Nấm porcini chiên với khoai tây: công thức nấu ăn

Khoai tây chiên nấm porcini là món ăn thích hợp cho cả bữa tối gia đình và chiêu đãi bạn bè. Nấm Boletus nổi tiếng với hương vị tinh tế và mùi thơm dễ chịu, chứa một lượng lớn protein, được hấp thu tốt và bão hòa cơ thể với các chất hữu ích. Chúng lý tưởng cho món khai vị, món thứ nhất và món thứ hai. Và khi kết hợp với khoai tây chiên, chúng càng trở nên ngon hơn.

Cách xào nấm porcini với khoai tây

Nguyên liệu ngon nhất cho món ăn là nấm tươi, được đích thân thu hái trong rừng. Nhưng nếu bạn không có thời gian đi dạo trong rừng hoặc đã qua mùa hái, bạn có thể lấy thân quả khô hoặc đông lạnh hoặc mua quả tươi. Cần chọn những mẫu không quá lớn, đàn hồi, có mùi thơm dễ chịu, không bị hư hỏng, bám bụi, sâu bọ.

Để chế biến khoai tây chiên nấm porcini, bạn nên chuẩn bị trước:

1. Loại bỏ các mảnh vụn rừng và rửa sạch.
2. Đi qua và vứt bỏ những bản sao cũ và bị hư hỏng.
3. Cắt bỏ phần dưới của thân, chia quả lớn thành nhiều phần.
4. Đổ vào nước muối, để khoảng nửa giờ rồi rửa sạch.
5. Nấu trước là một bước chuẩn bị tùy chọn vì nấm boletus hoàn toàn có thể ăn được. Bạn có thể đun sôi chúng trong 15 phút.

Công thức nấu khoai tây chiên với nấm porcini

Những bà nội trợ lành nghề biết ít nhất hàng chục công thức làm nấm porcini với khoai tây chiên. Sự kết hợp của các sản phẩm này luôn có mùi thơm và ngon ngọt.

Khoai tây chiên với nấm porcini và hành tây

Thu thập nấm boletus trong rừng hoặc mua về là chưa đủ. Điều quan trọng là phải biết cách nấu chúng một cách chính xác. Chỉ cần làm sạch quả thể ở những nơi chúng tiếp xúc với mặt đất, ở phần dưới của thân cây. Mũ không nên chạm vào. Để chiên khoai tây với nấm porcini và hành tây, bạn sẽ cần:

• khoai tây - 500 g;
• củ cải - 500 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• tỏi - 3 tép;
• dầu chiên;
• muối;
• tiêu;
• các loại thảo mộc tươi (một bó thì là).

Cách nấu:

1. Cắt khoai tây thành dải.
2. Cắt hành tây thành nửa vòng.
3. Băm tỏi.
4. Đun nhẹ hành và tỏi trong chảo rán ở lửa vừa phải, sau 3-5 phút thì chuyển chúng ra đĩa. Dầu thơm sẽ vẫn còn trong chảo.
5. Thêm khoai tây và chiên cho đến khi chín vàng. Sau đó tăng lửa và không đậy nắp, để cho đến khi hình thành lớp vỏ màu nâu vàng.
6. Khi kết thúc quá trình chiên, hãy tiêu và muối khoai tây, vặn lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp chảo và để trong 5-10 phút cho đến khi chín.
7. Gọt vỏ nấm porcini và cắt thành miếng vừa.
8. Lấy một cái bát khác, xào nấm khoảng 5 phút, sau đó đổ dầu thực vật vào và để lửa nhỏ thêm 15 phút nữa.
9. Chuyển hỗn hợp nấm xào cùng hành tỏi vào các loại rau củ, thêm rau thơm xắt nhỏ, hạt tiêu và muối vào. Trộn tất cả.
10. Đun nhỏ món ăn với gia vị trong 7-10 phút dưới nắp.
11. Ăn nấm porcini nóng với khoai tây chiên trên chảo.

Món ăn hoàn thành được rắc rau thơm tươi

Khoai tây hầm nấm porcini

Khoai tây hầm là một món ăn rất thỏa mãn. Bạn có thể nấu món này cả vào mùa hè và mùa đông nếu bạn dự trữ nấm boletus trong tủ đông kịp thời.

Thành phần:

• nấm porcini – 300 g;
• khoai tây - 500 g;
• cà rốt - 1 chiếc.;
• hành tây - 1 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 3 chiếc.;
• dầu thực vật để chiên;
• Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.

Các bước nấu:

1. Đặt khối nấm vào chảo.
2. Lúc này, chuẩn bị rau: cắt hành tây thành nửa khoanh và bào cà rốt. Chuyển sang nấm boletus.
3. Lấy các loại rau củ và cắt chúng thành khối vuông vừa. Đếm thời gian chiên rau, nên là 5 phút. Sau đó thêm khoai tây vào chảo.
4. Nêm hạt tiêu và lá nguyệt quế, muối cho vừa ăn.
5. Đổ nước nóng với số lượng sao cho ngang bằng với khoai tây. Trộn tất cả mọi thứ và đậy nắp bằng nắp.
6. Các chất bên trong được đun sôi, sau đó giảm nhiệt và để khoai tây sôi trong nửa giờ. Ăn nóng.

Nấm boletus đông lạnh trước tiên được rã đông và để chất lỏng chảy ra.

Nấm Porcini nướng với khoai tây

Một trong những công thức truyền thống để chế biến nấm porcini chiên với khoai tây là zharekha. Nhiều loại nấm hoang dã thích hợp cho món ăn này. Nhưng một số loại ngon nhất là loại có màu trắng.

Để rang bạn cần:

• khoai tây – 1,5 kg;
• nấm - 1 kg;
• hành tây – 3 củ;
• dầu thực vật - 100 g;
• kem chua - 400 g;
• một bó thì là tươi;
• một bó rau mùi tây;
• muối cho vừa ăn.

Cách nấu:

1. Rửa sạch, gọt vỏ và cắt quả thể.
2. Đun sôi trong nước muối trong một phần tư giờ. Khi đã sẵn sàng, đổ vào một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
3. Gọt vỏ khoai tây và cắt thành khối. Đặt lên chảo rán và nấu trên lửa vừa phải trong 20 phút.
4. Cắt hành tây thành khối và đun nhỏ lửa cho đến khi vàng nâu, thêm vào khoai tây.
5. Nghiền lòng trắng và trộn với rau. Nêm với muối và hạt tiêu. Tiếp tục chiên. Hủy bỏ nhiệt sau 5 phút.

Bạn có thể phục vụ món nướng với kem chua

Nấm porcini nướng với khoai tây

Thật khó để tưởng tượng một bữa ăn thỏa mãn hơn món khoai tây chiên thơm ngon với nấm porcini và những miếng thịt gà mềm. Việc chuẩn bị mất không quá một giờ.

Các sản phẩm:

• củ cải - 300 g;
• phi lê gà - 200 g;
• khoai tây luộc - 5-6 chiếc.;
• kem chua - 100 g;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hạt nhục đậu khấu - một nhúm;
• dầu chiên;
• một bó rau thơm tươi;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

hành động:

1. Cho nấm đã bóc vỏ vào chảo đã đun nóng và chiên cho đến khi mềm.
2. Nghiền phi lê gà, miếng phải nhỏ. Chuyển sang tô có hỗn hợp nấm chiên.
3. Thêm hành tây đã cắt thành dải trước đó.
4. Cắt khoai tây. Chiên tất cả các sản phẩm với nhau.
5. Đổ kem chua vào, nêm hạt tiêu, hạt nhục đậu khấu và muối. Sau 10-15 phút món ăn đã sẵn sàng.

Nên nấu món ăn có nắp đậy

Nấm porcini chiên với khoai tây, hành tây và thịt gà

Công thức xào nấm porcini với khoai tây không phải là chế độ ăn kiêng. Nhưng nếu muốn, bạn có thể giảm lượng calo trong món ăn. Để làm được điều này, nên chọn thịt không có da và xương.

Danh sách đầy đủ các thành phần:

• phi lê gà - 200 g;
• khoai tây - 5 chiếc.;
• nấm porcini – 250 g;
• hành tây lớn - 1 chiếc.;
• dầu chiên;
• tiêu đen xay;
• muối.

Các bước nấu:

1. Rửa và gọt vỏ rau và nấm.
2. Đun nhỏ hành tây thái nhỏ trong chảo đã làm nóng trước.
3. Cắt thân quả màu trắng thành từng miếng nhỏ và thêm vào hành tây.
4. Cũng chia phi lê thành từng miếng nhỏ, thêm ngay muối và hạt tiêu, sau đó cho vào chảo rán.
5. Chiên mọi thứ lại với nhau, khuấy đều.
6. Cắt khoai tây thành khối. Đặt lên trên thịt và rau. Đậy nắp và giảm nhiệt.
7. Đun nhỏ lửa trong 20-25 phút. Lúc này, muối khoai tây.

Ăn kèm với các loại thảo mộc tươi, chẳng hạn như hành lá

Khoai tây chiên với nấm porcini đông lạnh

Đối với món khoai tây, nấm boletus phải được rã đông trước ở nhiệt độ phòng. Nếu thời gian có hạn, bạn có thể sử dụng lò vi sóng. Các thành phần còn lại không cần sơ chế.

Thành phần:

• khoai tây - 5 chiếc.;
• trắng đông lạnh – 250 g;
• nửa củ hành tây;
• dầu thực vật để chiên;
• hạt tiêu và muối cho vừa ăn.

Công thức từng bước:

1. Cắt quả thể lớn thành nhiều phần.
2. Đun nóng dầu trong chảo rán. Thêm hỗn hợp nấm và chiên trên lửa vừa, khuấy đều.
3. Đồng thời, rửa sạch và gọt vỏ khoai tây rồi cắt thành khối vuông.
4. Thêm chúng vào chảo. Trộn nội dung.
5. Cắt nhuyễn một nửa củ hành tây và thêm vào khoai tây.
6. Nêm ngay với hạt tiêu xay và muối.
7. Chiên cho đến khi chín, khoảng 20 phút, nếm thử.Thêm muối và gia vị nếu cần thiết. Món ăn đã sẵn sàng.

Phục vụ một món ăn phụ có thể phức tạp

Khoai tây chiên nấm porcini khô

Để chiên nấm porcini với khoai tây, bạn không chỉ có thể sử dụng mẫu tươi hoặc đông lạnh mà còn có thể sử dụng mẫu khô. Nhưng bạn nên chọn khoai tây màu hồng hoặc bất kỳ giống nào có củ không bị rụng trong quá trình xử lý nhiệt.

Danh sách các thành phần:

• khoai tây - 7 chiếc.;
• trắng khô – 300 g;
• một củ hành tây;
• tỏi - 3 tép;
• vài nhánh thì là và rau mùi tây;
• muối;
• dầu chiên không mùi.

Cách nấu:

1. Đổ nước lạnh lên nấm khô và để trong một giờ.
2. Gọt vỏ các loại rau củ.
3. Cắt củ khoai tây thành dải, hành tây thành nửa khoanh. Băm tỏi và các loại thảo mộc.
4. Đun nóng dầu trong chảo rán. Đầu tiên, xào hành tây trong 7 phút. Chuyển nó vào một cái bát.
5. Để lại dầu trong chảo, chiên khoai tây trên lửa vừa phải. Thời gian chiên là một phần tư giờ.
6. Thêm lòng trắng và khuấy. Muối và tiêu. Nấu trong 7-10 phút đậy nắp. Loại bỏ khỏi nhiệt.
7. Rắc rau thơm. Đậy nắp chảo và để món ăn sôi trong vài phút.

Ăn kèm salad rau tươi

Hàm lượng calo của khoai tây chiên với nấm porcini

Một món ăn được chế biến theo công thức cổ điển bằng dầu thực vật chứa 122 kcal trên 100 g, đối với những người theo dõi chế độ ăn uống và hạn chế lượng calo nạp vào hàng ngày thì có nhiều cách để giảm con số này. Ví dụ, trong giai đoạn chiên, bạn có thể thêm một ít kem chua ít béo vào khoai tây.Điều này cho phép bạn giảm lượng dầu thực vật trong chảo rán, và do đó, giảm hàm lượng calo xuống 80 kcal trên 100 g.

Phần kết luận

Khoai tây chiên với nấm porcini là một món ăn truyền thống mà không có nó thì không thể tưởng tượng được ẩm thực quốc gia Nga. Nó có vị ngon nhất từ ​​trái boletus tươi, vừa được mang về từ rừng. Nhưng bạn cũng không nên bỏ nó vào mùa đông: hãy sử dụng nấm khô, đông lạnh hoặc thậm chí là muối.

Bài viết được đề xuất

Cách làm món dương xỉ muối tại nhà

Công thức nấu ăn Quinoa bơ

Kiều mạch với nấm mật ong: công thức nấu ăn trong nồi, trong nồi nấu chậm, trong lò vi sóng, trong chảo rán

Cách chiên chanterelles trong chảo với hành tây: công thức có ảnh, hàm lượng calo

Risotto với nấm porcini: công thức nấu ăn có ảnh

Cách nấu bí xanh với nấm mật ong: trong nồi nấu chậm, trong lò nướng

Cách chiên nấm boletus trong chảo rán

Dưa chuột vỡ: công thức làm món salad Trung Quốc

Pilaf với champignons: công thức nấu ăn có và không có thịt, ảnh từng bước