Công thức nấu ăn có giá trịv

Công thức nấu ăn có giá trịv là sự biến đổi của những loại nấm không có giá trị nhất, hơi đắng mọc ở hầu hết các vùng của Nga thành những món ngon tuyệt vời có thể làm nổi bật hương vị của các món ăn làm từ mũ sữa nghệ tây, nấm russula và nấm porcini. Valui có thể được chiên, ngâm và muối và làm thành trứng cá muối hoặc cốt lết. Bí quyết chính là chỉ chọn những mẫu còn non và khỏe mạnh để nấu ăn.

Làm thế nào để làm sạch giá trị một cách nhanh chóng và dễ dàng

Những khuyến nghị sau đây sẽ giúp bạn làm sạch giá trị đúng cách và chuẩn bị để nấu ăn:

1. Quá trình xử lý nên bắt đầu ngay sau khi nấm được mang về nhà: theo thời gian, các nguyên tố vi lượng có lợi trong nấm sẽ bắt đầu phân hủy và 5-6 giờ sau khi thu hái, chúng sẽ hư hỏng hoàn toàn.
2. Mũ khô có thể được làm sạch nhanh chóng và không bị hư hại. Đầu tiên, chúng có thể bị bong ra khỏi các mảnh vụn bám vào. Sau đó, ngay trước quá trình nấu, giá trị được rửa dưới vòi nước chảy.
3. Sau khi loại bỏ da, nấm phải được kiểm tra và loại bỏ những vùng bị hư hỏng.

Ngâm nấm hương bao lâu trước khi nấu?

Valuis được coi là có thể ăn được có điều kiện, vì cùi của chúng được ngâm trong nước đắng, nhưng mùi vị này có thể được loại bỏ bằng cách ngâm lâu và đúng cách. Quá trình này mất 2-3 ngày và diễn ra như sau:

1. Nấm được làm sạch và rửa sạch, loại bỏ nấm già, sâu, loại bỏ những chỗ bị hư.
2. Các mẫu đã chuẩn bị được đổ bằng nước và ép xuống bằng áp suất sao cho phôi được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng.
3. Valui được ngâm, thay nước 2-3 lần mỗi ngày, sau đó rửa sạch và dùng để chế biến thêm.

Đặc điểm nấu nấm Valuev

Bạn có thể chế biến các món ăn khác nhau từ valuev - chúng được ướp, muối nóng và lạnh, chiên, làm thành trứng cá muối và cốt lết. Valui được chế biến đúng cách vẫn giữ được vị cay đặc trưng và việc xử lý trước sẽ loại bỏ vị đắng của nó. Để các món ăn kể trên được ngon nhất có thể, khi chế biến bạn nên nhớ những đặc điểm của loại nấm này:

1. Việc sử dụng giá trị cũ và ốm yếu là điều không mong muốn.
2. Để nấu ăn, tốt hơn chỉ nên lấy phần mũ, phần thân dù ngâm và muối lâu cũng không hết hẳn vị đắng.
3. Đun sôi trong 30 phút trước khi nấu tiếp sẽ giúp duy trì độ ngon và độ đặc của sản phẩm.

Công thức nấu nấm Valuev

Từ valuev bạn có thể chế biến một số món ăn với hương vị tuyệt vời.Bất kể phương pháp nấu ăn nào, chúng đều ngon ngọt, ngon miệng với vị cay cay đặc trưng.

Cách nấu nấm valueuli chiên

Walui có thể được chiên với ít chất phụ gia hoặc bạn có thể chế biến món này thành bữa tối với khoai tây. Đối với công thức đầu tiên, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• tỏi – 2-3 tép
• muối, hạt tiêu, rau thơm - cho vừa ăn.

Quá trình chuẩn bị diễn ra trong một số bước:

1. Ngâm walui dưới áp lực nhẹ.
2. Luộc nấm trong 30 phút, sau đó để ráo nước, rửa sạch và chia thành nhiều phần nếu cần.
3. Phi hành tây trong chảo cho đến khi vàng, thêm tỏi, thêm giá trị, trộn mọi thứ, nêm gia vị và chiên trong 5 - 7 phút. Nếu muốn, hãy rắc món ngon với các loại thảo mộc trước khi dùng.

Công thức thứ hai có thể được sử dụng để tạo ra một bữa tối thịnh soạn.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• nấm - 1 kg;
• khoai tây - 500 g;
• hành tây - 1-2 chiếc.;
• hạt tiêu, muối, rau thơm - để nếm thử.

Nấu khoai tây chiên với giá trị bao gồm các quy trình sau:

1. Luộc nấm trong 30 phút, thêm chút muối vào nước.
2. Gọt vỏ và cắt khoai tây thành dải mỏng.
3. Xào hành tây xắt nhỏ, thêm nấm vào, đảo đều và xào hỗn hợp trong 7-8 phút cho đến khi mềm.
4. Đặt khoai tây vào chảo, rắc hạt tiêu và muối cho vừa ăn, sau đó nấu món ăn trong 8-9 phút, đậy nắp và 10 phút nữa không đậy nắp.

Món ngon ngon nhất là dùng nóng, rắc rau thơm.

Cách nấu nấm valui muối

Đối với nấm muối có phương pháp chế biến nóng và lạnh. Những món dưa chua như vậy sẽ giòn và ngon ngọt, có vị cay, cay, nhưng chỉ khi tất cả các công đoạn nấu được hoàn thành đúng cách. Đối với phương pháp nóng, bạn sẽ cần các thành phần sau:

• nấm – 3 kg;
• muối – 500 g;
• thì là (ô) - 4-5 chiếc.
• lá cải ngựa và nho đen – 6-7 chiếc.
• nước - 10 l.

Quá trình diễn ra như sau:

1. Ngâm walui, sau đó đun sôi trong 15 phút.
2. Xếp nấm thành từng lớp, rắc muối từng lớp vào hộp - thùng hoặc hộp đựng. Nén chặt, tạo lỗ trên khối xuống đáy để đảm bảo oxy tiếp cận được. Đặt một miếng vải sạch lên trên và ấn nhẹ.
3. Loại bỏ áp lực khi nấm tiết ra nước tràn ra mép thùng chứa. Đặt lá lý chua đen, lá cải ngựa và thì là lên trên giá trị, sau đó để dưa chua trong 40 ngày.

Muối lạnh cần có những nguyên liệu sau:

• nấm – 3 kg;
• muối – 120 g;
• ô thì là - 4-5 chiếc.;
• lá cải ngựa, anh đào và nho đen - 4-5 chiếc.

Quá trình nấu ăn bao gồm các bước sau:

1. Ngâm waluis.
2. Để ráo nước, trộn nấm với muối, đặt thì là và lá lên trên, sau đó để muối khoảng 55-60 ngày.
3. Sau ngày hết hạn, chuyển phôi vào lọ khử trùng và bảo quản dưới tầng hầm hoặc tủ lạnh.

Cách nấu giá trị ướp

Giá trị ngâm thích hợp được chuẩn bị từ các thành phần sau:

• nấm – 3 kg;
• nước – 5 l;
• muối - 7 muỗng canh. tôi.;
• đường - 8 muỗng canh. tôi.;
• axit axetic (80%) – 7 muỗng cà phê;
• đen và hạt tiêu (đậu Hà Lan) – 6-7 chiếc.;
• mù tạt (hạt) – 1 muỗng cà phê;
• đinh hương – 5-6 chiếc.;
• lá nguyệt quế - 1-2 chiếc.

Việc chuẩn bị diễn ra như thế này:

1. Nấm ngâm rửa sạch, đun sôi trong 25-30 phút, để ráo nước và rửa sạch lại.
2. Chuẩn bị nước xốt: cho muối và đường vào nước nóng, thêm giá trị, đun sôi trong 20 phút, sau đó đổ axit axetic vào nước muối.
3. Cho nấm vào lọ khử trùng, đổ nước xốt nóng, cho một ít gia vị vào mỗi hộp - đinh hương, hạt tiêu, lá nguyệt quế và mù tạt.
4. Cuộn các lọ lại, lật ngược chúng lại và bọc chúng trong chăn, để yên cho đến khi nguội hoàn toàn.

Để chuẩn bị giá trị ngâm, bạn có thể sử dụng một công thức khác yêu cầu các thành phần sau:

• nấm – 3 kg;
• nước – 5 l;
• tỏi - 3 củ;
• muối – 100 g;
• giấm (6%) – 3-4 muỗng canh. tôi.;
• thì là (ô) – 3 chiếc.;
• hạt tiêu và hạt tiêu đen (đậu Hà Lan) - 3-5 chiếc.

Việc chuẩn bị diễn ra trong một số giai đoạn:

1. Đun sôi giá trị đã ngâm hai lần trong 15 phút, thay nước và tráng chảo, rửa sạch và để ráo nước trong một cái chao.
2. Đổ muối và gia vị cũng như những lát tỏi mỏng vào nước nóng để ướp và đun sôi trong 5 - 7 phút.
3. Để nấm nguội, sau đó cho vào lọ đã khử trùng, nén chặt và đổ nước ướp ấm cùng gia vị vào.

Những giá trị như vậy có thể được đậy bằng nắp nylon và gửi đến hầm để thưởng thức sau 2-3 tháng kể từ khi ngâm.

Cách nấu trứng cá muối từ valuei

Trứng cá muối ngon của Valuev có thể dùng như một món ăn nhẹ độc lập hoặc có thể biến thành nhân cho bánh nướng. Các thành phần như sau:

• nấm - 1 kg;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hạt tiêu và muối - để nếm thử.

Trứng cá muối nên được chuẩn bị như sau:

1. Đun sôi giá trị đã ngâm, lọc và cho vào máy xay thịt.
2. Băm nhuyễn hành tây đã bóc vỏ và xào cho đến khi trong suốt.
3. Cho nấm và hành tây xắt nhỏ vào chảo rán, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, trộn kỹ và đun trên lửa vừa trong 10 - 15 phút.

Đặt trứng cá muối đã hoàn thành vào lọ, khử trùng và đậy kín để dùng cho mùa đông, hoặc bạn có thể dùng ngay khi còn nóng.

Cách làm cốt lết từ valuev

Chỉ băm nấm chảy nước sẽ không tạo thành cốt lết, nhưng ổ bánh mì sẽ tạo thành khối dẻo và dễ tạo hình. Thành phần:

• nấm - 500 g;
• ổ bánh mì - 3 lát;
• trứng - 1 chiếc.;
• sữa – 100 ml;
• hành tây - 1 chiếc.;
• hạt tiêu, muối, rau thơm - để nếm thử.

Quá trình nấu ăn rất đơn giản:

1. Luộc giá đã gọt vỏ và ngâm trong 20-30 phút, để nguội và băm nhỏ cùng với hành tây.
2. Ngâm ổ bánh trong sữa, nhào và cho nấm băm vào, để hỗn hợp ủ và nở ra trong 20-25 phút.
3. Nếu cần, nếu thịt băm quá lỏng, bạn có thể thêm vụn bánh mì, trộn mọi thứ, làm những miếng nhỏ và chiên trên lửa nhỏ trong 3-5 phút cho mỗi mặt.

Các miếng nấm đã sẵn sàng được phục vụ với sốt kem chua.

Lời khuyên hữu ích

Điều hữu ích khi biết về nấm giá trị:

1. Chúng không quá giàu chất béo và carbohydrate nhưng lại chứa một lượng protein, vitamin và khoáng chất nhất định, đồng thời cũng rất ngon nên rất đáng sử dụng cho những người ăn kiêng.
2. Chúng không cần xử lý nhiệt lâu dài, trong quá trình chiên, trong khi ướp hoặc muối. Việc ngâm lâu nhằm loại bỏ vị đắng của cùi nấm là đủ để giảm thời gian nấu.
3. Chúng sẵn sàng để tiêu thụ khi muối và ngâm chua không sớm hơn 3-4 tháng sau khi chế biến, không giống như russula, có thể phục vụ trong vòng một ngày, tối đa - sau 30-40 ngày.

Phần kết luận

Bí quyết nấu ăn có giá trị là những lựa chọn để biến sản phẩm không có giá trị nhất và không bổ dưỡng nhất thành các món ngon ngâm, muối và chiên nguyên bản. Valui có thể không được lòng những người hái nấm cho lắm - trong rừng luôn có nhiều con mồi hấp dẫn hơn. Nhưng luôn có chỗ cho những loại nấm này trên bàn ăn của những đầu bếp giàu kinh nghiệm.

Bài viết được đề xuất

Công thức nấu ăn mousse bơ

Gỏi dương xỉ muối: 12 công thức kèm ảnh

Công thức nấu ăn Quinoa bơ

Cốt lết Camelina: công thức nấu ăn có hình ảnh

Volnushki chiên với kem chua: công thức nấu ăn

Risotto với chanterelles: công thức nấu ăn có hình ảnh

Bắp cải với nấm porcini: công thức nấu ăn

Risotto với champignons: công thức nấu ăn có ảnh

Nấm porcini thái sợi: công thức cổ điển, với thịt gà, kem chua