Nấu nấm boletus trong bao lâu trước khi chiên và cách chiên chúng

Nội dung

1 Cách nấu nấm boletus trước khi chiên
2 Chiên nấm boletus trong chảo trong bao lâu?
3 Cách chiên nấm boletus trong chảo rán
4 Hàm lượng calo của nấm boletus chiên
5 Phần kết luận

Được biết, cây boletus mọc ở bìa rừng, dọc các con đường, trong các khoảng trống vì chúng ưa những nơi sáng sủa. Các chuyên gia đánh giá cao nấm vì mùi thơm đặc biệt, cùi mọng nước và thực tế là chúng có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn khác nhau. Trong khi đó, những cuộc tranh luận về việc có nên luộc nấm boletus trước khi chiên hay không vẫn chưa lắng xuống cho đến ngày nay. Không thể đưa ra câu trả lời chắc chắn cho câu hỏi này, bởi vì mỗi người hái nấm đều thích nấu ăn theo cách riêng của mình.

Cách nấu nấm boletus trước khi chiên

Nếu quả thể non được thu hái ở nơi thân thiện với môi trường thì có thể đem chiên ngay. Trong mọi trường hợp khác, cần phải luộc nấm vì côn trùng và giun vô hình có thể ẩn bên trong, chúng chỉ chết ở nhiệt độ 100 ° C trở lên.

Khuyên bảo! Để món quà quý của rừng không bị đen sau quá trình gia công cơ học, chúng phải được ngâm trước trong nước axit hóa lạnh.

Trước khi chiên nấm boletus cần được nấu ít nhất bốn mươi phút.Thời gian này được coi là tối ưu cho tất cả các loại nấm. Tốt hơn là nên loại bỏ thân của những mẫu nấm cũ vì chúng có nhiều sợi và cứng, nhưng nấm non được khuyến khích sử dụng nguyên con.

Trước khi xử lý nhiệt, trái cây được làm sạch các mảnh vụn, cắt bỏ các đốm đen và ngâm trong nước axit hóa (0,5 g axit xitric cho mỗi lít nước) trong 30 phút. Sau nửa giờ, chắt hết nước, đổ sạch vào rồi đốt lửa. Đun sôi trong 40 phút, hớt bọt. Nấm được đặt trong một cái chao và nước dùng được nấu từ nước dùng.

Chú ý! Nấm Boletus phát triển rất nhanh. Chúng tăng 10 g mỗi ngày và tăng chiều dài thêm 4-5 cm.

Chiên nấm boletus trong chảo trong bao lâu?

Sau khi xử lý cơ học và nhiệt, nấm được cho vào chảo rán và chiên trong 15 phút cho đến khi có màu vàng nâu. Nhiệt độ phải vừa phải, không nên đậy nắp vì chất lỏng dư thừa sẽ sôi đi. Muối ở cuối.

Nấm non được chiên trên chảo trong nửa giờ, trong khi nấm đã rã đông cần thời gian lâu hơn - 50-60 phút.

Cách chiên nấm boletus trong chảo rán

Đầu tiên, mỗi mẫu vật phải được kiểm tra từ mọi phía, những phần sẫm màu phải được cắt bỏ và loại bỏ, phần đầu phải được cắt và kiểm tra sự hiện diện của côn trùng, giun. Nếu nấm boletus chỉ được chiên, hương vị của chúng sẽ đậm đà hơn nhưng độ đặc sẽ khó hơn. Nấm rất hợp với khoai tây.

Bạn có thể chế biến theo cách khác: luộc trái cây trước theo tất cả các quy tắc, để ráo nước trong một cái chao. Đổ dầu thực vật vào chảo đã đun nóng và bắt đầu chiên. Sẽ mất 20 phút để nấu và nấm cần được khuấy liên tục. Món ăn đặc biệt ngon với bơ.

Nấm boletus xào khoai tây

Chiên nấm boletus non với khoai tây trên chảo không hề khó, và món ăn sẽ không chỉ ngon mà còn có độ tương phản - khoai tây mềm và nấm cứng.

Thành phần:

boletus – 05, kg;
khoai tây – 800 g;
hành tây - 1 đầu;
dầu hướng dương - 4 muỗng canh. tôi.;
muối - 1 muỗng cà phê;
hạt tiêu đen xay - để nếm thử;
ngò khô - 1 muỗng cà phê;
kinh giới, rau mùi - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn:

Gọt vỏ nấm, rửa sạch và ngâm trong nước trong 30 phút.
Cắt nhỏ từng cái một.
Cắt hành tây thành nửa vòng.
Gọt vỏ khoai tây, rửa sạch, cắt thành khối.
Đổ hai thìa dầu vào chảo, thêm hành tây và nấu cho đến khi trong suốt.
Thêm khoai tây và chiên trong 20 phút.
Đồng thời, đun nóng dầu trong một hộp riêng rồi cho nấm vào đó. Thời gian chiên 15 phút.
Chuyển nấm boletus vào khoai tây và hành tây, đậy nắp và nấu trên lửa vừa. Trong quá trình thực hiện, bạn cần tháo nắp, kiểm tra xem có đủ chất lỏng hay không và thêm một ít nước nếu cần.
Cuối cùng, hạt tiêu, thêm kinh giới, ngò và các loại gia vị khác.

Khoai tây chiên với hành tây và nấm boletus đã sẵn sàng. Ăn nóng, trang trí với bất kỳ loại rau xanh nào.

Cách xào nấm boletus với hành tây và cà rốt

Nấm boletus chiên với những thành phần này thường được dùng làm nhân cho bánh men và bánh phồng. Chúng cũng được đặt trên bánh pizza, dành cho người ăn chay hoặc người ăn chay.

Thành phần:

nấm boletus - 500 g;
hành tây – 2 củ;
cà rốt - 1 chiếc.;
tỏi - 2 tép;
dầu hướng dương - 5 muỗng canh. tôi.;
muối, hạt tiêu - để nếm thử;
gia vị - bất kỳ.

Sự chuẩn bị:

Cẩn thận phân loại nấm, loại bỏ những chỗ tối, bẩn, rửa sạch và nấu trong khoảng 40 phút. Xả trong một cái chao và để nguội cho đến khi ấm.
Cắt hành tây thành khối nhỏ, tỏi thành lát và xay cà rốt.
Cắt nấm thành miếng.
Trong hộp đun nóng, nấu hành tây cho đến khi trong suốt.
Thêm tỏi băm nhỏ vào hành tây và xào cho đến khi tỏa mùi thơm.
Thêm cà rốt và đun nhỏ lửa trong 5 phút.
Thêm nấm vào, khuấy đều và đậy nắp lại.
Đun sôi hỗn hợp trong 20 phút.
Mở nắp, thêm gia vị, khuấy đều và tắt bếp sau vài phút.

Khi món ăn đã nguội, nó có thể được phục vụ như một món ăn phụ cho món chính, hoặc để nguội hoàn toàn hoặc dùng làm nhân.

Cách chiên nấm boletus với kem chua

Bất kỳ loại nấm nào cũng hợp với kem chua. Người ta nói ai chưa thử nấm boletus với sản phẩm sữa lên men này thì chưa biết mùi vị thực sự của nấm. Ở Rus', món ăn này đã được chế biến từ thời xa xưa, trên thực tế, nó là một sự tương tự thành công của món bánh thái sợi tinh tế của Pháp.

Số lượng sản phẩm:

boletus - 1 kg;
hành tây – 3 củ;
kem chua 15-20% – 1 hũ;
bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
muối –2 muỗng cà phê;
hạt tiêu đen xay – 1 muỗng cà phê;
lá nguyệt quế xay - 0,25 muỗng canh. tôi.;
tarragon khô - 0,25 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 1 muỗng canh. tôi.

Phương pháp nấu ăn:

Làm sạch và chuẩn bị trái cây.
Cho bơ, nấm vào chảo rán đến khi chín vàng.
Thêm hành tây xắt nhỏ vào đó.
Chiên hỗn hợp cho đến khi mềm.
Đun nóng bột trong chảo cho đến khi vàng nâu. Trong khi khuấy, thêm hai hoặc ba thìa nước ép mà nấm và hành tây tiết ra, trộn mọi thứ và cho tất cả kem chua và gia vị vào đó.
Đặt toàn bộ khối lượng vào đĩa nướng và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên. Nướng trong 20 phút.

Món ăn trông đẹp mắt trong bất kỳ khẩu phần ăn nào. Bạn có thể trang trí nó với thì là hoặc ngò.

Cách nấu nấm đông cô chiên trứng

Nấm chiên với trứng tạo nên bữa sáng tuyệt vời mà ngay cả thanh thiếu niên cũng có thể chế biến được.

Thành phần:

nấm boletus - 300 g;
trứng - 1 chiếc.;
sữa - 1 muỗng canh. tôi.;
bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
muối - để nếm thử;
hành lá - 1 muỗng canh. tôi.;

Sự chuẩn bị:

Đập trứng vào tô, thêm một thìa sữa, trộn đều mọi thứ.
Luộc và cắt nấm boletus trước.
Chiên nấm trong bơ trong 15 phút.
Thêm hỗn hợp trứng-sữa, thêm muối, khuấy đều và chiên mọi thứ với nhau thêm 5 phút nữa.
Rắc hành lá xắt nhỏ lên trên.

Bữa sáng nhẹ nhàng, thịnh soạn đã sẵn sàng.

Cách chế biến nấm boletus để chiên cho mùa đông

Để chuẩn bị cho mùa đông, ngoài nấm người ta chỉ dùng hành và muối. Những món ăn này khá dễ chế biến.

Bạn sẽ cần:

boletus - 1,5 kg;
hành tây - 2 chiếc.;
dầu thực vật - 1 cốc;
muối - 1 muỗng canh. tôi.

Sự chuẩn bị:

Nấm non được làm sạch và cắt bỏ những chỗ tối.
Cắt hành tây thành từng khoanh và chiên với một nửa dầu thực vật cho đến khi mềm.
Thêm lượng dầu còn lại, thêm nấm đã cắt nhỏ đã chuẩn bị vào. Chiên cho đến khi khối lượng giảm đi một nửa. Muối.
Chuẩn bị và khử trùng lọ.
Đặt nấm lên trên lọ và đậy nắp lại.

Bảo quản ở nơi mát mẻ trong một năm.

Cách nấu nấm boletus chiên phô mai

Ngày nay việc thêm phô mai vào hầu hết các món ăn được nấu trong lò đã trở thành mốt. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, vì phô mai mang lại cho món ăn sự mềm mại và vị kem.

Thành phần:

nấm boletus - 500 g;
hành tây - đầu;
kem chua - 250 g;
bất kỳ loại phô mai cứng nào – 200 g;
bơ - 100 g;
muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
hoa bia-suneli – 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Luộc và cắt nhỏ nấm.
Cắt hành tây thành từng miếng nhỏ và chiên bơ cho đến khi trong suốt.
Chiên nấm boletus với hành tây cho đến khi vàng nâu.
Thêm muối, hạt tiêu và gia vị vào kem chua.
Cho nấm và hành tây vào khuôn rồi rưới sốt kem chua lên trên. Che lại bằng giấy bạc.
Bật lò nướng ở 180°C, nướng trong 20 phút.
Lấy giấy bạc ra, rắc Parmesan bào hoặc phô mai cứng khác lên trên và nướng thêm 10 phút nữa.

Một món ăn thơm ngon, cay đã sẵn sàng.

Nấm xào gà

Đối với công thức này, không nhất thiết phải mua cả con, chỉ cần sử dụng đùi gà là đủ, đặc biệt nếu bạn cần nấu cho hai người.

Thành phần:

nấm boletus - 200 g;
đùi gà - 2-3 chiếc.;
hành tây – 2 củ;
rau hoặc bơ - 4 muỗng canh. tôi.;
kem chua - 2 muỗng canh. tôi.;
bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
muối, hạt tiêu đen - vừa ăn;
lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
hoa bia-suneli – 0,5 muỗng cà phê;
rau mùi khô - 0,5 muỗng cà phê.

Sự chuẩn bị:

Lấy thịt ra khỏi đùi.
Đun sôi nước luộc xương, hớt bọt, cho lá nguyệt quế và hành tây vào, nửa chừng cho muối vào vừa ăn.
Lọc nước dùng.
Nấu trước và cắt nhỏ nấm.
Cắt thịt gà và chiên trong dầu cho đến khi màu sắc thay đổi.
Cắt hành tây thành nửa khoanh, cho thịt vào xào cho đến khi trong suốt.
Thêm nấm. Chiên hỗn hợp cho đến khi hết nước.
Thoa dầu vào khuôn rồi cho các nguyên liệu đã chuẩn bị vào.
Trộn bột mì với kem chua, thêm hoa bia suneli, rau mùi, muối, tiêu rồi rưới lên hỗn hợp.
Nướng trong 15-20 phút mà không che đậy bất cứ thứ gì. Nhiệt độ lò 180°C.

Quan trọng! Nếu lần đầu tiên bạn chiên khoai tây, đặt chúng đẹp mắt trên mép đĩa lớn, đặt nấm và thịt gà vào giữa, thì món ăn như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn trên bàn lễ hội.

Hàm lượng calo của nấm boletus chiên

Mặc dù nấm boletus được hầm và chiên trong dầu nhưng hàm lượng calo của chúng rất thấp. Mỗi 100 g là 54 kcal.

Giá trị dinh dưỡng:

chất đạm – 2,27 g;
chất béo – 4,71 g;
carbohydrate - 1,25 g.

Do hàm lượng calo thấp nên chúng được đưa vào bất kỳ món ăn kiêng nào.

Phần kết luận

Nấm Boletus là loại nấm được chế biến từ rất nhiều món ăn. Để an toàn, các đầu bếp khuyên nên luộc nấm boletus trước khi chiên để loại bỏ nguy cơ ngộ độc. Trong khi đó, nấm chứa một lượng lớn các loại vitamin khác nhau, trong đó có B. Vì vậy, chúng được đưa vào chế độ ăn uống để tránh các bệnh về thần kinh, cũng như các bệnh liên quan đến hệ sinh dục. Do hàm lượng axit photphoric cao, nấm boletus có tác dụng tốt cho da và hệ cơ xương. Tiêu thụ nấm thường xuyên giúp bình thường hóa lượng đường trong máu và tăng cường hệ thống miễn dịch.