Nội dung
Chiên nấm mới hái cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời từ chúng, hương vị của nó có thể làm ngạc nhiên ngay cả những người sành ăn có kinh nghiệm. Các món chiên được đánh giá cao vì hàm lượng protein cao và hương vị lạ thường. Được chuẩn bị bằng công nghệ chính xác, họ không thua kém những đại diện cao quý hơn của vương quốc mình.
Có thể chiên hàng không
Hầu hết các đại diện của loài này được phân loại là có thể ăn được có điều kiện. Tuy nhiên, có một số loại nấm được coi là hoàn toàn không ăn được. Xem xét sự đa dạng của các loài phát triển đồng thời trên cùng một diện tích hàng, việc thu hái chúng phải được tiến hành cẩn thận nhất có thể. Một số trong số chúng có thể có mùi khó chịu quá mức và được đặc trưng bởi sự biến dạng nghiêm trọng của nắp.
Vì nấm có thể ăn được có điều kiện nên điều quan trọng là phải chọn địa điểm thu hái nấm thật có trách nhiệm.Cây chèo hấp thụ rất nhanh các chất có hại từ không khí và đất, vì vậy cần hạn chế thu gom chúng ở các khu đô thị và rừng ven đường cao tốc. Để món chiên thành phẩm chỉ mang lại lợi ích cho cơ thể thì việc thu hái phải được thực hiện ở những vùng khá xa.
Có sự phân loại hương vị của nấm từ 1 đến 5. Các hàng được xếp vào nhóm 3. Điều này có nghĩa là trong trường hợp không có đại diện cao quý hơn, bạn có thể chiên chúng và có được một món ăn khá ngon. Điều quan trọng là phải quan sát một số sắc thái trong quá trình chế biến và chuẩn bị nấm chiên ban đầu.
Chuẩn bị hàng để chiên
Việc chuẩn bị ban đầu thân nấm để chiên diễn ra theo nhiều giai đoạn. Đầu tiên bạn cần loại bỏ những phần bị thối, hư hỏng. Những cây nấm sâu, già quá sẽ bị vứt đi. Rễ được cắt bỏ từ mỗi chân. Côn trùng hoặc bụi bẩn bám dính sẽ được loại bỏ từ bên trong mũ. Các hàng được đổ đầy nước lạnh với một lượng nhỏ muối trong 1-2 giờ.
Bước tiếp theo trong quá trình chuẩn bị chế biến các món chiên là xử lý nhiệt cơ bản. Người ta tin rằng thời gian nấu tối đa cho các hàng là 20 phút. Với thời gian đun sôi lâu hơn, sản phẩm có thể mất hình dạng và mất hoàn toàn hương vị cũng như mùi thơm tươi của nấm.
Để bảo quản tốt hơn cấu trúc của chúng trong quá trình nấu lâu dài, nên thêm một lượng nhỏ axit xitric vào nước. Đối với 3 lít chất lỏng, ½ muỗng cà phê là đủ. gia vị này. Điều này cũng sẽ giữ được màu sắc tự nhiên của chúng, ngăn ngừa tình trạng nhợt nhạt có thể xảy ra.
Ai đã từng chiên các món chiên đều biết mùi khác thường của chúng gợi nhớ đến củ cải hoặc bột mì hư. Để giảm bớt mùi thơm không mong muốn, bạn nên ưu tiên những mẫu non hơn. Nấm càng già thì càng chứa nhiều hương thơm. Ngoài ra còn có một cách đã được chứng minh để loại bỏ nó - thêm một ít lá nguyệt quế, một vài hạt tiêu và một ít thì là xắt nhỏ vào chảo trong lần nấu đầu tiên.
Cách chiên hàng
Công thức chế biến những loại nấm này cực kỳ đơn giản và sẽ phù hợp với cả những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất. Nấm đã sơ chế ngâm trong nước vài giờ đem luộc trong 15-20 phút. Điều rất quan trọng là phải loại bỏ bất kỳ quy mô nào xuất hiện. Sau đó, chúng được loại bỏ trong một cái chao để loại bỏ chất lỏng dư thừa. Một lượng nước khá lớn tích tụ trong các nắp giữa các tấm. Để loại bỏ nấm hoàn toàn, nên để nấm trong chao khoảng 5-6 phút.
Thêm một lượng nhỏ dầu vào chảo để chiên sản phẩm đã chuẩn bị. Bạn có thể chiên với cả bơ và rau. Với bơ, món ăn thành phẩm sẽ có vị béo ngậy và béo ngậy hơn. Khi dầu nóng, cho nấm vào chảo.
Hàng nấm cần được chiên trong vòng 10-12 phút. Tùy thuộc vào độ đặc mong muốn của thành phẩm, bạn có thể thay đổi thời gian nấu của chúng. Để có được lớp vỏ vàng, chỉ cần chiên trong 12-15 phút trên lửa vừa. 2-3 phút trước khi nấm xào chín hẳn, thêm muối và gia vị theo ý muốn.
Công thức nấu món chiên
Truyền thống chế biến món đại diện này của vương quốc nấm đã có từ nhiều thế kỷ trước. Trong thời gian này, các bà nội trợ đã thử nghiệm tạo ra một số cách kết hợp ẩm thực lý tưởng. Mặc dù thực tế là hương vị của thành phần chính khá tươi sáng và ấn tượng, các thành phần bổ sung có thể cải thiện đáng kể các đặc tính của nó. Các món chiên được chuẩn bị cho cả mùa đông và để tiêu thụ ngay.
Cũng như các loại nấm khác, các hàng rất hợp với kem chua và khoai tây. Hai nguyên liệu này tạo nên một bữa trưa đơn giản và thỏa mãn. Hành tây cũng là thành phần không thể thiếu trong bất kỳ món nấm xào nào. Nó làm cho chúng ngon ngọt hơn và cũng giúp hấp thụ mùi mạnh.
Có những công thức làm món chiên với nhiều chất phụ gia thú vị hơn. Để chế biến các món chiên theo cách khác thường, chúng được kết hợp với phô mai, kem và sốt mayonnaise. Thân nấm cùng rau củ nướng tạo nên món ăn chay tuyệt vời. Thêm quả óc chó vào món ăn như vậy sẽ làm thay đổi đáng kể hương vị của nấm xào.
Công thức đơn giản làm món nấm xào hành tây
Công thức này được coi là một trong những công thức dễ dàng và trực quan nhất. Hành tây là sự bổ sung hoàn hảo cho thân nấm chiên. Món ăn này rất hợp với món ăn kèm là khoai tây luộc. Để chuẩn bị sử dụng:
- 500 g nấm;
- 1 củ hành vừa;
- hỗn hợp ớt xay;
- muối cho vừa ăn.
Các hàng đã xử lý trước được đun sôi trong nước sôi trong 20 phút, sau đó bỏ vào chao. Mẫu vật đặc biệt lớn được cắt thành miếng nhỏ. Sau đó, chúng được chiên trong dầu thực vật cho đến khi có màu vàng nâu. Trong một chảo rán riêng, xào hành tây xắt nhỏ cho đến khi trong suốt. Các nguyên liệu được kết hợp trong một chiếc chảo rán thông thường, nêm muối và hỗn hợp ớt.
Hàng chiên sốt kem chua
Sự kết hợp giữa hương vị nấm với kem chua cho phép bạn có được một món ăn tuyệt vời mà tất cả các thành viên trong gia đình sẽ đánh giá cao. Đối với nó, tốt nhất là sử dụng sản phẩm béo nhất có thể. Kem chua có hàm lượng chất béo 20% là tốt nhất - nó sẽ mang lại hương vị kem tinh tế.
Để chuẩn bị món ăn bạn sẽ cần:
- 1 kg hàng;
- 300 g kem chua béo;
- 300 g hành tây;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Hành tây được cắt thành khối và chiên trong dầu thực vật cùng với nấm đun sôi trong một phần tư giờ. 10 phút sau khi bắt đầu chiên, thêm kem chua và một chút muối. Đậy nắp chảo, giảm nhiệt xuống thấp và chiên thêm 2-3 phút nữa.
Hàng chiên khoai tây
Khoai tây là nền tảng của một công thức thịnh soạn. Món ăn này không yêu cầu món ăn kèm - nó hoàn hảo cho một bữa ăn đầy đủ. Thành phẩm có thể trang trí với rau mùi tây hoặc thì là thái nhỏ nếu muốn.
Để chuẩn bị món ăn bạn cần:
- 1 kg khoai tây;
- 1 kg nấm;
- 500 g hành tây;
- dầu chiên;
- muối và gia vị theo ý muốn.
Khoai tây được gọt vỏ, cắt thành khối và chiên cho đến khi mềm. Trong một chảo rán khác, xào hành tây và luộc chín cho đến khi gần chín hoàn toàn. Tất cả các nguyên liệu được trộn trong một chiếc chảo lớn, thêm gia vị và muối vào, sau đó thỉnh thoảng chiên và khuấy.
Món chiên với quả óc chó
Việc bổ sung quả óc chó nghiền sẽ biến một bộ sản phẩm đơn giản thành một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực thực sự. Hương vị hấp dẫn bổ sung hoàn hảo cho hương thơm mạnh mẽ của nấm. Không có thành phần bổ sung khác được sử dụng. Để chuẩn bị 1 kg hàng, hãy lấy 300 g quả óc chó và một ít muối.
Các hàng được đun sôi trong 10 phút trong nước muối có thêm axit xitric. Sau đó, chúng được đặt trong một cái chao để thoát chất lỏng dư thừa. Chúng được cắt thành từng miếng và chiên trong một lượng lớn dầu trên lửa vừa trong 15 phút. Các loại hạt được nghiền trong cối và thêm vào các thành phần chính. Khối lượng được khuấy và chiên thêm 10 - 15 phút nữa, ướp muối và phục vụ.
Món chiên sốt mayonnaise
Bất kỳ món ăn nào có sốt mayonnaise đều có hương vị tinh tế và rất tươi sáng. Mặc dù thực tế rằng sản phẩm này không được coi là tốt nhất cho sức khỏe, nhưng hương vị đặc trưng của các món ăn với sốt mayonnaise giúp mọi người quên đi hàm lượng calo cao của nó. Tốt nhất nên sử dụng sản phẩm này kết hợp với món ăn kèm là khoai tây nghiền.
Đối với công thức sử dụng:
- 1 kg hàng luộc sẵn;
- 3 củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 300 g sốt mayonnaise;
- 3 muỗng canh. tôi. bơ;
- muối và gia vị cho vừa ăn;
- rau xanh để trang trí.
Hành tây cắt thành nửa khoanh mỏng, cà rốt nạo trên máy xay thô, nấm luộc cắt thành khối nhỏ. Cho hành tây vào dầu đã đun nóng và chiên trong 5 phút, sau đó cho cà rốt vào. Ngay khi cà rốt hơi ngả sang màu nâu, các hàng được thêm vào chảo.
Sau 15 phút chiên, sốt mayonnaise, muối và hạt tiêu được thêm vào hỗn hợp rau-nấm. Bật lửa ở mức tối thiểu, đậy nắp chảo. Món ăn được đun sôi trong vòng 10 - 15 phút, lấy ra khỏi bếp, trang trí với các loại rau thơm và phục vụ.
Món chiên phô mai
Thêm phô mai vào bất kỳ công thức nào cho phép bạn có được một sản phẩm cao quý và ưng ý hơn. Hương vị phô mai kết hợp với mùi thơm nhẹ nhàng của nấm đảm bảo một bữa tối tuyệt vời.
Để chuẩn bị một món ăn ngon, hãy sử dụng:
- 1 kg nguyên liệu chính;
- 100 g phô mai cứng;
- 100 g cà rốt;
- 100 g hành tây;
- 2 muỗng canh. tôi. kem chua;
- 1 quả trứng;
- muối cho vừa ăn.
Nấm và rau được cắt thành khối. Hành tây và cà rốt được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Trong một chiếc chảo rán khác, các hàng được chiên ở tình trạng tương tự. Chúng được kết hợp với các loại rau và phủ nước sốt làm từ kem chua, trứng và phô mai. Tất cả các thành phần được muối, trộn, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong khoảng nửa giờ ở nhiệt độ thấp.
Món chiên sốt cà chua
Nếu không tính đến việc sơ chế các hàng thì bạn sẽ chỉ mất nửa giờ để chuẩn bị một món chiên thơm ngon. Sản phẩm này là sự bổ sung lý tưởng cho món ăn kèm khoai tây luộc.
Để chế biến món ăn đơn giản này, hãy sử dụng:
- hàng 500 g;
- 50 g bột cà chua;
- 50ml nước;
- muối và gia vị cho vừa ăn.
Thân nấm đã luộc trước sẽ được cắt thành khối vuông rồi cho vào chảo rán đã đun nóng. Chúng được chiên cho đến khi có màu vàng nâu. Sau đó, thêm bột cà chua và một ít nước. Món ăn được nêm muối và tiêu xay. Tất cả các thành phần được trộn và chiên, đậy nắp, trên lửa nhỏ trong vòng 10 - 15 phút.
Món chiên kem
Sự kết hợp giữa hương vị nấm và kem là chìa khóa cho một món ăn ngon. Để chiên nấm với kem, bạn cần sử dụng sản phẩm có hàm lượng chất béo trung bình - 15-20%. Món ăn thành phẩm sẽ có kết cấu tinh tế và mùi thơm nấm nhẹ.
Để chuẩn bị món ngon, hãy sử dụng:
- 1 kg hàng luộc sẵn;
- 300ml kem 20%;
- 30 g bơ để chiên;
- một bó thì là;
- gia vị và muối cho vừa ăn.
Nấm được cắt thành miếng và chiên trong bơ cho đến khi có màu vàng sáng. Sau đó, đổ kem vào, giảm lửa và đun nhỏ lửa trong 1/3 giờ. Món ăn gần như đã hoàn thành được rắc muối, tiêu xay và rau thơm xắt nhỏ.Để tất cả các nguyên liệu thấm đều mùi thơm của rau xanh, chúng được chiên thêm 5-6 phút nữa ở lửa nhỏ.
Rau xào
Để có được một bữa tối không thịt ngon miệng, bạn có thể thêm các loại rau củ yêu thích vào nguyên liệu chính. Bạn có thể sử dụng hầu hết mọi thứ, nhưng sự kết hợp tốt nhất với các hàng là cà tím và ớt chuông.
Để chuẩn bị 1 kg nấm, hãy thêm vào chúng:
- 300 g cà tím;
- 300 g ớt chuông;
- 5 tép tỏi;
- 1 muỗng cà phê. thảo mộc Provençal khô;
- muối cho vừa ăn.
Ớt gọt vỏ và cắt thành khối, cà tím cắt thành khối. Nấm luộc và từng loại rau được chiên trong chảo riêng cho đến khi chín hoàn toàn. Sau đó, tất cả các thành phần được trộn trong một thùng lớn, nêm muối và các loại thảo mộc Provencal. Chiên hỗn hợp trên lửa nhỏ thêm 5-10 phút nữa.
Hàm lượng calo của các món chiên
Giống như các đại diện khác của vương quốc của họ, ryadovki là một sản phẩm ăn kiêng và có hàm lượng calo khá thấp. Đồng thời, chúng chứa một tỷ lệ protein khá lớn. Khi chiên, món ăn thành phẩm chứa 3,1 g protein, 6,4 g chất béo, 2,8 g carbohydrate và 63,1 kcal trên 100 g thành phẩm.
Tùy thuộc vào công thức được sử dụng, giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi đáng kể. Nếu bạn chiên các món với sốt mayonnaise hoặc kem béo, hàm lượng calo của món ăn thành phẩm sẽ tăng lên đáng kể. Nướng trái cây với rau sẽ giúp bạn giảm lượng calo và mang lại những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc.
Phần kết luận
Hàng chiên là một giải pháp tuyệt vời để sử dụng những thành quả của một cuộc săn lùng thầm lặng.Kết hợp với kem chua, khoai tây và các nguyên liệu khác, bạn có thể có được một món ăn tuyệt vời khiến ngay cả những người sành ăn kén chọn nhất cũng phải ngạc nhiên. Để có công thức phức tạp hơn, bạn có thể chiên chúng với kem, phô mai cứng hoặc quả óc chó.
