Nội dung
Loại nấm này có tên là Matsutake, là thành viên của họ Ryadovkov. Nó được coi là một món ngon, được đánh giá cao nhất ở các nước phương đông và thường được sử dụng trong chế biến các món ăn châu Á. Một bức ảnh và mô tả về hàng ghế sẽ giúp phân biệt nó với các thành viên khác trong gia đình. Nấm có hương vị tươi sáng cũng như các đặc tính hữu ích.
Một hàng ghế trông như thế nào (matsutake)
Shod row hay tricholoma caligatum, có nắp rộng, đường kính có thể đạt tới 20 cm.Màu sắc có thể thay đổi từ nâu nhạt đến nâu sẫm hoặc nhựa. Mẫu vật trưởng thành có vết nứt nằm xung quanh nắp. Điều này cho phép bạn kiểm tra phần thân mềm của nấm. Trên bề mặt mũ có nhiều vảy. Bản thân vảy có màu nâu sẫm.
Độ dày của chân trung bình 2,5-3 cm, chiều dài có thể đạt 20-25 cm, ở chân rộng nhất. Nó có màu nâu, dốc xuống rõ rệt và nằm gần mặt đất. Cô ấy cũng có một chiếc nhẫn màu nâu trên người.
Thân lamellar của hàng shod có màu nhạt, trên bản thân các tấm có một vết lõm nhỏ. Ở những mẫu vật còn non, cơ thể dạng phiến được ẩn dưới một lớp màng bảo vệ nên không dễ nhận thấy. Khi nấm phát triển, lớp màng này biến thành một vòng ở phía dưới thân cây, đặc điểm nổi bật của nó là có rìa.
Ở nấm hàng, thịt nấm trên thân có màu trắng, kết cấu đàn hồi và đặc. Bào tử có kích thước nhỏ và hình tròn.
Hàng shod mọc ở đâu ở Nga?
Ryadovka shod hay matsutake mọc ở các nước như Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Thụy Điển và Nga. Được tìm thấy ở những nơi đất cát phủ rêu chiếm ưu thế. Thường xuyên nhất - trong rừng thông và rừng lá kim. Đôi khi chèo thuyền được tìm thấy trong công viên và vườn.
Loại nấm này được coi là khá hiếm, ở hầu hết các vùng trong cả nước, nó được đưa vào sách đỏ khu vực. Hàng này có thể được tìm thấy trên Bán đảo Kola của vùng Murmansk. Shod row đôi khi được tìm thấy ở vùng Leningrad và mọc trong rừng. Thời điểm thu hái tối ưu nhất được coi là mùa thu, chủ yếu là tháng 10.
Một số giống cũng được tìm thấy ở các khu vực khác.Người chèo thuyền màu xám được tìm thấy ở khu vực Moscow trong các khu rừng lá kim và hỗn hợp. Nó có thể được tìm thấy từ tháng 8 cho đến đợt sương giá đầu tiên.
Hàng shod thường được tìm thấy nhiều nhất ở Urals. Chủ yếu ở vùng Irkutsk và Amur, cũng như Lãnh thổ Khabarovsk.
Làm thế nào để tìm một hàng shod
Loại nấm này được phân biệt ở chỗ nó mọc khá sâu. Trong một số trường hợp, hàng phải được đào lên vì chân của nó nằm sâu trong lòng đất. Khá khó để phát hiện nó bằng mắt thường. Người hái nấm phải cẩn thận nhìn xuống đất, vì hàng nấm thường được ngụy trang dưới những chiếc lá rụng hoặc dưới rêu.
Chủ yếu là Matsutake ẩn mình dưới lớp rêu trắng, nhưng đôi khi cũng được tìm thấy dưới những cây lá kim hoặc cây sồi. Nấm nằm ngay dưới chân cây và chỉ mọc ở những cây sồi ít nhất 70 tuổi. Hàng mọc quanh thân cây, tạo thành hình vòng.
Cần phải tìm kiếm ở vùng đất cằn cỗi. Khi lá rụng, đất trở nên màu mỡ nhất và trong điều kiện như vậy nấm ngừng sinh sản. Điều này giải thích rằng hàng cây này không sinh trái ở một chỗ trong hơn 8 năm.
Matsutake chỉ phát triển trong điều kiện khí hậu nhất định. Nó chỉ có thể được tìm thấy ở những nơi có nhiệt độ ban ngày không vượt quá 26°C, trong khi vào ban đêm nhiệt độ không giảm xuống dưới 15°C. Nó phát triển dễ dàng nhất trong thời kỳ mưa lớn.
Thông tin bổ sung về hái nấm trong video này:
Có thể ăn được người chèo thuyền đốm?
Hàng đốm được coi là một loại nấm ăn được.Ở các nước châu Á, người ta đặc biệt chú ý đến hàng vì nó được coi là món ngon và được dùng để chế biến nhiều món ăn.
Chú ý! Trong số các hàng cũng có những mẫu vật có độc, đặc điểm đặc trưng của chúng là mùi khó chịu, tăng dần khi bị gãy.
Để không cắt bỏ nấm độc, khi thu hái, bạn nên lưu ý những đặc điểm đặc trưng liên quan đến mẫu vật ăn được:
- lớp bột giấy dày;
- vết nứt nhỏ ở các cạnh;
- mũ hơi lồi;
- chân có hình trụ;
- có hồ sơ;
- mùi yếu.
Nấm độc và nấm ăn được không chỉ khác nhau về mùi mà còn về hình thức bên ngoài. Matsutake ăn được có thịt màu trắng, chắc và không bị chảy nước. Chân dài, màu nâu sẫm. Rất khó để loại bỏ khỏi đất.
Phẩm chất hương vị của nấm
Ryadovka có hương vị tươi sáng, hương vị của nó hơi gợi nhớ đến quả lê và lá thông. Hương vị của chúng rất hợp với khoai tây và hành tây chiên. Chúng thường được thêm vào các món salad khác nhau, kết hợp với cơm, ớt chuông, sốt mayonnaise, tỏi và ớt bột. Tất cả các phương pháp có thể được sử dụng để nấu ăn, nấm có thể được ngâm, muối, hầm, chiên và luộc.
Vị hơi đắng, mùi giống mùi thơm của cây hồi.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Matsutake có đặc tính kháng virus, chống oxy hóa, chống viêm và kháng khuẩn. Ngoài ra, việc tiêu thụ nấm giúp tăng cường các đặc tính bảo vệ của cơ thể vì nó chứa một lượng lớn các chất hữu ích được trình bày trong bảng.
Khoáng chất và vitamin | Axit amin |
· phốt pho; · kali; · mangan; · selen; · kẽm; · sắt; · natri; · đồng; · Vitamin B, C, A, PP, K, D. | · alanin; · lysine; · threonin; · axit glutamic; · axit stearic; · phêninanin. |
Tiêu thụ ryoka thường xuyên giúp cải thiện chức năng của tim và mạch máu, bình thường hóa lượng đường trong máu và ổn định huyết áp. Nó cũng giúp giảm căng thẳng thần kinh, cải thiện hiệu suất và giảm mệt mỏi. Loại bỏ độc tố, cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và gan.
Nhân đôi sai
Các đối tác độc hại của Matsutake khá hiếm. Nấm độc rất dễ phân biệt với nấm ăn được vì nó có những đặc điểm tươi sáng. Hàng xám độc được phân biệt bởi vẻ ngoài của nó, vì thịt của nó có màu xám xỉn, kết cấu không đồng đều và nhầy nhụa. Việc sử dụng nó gây rối loạn tiêu hóa nghiêm trọng.
Hàng độc trắng tuy có tên như vậy nhưng lại không có sắc trắng. Màu sắc của nó không dễ thấy, màu trắng xám. Con non hầu như không có mùi. Tuy nhiên, khi chúng vỡ sẽ xuất hiện mùi hăng và khó chịu. Mẫu vật giả có màu mũ khác, giống màu của con báo và có nhiều đốm.
Loại hàng không ăn được được hiển thị trong ảnh.
Quy tắc thu thập
Nên thu hái các hàng nấm vào mùa thu, số lượng nấm nhiều nhất có thể được quan sát thấy trong đợt thời tiết lạnh đầu tiên. Thời gian thu thập chính xác tùy thuộc vào khu vực cụ thể: ở một số vùng, Matsutake có thể được tìm thấy sớm nhất là vào tháng 8. Nhưng tốt nhất nên đi rừng vào những tháng đầu mùa thu, khi lá bắt đầu rụng.
Khi thu hái nấm, bạn không nên nhổ nấm mà dùng dao cắt cẩn thận để không làm hỏng toàn bộ sợi nấm.Chèo thuyền được tìm kiếm ở những khu vực thoáng đãng, đặc biệt là ở những khu vực có nhiều rêu mọc. Nó cũng được tìm thấy ở gốc cây. Một đặc điểm khác biệt là một số cây nấm tạo thành một hàng.
Sử dụng
Nấm Matsutake được xử lý nhiệt, cũng được ngâm và muối. Tiêu thụ thô là chống chỉ định. Không nên ăn nấm già vì chúng có khả năng tích tụ ô nhiễm do con người gây ra. Nếu bạn ăn quá nhiều và quá thường xuyên, rối loạn tiêu hóa có thể xảy ra.
Những loại nấm này không chỉ được sử dụng trong nấu ăn mà còn được sử dụng trong thẩm mỹ và y học. Trên cơ sở đó, một số loại thuốc kháng sinh, thuốc dành cho bệnh nhân tiểu đường cũng như thuốc điều trị ung thư được sản xuất. Matsutake còn được dùng để chữa các bệnh ngoài da: dùng làm thuốc bôi.
Cách phát triển hàng khởi động
Trồng hàng rào là một quá trình khá phức tạp. Thuật toán này tương tự như việc trồng nấm. Vụ trồng vào tháng 5, có thể dùng rơm khô, phân ngựa hoặc phân chim làm đất. Chúng có thể được trồng trên luống vườn hoặc ở nhà. Điều kiện tiên quyết là tuân thủ chế độ nhiệt độ - nhiệt độ không khí không được giảm xuống dưới 15°C.
Sau khi trồng, việc tạo độ ẩm cao là rất quan trọng. Bạn cần bón thêm đất, độ dày trung bình là 5 cm, để canh tác thành công phải có đủ ánh sáng cũng như không khí trong lành.
Nếu bạn muốn tự mình trồng matsutake, hãy tính đến tất cả các yêu cầu. Điều kiện trồng trọt phải phù hợp.Tốt nhất nên sử dụng ngôi nhà tranh mùa hè cho những mục đích này, vì ở nhà những cây nấm này không có đủ ánh sáng và không khí nên chúng sẽ chết.
Phần kết luận
Matsutake là một loại nấm quý hiếm, để tìm được nó, bạn cần phải nỗ lực rất nhiều, điều này sẽ được hỗ trợ bởi bức ảnh và mô tả về hàng nấm. Khi thu thập, hãy chú ý đến hình thức và mùi của chúng, vì đôi khi bạn có thể tìm thấy một loại nấm đôi có độc, thoạt nhìn trông giống như một loại nấm ăn được.
