Nội dung
Hàng dương là một loại nấm rất hữu ích cho cư dân ở những vùng không có cây. Nó được mang đến đó cùng với những cây dương, được dùng để trồng cây chắn gió giữa các cánh đồng. Ưu điểm của việc chèo thuyền là bạn có thể lấy được nhiều xô hơn trong một dải.
Mô tả về nấm
Họ Oryadovaceae/Tricholomaceae được đặt tên như vậy không phải vì “tình yêu” đối với các cấu trúc hình học chính xác mà vì sự phát triển đông đúc của nó. Có nơi, người hái nấm có khi thu được 1,5 thùng. Hàng cây dương cũng không ngoại lệ về vấn đề này.
Tên Latin của nó là Tricholoma populinum từ chi Tricholoma. Khi xác định một hàng cây dương từ ảnh và mô tả, tốt hơn là nên dựa vào tiếng Latin. Ở các vùng, nấm được gọi khác nhau:
- vùng ngập lũ;
- cây dương;
- cận cực;
- hàng dương;
- sa thạch;
- chim sáo;
- kẻ phá hoại;
- băng giá.
Đây là những hàng dương giống nhau chứ không phải các loại nấm khác nhau. Nhưng các đại diện khác của họ Tricholomaceae cũng có thể được gọi là sáo cát và sáo cát. Quả thể tricholomas thường “ẩn” dưới lòng đất. Do đó có những cái tên lạ như vậy.
Nhưng những người chèo thuyền, bao gồm cả những giống có độc, có thể được tìm thấy trên khắp các khu rừng lá kim và rụng lá. Thực vật dưới nước thực sự thuộc nhóm thực vật ăn được có điều kiện.
Nấm lũ trông như thế nào?
Thông thường, những hàng cây dương trông giống như những ụ đất nhỏ. Một số người hâm mộ thậm chí còn tìm kiếm chúng bằng cách sử dụng giày cao su: có thể cảm nhận rõ ràng một cục cứng dưới lớp đế mỏng. Chân cỡ trung bình: 2-10 cm, thường cao khoảng 4 cm, đường kính (2-4 cm) gần như giống nhau dọc theo toàn bộ chiều dài. Chỉ ở sợi nấm, thân cây mới dày lên đáng kể.
Bên trong chân dày đặc, không sâu răng, nhiều thịt. Sự nhất quán là khô. Màu nâu hồng (cũ) hoặc trắng hồng (trẻ). Bề mặt có thể mịn hoặc dạng sợi. Được bao phủ bởi vảy bông. Khi ấn mạnh, các đốm nâu vẫn còn trên thân cây.
Cây cảnh non có nắp hình bán cầu. Các cạnh mỏng và cong vào trong về phía thân cây. Khi lớn lên, mũ thẳng ra, có thịt và hơi cong. Da có màu nâu hồng. Vào mùa mưa, nó trở nên trơn trượt. Đường kính nắp 6-12 cm.
Màng trinh của mai rùa non có màu trắng, theo tuổi, các phiến chuyển sang màu nâu hồng. Thịt có màu trắng, nhưng dưới da mũ có màu nâu. Lúc nghỉ nó chuyển sang màu nâu. Ý kiến về mùi khác nhau. Sách tham khảo thường chỉ ra mùi thơm dễ chịu của bột mì tươi. Nhưng một số người hái nấm cho rằng hàng dương có mùi xà phòng. Trên thực tế, khả năng cao cây dương bị nhầm lẫn với xà phòng. Loại thứ hai thực sự có mùi giống như xà phòng trái cây.
Và lý do cho sự khác biệt, rõ ràng, một lần nữa là sự nhầm lẫn.
Vùng đồng bằng ngập nước phát triển ở đâu?
Phân bố ở miền nam nước Nga và Siberia. Chúng cũng được tìm thấy ở châu Âu. Chúng sống cộng sinh với cây dương nên loài này chỉ có thể tìm thấy ở các rừng dương tự nhiên và các khu chắn gió nhân tạo.
Điểm đặc biệt của hàng dương là nó mọc thành từng nhóm lớn và không tìm thấy ở những khu rừng rụng lá thông thường. Nó hình thành sự cộng sinh với cây dương và ưa đất cát. Nhưng do kinh nghiệm hái nấm thường được truyền từ đời này sang đời khác nên thường xảy ra nhầm lẫn về tên gọi.Đây là cách các "vùng ngập lũ giả" khác nhau xuất hiện, nhưng trong bức ảnh trong trường hợp này, bạn thường có thể thấy một hàng khác. Và cũng tốt nếu loài này ăn được.
Chúng ta phải nhớ rằng hàng cây dương này là bạn đồng hành của cây dương. Các hàng khác mọc ở rừng hỗn giao và rừng lá kim. Thường không kém phần ngon, nhưng không phải cây dương.
Khi vùng đồng bằng ngập nước phát triển
Thời gian thu gom ở vùng ngập là giữa tháng 8 - đầu tháng 10. Để thu hoạch và sơ chế nấm tươi, nấm lũ được thu hái còn non, trước khi nắp chưa mở. Quả thể ở độ tuổi này cứng và hầu như không có sâu.
Vùng ngập lũ đa dạng
Nói đúng ra, không có loại vùng đồng bằng ngập nước nào. Có hơn 2.500 loài thuộc họ Ordinaceae. Một số trong số chúng được coi là giống của cùng một loại nấm. Các hàng sau đây có thể được lấy cho undertopolnik:
- đông đúc;
- xám;
- đất;
- màu xanh lá;
- màu nâu;
- da báo
Vì những loài này có cơ chế sinh trưởng tương tự nhau (gần như ở dưới lòng đất) nên chúng thường bị nhầm lẫn với các giống vùng ngập lũ. Việc địa điểm trồng, mô tả và hình ảnh của những loại nấm này không trùng với loài nấm cát là điều ít ai quan tâm. Nhiều nhất, chúng sẽ được gọi là máy/hàng cát giả.
Rất có thể là về ngoại hình. Nhưng valui không có một chút quan hệ nào với những người bình thường: đó là gia đình của Russula. Bức ảnh không hiển thị một trong các loại vùng đồng bằng ngập lũ mà là một giá trị. Anh ấy là một con bò đực. Chỉ cần cắt bỏ quả thể là đủ để hiểu sự khác biệt: thân của hàng dày đặc, trong khi thân của cây valuu rỗng.
Vùng ngập lũ giả trông như thế nào
Vì trên thực tế đây chỉ là những đại diện của cùng một họ Tricholomaceae nên những loại nấm ăn được và thậm chí có giá trị hơn thường được gọi là nấm lũ giả.Đồng thời, “những con sáo giả”, ngay cả trong ảnh cũng không thể nhầm lẫn với những hàng cây dương. Trong tự nhiên, điều này gần như không thể xảy ra nếu bạn biết loại cây nào có loại tricholome cụ thể được “gắn”.
Hàng ăn được
Những loại nấm khá có giá trị, thường mọc dưới gốc bạch dương hoặc trong rừng lá kim, bị nhầm lẫn với vùng ngập lũ giả. Tính từ “sai” có thể khiến người hái nấm thiếu kinh nghiệm sợ hãi tránh xa một số hàng nấm ăn được và ngon:
- xám;
- chim xanh/chim xanh;
- đông đúc;
- matsutake.
Loại thứ hai được coi là món ngon ở Nhật Bản và hầu như tất cả đều đã bị tiêu hủy.
Tay chèo xám (Tricholoma portentosum)
Vài cái tên khác:
- những con chuột nhỏ;
- cây thông;
- serushka;
- hàng được nở.
Nó khác với cây dương ở màu xám của mũ và loại cây cần thiết cho sợi nấm. Mycorrhiza hình thành với cây thông. Cây mọc ở rừng lá kim và rừng hỗn hợp. Giống như cây dương, nó yêu cát. Có thể được tìm thấy cùng với greenfinch.
Mùa đậu quả của hàng chuột và cây dương trùng vào tháng 9-10. Nhưng ở miền nam nước Nga, hoa huệ xám mọc ngay khi có sương giá và không bao giờ được tìm thấy dưới những cây dương.
Một video hay về một khu rừng không có đồng bằng ngập nước nhưng có rất nhiều hàng cây xám xịt.
Người chèo xanh (Tricholoma equestre)
Cô ấy cũng vậy:
- chim xanh;
- vàng da;
- xanh rực rỡ;
- vàng;
- chanh vàng
Cây mọc trên đất cát trong rừng lá kim. Những cái hỗn hợp “thích” ít hơn, nhưng chúng cũng xảy ra. Tìm thấy từng quả một hoặc thành từng nhóm nhỏ gồm 5-8 quả thể. Mùa đậu quả là từ tháng 9 cho đến khi sương giá. Một loại nấm phổ biến ở Bắc bán cầu.
Hàng đông đúc (Lyophyllum decastes)
Không áp dụng cho tricholomas. Nó là một thành viên của gia đình lillophyllum. Nhưng một số loài thuộc họ này còn được gọi là hàng trong cuộc sống hàng ngày.Từ đồng nghĩa với tên nhóm hàng và lyophyllum đông đúc.
Cây dương non và hàng nhóm có thể bị nhầm lẫn. Chúng có hình dạng và màu sắc tương tự nhau. Nhưng lyophyllum có kích thước nhỏ hơn. Không có gì sai khi nhầm lẫn vì cả hai loài đều ăn được.
Matsutake (Tricholoma matsutake)
Không có từ đồng nghĩa. Tên này có nghĩa là "nấm thông" trong tiếng Nhật. Cây mọc cộng sinh với cây lá kim. Điều kiện chính cho sự sống sót của loài này là đất bạc màu. Nếu chất lượng đất được cải thiện, sẽ có một lượng lớn tàn dư hữu cơ thối rữa và nấm sẽ chết.
Phân bố ở khu vực phía bắc Á-Âu và Châu Mỹ. Nó được nhập khẩu vào Nhật Bản từ Scandinavia và Phần Lan.
Nhìn bề ngoài, Matsutake rất giống với hàng dương nhưng khác về mùi và vị. Tùy theo vùng, mùi thơm của nấm có mùi thông hoặc mùi quế.
hàng không ăn được
Trong số các hàng thực sự của chi Tricholoma có tương đối ít. Nhưng họ Tricholomov cũng bao gồm các chi nấm biết nói và nấm mật.
Sau này nổi tiếng nhất là nấm mật giả. Trong số những người nói chuyện có nhiều loài độc, nhưng chúng khác với những người chèo thuyền thực sự ở phần mũ lõm. Rất khó để nhầm lẫn những người nói chuyện với những hàng ăn được.
Nhưng trong số tricholomas có những loài độc. Giống nhất với hàng dương là hàng đốm. Bạn vẫn cần cố gắng nhầm lẫn nấm báo với các loại nấm khác ngoại trừ nấm ruồi.
Người chèo thuyền đốm (Tricholoma pessundatum)
Tên thứ hai: hủy hoại. Nấm hơi độc. Nếu nhầm lẫn với hàng ăn được có thể gây ngộ độc. Nó nguy hiểm vì nó rất giống với cây dương. Mũ màu nâu, mùi và vị nhạt như bột, giống mùi mai rùa.
Điều giúp bạn tránh bị ngộ độc là loại nấm này cũng mọc ở những khu rừng có cây lá kim. Nó chỉ có thể được tìm thấy gần cây dương nếu thông, vân sam và các cây tương tự khác mọc gần đó. Cây mọc khắp Âu Á và Bắc Mỹ. Mùa quả chín từ tháng 9.
Báo hoa mai (Tricholoma pardinum)
Cô ấy là hổ và độc. Rất dễ nhầm lẫn nó với serushka, nhưng không phải với subtopolevik. Mũ của hàng độc có nhiều biến thể khác nhau có màu xám. Hàng báo hoặc hổ được đặt tên theo kiểu dáng đặc trưng của chiếc mũ được hình thành do lớp da bong ra trong quá trình sinh trưởng. Mạng lưới các vết nứt giống như đốm báo hoặc sọc hổ.
Cây mọc trong rừng lá kim và rừng sồi, ưa đất đá vôi. Hiếm thấy. Phân bố trên lục địa Á-Âu và Bắc Mỹ. Nó khá hiếm. Mùa quả chín vào tháng 8-10.
Nấm podtopolnik có ăn được không?
Podtopolniki là loại nấm không độc. Nếu họ không nhầm lẫn với hàng màu nâu. Nó được coi là độc do vị đắng của nó. Vẫn chưa có ai quyết định tiến hành một thí nghiệm và tìm hiểu xem nó có ăn được hay không.
Cây dương chỉ có thể ăn được sau khi chuẩn bị sơ bộ. Và vấn đề thậm chí không phải là mùi vị khó chịu mà là về các hạt đất. Không phải tự nhiên mà những loại nấm này được gọi là sandpipers. Hầu hết chúng mọc dưới lòng đất. Khi thu hoạch, nhiều hạt đất còn sót lại trên quả thể.
Lợi ích và tác hại của nấm lũ
Ngành công nghiệp dược phẩm nhận được lợi ích chính từ cây dương tricholomes. Chúng được sử dụng để tạo ra thuốc kháng sinh có thể chống lại trực khuẩn Koch. Cây dương rất giàu vitamin A, C, B. Nhưng một người có khả năng hấp thụ những vitamin này đến mức nào thì chưa rõ. Có ý kiến cho rằng bột nấm được đường tiêu hóa của con người hấp thụ kém và thực tế không thay đổi.Nhưng ngay cả trong trường hợp này, lợi ích là không thể phủ nhận: nấm kích thích chức năng đường ruột.
Ngoài ra còn có một niềm tin khác: hàng cây dương có thể thay thế thịt. Nhưng ý kiến này áp dụng cho toàn bộ bộ phận Basidiomycetes. Và trở ngại cũng giống như vitamin: đường tiêu hóa của con người không có khả năng phân hủy và hấp thụ tế bào nấm. Nhưng nếu điều này bằng cách nào đó thành công thì đúng vậy, thịt có thể được thay thế.
Không có tác hại nào từ các hàng cây dương so với các loại nấm ăn được khác: chúng có khả năng hấp thụ các chất có hại từ môi trường. Lũ lụt được thu thập dọc đường có thể gây ngộ độc nghiêm trọng. Bất kỳ loại nấm nào cao hơn đều được coi là thực phẩm nặng. Trong trường hợp ăn quá nhiều, những điều sau đây có thể xảy ra:
- đầy hơi;
- đau và nặng ở bụng.
Hàng cây dương cũng không ngoại lệ, vì vậy bạn cũng không nên lạm dụng chúng.
Quy tắc thu thập hàng cây dương
Khi thu thập chim sáo ở dải cây dương nhân tạo, bạn cần chú ý khoảng cách đến những con đường đông đúc. Bạn cần đi sâu hơn vào rừng ở khoảng cách ít nhất nửa km. Nếu việc thu hái diễn ra ở nơi có chắn gió thì bạn sẽ phải đi xa đường 1-1,5 km vì chất độc hại lan rộng ra khắp đồng ruộng.
Tốt hơn là thu thập các hàng cây dương vào một ngày mát mẻ sau những cơn mưa. Sau đó, bạn có thể thu hoạch một vụ thu hoạch thực sự lớn. Chỉ nên lấy những quả thể non. Chúng có màng trinh màu hồng và mũ chưa mở.
Khi bạn tìm thấy một mẫu vật cũ, việc kiểm tra cẩn thận khu vực xung quanh nó là điều hợp lý. Rất có thể, toàn bộ nhóm cây dương non đang ẩn náu dưới lớp đất gần đó.
Tiêu thụ nấm dương
Không thể sử dụng các hàng cây dương ăn được có điều kiện để nấu ăn ngay sau khi thu hái.Chúng được ngâm trước ít nhất một ngày trong nước lạnh. Điều này giúp làm sạch nấm non khỏi các hạt đất và loại bỏ vị đắng.
Nước không được cao hơn 16°C để cây thu hoạch không bị lên men. Để loại bỏ vị đắng tốt hơn và đảm bảo rửa sạch tốt, các hàng cây dương được đảo định kỳ và thay nước thường xuyên. Một cách khác để giảm vị đắng là loại bỏ vỏ khỏi mũ.
Sau khi ngâm từ 1-3 ngày, hàng dương được luộc chín, chắt hết nước. Sau khi nấm luộc đã rút hết nước thừa, bán thành phẩm đã sẵn sàng để sử dụng.
Chèo thuyền bằng cây dương là phổ biến. Nó có thể:
- chiên rán;
- đầu bếp;
- ướp;
- muối.
Được ướp và muối, chúng được sử dụng để làm món salad và như một món ăn nhẹ. Có thể được sử dụng trong bất kỳ công thức nấu ăn nào với nấm.
Phần kết luận
Hàng dương là loại nấm có giá trị không nên tìm kiếm ở rừng thông. Sự “gắn bó” của nó với cây dương giúp người hái nấm khỏi bị ngộ độc bởi các loài hàng độc, có thể mọc cùng với những cây ăn được trong rừng thông hoặc rừng hỗn giao.
Nhận xét về chèo thuyền cây dương
Ở nước ta, hàng dương gần như là loại nấm duy nhất có thể thu hái với số lượng lớn. Không có rừng, xung quanh chỉ có những cánh đồng với những tấm chắn gió giống nhau. Hồi đó cây dương được trồng vì chúng lớn nhanh. Vào mùa, vùng lũ được sử dụng trong tất cả các món ăn. Nhưng tốt hơn hết bạn nên xử lý ngay sau khi trở về nhà. Và cần có thùng chứa lớn để ngâm.
Ở làng chúng tôi, chúng được sấy khô, ngâm và muối. Việc đóng băng vì đất là điều không mong muốn. Sau đó, bạn không thể xóa nó khỏi hàng cố định. Sau khi rã đông, mô nấm bị hư hỏng và lây lan.
Chúng tôi bị cám dỗ đi tìm những hàng cây dương. Bạn vẫn cần ăn gì đó, nhưng họ nói chúng rất ngon. Và bạn có thể gõ nhanh và nhiều. Tôi không biết, có lẽ chúng tôi đã làm gì sai?
Chúng tôi thực sự đã thu thập được rất nhiều và nhanh chóng. Nhưng khi họ nấu nó... những cây nấm này có mùi vị rất lạ. Không phải vị đắng, điều đó có thể hiểu được, mà như thể người ta đã ăn quá nhiều xà phòng. Nhà vệ sinh thơm. Chà, có lẽ họ thực sự không tuyển những người cây dương mà là một số người khác. Vậy thì thật tốt là bạn không bị nhiễm độc.
