Nấm porcini chiên trong chảo: công thức nấu ăn ngon

Chiên nấm porcini không chỉ là một hoạt động thú vị mà còn hữu ích. Nấm Boletus rất ngon, chúng chứa rất nhiều vitamin. Có đủ công thức nấu ăn mà bạn có thể đa dạng hóa bàn ăn vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Mỗi bà nội trợ đều có những bí mật riêng của mình. Bạn có thể chiên thân trái cây tươi, khô, đông lạnh. Chúng thích hợp để bổ sung cho bất kỳ món ăn phụ nào. Bất cứ ai thử nấm porcini chiên lần đầu tiên đều thích thú với hương vị và mùi thơm tuyệt vời.

Có thể chiên nấm porcini?

Nấm Boletus thuộc loại ăn được đầu tiên nên thích hợp để tiêu thụ.Chiên nấm porcini trên chảo không khó, đặc biệt là không cần chuẩn bị sơ bộ. Sau khi xử lý nhiệt, quả thể không bị mất đi các đặc tính có lợi.

Cách chiên nấm porcini

Để nấu nấm porcini chiên không cần kỹ năng đặc biệt. Để chiên, bạn cần thu hái nấm boletus cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp, vì bất kỳ quả thể nào sẽ nhanh chóng hấp thụ các chất có hại. Bạn cần lấy nấm porcini có kích thước không quá lớn và không bị sâu. Tốt nhất nên để lại những mẫu vật phát triển quá mức cho cư dân trong rừng. Ở nhà, bạn cần loại bỏ các mảnh vụn và tách phần mũ và cuống của những quả lớn để cắt lát.

Trước khi chiên, nên tráng qua nước sôi để mũ bớt giòn. Ngoài ra, quy trình sử dụng nước như vậy sẽ làm sạch bề mặt tốt hơn và giảm kích thước của nấm boletus. Sau khi rửa, đặt nguyên liệu lên một miếng vải để khô. Nếu nấm boletus được luộc trước khi chiên, quá trình này không nên kéo dài quá 10 phút để giữ được mùi thơm của quả thể.

Để chiên, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nấm nào:

• tươi;
• Đông cứng;
• khô.

Quả thể được chuẩn bị với nhiều chất phụ gia khác nhau. Nó có thể:

• rau;
• kem;
• kem chua;
• vụn bánh mì;
• trứng.

Tất cả phụ thuộc vào sở thích hương vị và công thức đã chọn.

Cách chiên nấm porcini tươi

Sau khi làm sạch và rửa sạch, nên đun sôi quả thể đã thu thập không quá bảy phút trong nước muối nhẹ hoặc đổ qua nước sôi. Để thoát chất lỏng, đặt nắp và thân cây vào một cái chao. Sau đó, chiên trong chảo rán khô cho đến khi nước nấm bay hơi. Và sau đó làm theo công thức đã chọn.

Cách chiên nấm porcini đông lạnh

Bạn có thể chế biến món nướng thơm ngon từ vỏ trái cây trong tủ đông. Để chiên nấm porcini đông lạnh, không nhất thiết phải rã đông hoàn toàn. Đơn giản chỉ cần lấy ra khỏi tủ đông và đặt vào tủ lạnh trên kệ trong 15 phút. Sau đó, cho vào chảo rán và bắt đầu chiên.

Cách chiên nấm porcini khô

Để chiên nấm porcini khô, bạn cần làm theo một số quy trình:

• phân loại đầu tiên và rửa kỹ;
• cho sữa đun sôi nóng vào cho đỡ sưng;
  
• rửa sạch bằng nước sạch;
• cắt thành miếng mong muốn;
  
• chiên rán.

Chiên nấm porcini trong bao lâu

Sau khi nước nấm đã biến mất khỏi thể quả luộc hoặc bỏng, đặt trên chảo rán khô, bạn có thể thêm dầu vào. Một lớp vỏ vàng xuất hiện sau một phần tư giờ. Lần này là đủ để chiên nấm porcini.

Công thức nấu ăn nấm porcini chiên

Nhiều bà nội trợ nấu nấm porcini vì chúng thực sự là một món ngon. Để điền vào sách dạy nấu ăn, bạn có thể sử dụng các công thức nấu ăn được trình bày dưới đây.

Một công thức đơn giản cho món nấm porcini chiên

Không phải lúc nào cũng có thời gian để chuẩn bị một món nấm ngon. Bạn có thể chỉ cần chiên mũ và chân.

Theo công thức bạn cần:

• 600 g boletus;
• 1 củ hành lớn;
• 50ml dầu thực vật;
• muối, hạt tiêu đen, rau thơm - cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Đặt nắp và thân đã cắt nhỏ lên chảo rán nóng.
2. Khi nước đã bay hơi hết, thêm dầu, thêm muối và chiên cho đến khi vàng nâu.
3. Cắt hành tây thành nửa khoanh và thêm vào hỗn hợp nấm.
4. Sau năm phút, tiêu và rắc rau thơm.

Nướng nấm porcini trong nồi

Người hái nấm thường chuẩn bị nấm boletus. Món ăn trở nên thơm và thỏa mãn. Để chiên, bạn không chỉ có thể sử dụng nấm porcini tươi mà còn cả nấm porcini đông lạnh. Điều này không làm thay đổi hương vị.

Thành phần:

• 0,5 kg nấm porcini;
• 0,6kg thịt lợn;
• 0,8 kg khoai tây;
• 2 củ cà rốt;
• 2 củ hành tây;
• 100 g đậu xanh đóng hộp;
• 6 chiếc. lá nguyệt quế;
• 6 muỗng canh. tôi. kem chua;
• nước dùng thịt - khi cần thiết;
• dầu thực vật - để chiên;
• muối, tiêu đen xay - vừa ăn;
• 2 tép tỏi.

Tính năng nấu ăn:

1. Đầu tiên bạn cần chiên những miếng thịt lợn nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu. Muối và hạt tiêu được thêm vào khi kết thúc nấu ăn.
2. Đặt miếng thịt chiên xuống đáy nồi.
3. Chiên mũ và chân cắt thành dải trong dầu trong năm phút. Thêm vào thịt.
4. Đầu tiên cắt hành tây làm đôi, sau đó cắt thành nửa khoanh. Cho vào chảo dầu nóng rồi chiên chín.
5. Nghiền cà rốt trên máy xay thô và thêm vào hành tây.
6. Đặt rau lên trên nấm.
7. Cắt khoai tây thành khối vuông theo công thức và đặt lên trên.
8. Rắc đậu xanh và muối.
9. Đổ nước dùng vào. Số lượng của nó phụ thuộc vào sở thích hương vị. Thêm 1 muỗng canh vào mỗi nồi nấm porcini chiên. tôi. kem chua, lá nguyệt quế.
10. Đặt nồi vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 200 độ trong nửa giờ. Lần này là đủ để nấu khoai tây.

Dùng ngay khi món ăn còn nóng. Có thể để trong chậu hoặc đặt trên đĩa.

Nấm porcini chiên cho mùa đông trong lọ

Bạn có thể thưởng thức món nấm thơm không chỉ vào mùa hè mà còn vào mùa đông, nếu quả thể được chiên chín và cuộn vào lọ trong mùa thu hoạch. Chất béo được sử dụng làm chất bảo quản.

Thành phần công thức:

• boletus tươi – 1 kg;
• bơ tan chảy hoặc mỡ động vật - 350-400 g;
• muối không có chất phụ gia - 2-3 muỗng cà phê.

Chi tiết công thức:

1. Ngâm nấm boletus trong nước muối trong hai giờ. Rửa sạch từng cây nấm, loại bỏ hết lá và kim dọc đường.
2. Cho nấm boletus vào nồi và đổ nước sạch vào. Kể từ khi sôi, nấu trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ. Để giữ nấm boletus trắng, thêm 3 g axit citric kết tinh vào 1 lít nước.
3. Rửa sạch nấm boletus một lần nữa và đun sôi trong nước mới thêm 15 phút nữa.
4. Rửa sạch phần mũ và cuống một lần nữa, sau đó cắt thành từng miếng và cho vào nồi.
5. Đun nóng chảo lớn, cho nấm porcini vào xào không dầu, khuấy đều cho đến khi nước nấm bay hơi hết.
6. Thêm chất béo đã chọn, thêm muối và tiếp tục chiên.
7. Đặt thành phẩm vào lọ vô trùng, chừa lại 10-15 mm lên trên.
8. Đổ mỡ nóng từ chảo rán, cuộn lại và khử trùng trong một giờ.

Cho đến khi các lọ đựng món chiên nguội hoàn toàn, hãy đậy chúng dưới một tấm chăn mà không lật ngược chúng. Các chế phẩm tự chế đã tiệt trùng có thể bảo quản trong hầm khô khoảng một năm.

Nấm porcini nướng

Nấm Boletus có thể được chiên với khoai tây. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• quả thể – 0,5 kg;
• khoai tây – 0,5 kg;
• tỏi – 2-3 tép;
• hành tây - 1 đầu;
• dầu thực vật - để chiên;
• thì là, muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.

Quy tắc nấu ăn:

1. Gọt vỏ khoai tây, cắt thành dải.
2. Cắt hành tây bóc vỏ thành nửa khoanh.
3. Cho tỏi qua máy ép tỏi hoặc băm nhuyễn.
4. Đổ dầu vào chảo chiên. Khi nó ấm lên, chiên tỏi cho đến khi vàng nâu, sau đó dùng thìa có rãnh vớt ra đĩa.
5. Chiên khoai tây trong dầu thơm cho đến khi chín vàng.
6. Thêm muối và hạt tiêu, đậy nắp chảo và chuẩn bị sẵn sàng.
7. Trong khi chiên khoai tây, bạn cần chuẩn bị nấm porcini. Sau khi rửa kỹ, cắt quả thể theo ý muốn.
8. Đầu tiên, nấm boletus cần được chiên trong chảo khô có khuấy đều, sau đó cho vào dầu thực vật trong một phần tư giờ.
9. Kết hợp tất cả các thành phần trong một thùng chứa, nếm thử, thêm muối và hạt tiêu nếu cần.
10. Rắc món trộn với rau thơm. Chiên thêm năm phút nữa là bạn có thể chiêu đãi gia đình mình.

Nấm porcini chiên dầu ô liu với ớt chuông

Bạn có thể xào nấm boletus với các loại rau khác nhau. Chúng rất hợp với ớt chuông ngọt.

Thành phần công thức:

• bolet tươi - 0,4 kg;
• ớt chuông ngọt lớn - 2-3 chiếc.;
• hành tây - 1 đầu;
• dầu ô liu - 2-3 muỗng canh. tôi.;
• muối - để nếm thử.

Cách chiên nấm boletus:

1. Ớt ngọt cắt thành dải, hành tây thành nửa khoanh.
2. Nấm porcini được cắt thành từng miếng hoặc lát, chiên lần đầu trên chảo khô, sau đó cho bơ, tiêu và hành tây khi nước đã bay hơi hết. Khuấy nấm boletus thường xuyên để nấm không bị cháy.
3. Khi nguyên liệu chuyển sang màu nâu, thêm muối và hạt tiêu.

Công thức chiên nấm porcini với kem và phô mai

Thành phần công thức:

• boletus - 1 kg;
• đậu xanh – 0,4 kg;
• bơ - 100 g;
• kem tươi – 500 ml;
• phô mai cứng - 200 g;
• hành tây – 3 củ;
• Thảo mộc Ý - 1 muỗng canh. tôi.;
• muối - để nếm thử.

Cách chiên đúng cách:

1. Đổ dầu vào chảo và đặt đậu xuống đáy.
2. Chiên nấm và hành tây trong bơ trong 15 phút, sau đó thêm muối.
3. Cho nấm porcini với rau vào nồi, rắc phô mai bào.
4. Thêm các loại thảo mộc Ý và muối vào kem, trộn và đổ vào nồi.
5. Thêm miếng bơ và phô mai bào.
6. Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 190 độ trong nửa giờ.

Nấm porcini chiên rượu trắng

Những người sành ăn thích công thức làm nấm boletus, nơi chúng thường được chiên bằng cách thêm rượu trắng khô. Vì sử dụng nấm đông lạnh nên món ăn có thể được phục vụ vào bất kỳ thời điểm nào trong năm.

Thành phần:

• 300 g nấm porcini đông lạnh;
• 150 g hành tây;
• 100ml rượu trắng khô;
• 35ml dầu thực vật;
• 25 g lá mùi tây;
• ½ muỗng cà phê. muối;
• 2 tép tỏi.

Quy tắc nấu ăn:

1. Hành, tỏi bóc vỏ rồi rửa sạch bằng nước lạnh. Sau đó, họ cắt nhỏ: đinh hương cắt thành đĩa và hành tây thành khối.
2. Mũ và chân cần được chiên trong dầu thơm nên các loại rau đã chuẩn bị sẵn sẽ được cho vào chảo rán và chuyển sang trạng thái trong suốt.
3. Không rã đông hoàn toàn, nấm porcini được đặt vào chảo rán khô và chất lỏng sẽ bay hơi trong khi khuấy.
4. Cho hành và tỏi vào chảo và tiếp tục chiên trong 10 phút.
5. Khi nấm boletus bắt đầu chuyển sang màu nâu, cho rượu trắng khô vào xào trong 2-3 phút cho đến khi rượu nhẹ bay hơi hết.
6. Tắt bếp và thêm rau mùi tây. Món ăn được trộn kỹ.

Nấm porcini chiên sốt kem chua

Kem chua là một sự bổ sung tuyệt vời cho nấm boletus chiên. Bạn có thể chế biến món ăn từ bất kỳ loại nấm nào: tươi, đông lạnh hoặc khô. Như vậy bạn không cần phải đợi đến mùa nấm mà hãy xào phần mũ và thân nấm bất cứ khi nào bạn muốn.

Công thức sẽ yêu cầu:

• củ cải - 500 g;
• kem chua - 1 muỗng canh.;
• hành tây - 1 đầu;
• muối - ½ muỗng canh. tôi.;
• gia vị - để nếm thử;
• dầu thực vật - để chiên.

Trình tự nấu ăn:

1. Gọt vỏ hành tây và cho vào chảo rán với dầu nóng. Ngay khi nó chuyển sang màu vàng, hãy lấy nó ra một chiếc đĩa sạch bằng thìa có rãnh.
2. Cắt nắp và chân thành từng lát, cho vào dầu thơm đang sôi, vừa khuấy vừa xào cho đến khi nước bắt đầu tiết ra.
3. Sau nửa giờ, dùng thìa chắt hết phần nước nấm còn sót lại.
4. Đổ một ít nước ấm vào kem chua để kem không bị vón cục.
5. Thêm nước sữa lên men và hành tây chiên vào chảo. Đun sôi món ăn trong 8-10 phút.
6. Rắc rau thơm xắt nhỏ, tỏi băm nhỏ và dùng.

Nấm porcini chiên trong vụn bánh mì

Trong vụn bánh mì, nấm boletus trở nên giòn. Chiên nấm porcini thơm ngon không quá khó. Theo đơn thuốc bạn cần dùng:

• nấm – 10-12 chiếc.;
• trứng gà - 1 chiếc.;
• vụn bánh mì - 5 muỗng canh. tôi.;
• dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
• muối, tiêu đen xay - vừa ăn;
• sữa tươi - 1 muỗng canh.

Chi tiết công thức:

1. Rửa sạch mũ và chân.
2. Trộn sữa và nước, thêm nấm porcini, để trong 2-3 giờ.
3. Luộc nấm boletus trong hỗn hợp sữa cho đến khi mềm, để ráo nước trong một cái chao.
4. Đặt hỗn hợp nấm vào đĩa, thêm muối và hạt tiêu.
5. Đập trứng và dùng máy đánh trứng đánh thành bọt, đổ bánh quy giòn ra đĩa.
6. Đun nóng dầu trong chảo rán. Dùng nĩa đâm vào từng miếng bánh, làm ẩm bằng trứng rồi lăn qua vụn bánh mì. Chiên cho đến khi xuất hiện lớp vỏ màu nâu vàng.

Công thức làm món nấm porcini chiên trứng

Có rất ít người hâm mộ chiên nấm porcini trên chảo với trứng. Nhưng một món ăn như vậy sẽ là một quả bom thực sự trên bất kỳ bàn ăn ngày lễ nào.

Thành phần công thức:

• 500 g boletus;
• 2 quả trứng;
• 50ml sữa;
• 50ml dầu thực vật;
• muối và thảo mộc - để nếm thử.

Cách nấu:

1. Luộc nấm boletus trong nước muối không quá 10 phút.Đặt vào một cái chao để thoát chất lỏng.
2. Đun nóng dầu thực vật và thêm nấm porcini vào, xào và khuấy trong một phần ba giờ.
3. Đập trứng vào cốc, dùng máy đánh trứng đánh đều rồi trộn với sữa.
4. Đổ hỗn hợp lên nấm boletus, đậy nắp chảo rồi đặt lên bếp. Bạn có thể nướng trong lò ở 200 độ trong năm phút.

Rắc rau thơm vào món trứng tráng nấm đã hoàn thành và có thể đặt lên bàn.

Tại sao nấm porcini có vị đắng sau khi chiên?

Boletuses có cấu trúc xốp nên hấp thụ tất cả các chất có hại trong nước, đất và không khí. Đây có thể là nguyên nhân gây ra vị đắng còn sót lại sau khi chiên.

Nấu không đúng cách cũng dẫn đến mùi vị khó chịu. Vị đắng có thể xuất hiện nếu nấm bị cháy.

Hàm lượng calo của nấm porcini chiên

Sản phẩm nấm sống có hàm lượng calo thấp. Chỉ có 22 kcal trên 100 g. Trong quá trình nấu, nấm porcini chiên hấp thụ một lượng lớn chất béo nên con số này tăng mạnh. Boletus chiên có khoảng 163 kcal.

Khuyên bảo! Sau khi chiên xong, tốt hơn hết bạn nên dùng thìa có rãnh vớt từng miếng nấm ra và cho vào chao để ráo bớt dầu. Hàm lượng calo sẽ giảm nhẹ.

Phần kết luận

Chiên nấm porcini không khó hơn các loại quả khác. Sử dụng những công thức này, bạn có thể đa dạng hóa chế độ ăn uống của gia đình mình với những món ăn ngon quanh năm.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu nước sốt nam việt quất cho thịt

Cách nấu dương xỉ muối: công thức nấu các món ăn ngon có và không có thịt

Công thức làm sốt sốt mayonnaise bơ

Nấm cốt lết mật ong: 10 công thức nấu ăn kèm ảnh tại nhà

Pasta với nấm mật ong: công thức nấu ăn có ảnh

Mì với nấm hương: công thức làm món funchose

Khoai tây chiên với nấm sò trong chảo: công thức nấu ăn

Lúa mạch nấm porcini: khô và tươi

Nấm porcini chiên với khoai tây: công thức nấu ăn