Nội dung
- 1 Cách nấu cốt lết nấm champignon
- 2 Công thức nấu món cốt lết champignon
- 2.1 Công thức cổ điển cho món cốt lết nấm champignon
- 2.2 Thịt gà cắt nhỏ với nấm
- 2.3 Thịt cốt lết với nấm và phô mai
- 2.4 Thịt cốt lết với nấm và thịt lợn
- 2.5 Thịt cốt lết nhồi nấm
- 2.6 Thịt gà tây cốt lết với nấm
- 2.7 Cốt lết champignon chay
- 2.8 Thịt gà hấp nấm
- 2.9 Thịt cốt lết nhồi nấm và phô mai
- 2.10 Khoai tây chiên sốt nấm champignon
- 2.11 Thịt cốt lết với nấm và cà tím
- 2.12 Công thức làm món khoai tây cốt lết với nấm
- 3 Hàm lượng calo của cốt lết với nấm
- 4 Phần kết luận
Thịt cốt lết với nấm là một sự thay thế tuyệt vời cho món thịt thông thường. Tùy thuộc vào công thức, món ăn này có thể phù hợp với những người ăn chay và ăn chay, cũng như những người muốn thêm điều gì đó khác thường vào chế độ ăn uống của mình. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm đã biên soạn nhiều công thức nấu ăn khác nhau, vì vậy mọi người sẽ tìm thấy một phiên bản của món ăn này theo ý thích của mình.
Cách nấu cốt lết nấm champignon
Theo công thức, cốt lết có thể bao gồm nhiều loại nấm, rau, thịt, thịt gia cầm, phô mai, bánh mì và ngũ cốc.
Champignons có hương vị và mùi thơm tinh tế. Trước hết, bạn cần chọn những loại nấm chất lượng cao, không bị hư hỏng, không bị ẩm mốc, thối.Trước khi chế biến món ăn, quả thể được rửa sạch và tùy theo công thức mà luộc hoặc chiên. Nếu dùng nấm đóng hộp hoặc nấm khô làm thực phẩm thì phải ngâm trước và luộc chín. Nấm đông lạnh phải được lấy ra khỏi tủ đông trước để chúng có thời gian rã đông.
Rau cũng phải có chất lượng tốt. Hành tây và cà rốt rất hợp với nấm.
Bạn cũng có thể làm cho hương vị của món ăn tươi sáng và đậm đà hơn - một loại bột được làm từ nấm dại khô, sau đó được thêm vào thịt băm.
Ngoài ra, đối với món ăn này, bạn có thể làm nước sốt kem, điều này sẽ nhấn mạnh sự tinh tế của hương vị nấm.
Công thức nấu món cốt lết champignon
Thật khó để tìm thấy một người không thích cốt lết. Nếu bạn đã chán món thịt thông thường, bạn có thể chế biến một món ăn tuyệt vời với việc bổ sung nấm.
Công thức cổ điển cho món cốt lết nấm champignon
Đối với món champignon bạn sẽ cần:
- nấm tươi – 1000 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- trứng - 2 chiếc.;
- bánh mì ngâm trước trong sữa hoặc nước – 600 g;
- vụn bánh mì - 8 muỗng canh. tôi.;
- bột báng - 4 muỗng canh. tôi.;
- muối, tiêu, mùi tây - tùy theo sở thích,
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh mì ngâm, hành tây xắt nhỏ, nấm và rau mùi tây được cho qua máy xay thịt hoặc máy chế biến thực phẩm.
- Đập một quả trứng vào thịt băm và thêm bột báng, muối và hạt tiêu vào trộn đều cho đến khi mịn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc lại trong 15 phút.
- Thịt cốt lết được làm từ thịt băm, sau đó được cuộn trong vụn bánh mì và đặt trên chảo rán đã được làm nóng trước.Sau khi đã giòn cả hai mặt, đặt chúng lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Phương pháp nấu ăn được thể hiện chi tiết trong video này:
Thịt gà cắt nhỏ với nấm
Thịt cốt lết cắt nhỏ ngon ngọt theo công thức này được chế biến từ:
- phi lê gà - 550 g;
- nấm – 350 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- kem chua - 3 muỗng canh. tôi.;
- tinh bột - 3 muỗng canh. tôi.;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối, hạt tiêu - để nếm thử;
- dầu hướng dương - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Hành và nấm phải được cắt nhỏ. Trong chảo đã đun nóng, xào hành tây cho đến khi hơi vàng, sau đó thêm nấm vào và nấu cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Sau đó phi lê gia cầm được cắt. Sau đó thêm hỗn hợp hành-nấm, kem chua và trứng vào phi lê. Thêm muối, thêm hạt tiêu và trộn khối lượng thu được, để yên ở nhiệt độ phòng trong 30-40 phút.Chú ý! Để tạo điều kiện thuận lợi cho quá trình này, gà có thể được đông lạnh một chút.
- Tiếp theo, dùng thìa phết thịt băm vào chảo đã đun nóng rồi chiên vàng đều hai mặt.
Món ăn này có thể được chuẩn bị bằng video:
Thịt cốt lết với nấm và phô mai
Theo công thức, thịt băm và cốt lết champignon với phô mai bao gồm bộ sản phẩm sau:
- thịt băm (thịt lợn và thịt bò) – 0,5 kg;
- nấm - 200 g;
- hành tây - 2 chiếc.;
- phô mai - 150 g;
- bánh mì trắng - 2 lát;
- tỏi - 2 tép;
- kem chua - 2-4 muỗng canh. tôi.;
- muối, hạt tiêu, rau mùi tây - tùy theo sở thích;
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Bạn nên cắt nhỏ hành tây, mùi tây, tỏi và nấm rồi nướng phô mai.
- Hành và tỏi phi thơm trên chảo khoảng 2-3 phút, một nửa số rau cho ra tô, nửa còn lại nấu cùng nấm trong 8-10 phút, cho hỗn hợp muối tiêu vào bếp.
- Thêm hỗn hợp hành-tỏi vào thịt băm, bánh mì trắng ngâm sữa rồi vắt ra, muối và hạt tiêu. Khối lượng được trộn và đánh trên bàn hoặc bát.
- Thịt băm được tạo thành từng miếng nhỏ, sau đó được chiên trên chảo nóng cho đến khi có màu vàng nâu cả hai mặt.
- Các miếng cốt lết được chuyển sang đĩa nướng, phết kem chua, phủ nấm và phô mai. Món ăn được nướng ở nhiệt độ 180 oC trong 25 phút.
Thịt cốt lết với nấm và thịt lợn
Để làm món thịt heo xào nấm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- thịt lợn – 660 g;
- nấm – 240 g;
- hành tây – 1 củ hành tây;
- ổ bánh mì – 100 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- vụn bánh mì - 5-6 muỗng canh. tôi.;
- tỏi - 4 tép;
- sữa – 160 ml;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Mũ nấm phải được gọt vỏ, cắt nấm và nấu trên chảo rán.
- Thịt lợn, hành, tỏi và bánh mì ngâm trước trong sữa được đưa qua máy xay thịt.
- Thêm trứng, muối, hạt tiêu và nấm nấu chín vào thịt băm rồi trộn đều.
- Thịt cốt lết được làm từ thịt băm và chiên hai mặt cho đến khi có màu vàng nâu. Tiếp theo, thức ăn được đưa đến trạng thái sẵn sàng hoàn toàn bằng cách hầm trong nồi với một lượng nước nhỏ hoặc trong lò vi sóng.
Thịt cốt lết nhồi nấm
Đối với món thịt nhồi nấm, bạn sẽ cần:
- thịt băm – 0,5 kg;
- nấm – 250 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- sữa – 75-100 ml;
- vụn bánh mì - 100 g;
- muối, hạt tiêu, rau thơm - tùy theo khẩu vị;
- dầu thực vật - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt hành tây thành khối và xào trong chảo rán nóng. Tiếp theo thêm nấm, rau thơm, muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
- Vụn bánh mì được đổ với sữa rồi trộn với thịt băm, trộn đều với muối và hạt tiêu.
- Dùng tay nặn thịt băm thành một chiếc bánh dẹt, đặt một thìa cà phê nhân nấm vào giữa rồi tạo hình thành một chiếc bánh nướng.
- Các miếng cốt lết được cuộn trong vụn bánh mì và nấu cho đến khi có màu vàng nâu.
Món ăn này có thể được chế biến theo video:
Thịt gà tây cốt lết với nấm
Để làm món gà tây với nấm, bạn cần chuẩn bị:
- gà tây băm nhỏ – 500 g;
- nấm – 120 g;
- bánh mì trắng - 100 g;
- tỏi - 2 tép;
- muối, hạt tiêu, thì là - vừa ăn;
- Dầu hướng dương - để chiên.
Phương pháp nấu ăn:
- Bánh mì trắng ngâm trong nước hoặc sữa, thêm muối, tiêu và tỏi vào thịt băm rồi cho qua máy xay thịt.
- Thêm nấm xào và thì là vào khối thu được và trộn kỹ.
- Thịt băm được tạo thành từng miếng nhỏ và chiên cho đến khi chín.
Cốt lết champignon chay
Những người quan sát việc nhịn ăn sẽ được hưởng lợi từ công thức làm món cốt lết champignon với các bức ảnh từng bước, sẽ yêu cầu:
- nấm - 3-4 chiếc.;
- bột yến mạch - 1 cốc;
- khoai tây - 1 chiếc.;
- nước - ly;
- tỏi - 2 tép;
- thì là, rau mùi tây, hạt tiêu, muối - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Đổ bột yến mạch vào cốc nước sôi và đậy nắp trong khoảng nửa giờ.
- Sử dụng máy xay sinh tố hoặc máy chế biến thực phẩm, cắt nhỏ hành, khoai tây và tỏi.
- Nấm, thì là và rau mùi tây được thái nhỏ và thêm vào khoai tây, hành tây và tỏi nghiền nhuyễn. Bột yến mạch ngâm cũng được chuyển đến đó. Sau đó, bạn cần thêm muối, hạt tiêu và trộn.
- Thịt cốt lết được làm từ hỗn hợp đã chuẩn bị sẵn, chiên trên lửa vừa trong 1-3 phút, sau đó đun ở lửa nhỏ trong 5 phút.
Quá trình chế biến món nạc này được thể hiện trong video:
Thịt gà hấp nấm
Món nấm với thịt gà có thể hấp. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- ức gà - 470 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- tỏi - 4 tép;
- hành tây - 2 chiếc.;
- nấm – 350 g;
- muối, hạt tiêu, thì là - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Một củ hành tây và phi lê gà được cắt thành khối lớn rồi xay trong máy xay.
- Thì là, trứng và bột yến mạch được thêm vào thịt băm. Khối lượng được muối, hạt tiêu và trộn kỹ.
- Sau đó nấm, hành, tỏi được thái nhỏ rồi cho vào chảo rán.
- Một chiếc bánh dẹt được tạo thành từ thịt băm, một thìa cà phê nhân nấm được đặt vào giữa và khép mép lại. Món ăn được nấu trong nồi hấp đôi hoặc nồi nấu chậm trong 25-30 phút.
Bạn có thể làm món hấp bằng video này:
Thịt cốt lết nhồi nấm và phô mai
Đối với món nhồi nấm và phô mai, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- thịt gà băm - 300 g;
- nấm – 120 g;
- phô mai cứng – 90 g;
- hành tây – ½ chiếc.;
- khoai tây – ½ chiếc.;
- bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
- trứng - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Để làm nhân, bạn cần xào hành tây, cắt thành nửa khoanh cho đến khi chín hẳn thì cho nấm đã cắt nhỏ vào xào cho đến khi chất lỏng bay hơi hết. Muối và hạt tiêu hỗn hợp hành-nấm. Sau đó, chất làm đầy được để nguội.
- Thêm phô mai cứng bào trên máy xay thô vào nhân bánh.
- Khoai tây cũng được bào trên máy xay. Tạo thành một chiếc bánh kếp từ thịt băm, cho một thìa nhân phô mai và nấm vào, đóng mép và lăn xen kẽ trong bột mì, trứng và khoai tây.
- Bán thành phẩm được chiên trên chảo đã đun nóng cho đến khi có màu vàng nâu, sau đó cốt lết gà với nấm được nướng trong lò ở nhiệt độ 200 oC trong 15 phút.
Công thức này được hiển thị đơn giản và thú vị trong video này:
Khoai tây chiên sốt nấm champignon
Để chế biến món khoai tây sốt nấm bạn cần chuẩn bị:
- khoai tây luộc - 3 chiếc.;
- hành tây - ½ miếng;
- nấm - 5 chiếc.;
- bánh mì không mùi và không hương vị – 150 g;
- bột mì - 1 muỗng canh. tôi.;
- hành lá - 1 bó;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. tôi.;
- bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
- muối, tiêu, gia vị - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Một phần tư hành tây và nấm được cắt nhuyễn thành khối vuông và hầm trong chảo với bơ cho đến khi mềm, sau đó thêm muối và hạt tiêu.
- Quý thứ hai của hành tây cũng được thái nhỏ và chiên trong dầu thực vật, khoai tây luộc chín gọt vỏ được bào sợi. Sau đó, hành lá được cắt nhỏ, sau đó trộn với khoai tây và hành tây chiên.
- Việc tẩm bột được tẩm gia vị tùy theo sở thích của người nấu; khoai tây băm được tạo thành cốt lết, sau đó được phủ một lớp bột mì. Bán thành phẩm được chiên mỗi mặt cho đến khi có màu vàng nâu.
- Bột mì và nước hoặc sữa được thêm vào hỗn hợp hành-nấm, tùy theo sở thích của người nấu. Nước sốt được rưới lên món ăn đã chuẩn bị.
Quy trình chế biến món ăn này:
Thịt cốt lết với nấm và cà tím
Những người yêu thích cà tím cũng như những người ăn chay sẽ thích món nấm với loại rau này. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- cà tím - 1 chiếc.;
- nấm – 2 – 3 chiếc.;
- phô mai cứng - 70 g;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. tôi.;
- muối, tiêu - tùy theo sở thích.
Phương pháp nấu ăn:
- Dùng máy xay xay nhuyễn cà tím, sau đó thêm muối và để trong 20-30 phút.
Quan trọng! Nước ép hình thành sau khi truyền được gạn và rau được ép lấy nước.
- Phô mai bào, trứng, nấm thái nhỏ, gia vị và bột mì được thêm vào cà tím. Khối lượng được trộn kỹ.
- Thịt băm được tạo thành từng miếng nhỏ và nướng chín hai mặt để có lớp vỏ thơm ngon.
Công thức làm món khoai tây cốt lết với nấm
Món ăn với nấm cũng có thể được làm từ khoai tây. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- khoai tây nghiền từ 1 kg khoai tây;
- trứng - 1 chiếc.;
- bột mì - 3-4 muỗng canh. tôi.;
- nấm – 400-500 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - để chiên;
- muối, hạt tiêu - cho vừa ăn.
Phương pháp nấu ăn:
- Cắt nhuyễn hành và nấm thành khối vuông rồi chiên cho đến khi có màu nâu đẹp mắt. Phần nhân được ướp muối cho vừa ăn.
- Đập một quả trứng vào khoai tây nghiền rồi thêm bột mì vào, khuấy đều hỗn hợp.
- Tạo thành một chiếc bánh dẹt từ khoai tây băm, thêm nhân nấm vào và kẹp các mép. Cốt lết phải được nhúng kỹ trong bột mì.
- Bán thành phẩm khoai tây được chiên vàng đều hai mặt.
Quy trình từng bước để chuẩn bị món khoai tây:
Hàm lượng calo của cốt lết với nấm
Thịt viên nấm champignon chủ yếu thích hợp cho chế độ ăn kiêng, đặc biệt là công thức nấu các món nạc và hấp. Trung bình, hàm lượng calo trong những thực phẩm như vậy dao động từ 150-220 kilocalories trên 100 g.
Phần kết luận
Thịt cốt lết với nấm là một món ăn ngon, vừa miệng và ít calo sẽ thu hút những người ăn chay, những người đang ăn chay hoặc chế độ ăn kiêng khác, cũng như những người chỉ muốn thêm thứ gì đó mới và khác thường vào chế độ ăn uống của mình. Món ăn luôn ngon ngọt và mềm.
