Nội dung
Hầu hết các loại cá thương mại thuộc họ Perch đều được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn - từ chiên đơn giản đến chế biến các món ngon tinh tế. Terpug hun khói nóng có hương vị độc đáo và mùi thơm tươi sáng. Mọi người đều có thể chọn công thức lý tưởng cho mình dựa trên thiết bị của mình và kết quả mong muốn.
Thành phần và giá trị của sản phẩm
Giống như bất kỳ loài cá thương mại nào, cá xanh là nguồn cung cấp chất khá quý giá cho cơ thể. Quan trọng nhất là các axit béo bão hòa Omega-3 và Omega-6. Nhiều nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong thịt - kẽm, iốt, phốt pho, sắt và magiê.
Terpug hun khói nóng không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm rất tốt cho sức khỏe
Một loạt các vitamin có giá trị đặc biệt đối với con người. Nhiều người trong số họ cung cấp các chức năng quan trọng của cơ thể.Tiêu thụ thường xuyên ngay cả những phần nhỏ của thành phẩm đảm bảo cung cấp ổn định vitamin A, B, C và PP.
Lợi ích và lượng calo
Sự vắng mặt hoàn toàn của carbohydrate trong thành phần khiến cá hun khói trở thành một món ăn tuyệt vời để đa dạng hóa thực đơn cho những người buộc phải tuân theo chế độ ăn kiêng nghiêm ngặt. Hàm lượng calo thấp của rau xanh hun khói nóng cho phép nó được sử dụng với liều lượng nhỏ ngay cả trong các chương trình dinh dưỡng lành mạnh. Giá trị dinh dưỡng trong 100 g thành phẩm:
- protein - 16,47 g;
- chất béo - 6,32 g;
- carbohydrate - 0 g;
- calo - 102 kcal.
Khi chế biến cá bằng các phương pháp khác, bạn có thể thay đổi tỷ lệ BJU một chút. Nếu bạn hút cây xanh trong nhà hun khói lạnh, chất béo sẽ không thoát ra dưới tác động của nhiệt độ. Hàm lượng calo của món ngon này cao hơn một chút.
Lượng lớn axit béo có trong thịt cá cho phép bạn bình thường hóa hoạt động của nhiều cơ quan. Omega-3 và Omega-6 tối ưu hóa huyết áp, điều hòa chức năng của tim và hệ thống mạch máu, đồng thời tăng cường khả năng chống viêm của cơ thể. Chức năng quan trọng nhất của các hợp chất này là chúng tham gia vào việc sản xuất hormone.
Lựa chọn và chế biến cá
Greenling là một loài cá thương mại được đánh bắt ở các đại dương trên khắp hành tinh. Tìm được sản phẩm tươi sống, đông lạnh là việc gần như không thể nên người dân bình thường phải tìm mua sản phẩm đông lạnh. Khi lựa chọn nguyên liệu để hun khói sau này, bạn cần chú ý đến lớp men đá.Thông thường, một lớp băng dày cho thấy các chu kỳ đóng băng và rã đông lặp đi lặp lại, cũng như việc tuân thủ các điều kiện vận chuyển một cách vô đạo đức.
Điều đầu tiên bạn cần làm khi mua cá ở siêu thị là rã đông cá đúng cách. Không nên đổ đầy nước nóng - quá trình tăng tốc sẽ chỉ làm hỏng cấu trúc của thịt. Terpuga được cho vào túi nhựa và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh. Việc rã đông mất tới 12 giờ ở nhiệt độ 3 đến 6 độ.
Để ướp muối đồng đều, nên chọn thân thịt xanh có cùng kích thước
Bước tiếp theo là chuẩn bị cá để muối. Xem xét kích thước của nhà hút thuốc, những cái đầu xanh thường bị cắt bỏ. Các vây lưng và vây bụng lớn cũng bị loại bỏ. Nếu bạn sử dụng công thức làm món rau xanh hun khói nóng trong nhà hun khói, bạn nên loại bỏ phần đuôi vì rất có thể nó sẽ chỉ cháy thành than. Khoang bụng được xé toạc, loại bỏ hết nội tạng, sau đó xác được rửa kỹ dưới vòi nước chảy.
Cách ướp rau xanh để hút thuốc
Cách ướp đúng cách cho cá hun khói không chỉ là cách loại bỏ các vi sinh vật có hại mà còn là cơ hội tuyệt vời để cải thiện hương vị của món ngon đã hoàn thành. Một bộ gia vị và muối tối ưu sẽ làm tăng đáng kể hương vị của rau xanh. Để chuẩn bị nước muối bạn sẽ cần:
- 1 lít nước;
- 50 g muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 10 hạt đậu Hà Lan;
- 3 lá nguyệt quế.
Tất cả các thành phần được trộn trong một chảo men nhỏ. Chất lỏng được đun sôi và loại bỏ nhiệt. Ngay khi nước xốt đạt đến nhiệt độ phòng, hãy thêm rau xanh vào đó.Các đầu bếp giàu kinh nghiệm cho rằng thịt của nó quá mềm nên việc ngâm nước muối không quá 6 giờ. Cá chuẩn bị hun khói được lau bằng khăn giấy và hơi khô.
Cách ngâm rau xanh để hút thuốc
Phương pháp chuẩn bị khô thú vị hơn từ quan điểm sử dụng các loại gia vị thơm khác nhau. Mặc dù việc thêm một thành phần bổ sung vào nước xốt có thể thay đổi đáng kể hương vị của toàn bộ món ăn, nhưng gia vị theo phương pháp khô chỉ tạo thêm một chút sắc thái tinh tế cho món ngon trong tương lai. Để thịt ngon nhất nên dùng hỗn hợp muối thô và tiêu xay theo tỷ lệ 10:1.
Terpuga được rắc muối rộng rãi lên tất cả các mặt và để trong 2-3 ngày. Trong thời gian này, một lượng lớn chất lỏng sẽ chảy ra, cần phải xả hết định kỳ. Ngay khi cấu trúc của cá trở nên đặc hơn, nó được rửa dưới vòi nước chảy và lau khô bằng khăn.
Cách hút rau xanh trong nhà hun khói nóng
Trước khi nấu trực tiếp, cá phải được làm khô nhẹ. Nó được phơi ngoài trời trong 3 giờ hoặc để dưới quạt trong khoảng một giờ. Tùy thuộc vào kích thước và loại nhà xông khói, cây non được buộc bằng dây bện, cắt thành phi lê hoặc đặt nguyên con trên vỉ nướng.
Loại gỗ lý tưởng để hút cây xanh là alder.
Để có được sản phẩm chất lượng cao sau khi hun khói, bạn nên cẩn thận tiếp cận vấn đề lựa chọn dăm gỗ. Tiêu chí chính để chuẩn bị món rau xanh hun khói nóng là lượng khói thải ra tối thiểu - chỉ trong trường hợp này, bạn mới có được một sản phẩm lý tưởng có thể trang trí cho bất kỳ bức ảnh nào. Các chuyên gia khuyên chỉ nên sử dụng chip alder hoặc aspen cho cá. Nó được đổ nước một giờ trước khi nấu để nó phồng lên và tạo ra một lượng khói lớn.
Phi lê xanh hun khói nóng trong nhà khói
Các thiết bị truyền thống cho phép bạn chuẩn bị một món ngon càng nhanh càng tốt. Bạn không cần phải hun khói cây xanh trong nhà hút thuốc lâu để không làm khô thịt mềm. 2-3 nắm vụn alder được đổ xuống đáy thiết bị, sau đó đặt một chiếc đĩa đặc biệt để đựng mỡ.
Phi lê xanh hun khói nóng - một món ngon thơm và rất ngon
Nhà hút thuốc được đóng lại và đặt trên than đã chuẩn bị sẵn. Không nên đặt trên lửa trần để không làm cháy dăm gỗ 2-3 phút sau khi lắp đặt. Để hút cây xanh trong nhà hun khói nóng, bạn chỉ cần 15-20 phút trên than phủ tro. Cá thành phẩm được làm nguội một chút và phục vụ.
Công thức rau xanh hun khói lạnh
Món ngon được chế biến bằng phương pháp xử lý khói lâu ngày là có giá trị nhất xét về đặc điểm người tiêu dùng. Thịt hun khói nguội mềm được cả người sành ăn và người bình thường đánh giá cao. Quá trình chuẩn bị terpug như sau:
- phi lê được tách khỏi xương cùng với da và ướp muối;
- các lớp được cắt thành các phần dày 10 cm;
- Cá được đặt trong nhà hun khói, máy tạo khói được kết nối với nó và bắt đầu nấu.
Cá hun khói lạnh là món ngon quý giá hơn
Trước khi bắt đầu, bạn cần đảm bảo có đủ dăm gỗ. Tiêm khói có thể là một quá trình khá dài. Sẽ mất từ 16 đến 20 giờ để chuẩn bị từng miếng rau xanh hun khói lạnh.Thành phẩm được phơi ngoài trời khoảng một giờ, sau đó bảo quản hoặc dùng như đồ ăn nhẹ.
Cách hút rau xanh tại nhà
Sự vắng mặt của một ngôi nhà nông thôn hoặc ngôi nhà mùa hè không phải là trở ngại cho mong muốn chiêu đãi bản thân một món ngon hun khói thơm ngon. Ngay cả trong một căn hộ nhỏ, vẫn có cách nấu rau xanh. Để tạo ra những kiệt tác ẩm thực, bạn sẽ cần một nhà hút thuốc có bịt kín nước hoặc các thiết bị nhà bếp tiêu chuẩn - lò nướng, lò nướng đối lưu hoặc bánh quy.
Cách hút thuốc lá xanh tại nhà trong nhà hút thuốc có bịt nước
Thiết bị nhỏ gọn sẽ cho phép bạn dễ dàng có được hương vị hút thuốc tự nhiên ngay cả trong một căn bếp nhỏ. Một miếng bịt nước và một đường ống đặc biệt sẽ ngăn khói cay tràn vào căn hộ. Terpuga được muối hoặc ngâm chua, sau đó phơi khô và buộc bằng dây bện.
Bạn có thể nấu cá hun khói nóng ngay cả ở nhà
Một số ít dăm gỗ đã ngâm nước được đổ xuống đáy lò xông khói có bịt nước. Những chiếc móc có cá lơ lửng được lắp phía trên. Thiết bị được hàn kín, ống dẫn ra ngoài cửa sổ. Nhà hút thuốc được đặt ở nhiệt độ tối thiểu. Sau 3-4 phút sẽ xuất hiện một luồng khói mỏng. Hút thuốc mất từ 20 đến 25 phút. Thành phẩm được lấy ra và làm nguội trước khi phục vụ.
Hút thuốc lá xanh trong bix
Bạn có thể làm một nhà hút thuốc ngẫu hứng từ bất kỳ vật liệu có sẵn nào. Bix y tế là lý tưởng cho những mục đích như vậy. Nó đảm bảo độ kín trong quá trình hút thuốc - khói thừa sẽ không xâm nhập vào căn hộ. Cá được ướp muối trước theo sở thích của bạn, sau đó rửa sạch và lau khô nhẹ.
Cá hun khói nóng hổi đựng trong hũ y tế là món ăn tuyệt vời nếu bạn không có nhà nghỉ mát
Dăm gỗ vụn được đổ xuống đáy. Đặt một thùng chứa chất béo lên trên. Phía trên nó được đặt một tấm lưới, nơi bày rau xanh đã chuẩn bị sẵn. Hút thuốc kéo dài 20 phút với lượng xăng tối thiểu. Nên làm nguội thành phẩm trước khi dùng.
Hút thuốc xanh trong lò đối lưu
Các thiết bị nhà bếp hiện đại giúp bạn dễ dàng tạo ra những món ngon thực sự. Bạn có thể dễ dàng làm món rau xanh trong nồi chiên không khí, giữ được mùi thơm của khói bằng khói lỏng. Đối với 1 kg cá muối trước đó dùng 2 muỗng canh. tôi. tập trung. Thân thịt được bôi trơn cẩn thận bằng nó, sau đó chúng được đặt trên kệ dưới cùng của nồi chiên không khí.
Nồi chiên không dầu sẽ cho phép bạn chuẩn bị một món ngon tuyệt vời tại nhà
Thiết bị được đóng lại, nhiệt độ được đặt ở mức 180-200 độ và bắt đầu xử lý nhiệt. Theo quy định, rau xanh được nấu rất nhanh. 15 phút là đủ để có được một món ngon tuyệt vời. Món ăn được phục vụ kèm với món ăn kèm là khoai tây hoặc rau củ nướng.
Mất bao lâu để hút thuốc lá xanh?
Việc chuẩn bị các món ngon từ cá khác nhau nên diễn ra càng nhanh càng tốt. Miếng phi lê mềm nhất khi hun khói nóng có thể bị khô sau 20-30 phút. Điều quan trọng là không bỏ lỡ ranh giới giữa món ngon làm sẵn và sản phẩm quá khô.
Trong khi phương pháp nóng yêu cầu nấu nhanh, thì phương pháp lạnh yêu cầu phương pháp nấu chín kỹ hơn. Sự sẵn sàng với phương pháp hun khói này sẽ đạt được nhờ sự xâm nhập hoàn toàn của khói vào phi lê cá. Để có được món ngon quý giá như vậy, thời gian cần thiết có thể lên tới 24 giờ.
Quy tắc lưu trữ
Do ướp muối lâu ngày nên các món ngon hun khói nóng và lạnh có thể bảo quản lâu hơn một chút so với cá chiên hoặc luộc. Thời hạn sử dụng của rau xanh nấu trong nhà hun khói không quá 2 tuần nếu tuân thủ các quy tắc bảo trì. Cá được bọc trong giấy sáp và đặt ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh.
Bạn có thể kéo dài thời hạn sử dụng của một món ngon hun khói nóng. Giải pháp tốt nhất là máy hút chân không. Thiết bị này cho phép bạn bảo vệ cây xanh khỏi môi trường một cách đáng tin cậy và bảo tồn các đặc tính của người tiêu dùng trong tối đa 1 tháng.
Phần kết luận
Terpug hun khói nóng là một món ngon tươi sáng và rất ngon. Sự vắng mặt gần như hoàn toàn của các hạt nhỏ khiến nó trở nên hấp dẫn trên bàn ăn. Một số lượng lớn các cách chế biến món cá này sẽ cho phép mọi người chọn công thức hoàn hảo cho mình.
