Nội dung
Ryzhiki là những loại nấm ngon hấp dẫn đến nỗi nếu chúng có đủ số lượng thì bạn sẽ muốn ăn các món ăn từ chúng mỗi ngày. Theo truyền thống, nấm muối là phổ biến nhất. Không kém phần nổi tiếng là nấm xào kem chua hay súp sữa nghệ tây. Nhưng để đa dạng hóa thực đơn, đôi khi bạn nên làm món cốt lết sữa nghệ tây. Hơn nữa, chúng còn là một món ăn ngon không kém, bất cứ bà nội trợ nào cũng có thể làm được.
Bí quyết làm cốt lết sữa nghệ tây
Nói chung, cốt lết có thể được chế biến không chỉ từ mới hái mà còn từ mũ sữa nghệ tây muối, ngâm, đông lạnh và khô. Và mỗi lần hương vị sẽ hơi khác một chút. Điều này đặc biệt thuận tiện cho việc đa dạng hóa thực đơn vào mùa đông, khi không có nấm tươi.
Để chế biến khối nấm cốt lết, mũ sữa nghệ tây có thể được chiên trên chảo, hầm và luộc.
Trứng thường được thêm vào như một yếu tố ràng buộc. Nhưng nếu bạn bị dị ứng với sản phẩm này thì cũng không được phép sử dụng bột báng, gạo, bánh mì ngâm hoặc bột yến mạch.
Một số công thức nấu ăn sử dụng kết hợp các sản phẩm: một lượng nhất định mũ sữa nghệ tây xắt nhỏ được thêm vào khối khoai tây hoặc rau.
Thông thường, món ăn này được chế biến bằng cách chiên trên chảo, nhưng bạn cũng có thể nướng chúng trong lò nướng.
Công thức làm cốt lết sữa nghệ tây với hình ảnh từng bước
Dưới đây là mô tả về các công thức nấu món cốt lết lạc đà thú vị nhất kèm theo hình ảnh minh họa quy trình sản xuất.
Một công thức đơn giản cho món cốt lết sữa nghệ tây
Công thức này là truyền thống nhất và xảy ra thường xuyên hơn những công thức khác.
Bạn sẽ cần:
- 1 kg mũ sữa nghệ tây;
- 1 củ hành lớn;
- 4 quả trứng gà tươi;
- 3 tép tỏi;
- 100 g bột bánh mì trắng;
- khoảng 100 g dầu thực vật để chiên;
- muối và tiêu đen xay - để nếm thử;
- một ít bột mì hoặc vụn bánh mì để phủ.
Sự chuẩn bị:
- Nấm được làm sạch các mảnh vụn rừng, rửa sạch trong nước và chiên trong chảo không dầu cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng hấp dẫn.
- Sau đó, chúng được làm nguội và nghiền bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố cho đến khi thu được khối lượng thành phần đồng nhất.
- Hành tây được cắt thành khối nhỏ và chiên trong dầu. Trộn mũ sữa nghệ tây, hành tây chiên, muối và tiêu xay.
- Bánh mì trắng được ngâm trong sữa hoặc nước trong một phần tư giờ. Tỏi được đưa qua máy ép. Thêm trứng, tỏi nghiền và bột bánh mì ngâm vào hỗn hợp hành-nấm. Trộn khối bằng tay ướt cho đến khi mịn và để trong nửa giờ trong tủ lạnh để tạo hương vị đậm đà hơn. Những miếng nhỏ được tạo thành từ khối nấm thành những hình thù tiện lợi và cuộn trong bột mì hoặc vụn bánh mì.
- Chiên chúng trong dầu thực vật đã được đun nóng trên chảo rán khoảng 2 phút cho mỗi mặt.
- Nếu cần, hãy bày thành phẩm lên khăn giấy để hút bớt mỡ thừa. Chúng có thể được phục vụ với các loại thảo mộc và kem chua.
Saffron sữa cốt lết khô
Mũ sữa nghệ tây khô có thể được sử dụng để làm món cốt lết ngon không kém gì nấm tươi hoặc đông lạnh, đặc biệt vì công thức rất đơn giản.
Bạn sẽ cần:
- 3 cốc sữa nghệ tây khô;
- 1 củ hành tây;
- 1 quả trứng gà;
- muối, hạt tiêu cho vừa ăn;
- bột mì hoặc vụn bánh mì;
- dầu thực vật.
Sự chuẩn bị:
- Nấm khô cần chuẩn bị sơ bộ. Chúng được đổ đầy nước mát và để qua đêm (10-12 giờ) ở nơi lạnh.
- Nước được rút hết, độ ẩm dư thừa được loại bỏ khỏi nắp sữa nghệ tây bằng cách đặt chúng lên khăn giấy và dùng máy xay thịt nghiền nát. Hành tây được cắt thành vòng, chiên trong một lượng nhỏ dầu, cho qua máy xay thịt và trộn với khối lạc đà. Đánh trứng và thêm vào thịt băm. Muối và tiêu. Nếu thịt băm chưa đủ đặc thì cho lượng bột mì cần thiết vào.
- Cuộn từng miếng cốt lết trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán với bơ cả hai mặt.
Thịt cốt lết với mũ nghệ tây muối
Những miếng khoai tây cốt lết có thêm mũ sữa nghệ tây muối rất ngon và mọng nước.
Bạn sẽ cần:
- 400 g khoai tây nghiền làm sẵn;
- 400 g mũ nghệ tây muối;
- 3 muỗng canh. tôi. sữa;
- 1/3 chén dầu thực vật;
- bột để nạo vét;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị:
- Nấm muối rửa sạch rồi ngâm trong nước lạnh 4 tiếng.
- Khoai tây gọt vỏ, luộc và nghiền nhuyễn, thêm 2 muỗng canh. tôi. sữa.
- Dùng dao băm nhuyễn nấm, trộn với khoai tây nghiền, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Thêm sữa còn lại, 1 muỗng canh. tôi. dầu thực vật, nhào khối cốt lết. Nhúng chúng vào bột mì và chiên trong chảo rán trên lửa vừa với bơ.
Camelina cốt lết với phô mai
Công thức làm cốt lạc đà nhồi phô mai là nguyên bản.
Bạn sẽ cần:
- 600g sữa nghệ tây luộc;
- 2 loại phô mai đã qua chế biến, mỗi loại 100 g;
- 1 củ hành tây;
- 1 tép tỏi;
- 1 quả trứng gà;
- 2-3 muỗng canh. tôi. bột báng;
- 2 muỗng canh. tôi. mayonaise;
- vụn bánh mì;
- muối tiêu;
- dầu hướng dương.
Sự chuẩn bị:
- Nấm luộc và hành bóc vỏ với tỏi được cho qua máy xay thịt.
- Kết hợp nấm, hành tây, tỏi, bột báng và sốt mayonnaise trong một hộp chứa sâu. Muối, hạt tiêu, trộn và để nó ủ trong nửa giờ trong tủ lạnh.
- Phô mai được cắt thành từng lát ngang nhỏ. Mỗi miếng phô mai được phủ một lớp nấm băm dày và tạo thành những miếng cốt lết.
- Cuộn chúng trong vụn bánh mì và chiên trong chảo rán với dầu sôi. Trước khi ăn, thấm lên khăn giấy để loại bỏ mỡ thừa.
Camelina cốt lết với thịt bằm
Một món ăn thịnh soạn và hấp dẫn sẽ đặc biệt thu hút bộ phận nam giới là cốt lết lạc đà với thịt băm. Bất kỳ loại thịt nào cũng phù hợp cho những mục đích này, thịt gà, gà tây và thịt cừu thường được sử dụng nhiều nhất.
Bạn sẽ cần:
- khoảng 400 g thịt băm bất kỳ;
- 150 g mũ sữa nghệ tây muối;
- 2 quả trứng gà;
- vụn bánh mì và dầu để chiên;
- hạt tiêu đen, muối.
Sự chuẩn bị:
- Nấm rửa sạch bằng nước lạnh và cắt thành từng miếng nhỏ.
- Trộn chúng với thịt băm, thêm 1 quả trứng và gia vị. Tạo thành những miếng nhỏ.Đánh quả trứng thứ hai. Nhúng từng miếng cốt lết vào trứng và vụn bánh mì rồi chiên trên chảo cả hai mặt.
- Đặt những miếng cốt lết đã hoàn thành vào hộp sâu lòng và cho vào lò nướng đã làm nóng trước trong 5 - 7 phút để hấp.
Hàm lượng calo của nấm cốt lết từ mũ sữa nghệ tây
Trong khi hàm lượng calo trong sữa nghệ tây tươi rất thấp (khoảng 17 kcal trên 100 g), thì cốt lết là thực phẩm giàu năng lượng hơn.
Một món ăn được chế biến theo công thức tiêu chuẩn có đặc điểm là hàm lượng calo 113,46 kcal trên 100 g thành phẩm.
Bảng dưới đây cho thấy giá trị dinh dưỡng của món ăn này:
| Protein, g | Chất béo, g | Carbohydrate, g |
Thành phần 100 g sản phẩm | 3,77 | 8,82 | 5,89 |
Phần kết luận
Thịt cốt lạc đà là một công thức đa dạng và không hề khó chế biến. Nó có thể được phục vụ như một món ăn chính cho bữa trưa hoặc bữa tối, và như một món khai vị ngay cả trong một bữa tiệc lễ hội.
