Nội dung
Nấm porcini với bắp cải là món ăn chay ngon miệng với hàm lượng calo thấp. Công thức nấu ăn ẩm thực Nga cung cấp tất cả các loại phương pháp nấu ăn. Sản phẩm được dùng làm món ăn kèm, món ăn độc lập hoặc làm nhân cho các món nướng.
Cách nấu nấm porcini với bắp cải
Món ăn sẽ đáp ứng đầy đủ hương vị nêu trong công thức nếu sử dụng nguyên liệu chất lượng tốt để chế biến. Nên dùng các loại bắp cải muộn để hầm, nĩa phải chặt. Sau khi xử lý nhiệt, loại rau này sẽ giữ được tính toàn vẹn và độ cứng cần thiết. Hãy chú ý đến tình trạng của chiếc nĩa, nó phải còn nguyên vẹn, không có dấu hiệu mục nát.
Các loại nấm porcini khác nhau đều phù hợp, sử dụng boletus, boletus cổ điển, boletus, champignon hoặc boletus. Cây tự thu hoạch được sơ chế, làm sạch lá hoặc cỏ khô, cắt bỏ phần dưới thân còn sót lại sợi nấm và đất. Rửa sạch và đun sôi nhiều lần. Thân quả đông lạnh, sấy khô, ngâm chua thích hợp để hầm. Trước khi sử dụng, chế phẩm khô được ngâm trong sữa ấm trong 2-3 giờ.Đồ đông lạnh được rã đông dần dần mà không cần dùng nước. Nếu công thức nấu ăn yêu cầu cà chua, hãy gọt vỏ trước.
Nấm porcini mua về không cần rửa, thân quả được lau bằng khăn ăn. Sản phẩm đông lạnh được đưa về nhiệt độ phòng trong bao bì ban đầu.
Công thức làm bắp cải với nấm porcini
Món ăn quốc gia Nga được chế biến theo công thức truyền thống hoặc có thêm rau và thịt. Lấy thịt gia cầm, thịt lợn hoặc thịt bò. Gia vị và thảo mộc được thêm vào như mong muốn. Bắp cải hầm nấm porcini thích hợp làm món ăn phụ, món chính hoặc món chuẩn bị cho mùa đông. Sản phẩm bổ dưỡng, thơm ngon và ít calo. Các loại quả thể màu trắng có hàm lượng protein cao là lựa chọn tốt nhất cho chế độ ăn kiêng và ăn chay.
Bắp cải hầm nấm porcini
Công thức cổ điển bao gồm các sản phẩm sau:
- bắp cải - ½ nĩa;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt nhỏ - 1 chiếc.;
- quả thể màu trắng – 300 g;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- muối, tiêu xay, ngò - cho vừa ăn;
- bất kỳ loại dầu thực vật nào - 3 muỗng canh. tôi.
Trình tự nấu ăn:
- Tất cả các loại rau được rửa sạch.
- Loại bỏ các lá trên cùng khỏi nĩa và cắt nhỏ chúng.
- Ớt cắt thành nửa vòng.
- Thân quả luộc sẵn được cắt thành từng miếng tùy ý.
- Cà rốt gọt vỏ có thể cắt thành khối nhỏ hoặc bào sợi.
- Hành tây cắt nhỏ.
- Bắc chảo lên bếp, đổ dầu vào, đun nóng.
- Xào hành tây và cà rốt trong 3 phút rồi cho vào nồi.
- Trong chảo rán còn trống, xào nấm porcini cho đến khi mềm, thêm chúng vào cà rốt và hành tây.
- Trong cùng một thùng chứa dầu, chiên bắp cải trong 10 phút. thêm một ít nước, đậy nắp hộp, để trong 5 phút.
- Cho ớt chuông vào nồi cùng các nguyên liệu còn lại.
- Rắc muối và gia vị rồi trộn đều.
- Giảm nhiệt độ xuống thấp, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bắp cải hầm nấm porcini và khoai tây
Phương pháp hầm rau và nấm porcini truyền thống phổ biến ở miền Trung nước Nga, Siberia và Urals. Món ăn không tốn kém và khá no, không cần phải tuân thủ nghiêm ngặt về tỷ lệ. Bộ sản phẩm được thiết kế cho 4 phần ăn, có thể tăng hoặc giảm nếu cần thiết:
- khoai tây - 4 chiếc.;
- bắp cải với nĩa trắng - 300 g;
- quả thể màu trắng tươi hoặc đông lạnh - 200 g, nếu sử dụng chế phẩm khô thì số lượng giảm đi 2 lần;
- dầu - 4 muỗng canh. tôi.;
- hành tây - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- tỏi - 2 tép;
- ớt bột - 1 muỗng cà phê;
- gia vị cho vừa ăn.
Thuật toán hành động:
- Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành khối vuông rồi luộc với muối cho đến khi mềm.
- Khoai tây được vớt ra và nước dùng không được đổ ra ngoài.
- Hành tây được cắt thành nửa vòng.
- Các lá trên cùng được loại bỏ khỏi bắp cải và cắt nhỏ.
- Cà rốt gọt vỏ được xay trên một máy xay thô.
- Thân quả của các loài màu trắng được đun sôi trong 10 phút và cắt thành từng miếng.
- Cho hành tây, thân quả màu trắng và cà rốt vào chảo rán với dầu nóng. Chiên cho đến khi chín một nửa.
- Thêm bắp cải thái nhỏ, ớt bột, muối và gia vị vào, đậy nắp hộp và đun nhỏ lửa trong 10 phút.
- Thêm khoai tây và một ít nước dùng đã đun sôi.
- Đậy nắp, giảm nhiệt độ, đun nhỏ lửa trong 15 phút.
Bắp cải hầm nấm porcini và thịt gà
Việc nấu nướng sẽ lâu hơn một chút, sản phẩm sẽ no và bổ dưỡng hơn. Để chuẩn bị một khóa học thứ hai hoàn chỉnh, hãy:
- bắp cải trắng – 0,6 kg;
- quả thể tươi – 0,3 kg;
- phi lê gia cầm – 0,5 kg;
- hành tây - 2 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- cà chua - 3 chiếc. hoặc 2 muỗng canh. tôi bột cà chua;
- dầu để chiên - 5 muỗng canh;
- gia vị cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Thịt gà được rửa sạch và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Đối với công thức này, không cần phải đun sôi vỏ trái cây, chúng được cắt thành từng lát.
- Loại bỏ lớp trên cùng của cà rốt, rửa sạch, cắt hoặc xay.
- Hành tây cắt thành nửa khoanh.
- Đầu bắp cải được làm sạch và cắt thành dải, nghiền nhẹ để nước ép xuất hiện.
- Lấy một chiếc chảo rán có cạnh cao, đổ dầu vào rồi đặt lên bếp.
- Thêm hành tây và nấm porcini, chiên cho đến khi vàng nâu, thêm cà rốt và đun trên lửa trong 5 phút.
- Riêng biệt, chiên nhẹ thịt gà, cho thịt vào nấm porcini và nấu trong 10 phút trên lửa vừa.
- Cho bắp cải, gia vị, cà chua hoặc cà chua vào, đổ vào một ít nước, khuấy đều.
- Đun nhỏ món ăn trong chảo rán kín trong 20 phút.
Nấm porcini với bắp cải cho mùa đông
Món ngon chuẩn bị cho mùa đông được bảo quản tốt và không yêu cầu bất kỳ kỹ năng đặc biệt nào để chuẩn bị. Công thức tiết kiệm và không tốn nhiều công sức, hãy thực hiện:
- nấm - 1 kg;
- bắp cải trắng - 2 kg;
- bột cà chua - 100 g;
- muối – 30 g;
- đường – 40 g;
- giấm (9%) – 40 ml;
- đinh hương – 3-5 chiếc.;
- dầu thực vật – 50 ml;
- hành tây - 200 g.
Trình tự chuẩn bị chuẩn bị mùa đông:
- Rau được sơ chế và rửa sạch.
- Cắt nhỏ bắp cải.
- Đặt vào chảo có dầu.
- Trộn 200 ml nước với giấm rồi đổ vào nồi.
- Thêm gia vị và đun nhỏ lửa trong 30 phút.
- Thêm cà chua và đường, nếu không đủ chất lỏng, thêm một ít nước và để trong 20 phút.
- Chiên hành tây với nấm porcini trong chảo cho đến khi chín một nửa, cho vào hộp để hầm tiếp.
- Nấu trong 15 phút.
Các lọ được khử trùng, chế phẩm nóng được đóng gói và cuộn nắp lại.
Bánh nướng với bắp cải và nấm porcini
Món hầm thường được dùng làm nhân cho bánh nướng hoặc bánh nướng hoặc nướng trong lò. Bộ sản phẩm cần thiết cho bài kiểm tra:
- bột mì - 3 cốc;
- men khô - 50 g;
- nước – 1,5 cốc;
- trứng - 1 chiếc.;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi.;
- muối - 0,5 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê.
Bột men cần có thời gian nên được làm trước khi chuẩn bị nhân:
- Đổ bột mì và tạo một cái giếng ở giữa.
- Đun nóng nước, thêm men và 1 muỗng cà phê. đường, để cho đến khi men tan.
- Đổ trứng, dầu hướng dương và muối vào giếng.
- Thêm men và trộn đều.
- Để bột không bị khô, hãy phủ khăn bếp lên và đặt ở nơi ấm áp.
Sau khoảng 40 phút. bột sẽ nổi lên và sẵn sàng tạo hình.
Đối với việc điền mất:
- bắp cải thuộc giống trắng muộn - 0,5 kg;
- nấm porcini – 250 g;
- hành tây - 1 chiếc.;
- ớt chuông - 1 chiếc.;
- cà rốt - 1 chiếc.;
- bột cà chua - 3 muỗng canh. tôi. hoặc cà chua - 3-4 chiếc.;
- dầu chiên - 30 ml;
- muối, tiêu xay - mỗi thứ 1 nhúm.
Chuẩn bị nhân:
- Các lá trên cùng được loại bỏ khỏi đầu bắp cải, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Các loại rau được chế biến, ớt và hành tây được cắt thành khối, cà rốt được bào sợi.
- Quả thể được xử lý và cắt.
- Đổ dầu vào chảo cao, thêm rau và xào nấm.
- Thêm bắp cải và đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Thêm gia vị và cà chua và nấu thêm 20 phút nữa.
Để nhân nguội. Họ tạo thành bột, thêm nhân, bọc lại và chiên.
Hàm lượng calo của nấm porcini với bắp cải
Sản phẩm có hàm lượng calo thấp với lượng vitamin và axit amin cao. 100 g món ăn chứa:
- protein – 1,75 g;
- carbohydrate – 5,6 g;
- chất béo – 0,8 g.
Hàm lượng calo của nấm porcini với rau theo công thức cổ điển là 35,5 kcal.
Phần kết luận
Nấm porcini với bắp cải là một món ăn ít calo, no và ngon, phổ biến trong ẩm thực Nga. Các ấn phẩm ẩm thực cung cấp nhiều công thức nấu ăn có bổ sung rau và thịt. Sản phẩm hầm thích hợp làm nhân cho bánh nướng, bánh nướng, được chuẩn bị cho mùa đông.
