Nội dung
Kiều mạch với nấm chanterelles là sự kết hợp được coi là nét cổ điển trong cách nấu ăn của người Nga. Nấm nhiều màu sắc, ngọt và giòn, rất hợp với món cháo kiều mạch tinh tế. Món ăn ngon miệng này có thể được chuẩn bị quanh năm nếu bạn dự trữ nấm mồng tơi thơm, ngon ngọt để sử dụng trong tương lai. Kiều mạch gần giống với thịt về hàm lượng axit amin nên món ăn không thể thiếu trong Mùa Chay.
Cách nấu kiều mạch với chanterelles
Cháo kiều mạch với nấm mồng tơi thơm và sáng là một công thức truyền thống của Nga được nhắc đến trong các sách dạy nấu ăn cổ. Để chuẩn bị bạn cần:
- Làm sạch các hạt rắn màu đen dư thừa. Để làm điều này, hãy đổ nước lạnh lên kiều mạch và hứng những hạt nổi. Lặp lại quy trình 3-4 lần để rác trong đĩa đã hoàn thành không kêu lên răng.
- Luộc kiều mạch đã loại bỏ đốm đen trong nước có muối nhẹ. Tỷ lệ nước khi nấu là 1/1, đôi khi cần thêm một chút chất lỏng.
- Rửa nấm mồng tơi khỏi cát và đất, đặc biệt chú ý đến mặt sau của nắp. Cắt bỏ phần cuống và cắt nấm mồng tơi thành từng miếng có kích thước theo yêu cầu.
- Đun sôi nấm mồng tơi trong 15 phút để không sôi, vớt ra rổ và để ráo nước.
- Cắt hành tây thành khối và cà rốt thành thanh. Chiên rau trong dầu khoảng 5 phút, thêm nấm vào và tiếp tục chiên thêm 5 phút nữa.
Trộn nấm xào với cháo hoặc đặt trên kiều mạch. Rắc rau mùi tây cắt nhỏ và hành lá và nêm hạt tiêu cho vừa ăn.
Công thức nấu ăn kiều mạch với chanterelles
Kiều mạch với chanterelles là một món ăn ngon và bổ dưỡng, dễ chế biến với tối thiểu nguyên liệu. Hàm lượng lớn chất dinh dưỡng trong kiều mạch cho phép bạn nhận được lợi ích tối đa cho cơ thể và không làm cơ thể nạp quá nhiều calo. Nhiều công thức nấu ăn sẽ cho phép bạn đa dạng hóa thực đơn Mùa Chay hoặc chế độ ăn kiêng của mình.
Kiều mạch với chanterelles và hành tây trong chảo rán
Các nguyên liệu sẵn có sẽ biến thành một món ăn độc đáo với hương vị dễ chịu của nấm mồng tơi, vị tươi của rau và vị mềm của cháo kiều mạch.
Bộ đồ ăn để nấu ăn:
- 2 ly nước lọc;
- 1 cốc kiều mạch, gọt vỏ;
- ½ kg nấm mồng tơi, rửa sạch các mảnh vụn;
- đầu hành lớn;
- 2 tép tỏi;
- 1-2 lá nguyệt quế;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật;
- hạt tiêu đen mới xay và muối mịn cho vừa ăn.
Phương pháp từng bước để chuẩn bị một món ăn ngon:
- Đổ nước sôi lên kiều mạch và để yên trong 15-20 phút để hạt hấp. Đổ nước sạch vào nồi, cho kiều mạch vào nước, nêm hạt tiêu và muối.
- Đổ 1 muỗng canh vào cháo. tôi. dầu, đậy nắp hộp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi nước bay hơi. Nếu chất lỏng đã bay hơi hết và ngũ cốc cứng, bạn có thể thêm ½ hoặc 1 ly nước nữa.
- Cắt hành tây thành những khối nhỏ hoặc lông vũ, chiên cho đến khi vàng nâu trong dầu thực vật.
- Thêm nấm mồng tơi đã cắt thành từng miếng vào xào cho đến khi có mùi thơm nấm dễ chịu và màu vàng. Khuấy nấm trong quá trình để miếng nấm không bị cháy.
- Thêm tỏi băm nhỏ. Giữ chảo trên lửa thêm một phút nữa, khuấy đều để tỏi không có mùi khét khó chịu.
- Cho kiều mạch vào chảo, khuấy đều và đun nhỏ lửa cho đến khi cháo thấm đều mùi thơm và vị của nấm và rau củ.
Phục vụ trong bát nửa phần bằng đất sét hoặc gốm, rắc rau mùi tây hoặc phô mai cắt nhỏ.
Kiều mạch với chanterelles trong chậu
Cháo kiều mạch với nấm mồng tơi và hành tây nấu trong nồi có hương vị và kết cấu đặc biệt vì các nguyên liệu được đun sôi trong nước ép của chính chúng. Tất cả hương vị vẫn còn trong món ăn đã hoàn thành. Kết cấu của cháo trông như vừa ra khỏi lò nướng.
Bộ sản phẩm bắt buộc:
- 300 g kiều mạch, loại bỏ hạt đen;
- 200 g nấm mồng tơi;
- 2 củ cà rốt to và mọng nước;
- 3 muỗng canh. tôi. dầu thực vật không mùi;
- 30 g bơ (như hộp diêm);
- một nhúm hạt rau mùi mới xay;
- muối biển và tiêu đen xay trong cối - vừa ăn.
Công thức từng bước làm món chanterelles với kiều mạch kèm theo hình ảnh món ăn đã hoàn thành mô tả chi tiết quy trình:
- Rửa sạch kiều mạch bằng nước lạnh, đổ vào nồi nướng và đổ nước sôi sao cho mực nước cao hơn mặt ngũ cốc 2 ngón tay.
- Đậy nắp nồi và để trong nửa giờ để ngũ cốc hút nước và trở nên mềm và vụn.
- Bào cà rốt bằng máy xay mịn, cắt hành tây thành nửa khoanh và xào rau trong 2 muỗng canh. tôi. bơ cho đến khi mềm.
- Cuối cùng, nêm gia vị chiên và rắc muối thô.
- Chiên nấm mồng tơi riêng biệt trong dầu thật nóng trong 5 phút. Điều quan trọng là dầu phải nóng, nếu không nấm sẽ không có lớp vỏ vàng nâu, không được chiên mà phải hầm.
- Cho rau xào cùng gia vị, nấm mồng tơi chiên vào cháo đã hấp rồi thêm 50 ml nước nóng.
- Cắt bơ chất lượng cao thành từng lát mỏng và đặt lên bề mặt đĩa.
- Đậy nắp nồi và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ. Đun nhỏ lửa trong 15 phút.
- Tắt nguồn nhiệt và để nồi trong lò “sôi” thêm 10 phút nữa.
Trang trí món ăn thơm với thì là xắt nhỏ và dọn ra từng phần trong nồi.
Kiều mạch với nấm mồng tơi và hành tây trong nồi nấu chậm
Nồi nấu chậm sẽ giúp bạn chế biến kiều mạch với nấm mồng tơi một cách nhanh chóng và dễ dàng. Thiết bị đảm bảo hiệu ứng nhiệt độ đồng đều trên thực phẩm nên cháo trở nên mềm và vụn, nấm không bị chín quá và giữ được hình dạng.
Nguyên liệu cần thiết để nấu ăn:
- 500 g nấm mồng tơi;
- 200 g hạt kiều mạch;
- 300 ml (thêm một chút) nước nóng;
- hành lớn;
- 1 muỗng canh. tôi. bơ bị chảy;
- một nhúm muối biển (nó không làm thay đổi mùi vị của thức ăn).
Công thức làm món chanterelles chiên với kiều mạch trong nồi nấu chậm:
- Gọt vỏ hành tây và cắt thành khối. Đặt bơ tan chảy và hành tây vào tô đa năng.
- Đặt chức năng “Nướng” và hẹn giờ trong 20 phút. Nấu với nắp mở cho đến khi hành tây có màu vàng đẹp mắt.
- Làm sạch nấm mồng tơi khỏi các mảnh vụn, cắt bỏ mép thân và kiểm tra nắp. Những loại nấm này thực tế không phát triển sâu, nhưng không nên ăn những mẫu nấm hư hỏng.
- Rửa sạch nắp để loại bỏ cát. Cho nấm vào nồi nấu chậm 15 phút sau khi thêm hành. Nấu thêm 5 phút nữa, thỉnh thoảng khuấy hỗn hợp.
- Đổ kiều mạch vào nồi nấu chậm, thêm muối và nêm gia vị cho vừa ăn.
- Đổ nước nóng vào thùng chứa, dùng thìa xoay và đóng nắp lại.
- Chọn chương trình “Cháo”, “Súp” hoặc “Hầm” và bắt đầu làm việc.
- Nấu món ăn ngon miệng trong 40 phút với nắp đóng lại.
Ăn nóng với thì là và bánh mì tỏi tự làm.
Hàm lượng calo
Hàm lượng calo trong món ăn nạc bổ dưỡng thấp. Trong 100g có:
- 8 g protein;
- 2 g chất béo;
- 13 g carbohydrate.
Giá trị dinh dưỡng là 77,6 kcal. Tốt nhất nên ăn cháo với nấm vào bữa sáng hoặc bữa trưa, vì món ăn đáp ứng hoàn hảo cảm giác ngon miệng và không làm dạ dày quá tải.
Phần kết luận
Kiều mạch với chanterelles là một món ăn bổ dưỡng, trong đó nấm bộc lộ mùi thơm, cháo vẫn giữ được độ giòn và bùi, và bó gia vị làm nổi bật hương vị của sản phẩm. Nấu mọi thứ đều rất đơn giản, cả bằng chảo rán và trong nồi hoặc nồi nấu chậm. Thì là, hành lá và một ít ngò xắt nhỏ sẽ giúp tăng thêm độ tươi.
