Dương xỉ Bracken: 10 công thức nấu ăn

Cư dân vùng Viễn Đông có thể dễ dàng chế biến dương xỉ tươi tại nhà vì các món ăn từ nó được coi là truyền thống. Cây này là một món ngon, có rất nhiều công thức nấu ăn ngon. Theo người tiêu dùng, măng xào giống nấm. Các quy tắc chuẩn bị các món ăn thảo mộc sẽ được trình bày trong bài viết.

Bạn có thể làm gì từ cây dương xỉ tươi?

Dương xỉ là một loại cây tuyệt vời mà từ đó bạn có thể chế biến rất nhiều món ăn khác nhau. Tất nhiên, không phải mọi người đều có thể thích chúng, vì vậy lần đầu tiên bạn cần sử dụng một lượng sản phẩm tối thiểu để thử nghiệm.

Bạn có thể chế biến những món ăn sau từ dương xỉ tươi:

• hủ tiếu;
• súp với khoai tây và mỡ lợn;
• hầm với dương xỉ và thịt;
• các món nướng khác nhau;
• món hầm;
• nước thịt;
• xà lách;
• làm đầy cho bánh nướng.

Cách nấu dương xỉ

Măng dương xỉ và dương xỉ đà điểu được dùng để nấu ăn. Cây cần được thu hái vào tháng 5, trước khi lá bung ra. Vào một ngày sau đó, cây trở nên không ăn được.

Thân cây không được sử dụng ngay sau khi thu hái. Họ nên nằm ở nơi lạnh trong khoảng 3 ngày. Bạn có thể luộc măng trong nước muối. Những chế phẩm này sẽ giúp tránh ngộ độc.

Măng Bracken chứa các chất hữu ích và quan trọng nhất là protein, đặc trưng của ngũ cốc, được cơ thể con người hấp thụ dễ dàng và nhanh chóng.

Quy tắc chung để chuẩn bị chồi

Trước khi chế biến các món ăn, măng cần được ngâm trong nước muối 24 giờ để loại bỏ vị đắng. Chất lỏng phải được thay đổi nhiều lần. Sau đó đun sôi nhanh chóng trong nước sôi, nhưng không quá 2-3 phút.

Có một phương pháp sơ chế khác: măng được cho vào nước sôi có pha muối, đun sôi trong 2 phút, sau đó thay nước. Thủ tục được lặp lại 3 lần.

Cách nấu Bracken nướng

Mỗi bà nội trợ đều có công thức nấu món dương xỉ chiên độc đáo của riêng mình. Tùy chọn này liên quan đến việc sử dụng các sản phẩm sau:

• 400 g măng tươi;
• 2 muỗng canh. tôi. bột cà chua;
• 4 tép tỏi;
• 1-2 củ hành tây;
• dầu thực vật;
• muối cho vừa ăn.

Quy tắc nấu ăn:

1. Ngâm nguyên liệu trong nước muối một ngày. Trước khi nấu, rửa sạch chồi ở nhiều vùng nước.
2. Sau đó thêm nước lạnh và đun sôi trong 10 phút.
3. Lọc chồi qua một cái chao và để nguội.
4. Trong lúc nguyên liệu chính làm nguội, bạn cần chuẩn bị hành tây. Cắt nó một cách thuận tiện: vòng, nửa vòng, hình khối, tùy thích.
5. Mỡ chảo bằng dầu thực vật, thêm hành tây. Đun nhỏ lửa ở nhiệt độ thấp nhất cho đến khi chuyển sang màu vàng.
6. Cắt măng dương xỉ đã nguội thành từng miếng dài ít nhất 4-5 cm, không nên cắt miếng nhỏ hơn vì trong quá trình nấu bạn sẽ có cháo thay vì từng miếng riêng lẻ.
7. Kết hợp chồi với hành tây, tiếp tục xào với sự khuấy liên tục để phần bên trong không bị cháy.
8. Khi chồi mềm, thêm bột cà chua vào và chiên trong một chảo rán khác với một lượng dầu nhỏ.
9. Cho cà chua vào dương xỉ, khuấy đều, thêm muối cho vừa ăn.
10. Bóc vỏ tỏi, cắt thành từng lát mỏng rồi cho vào món chiên.
11. Sau 2-3 phút, lấy chảo ra.

Dương xỉ xào trứng

Món ăn này được tiêu thụ như một món ăn độc lập. Để chuẩn bị dương xỉ theo công thức Viễn Đông, bạn sẽ cần:

• chồi non – 750 g;
• hành tây – 2 đầu;
• nước dùng - 100 ml;
• kem chua - 150 ml;
• bột mì - 1 muỗng cà phê;
• trứng gà - 3 chiếc.;
• bơ - 1-2 muỗng canh. tôi.;
• hạt tiêu và muối - để nếm thử.

Các bước nấu:

1. Cắt nhỏ dương xỉ luộc, thêm hành tây và chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Thêm bột mì, chiên một chút rồi đổ nước dùng vào khuấy đều.
3. Tiếp tục đun nhỏ lửa cho đến khi thân cây mềm.
4. Thêm hạt tiêu, muối cho vừa ăn và kem chua.
5. Trong khi chuẩn bị dương xỉ, luộc trứng và cho vào nước lạnh.Sau đó gọt vỏ, cắt thành từng khoanh tròn rồi đặt dưới đáy đĩa.
6. Phủ măng chiên lên trứng và bạn có thể chiêu đãi gia đình mình.

Nấu dương xỉ nướng với khoai tây

Nhiều người đã thử ăn khoai tây với nấm xào. Vì dương xỉ có hương vị nấm nên bạn có thể chế biến một món ăn ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình.

Các sản phẩm:

• 250-300 g dương xỉ;
• 500 g khoai tây;
• dầu thực vật - để chiên;
• hạt tiêu đen và muối - để nếm thử.

Cách chế biến món ăn đúng cách:

1. Thân cây đã sơ chế, cắt thành từng miếng, cho vào chảo rán với một lượng nhỏ dầu thực vật.
2. Khoai tây được gọt vỏ và cắt thành dải và sau 5 phút thêm vào chồi. Thêm muối và hạt tiêu, đậy nắp và chiên thức ăn cho đến khi chín.
3. Để dương xỉ và khoai tây có màu nâu và không bị cháy trong quá trình nấu, bạn nên khuấy món ăn liên tục bằng thìa.

Công thức làm món dương xỉ với thịt

Rất ít người không thích các món ăn có thịt. Dương xỉ Bracken có thể được nấu với thịt vì những sản phẩm này rất hợp với nhau. Bạn có thể lấy thịt bò hoặc thịt gà, bất cứ thứ gì bạn thích.

Thành phần công thức:

• 0,3 kg thân dương xỉ;
• 0,3 kg thăn bò;
• 1 củ hành tây;
• 0,5 đầu tỏi;
• 1 củ cà rốt;
• nước tương, muối, tiêu, hạt vừng - tùy theo khẩu vị;
• 1 muỗng cà phê. gia vị ajimoto.

Tính năng nấu ăn:

1. Cắt thân cây ngâm thành từng đoạn 3-4 cm, thêm nước và đun sôi trong 10 phút.
2. Đặt vào một cái chao để thoát chất lỏng.
3. Cắt một miếng thịt sống thành dải và chiên trong dầu thực vật.
4. Thêm cà rốt và hành tây vào và tiếp tục chiên cho đến khi thịt mềm.
5. Thêm dương xỉ và khuấy.Đổ nước tương lên hỗn hợp, tiêu và muối cho vừa ăn.
6. Thêm tỏi băm nhỏ khoảng 5 phút trước khi lấy chảo ra.
7. Phục vụ món ăn nguội trong đĩa sâu lòng. Rắc hạt vừng lên trên món rau xào cùng thịt và rắc gia vị ajinomoto.

Cách chiên dương xỉ với xúc xích và dưa chuột

Để chuẩn bị dương xỉ dương xỉ theo công thức này, bạn sẽ cần:

• thân cây dương xỉ - 200 g;
• muối - để nếm thử;
• sốt mayonnaise - 2 muỗng canh. tôi.;
• thì là và rau mùi tây - để nếm thử;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dưa chuột - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - để chiên;
• xúc xích nửa hun khói - 100 g.

Quy tắc nấu ăn:

1. Chiên thân cây trong dầu cho đến khi mềm, thêm dưa chuột và xúc xích cắt thành dải. Để nó sôi một chút.
2. Cắt hành tây thành khối nhỏ và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Đặt lượng chứa trong chảo vào một đĩa lớn và trộn với hành tây.
4. Thêm mayonnaise, muối, trộn. Sử dụng mùi tây và thì là để trang trí.

Cách nấu dương xỉ dương xỉ bằng tiếng Hàn

Ở Hàn Quốc, dương xỉ có một thái độ đặc biệt. Các món ăn Bracken có thể được chuẩn bị ở đó vào các ngày trong tuần và ngày lễ. Kết quả là một món ăn nhẹ cay.

Để chuẩn bị dương xỉ Hàn Quốc bạn sẽ cần:

• dương xỉ – 0,5 kg;
• dầu thực vật - 100 g;
• nước tương – 70 g;
• tỏi - 4 tép;
• ớt bột - 5 g;
• ớt đỏ xay - 5 g;
• rau mùi (hạt) - 10 g.

Các bước nấu:

1. Ngâm măng tươi trong một ngày, sau đó đun sôi trong nước muối. Ngâm dương xỉ muối trong 3 giờ và đun sôi trong 5 phút.
2. Cắt cuống thành từng đoạn 3-4 cm, thêm các loại gia vị quy định trong công thức, trộn đều.
3. Chờ cho món ăn ngấm đều rồi thưởng thức.

Công thức Salad Bracken

Từ thân cây dương xỉ tươi, bạn có thể chế biến nhiều công thức salad khác nhau. Đây không chỉ là những món ăn lạ miệng mà còn chứa rất nhiều chất hữu ích. Bạn có thể thêm vào chồi:

• Hải sản;
• nhiều loại thịt;
• rau;
• hành và tỏi;
• cây xanh;
• gia vị và gia vị.

Những thành phần này chỉ nâng cao những phẩm chất có lợi của thành phẩm.

Nấu salad không khó, cái chính là sơ chế cuống đúng cách.

Salad với cà rốt

Món salad từ chồi tươi có thể được chuẩn bị trong một thời gian giới hạn vào mùa xuân.

Thành phần salad:

• 0,5 kg măng;
• 1 củ cà rốt vừa;
• 4 tép tỏi;
• 100 g nước tương;
• 5 g ớt đỏ xay;
• 60g dầu thực vật.

Cách nấu:

1. Ngâm măng tươi trong nước muối 24 giờ. Ngày hôm sau, rửa sạch và đun sôi trong 10 phút.
2. Gọt vỏ hành tây, cà rốt, cắt thành dải.
3. Kết hợp với dương xỉ và chiên cho đến khi nguyên liệu sẵn sàng.
4. Đổ nước sốt vào, ép tỏi qua máy nghiền và trộn nhẹ nhàng.
5. Đặt trên một đĩa rộng và để lạnh trong 2-3 giờ cho đến khi mọi thứ được ngâm.

Salad dương xỉ với thịt gà

Thành phần:

• dương xỉ – 0,3 kg;
• thịt gia cầm – 0,5 kg;
• trứng gà - 2 chiếc.;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• dầu thực vật - để chiên;
• nước tương và muối - theo khẩu vị.

Bức ảnh thể hiện các nguyên liệu cho công thức làm món dương xỉ với thịt gà.

Tính năng nấu ăn từng bước:

1. Ngâm dương xỉ qua đêm, rửa sạch vào buổi sáng và đun sôi trong khoảng 10 phút. Cắt chồi đã nguội thành từng đoạn dài 5-10 cm.
2. Luộc thịt gà.
3. Đổ nước lạnh lên trứng và nấu cho đến khi cứng.
4. Cắt cà rốt thành dải dài và hành tây thành nửa khoanh.
5. Đổ dầu vào chảo, thêm rau và chiên cho đến khi vàng nâu.
6. Cắt phi lê gà nguội thành miếng và thêm vào rau. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
7. Trong một chảo riêng, chiên hạt vừng.
8. Cho măng dương xỉ, hạt mè vào chảo rán cùng rau và thịt gà, rưới nước tương, đun nhỏ lửa thêm 10 phút.
9. Lấy ra từng miếng, đặt salad vào một đĩa rộng, thêm trứng cắt nhỏ vào và trộn.

Điều này kết thúc việc chuẩn bị. Món khai vị có thể dùng nóng hoặc nguội tùy theo khẩu vị.

Salad dương xỉ cay

Ớt và các loại gia vị cay khác được người Hàn Quốc sử dụng sẽ bổ sung rất tốt cho hương vị của dương xỉ. Món salad này là của các đầu bếp phương Đông. Trong món salad, dương xỉ phải sắc và giòn khi chiên.

Nguyên liệu của món cay:

• 350 g măng tươi;
• 2 củ hành tây;
• 2 quả ớt;
• 60 g nước tương;
• 50 g dầu thực vật;
• 70ml nước sôi.

Cách nấu:

1. Ngâm chồi trong 8 giờ, cắt thành từng miếng.
2. Gọt vỏ hành tây, cắt thành nửa khoanh, cho vào chảo rán và chiên cho đến khi vàng nâu trên lửa nhỏ.
3. Nghiền ớt cùng với hạt rồi cho vào hành tây, đun nhỏ lửa.
4. Đổ nước tương và nước sôi vào chảo, thêm dương xỉ vào. Chiên ở nhiệt độ cao, khuấy trong 7 phút.
5. Đặt vào tô salad lớn, để nguội và thưởng thức.

Salad dương xỉ với nấm

Lợi ích và hương vị của món gỏi măng dương xỉ sẽ tăng lên gấp nhiều lần nếu bạn chế biến cùng nấm. Đối với món ăn bạn sẽ cần:

• dương xỉ tươi – 200 g;
• nấm – 180-200 g;
• tỏi - 5 tép;
• nước tương – 40ml;
• dầu thực vật - 60 ml.

Tính năng chuẩn bị salad:

1. Ngâm măng để loại bỏ vị đắng trong 7-8 giờ.
2. Cắt cuống thành từng đoạn 4-5 cm, cho vào chảo rán với dầu, thêm tỏi. Chiên các nguyên liệu.
3. Trong một chảo khác, chiên nấm (có thể chuẩn bị trước vì chúng chiên lâu hơn dương xỉ).
4. Đặt dương xỉ và nấm vào tô salad và rưới nước sốt lên. Trộn hỗn hợp cẩn thận.
5. Phục vụ ấm hoặc lạnh.

Phần kết luận

Cách chế biến dương xỉ tươi không hề khó chút nào, bạn chỉ cần biết một số bí quyết chuẩn bị nguyên liệu chính là được. Loại thảo mộc này phù hợp với nhiều loại thực phẩm nên công thức nấu ăn trên chỉ là một gợi ý. Nếu sử dụng trí tưởng tượng của mình, bạn có thể tạo ra các phiên bản món ăn nhẹ và súp dương xỉ của riêng mình.

Bài viết được đề xuất

Salad dương xỉ Hàn Quốc: với cà rốt, với thịt, cay

Công thức nấu ăn có giá trịv

Kiều mạch với nấm mật ong: công thức nấu ăn trong nồi, trong nồi nấu chậm, trong lò vi sóng, trong chảo rán

Cách chiên chanterelles trong chảo với hành tây: công thức có ảnh, hàm lượng calo

Risotto với nấm porcini: công thức nấu ăn có ảnh

Cách nấu bí xanh với nấm mật ong: trong nồi nấu chậm, trong lò nướng

Cách chiên nấm boletus trong chảo rán

Dưa chuột vỡ: công thức làm món salad Trung Quốc

Pilaf với champignons: công thức nấu ăn có và không có thịt, ảnh từng bước