Nội dung
- 1 Cách nấu risotto với nấm
- 2 Công thức nấu món risotto nấm với nấm
- 2.1 Công thức cổ điển cho món risotto với nấm
- 2.2 Risotto với nấm và kem
- 2.3 Risotto với nấm và thịt gà
- 2.4 Risotto với nấm trong nồi nấu chậm
- 2.5 Risotto với nấm không có rượu
- 2.6 Risotto với nấm và rau
- 2.7 Risotto với nấm và ớt đỏ
- 2.8 Risotto với nấm và tôm
- 2.9 Risotto với nấm và gà tây
- 2.10 Risotto Champignon với cá ngừ
- 2.11 Công thức món risotto với nấm và phô mai
- 3 Hàm lượng calo của risotto với nấm
- 4 Phần kết luận
Risotto với nấm không phải là cơm thập cẩm hay cháo. Món ăn trở nên đặc biệt. Khi sử dụng đúng cách, gạo có vị kem nhẹ, kết cấu mịn như nhung và mùi thơm tinh tế.
Cách nấu risotto với nấm
Chìa khóa thành công là chọn đúng loại gạo. Nó phải lớn và chắc chắn. Giống Arborio là phù hợp nhất. Các hạt phải có nhiều tinh bột để sau khi nấu không bị dính vào nhau. Không giống như các món risotto khác, cơm không được ngâm.
Ngũ cốc được chế biến trong nước luộc rau, thịt gà hoặc nấm. Nước thường cũng được sử dụng, nhưng trước tiên nó được đun sôi với việc thêm rau mùi tây, rễ cần tây, húng tây và lá nguyệt quế.
Thành phần bắt buộc thứ hai là nấm. Thêm trái cây tươi, khô và đông lạnh. Risotto đặc biệt ngon với nấm. Ưu điểm của họ không chỉ ở hương vị mà còn ở tốc độ chuẩn bị.Chúng không được ngâm trước hoặc đun sôi trong một thời gian dài. Ngoài ra, chúng có thể được mua ở các cửa hàng quanh năm.
Nếu bạn cần sử dụng phô mai trong công thức nấu ăn, hãy chỉ mua những loại phô mai cứng. Parmigiano-Rgiano, Hollandaise và Grana Padano là tốt nhất.
Để có hương vị phong phú hơn, hãy thêm nhiều loại rau, thịt, thịt gia cầm hoặc hải sản. Nhiều loại gia vị giúp món cơm risotto đậm đà và thơm ngon hơn.
Công thức nấu món risotto nấm với nấm
Dưới đây là các công thức nấu ăn từng bước đơn giản và tốt nhất kèm theo hình ảnh món risotto với nấm. Bạn có thể thêm tỏi, ngò, rau mùi tây và thì là vào bất kỳ món ăn nào để tăng hương vị. Các đầu bếp khuyên bạn nên dùng kem chua hoặc sốt mayonnaise làm nước sốt.
Công thức cổ điển cho món risotto với nấm
Tùy chọn này rất dễ chuẩn bị và có hương vị tuyệt vời.
Bạn sẽ cần:
- cơm - 1 cốc;
- cồn nghệ tây với rượu vodka – 60 ml;
- nấm – 180 g;
- muối – 5 g;
- nước dùng gà - 1 l;
- Phô mai Hà Lan – 180 g;
- hành tây – 230 g;
- rượu trắng khô – 180 ml;
- bơ - 30 g.
Các bước chuẩn bị:
- Cắt hành. Đun chảy bơ trong chảo. Thêm rau đã chuẩn bị. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Rửa sạch hạt gạo. Xả chất lỏng và đổ ngũ cốc vào nồi. Chiên trong năm phút.
- Đổ rượu vào và trộn kỹ.
- Khi rượu bay hơi hết, thêm nước dùng.
- Chiên nấm đã rửa sạch, thái nhỏ trong chảo rán.
- Khi toàn bộ nước dùng trong chảo gần như bốc hơi thì cho nấm vào. Pha trộn.
- Đổ cồn vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa trong bảy phút. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu.
- Rắc phô mai bào. Khuấy.Phục vụ risotto với rau mùi tây.
Risotto với nấm và kem
Món ăn trở nên bổ dưỡng, mềm và vô cùng ngon.
Sản phẩm bắt buộc:
- cơm - 1 cốc;
- kem – 130 ml;
- nấm – 430 g;
- rượu trắng khô – 170 ml;
- bơ - 40 g;
- hành tây – 280 g;
- dầu ô liu – 60 g;
- tỏi - 2 tép.
Đối với nước dùng:
- nước – 1,7 l;
- muối – 10 g;
- cà rốt – 180 g;
- hạt tiêu đen – 7 hạt đậu;
- hành tây – 180 g;
- hạt tiêu - 3 chiếc.;
- cần tây - 2 cọng.
Quy trình từng bước:
- Kết hợp tất cả các thành phần cho nước dùng. Đầu tiên hãy gọt vỏ cà rốt và hành tây rồi cho cả củ vào. Nấu trong nửa giờ.
- Băm nhỏ hành và tỏi. Cắt nấm thành lát.
- Đun nóng hai loại dầu trong chảo. Thêm rau. Chiên cho đến khi trong suốt. Ném vào champignons.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Quá trình này sẽ mất khoảng bảy phút. Thêm muối.
- Thêm hạt gạo. Chiên trong ba phút.
- Đổ rượu vào. Khuấy liên tục, nấu cho đến khi bay hơi.
- Không ngừng khuấy, đổ nước dùng vào muôi, cho nước có thời gian bay hơi. Cơm gần như đã chín.
- Rắc muối. Thêm hạt tiêu và đổ kem. Khuấy. Đậy nắp.
- Để ở nhiệt độ thấp trong 11 phút. Risotto ăn kèm với rau mùi tây cắt nhỏ rất ngon.
Risotto với nấm và thịt gà
Risotto với nấm, kem và thịt gà là món ăn lý tưởng cho mùa lạnh. Món ăn vừa miệng và có vị kem dễ chịu.
Các thành phần bắt buộc:
- phi lê gà - 600 g;
- tiêu đen;
- nấm – 300 g;
- muối;
- rượu trắng khô – 120 ml;
- Cơm Arborio – 3 cốc;
- Phô mai Parmesan - 350 g;
- dầu ô liu – 110 ml;
- kem – 120 ml;
- tỏi - 3 tép;
- nước dùng gà - 2 l;
- hẹ tây - 1 chiếc.
Các bước chuẩn bị:
- Cắt bỏ mỡ thừa từ phi lê.Rửa sạch, sau đó lau khô bằng khăn giấy. Cắt miếng dày làm đôi để rang tốt hơn. Chà với hỗn hợp muối và hạt tiêu.
- Đun nóng 60 ml dầu ô liu trong chảo. Đặt phi lê. Chiên cho đến khi vàng nâu. Loại bỏ nhiệt và làm mát từ từ.
- Cắt phi lê thành khối và nấm thành lát mỏng. Đặt nấm vào chảo nơi chiên thịt. Bật lửa tối đa và khuấy liên tục cho đến khi chín.
- Thêm gạo. Khuấy. Làm nóng trong ba phút.
- Đổ rượu vào. Đổ nước dùng theo từng phần, để cơm có thời gian hấp thụ hoàn toàn chất lỏng.
- Khi hạt gạo chín hẳn thì cho nấm và thịt gà vào. Rắc hạt tiêu và hạt tiêu.
- Khuấy và nấu risotto trong hai phút. Trộn kem với phô mai bào và đổ vào các nguyên liệu còn lại. Phục vụ trong hai phút.
Risotto với nấm trong nồi nấu chậm
Nấm tươi được sử dụng để nấu ăn, nhưng sản phẩm đông lạnh cũng phù hợp.
Các thành phần bắt buộc:
- gạo – 300 g;
- cà chua – 130 g;
- nước dùng - 1,8 l;
- dầu ô liu – 50 ml;
- bơ – 120 g;
- ớt bột - 10 g;
- rượu trắng – 120 ml;
- tỏi - 2 tép;
- nấm – 320 g;
- cà rốt – 130 g;
- phô mai parmesan – 70 g;
- ớt chuông – 230 g;
- hành tây - 280 g.
Các bước chuẩn bị:
- Cắt nấm thành lát. Đặt vào một cái bát. Đổ dầu vào. Đặt chế độ “Nướng”. Thời gian – 17 phút. Độ ẩm sẽ bay hơi.
- Thêm cà rốt cắt thành dải và hành tây xắt nhỏ. Đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Cho tỏi băm nhỏ và hạt tiêu băm nhỏ vào.
- Thêm gạo đã vo một lần. Đổ rượu. Đun nóng cho đến khi rượu bay hơi hoàn toàn.
- Thêm bơ. Pha trộn.
- Đổ nước dùng nóng vào.Đậy bát bằng nắp. Bật đồng hồ hẹn giờ trong 20 phút. Chương trình kiều mạch.
- Sau tín hiệu, thêm Parmesan và khuấy đều. Đặt bộ hẹn giờ trong một phần tư giờ.
Risotto với nấm không có rượu
Món cơm trở nên tốt cho sức khỏe, ngon miệng và mang lại cho bạn sức lực lâu dài. Nếu nấm bị đông lạnh thì trước tiên bạn phải rã đông chúng.
Bộ sản phẩm:
- nấm – 600 g;
- phô mai – 170 g;
- hành tây – 160 g;
- gạo hạt ngắn – 320 g;
- bơ – 110 g;
- hạt tiêu đen - 3 g;
- mùi tây tươi - 30 g;
- thịt xông khói - 250 g;
- dầu ô liu – 80 ml;
- muối – 5 g;
- nước – 750 ml;
- tỏi - 4 tép.
Các bước chuẩn bị:
- Làm ấm nước. Nướng phô mai. Cắt thịt xông khói thành dải mỏng và chiên.
- Đổ 60 ml dầu ô liu vào chảo rồi cho nấm cắt nhỏ vào. Chiên trong năm phút.
- Thêm tỏi băm nhỏ. Thêm một ít muối. Thêm hạt tiêu. Đun nhỏ lửa trong bảy phút. Loại bỏ khỏi nhiệt.
- Đun nóng 80 g bơ và lượng dầu ô liu còn lại trong chảo rán. Thêm hành tây xắt nhỏ. Chiên cho đến khi trong suốt.
- Thêm hạt gạo. Chiên trong ba phút. Dần dần thêm nước bằng một cái muôi. Chỉ thêm phần tiếp theo khi phần trước đã được hấp thụ.
- Khi hạt trở nên mềm, thêm muối. Tiêu và trộn.
- Thêm phô mai bào, rau mùi tây cắt nhỏ, nấm và bơ còn lại. Pha trộn. Đặt thịt xông khói lên trên risotto.
Risotto với nấm và rau
Một món ăn lành mạnh và bổ dưỡng không chỉ khiến bạn no mà còn nâng cao tinh thần của bạn với màu sắc tươi sáng.
Sản phẩm bắt buộc:
- gạo – 300 g;
- dầu ô liu – 20ml;
- thịt gà – 170 g;
- tỏi - 2 tép;
- nước – 2 l;
- hạt tiêu vàng – 180 g;
- gia vị;
- rượu trắng khô – 120 ml;
- cà rốt – 360 g;
- đậu xanh – 70 g;
- nấm – 320 g;
- bơ – 80 g;
- hành tây – 130 g;
- phô mai - 80 g.
Các bước chuẩn bị:
- Đổ nước ngập gà. Thêm cà rốt thái hạt lựu và thân nấm. Thêm gia vị và muối. Nấu trong một tiếng rưỡi.
- Cắt nhỏ mũ và chiên với dầu và gia vị.
- Nướng phô mai. Chiên hành tây xắt nhỏ trong bơ cùng với ớt chuông thái hạt lựu. Nghiền phần cà rốt còn lại và thêm hành tây cùng với tỏi băm nhỏ. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm.
- Thêm gạo. Pha trộn. Đổ rượu vào, sau đó là nước dùng nóng.
- Thêm nấm và đậu xanh. Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Rắc phô mai. Pha trộn.
Risotto với nấm và ớt đỏ
Một món ăn chay tuyệt vời thích hợp cho bữa ăn hàng ngày.
Các thành phần bắt buộc:
- gạo – 250 g;
- dầu hướng dương;
- nấm – 250 g;
- muối;
- hạt tiêu;
- ớt chuông – 1 quả đỏ;
- hành tây – 160 g;
- húng tây – 3 nhánh;
- tỏi - 3 tép.
Quy trình từng bước:
- Bạn sẽ cần nấm cắt thành lát và ớt cắt thành khối. Băm tỏi và hành tây. Cắt nhỏ húng tây.
- Chiên hành tây cho đến khi vàng nâu. Thêm tỏi, sau đó là nấm. Chiên trong bảy phút.
- Thêm hạt tiêu và húng tây. Tiêu và muối. Trải ngũ cốc lên trên một lớp đều. Đổ nước ngập mặt hạt khoảng 1,5 cm.
- Đóng nắp lại. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu. Nấu trong 20 phút. Pha trộn.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi chín hoàn toàn.
Risotto với nấm và tôm
Risotto Ý thực sự có thể dễ dàng chuẩn bị ở nhà nếu bạn làm theo những khuyến nghị đơn giản.
Bạn sẽ cần:
- gạo – 300 g;
- tiêu đen;
- dầu ô liu – 80 ml;
- muối;
- hành tây – 160 g;
- kem – 170 ml;
- rượu trắng khô – 120 ml;
- nấm – 250 g;
- nước dùng gà - 1 l;
- tôm bóc vỏ – 270 ml;
- phô mai parmesan - 60 g.
Quy trình từng bước:
- Cắt hành. Chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm hạt gạo. Khuấy mà không tắt bếp cho đến khi ngũ cốc trở nên trong suốt.
- Đổ rượu. Nấu cho đến khi bay hơi hoàn toàn. Đổ nước dùng vào từng chút một, khuấy liên tục. Đổ phần tiếp theo khi phần trước đã ngấm hết gạo.
- Khi ngũ cốc đã sẵn sàng, thêm phô mai bào.
- Chiên tôm với nấm cắt nhỏ. Đổ kem vào. Rắc muối và hạt tiêu. Nấu cho đến khi kem đặc lại.
- Đặt risotto vào đĩa. Rưới nước sốt nấm lên trên. Trang trí với rau xanh.
Risotto với nấm và gà tây
Tùy chọn này lý tưởng cho những người không thích mùi vị của rượu trong món cơm của họ.
Bạn sẽ cần:
- gạo – 350 g;
- dầu ô liu – 60 ml;
- ức gà tây – 270 g;
- nước – 2 l;
- rau arugula – 30 g;
- cần tây – 2 cọng;
- phô mai – 60 g;
- hỗn hợp hạt tiêu;
- hành tím – 180 g;
- cà rốt – 120 g;
- muối;
- nấm – 250 g;
- tỏi - 3 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Luộc gà tây trong nước. Cắt rau thành khối và nấm thành lát. Chiên trong dầu cho đến khi mềm.
- Thêm gạo. Khuấy, nấu trong nửa phút. Muối và rắc hạt tiêu.
- Lấy thịt ra, cắt thành khối và thêm vào rau. Dần dần đổ nước dùng và chiên cho đến khi ngũ cốc đã sẵn sàng.
- Thêm phô mai bào. Pha trộn. Ăn kèm với rau arugula.
Risotto Champignon với cá ngừ
Biến thể này sẽ thu hút những người yêu thích món cá.
Bạn sẽ cần:
- dầu ô liu – 40 ml;
- nước dùng gà nóng - 1 l;
- tỏi tây - 1 chiếc lông vũ;
- đậu xanh – 240 g;
- gạo – 400 g;
- cà rốt – 280 g;
- cá ngừ đóng hộp – 430 g;
- nấm - 400 g.
Quá trình nấu ăn:
- Bạn sẽ cần cà rốt thành từng dải. Cắt mỏng hành tây. Cắt nhỏ nấm. Cho vào chảo rán ngập dầu.Chiên cho đến khi mềm.
- Thêm gạo. Đổ nước dùng vào. Đun sôi và đậy nắp lại. Ngọn lửa nên ở mức tối thiểu.
- Đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Thêm đậu Hà Lan, sau đó là cá ngừ. Để yên trong 10 phút.
Công thức món risotto với nấm và phô mai
Vị mềm của cơm hòa quyện hoàn hảo với mùi thơm của nấm, vị cay của phô mai tạo thêm điểm nhấn đặc biệt cho món ăn.
Bạn sẽ cần:
- gạo – 400 g;
- gia vị;
- nấm – 200 g;
- muối;
- phô mai cứng - 120 g;
- hành tây – 260 g;
- nước dùng gà - 1 l;
- rượu trắng – 230 ml;
- bơ - 60 g.
Các bước chuẩn bị:
- Cắt nhỏ hành và nấm. Chiên trong dầu.
- Đổ nước dùng vào. Muối và rắc gia vị. Đổ rượu vào, sau đó thêm cơm.
- Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi ngũ cốc hấp thụ chất lỏng.
- Rắc phô mai bào.
Hàm lượng calo của risotto với nấm
Các món ăn được đề xuất được phân loại là thực phẩm rất bổ dưỡng, vì các loại thực phẩm có hàm lượng calo cao được sử dụng để chế biến: kem, nước dùng, phô mai. Risotto, tùy thuộc vào các thành phần được thêm vào, chứa 200-300 kcal trên 100 g.
Phần kết luận
Risotto với champignons đòi hỏi sự chú ý liên tục trong quá trình chuẩn bị, nhưng kết quả là xứng đáng. Bạn có thể thêm các loại hạt, gia vị, rau và thảo mộc yêu thích của bạn. Bằng cách thử nghiệm, bạn có thể mang đến cho món ăn yêu thích của mình những cảm giác hương vị mới mỗi lần.
