản xuất công nghiệp và thường được đóng gói trong túi chân không.

Làm thế nào và bao nhiêu để ngâm dương xỉ muối

Không giống như dưa chua hoặc bắp cải truyền thống, dương xỉ phải được nấu chín thêm trước khi tiêu thụ. Ướp muối chỉ là cách dễ nhất để bảo quản hương vị và các đặc tính hữu ích của nó trong thời gian dài. Sau cùng, người ta dùng nước muối khá đậm đặc để ngâm chồi để dễ bảo quản được lâu.

Và thủ tục đầu tiên mà nó phải tuân theo là ngâm. Để làm điều này, chồi chỉ cần được đổ đầy nước lạnh. Bạn khó có thể ngâm dương xỉ muối nhanh chóng vì quy trình này mất ít nhất khoảng 6 giờ. Điều này là cần thiết để loại bỏ gần như hoàn toàn muối bảo quản khỏi nó. Nếu sản phẩm không được ngâm đủ, thì hương vị của tổng thể món ăn chắc chắn sẽ khó nhận thấy do mặn quá mức.

Thông thường, việc ngâm được thực hiện từ 8 đến 12 giờ. Nhưng nếu có thể thay nước thường xuyên trong quá trình ngâm thì bạn có thể giới hạn trong 6 giờ. Trong quá trình ngâm, nước chuyển sang màu nâu xanh đậm. Quá trình có thể được coi là hoàn thành nếu nước mới đổ thực tế không thay đổi màu sắc.

Điều duy nhất có thể làm để thực sự đẩy nhanh quá trình là đặt sản phẩm muối vào một cái chao dưới vòi nước lạnh. Trong trường hợp này, việc ngâm có thể được thực hiện trong hai giờ.

Cách nấu dương xỉ muối

Nếu trong các công thức nấu ăn tiếp theo, dương xỉ muối được sử dụng để chiên hoặc nướng thì không cần đun sôi thêm. Ở đây phụ thuộc rất nhiều vào khẩu vị và sở thích ăn uống của bản thân người nội trợ và người nhà.

Nên nấu dương xỉ muối trong bao lâu?

Để thành phẩm giữ được độ giòn một chút, chỉ cần đun sôi là xong. Nếu bạn muốn món ăn thành phẩm có độ đặc mềm hơn thì hãy đun sôi măng trong vòng 10 - 15 phút ở mức sôi vừa phải.

Những gì có thể được chuẩn bị từ dương xỉ muối

Một người thiếu hiểu biết có thể ngạc nhiên về số lượng món ăn khác nhau có thể được chế biến từ dương xỉ muối. Món đầu tiên có mùi thơm được nấu từ nó. Nó phù hợp với bất kỳ sản phẩm thịt nào, có nghĩa là nó được thêm vào khi chiên thịt, chuẩn bị món hầm và hầm cốt lết và zraz.

Rất nhiều món salad có thêm sản phẩm độc đáo này rất ngon.Hơn nữa, họ còn chuẩn bị cả món khai vị lạnh truyền thống và món salad ấm và thậm chí nóng với khoai tây, cơm và các loại rau khác nhau.

Trong lịch sử, nó đã được kết hợp với nấm và hải sản. Nó cũng được thêm vào nhiều loại nhân cho pizza, bánh nướng và bánh nướng. Và họ thậm chí còn làm bánh kếp khoai tây với nó. Hơn nữa trong bài viết, bạn có thể tìm thấy công thức nấu ăn cho nhiều món dương xỉ muối kèm theo hình ảnh.

Tại sao dương xỉ muối có mùi như các loại hạt và iốt?

Dương xỉ chứa một lượng iốt đáng kể, không thể không cảm nhận được khi muối. Ngoài ra, nó còn chứa một lượng lớn protein thực vật, có thành phần tương đương với chất có trong nấm hoặc các loại hạt. Vì vậy, các món ăn có sản phẩm này không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe mà còn rất bổ dưỡng.

Công thức súp dương xỉ muối với thịt lợn

Bạn sẽ cần:

• 1 lít nước dùng thịt lợn làm sẵn hoặc thịt ức hun khói;
• dương xỉ 180 g;
• 1 củ hành tây;
• 60 g gạo;
• một vài tép tỏi;
• 50 g bất kỳ loại rau xanh nào;
• dầu ăn hoặc dầu thực vật để chiên.

Chế tạo:

1. Đun sôi nước dùng, cho gạo đã vo sạch vào nấu cho đến khi cơm gần chín.
2. Sau khi ngâm, dương xỉ được rửa sạch, cắt thành từng miếng rồi chiên trên chảo có thêm mỡ trong 10 phút.
3. Riêng hành tây thái nhỏ xào riêng.
4. Thịt luộc được cắt thành nhiều phần và thêm vào súp.
5. Rau chiên cũng được gửi đến đó.
6. Khi kết thúc quá trình nấu, thêm tỏi băm nhỏ và các loại thảo mộc cắt nhỏ.

Súp bắp cải thơm ngon làm từ dương xỉ muối

Trong số các món ăn đầu tiên của Mùa Chay, súp bắp cải tất nhiên sẽ đứng đầu.

Để làm chúng, bạn sẽ cần:

• 280 g dương xỉ;
• 800 g nước;
• 200 g bắp cải;
• 150 g khoai tây;
• 40 g cà rốt;
• 1 củ hành tây;
• 50 g bột cà chua;
• 50 g kem chua;
• dầu thực vật để chiên.

Chế tạo:

1. Bắp cải và cà rốt cắt thành dải, khoai tây - thành khối nhỏ, hành tây - thành nửa vòng nhỏ.
2. Dương xỉ ngâm được cắt thành từng miếng nhỏ.
3. Chiên các miếng trong dầu có pha thêm tương cà chua không quá 7-9 phút để chúng không bị mất độ giòn đặc trưng.
4. Đầu tiên xào hành tây trong chảo riêng, sau đó cho cà rốt vào xào.
5. Đun sôi nước rồi cho khoai tây và bắp cải vào.
6. Sau 15-20 phút, thêm cà rốt và hành tây xào vào súp bắp cải.
7. Theo nghĩa đen, 5-10 phút trước khi tất cả các loại rau đã sẵn sàng, súp bắp cải được nêm với hỗn hợp dương xỉ và bột cà chua. Thêm kem chua.

Cách xào dương xỉ muối hành và tim bò

Trong số rất nhiều công thức chế biến món dương xỉ muối với thịt, nhiều người cho rằng công thức sau đây là ngon nhất.

Bạn sẽ cần:

• 500 g dương xỉ;
• 1 trái tim bò luộc;
• 1 củ hành vừa;
• 50ml dầu thực vật;
• khoảng 70-80 g nước tương;
• nước lạnh để ngâm.

Chế tạo:

1. Sản phẩm được lấy ra khỏi bao bì, đổ vào nước lạnh và ngâm trong 6-8 giờ, thay nước hoàn toàn nhiều lần.
2. Sau đó, chúng cuối cùng được rửa sạch và lượng nước dư thừa được xả ra.
3. Các chồi đã chuẩn bị được cắt thành từng đoạn dài khoảng 3 cm.
4. Đầu tiên, luộc tim bò đến mức có thể dễ dàng đâm thủng bằng nĩa hoặc dao.
5. Đun nóng dầu thực vật trên lửa và xào hành tây thái nhỏ cho đến khi trong suốt.
6. Tim bò được cắt thành từng miếng nhỏ thành từng lát mỏng.
7. Cho vào chảo rán, khuấy đều và chiên trên lửa vừa trong 5-10 phút.
8. Thêm một thìa nước tương, khuấy đều và để các miếng thịt có màu nâu.
9. Sau đó cho các miếng dương xỉ vào chảo và thêm phần nước tương còn lại.
10. Trộn tất cả các thành phần và mang đến sự sẵn sàng.

Cách nấu dương xỉ muối xào thịt

Nói chung, bạn có thể xào dương xỉ muối với nhiều loại thịt khác nhau, dù thế nào thì món ăn cũng sẽ rất ngon.

Muốn món ăn được chiên chứ không bị hầm thì những miếng thịt chín phải được chiên riêng trên chảo với dầu. Nếu tất cả các miếng không vừa trong chảo thành một lớp thì phải chiên thành nhiều mẻ. Thịt thường được ướp nhẹ trong nước tương trước khi chiên.

Cách nấu dương xỉ muối với thịt heo

Một trong những công thức cổ điển để làm dương xỉ chiên muối như sau.

Bạn sẽ cần:

• 500-600 g thịt lợn;
• 800 g dương xỉ;
• 1 củ hành lớn;
• khoảng 60 ml nước tương;
• muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
• 50-80 g dầu thực vật để chiên.

Chế tạo:

1. Thịt lợn được cắt thành miếng mỏng và để ướp trong nước tương trong vài giờ.
2. Hành tây cắt thành nửa vòng mỏng.
3. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho hành tây xắt nhỏ vào xào.
4. Lấy nó ra khỏi chảo và chiên dương xỉ đã ngâm trước đó và cắt thành từng miếng dài 3-4 cm ở cùng một chỗ. Thời gian chiên không nên dài, tối đa 8-10 phút.
5. Trong cùng một chảo rán, chiên các miếng thịt. Mỗi miếng phải có màu vàng đều ở cả hai mặt và mềm.
6. Trộn tất cả các nguyên liệu đã chiên vào tô sâu, tiêu cho vừa ăn hoặc thêm tỏi giã nhuyễn.

Món ăn có thể được phục vụ nóng hoặc lạnh.

Cách nấu dương xỉ muối với thịt, hành tây và cà rốt

Nếu bạn hầm những miếng thịt đã chiên sẵn với rau củ, bạn sẽ có được một món ngon có một không hai và rất tốt cho sức khỏe.

Bạn sẽ cần:

• 700 g dương xỉ;
• 500 g thịt bất kỳ;
• một củ hành tây, cà rốt, cà chua và ớt ngọt;
• 50-80ml dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Những miếng thịt được chiên đều hai mặt trên lửa lớn rồi để sang một bên.
2. Trong chảo rán có dầu, chiên những miếng dương xỉ đã ngâm, cắt thành dải, cà rốt, ớt chuông, hành tây và cà chua.
3. Thêm miếng thịt chiên vào hỗn hợp rau và đun nhỏ lửa cho đến khi chín.

Cách nấu dương xỉ muối với thịt heo và thì là

Những ai thích nấu món cay chắc chắn sẽ thích công thức làm món dương xỉ muối với thịt, thì là và ớt.

Bạn sẽ cần:

• 300 g thịt lợn;
• 500 g dương xỉ;
• 1 mảnh thì là;
• 1 quả ớt;
• 1 muỗng canh. tôi. dầu ô liu;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu mè;
• 1 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• một nhúm mè.

Chế tạo:

1. Thịt lợn được cắt thành dải mỏng và mỗi miếng được chiên trong dầu ô liu cả hai mặt không quá 3 phút.
2. Rửa sạch và cắt ớt và thì là thành dải.
3. Sau đó cho chúng vào chảo rán từ dưới miếng thịt và chiên nhẹ trên lửa vừa phải.
4. Thêm dương xỉ ngâm và cắt nhỏ.
5. Sau 10 phút, thêm miếng thịt lợn chiên. Thêm nước tương, dầu mè và trộn mọi thứ cẩn thận.
6. Sau vài phút, món ăn đã hoàn thành có thể được phục vụ, sau khi rắc hạt mè.

Cách làm món dương xỉ rang muối thơm ngon

Dùng chả giò để chiên sẽ rất ngon như công thức dưới đây.

Bạn sẽ cần:

• 400 g dương xỉ;
• 100 g thịt xông khói;
• 1 củ hành tây;
• 800 g khoai tây;
• 1 củ cà rốt.

Chế tạo:

1. Đun nóng các miếng thịt xông khói trong chảo rán.
2. Thêm hành tây xắt nhỏ, cà rốt và khoai tây vào xào kỹ.
3. Dương xỉ ngâm nước, cắt thành từng miếng, cho vào rau và đun nhỏ lửa cho đến khi chín mềm.

Cách nấu kiều mạch với dương xỉ muối đúng cách

Trong số rất nhiều công thức nấu ăn có thể, bạn cũng có thể chế biến một món ăn lành mạnh và bổ dưỡng với kiều mạch và mực từ dương xỉ muối. Nó rất phổ biến ở Viễn Đông.

Bạn sẽ cần:

• 700 g kiều mạch;
• 500 g dương xỉ;
• 400 g mực;
• 2 củ hành tây;
• gia vị và tỏi - để nếm thử;
• 50 g bơ;
• 70g dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Kiều mạch được rửa sạch, đổ nước sôi, đậy nắp và bọc lại, để một thời gian cho bay hơi.
2. Mực được rã đông và bóc vỏ, loại bỏ da và nội tạng. Cắt thành miếng và chiên trong chảo với bơ trên lửa cao trong khoảng 2 phút.
3. Thêm kiều mạch vào chảo và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ.
4. Trong một chiếc chảo rán khác, xào hành tây thái nhỏ và những miếng dương xỉ đã ngâm.
5. Kết hợp tất cả các thành phần trong một chảo rán, thêm tỏi và gia vị nếu muốn và nếm thử rồi đun nhỏ lửa trong khoảng 5 phút nữa.

Dương xỉ muối xào đậu

Một món ăn ngon lạ thường có thể được chế biến từ dương xỉ muối chiên với đậu.

Bạn sẽ cần:

• 200 g đậu hạt;
• 500 g dương xỉ;
• 2 củ hành tây nhỏ;
• 2 muỗng canh. tôi. xì dầu;
• 4 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Đậu được ngâm qua đêm trong nước lạnh, thay nước và nấu khoảng 1,5 giờ cho đến khi mềm.
2. Dương xỉ cũng được ngâm qua đêm ít nhất 6-8 tiếng, thay nước nếu có thể.
3. Sau khi ngâm, cắt thành miếng và đun sôi trong nước sôi vừa phải trong 5 phút.
4. Hành tây cắt thành nửa khoanh và chiên trong chảo dầu.
5. Thêm đậu vào hành tây và xào nhẹ trong 10 phút.
6. Thêm nước tương và miếng dương xỉ luộc.
7. Trộn tất cả mọi thứ và chiên thêm vài phút nữa.

Phi lê gà sốt dương xỉ muối

Món ăn dịu dàng và đồng thời ngon ngọt này sẽ không khiến bất cứ ai thờ ơ.

Bạn sẽ cần:

• 500 g phi lê gà;
• 1 quả trứng;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. tôi. bột báng;
• 1 tép tỏi;
• một nhúm gừng khô, cà ri, rau mùi tây và muối;
• 6 muỗng canh. tôi. vụn bánh mì.

Để làm đầy:

• 150 g dương xỉ;
• 1 củ hành tây;
• 2 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
• ½ muỗng cà phê. gia vị cho món salad Hàn Quốc.

Chế tạo:

1. Dương xỉ được ngâm trước trong nước lạnh từ 6-10 giờ, thay nước định kỳ.
2. Sau đó đun sôi trong 5 phút sau khi nước sôi.
3. Phi lê gà được xoắn trong máy xay thịt cùng với hành tây, thêm một quả trứng, bột báng, tỏi, muối và tất cả các loại gia vị. Trộn đều thịt băm đã chuẩn bị.
4. Để chuẩn bị nhân bánh, hành tây xắt nhỏ, dương xỉ thái nhỏ, gia vị và tỏi được chiên trên chảo. Chiên trong 2-3 phút và để nguội.
5. Một chiếc bánh nhỏ có đường kính khoảng 12-15 cm được làm từ thịt gà băm, nhân được đặt ở giữa và các mép được buộc chặt thành một miếng cốt lết thuôn dài.
6. Lăn ngay vào vụn bánh mì.
7. Chiên cả hai mặt trong chảo trên lửa vừa phải cho đến khi có được lớp vỏ thơm ngon.

Làm pizza dương xỉ muối

Theo thông lệ, người ta thường đặt bất kỳ thực phẩm nào có sẵn lên bánh pizza. Công thức được mô tả dưới đây có thể làm đa dạng hóa cả thực đơn hàng ngày và bữa tiệc lễ hội một cách thú vị.

Bạn sẽ cần cho bài kiểm tra:

• 250ml nước;
• 750 g bột mì;
• 8 g men khô;
• 40ml dầu ô liu;
• 20 g đường;
• 10g muối.

Để làm đầy:

• 450 g dương xỉ;
• 2 củ hành tây;
• 250 g xúc xích salami;
• 200g phô mai Nga;
• tiêu đen xay - để nếm thử.

Chế tạo:

1. Nhào bột từ tất cả các nguyên liệu trên, để ở nơi ấm áp và bắt tay vào làm nhân.
2. Dương xỉ phải được ngâm ít nhất 6 giờ.
3. Cắt nhỏ và đặt vào chảo rán. Trong khi đó, cắt nhỏ hành tây và cho vào chảo.
4. Làm nguội phần nhân một chút. Đồng thời, cắt xúc xích thành từng lát mỏng.
5. Bột được cán mỏng và cho vào khuôn. Bôi trơn bằng dầu ô liu.
6. Trải phần nhân đã chiên và để nguội. Đặt các lát xúc xích lên trên.
7. Nướng phô mai và rắc lên bánh pizza.
8. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở nhiệt độ + 190 ° C trong 15-20 phút.

Công thức làm bánh nướng thơm ngon với dương xỉ muối

Bánh nướng làm từ bột bánh phồng hoặc bột men làm sẵn rất ngon.

Bạn sẽ cần:

• 500 g men làm sẵn hoặc bánh phồng;
• 300 g dương xỉ;
• 300 g bắp cải;
• 2 củ hành tây;
• 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật.

Chế tạo:

1. Bột được rã đông qua đêm.
2. Đồng thời, dương xỉ được ngâm.
3. Vào buổi sáng, nó được cắt thành miếng và xào trước với hành tây, sau đó thêm bắp cải vào, cho đến khi chín hoàn toàn. Làm nguội phần nhân đã hoàn thành.
4. Cán bột, cắt thành từng phần và làm bánh nướng.
5. Chiên trong chảo rán hoặc nướng trong lò ở nhiệt độ khoảng + 200 ° C.

Cách chiên bánh xèo từ dương xỉ muối và khoai tây

Sản phẩm cũng có thể dùng làm lớp phủ xanh tuyệt vời cho bánh kếp khoai tây.

Để có công thức đơn giản nhất mà không cần thêm nấm và gia vị thảo mộc, bạn sẽ cần:

• 3-4 củ khoai tây cỡ vừa;
• 2 quả trứng;
• 2 muỗng canh. tôi. bột mì;
• 150 g dương xỉ;
• muối - để nếm thử;
• dầu thực vật để chiên;
• kem chua - để thay đồ.

Chế tạo:

1. Gọt vỏ khoai tây, xay trên máy xay thô và để yên một lúc.
2. Sau đó vắt chất lỏng được giải phóng.
3. Thêm trứng, bột mì, muối. Trộn đều.
4. Dương xỉ ngâm được thái nhỏ và chiên trong 5-10 phút trên chảo rán nóng. Mát mẻ.
5. Chảo được làm nóng trở lại.
6. Đặt một thìa bột khoai tây lên bề mặt, sau đó cho một thìa cà phê nhân vào giữa và bột khoai tây lại lên trên. Mọi thứ phải được thực hiện nhanh chóng để bánh khoai tây giữ được nguyên vẹn.
7. Chiên chúng trên lửa vừa ở cả hai mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt.
8. Bánh khoai tây được ăn nóng với kem chua.

Phần kết luận

Để chế biến dương xỉ muối đúng cách, bạn cần biết một số bí quyết. Nhưng chỉ cần thực hành một chút, bạn có thể học cách nấu nhiều món ăn ngon với nó.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt nam việt quất cho thịt

Pesto: công thức cổ điển với húng quế

Nước sốt Lingonberry cho thịt

Nước sốt chokeberry cho thịt

Dương xỉ Bracken: 10 công thức nấu ăn

Công thức nấu ăn mousse bơ

Gỏi dương xỉ muối: 12 công thức kèm ảnh

Công thức cá ngừ tartare với bơ

Công thức salad với bơ và que cua