Nội dung
Hàng gãy là một loại nấm ăn được, có thể hái ngay cả trong mùa đông. Trưởng thành muộn là một đặc điểm của loài. Điều chính là chuẩn bị đúng cách các loại nấm được thu thập, biết các đặc điểm đặc trưng của chúng.
Nơi những hàng gãy mọc lên
Hàng gãy (hay Tricholoma batschii, cây đắng) mọc chủ yếu ở rừng thông, nơi có đặc điểm là độ phì của đất cao. Địa điểm ưa thích là những khu vực phủ đầy rêu và lá thông. Thông thường, nấm mọc theo từng gia đình và có thể quan sát vụ thu hoạch từ giữa mùa thu đến tháng 2-tháng 3.
Hàng bị hỏng trông như thế nào
Hàng bị gãy, có thể tìm thấy ảnh và mô tả bên dưới, thuộc về nấm lamellar. Hình thức quả thể khá ngon miệng, còn hàng lại cực kỳ bùi và thơm.
Để không nhầm lẫn cây đắng với các loài khác, cần xem xét kỹ hơn mô tả của nó:
- Mũ. Ở những mẫu còn non, nó có hình bán nguyệt, nhưng theo thời gian nó trở nên lồi và lõm xuống. Nó có thể đạt đường kính 15 cm và màu sắc không đồng đều. Màu sắc của phần trên của quả thể có thể là màu đỏ hạt dẻ, đỏ nâu hoặc đỏ vàng. Bề mặt của nắp có dạng sợi mượt và được đánh bóng. Hầu như luôn có một vết lõm nhỏ ở trung tâm và có thể có những vết nứt dọc theo các cạnh.
- Chân. Đường kính của nó đạt 3 cm, chiều dài có thể trong khoảng 5 - 13 cm, chân dày và rậm, có dạng hình trụ, thu hẹp ở gốc. Màu phía trên vòng nắp là màu trắng. Có một lớp phủ kết bông trên bề mặt phần dưới của quả thể. Chân có phần thịt dày màu trắng đậm, khi bẻ ra sẽ chuyển sang màu đỏ và tỏa ra mùi phấn.
Hàng gãy có ăn được không?
Hàng gãy thuộc loại nấm ăn có hương vị thơm ngon. Nhưng trước khi nấu cần phải ngâm khá lâu.
Phẩm chất hương vị của nấm ryadovka bị hỏng
Mặc dù trong mù tạt vỡ có vị đắng nhưng nó lại cực kỳ ngon. Điều kiện chính là ngâm và chuẩn bị quả thể đúng cách. Phẩm chất hương vị được bộc lộ đặc biệt tốt trong các sản phẩm muối và dưa chua.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Giống như nhiều loại nấm khác, mù tạt hỏng có một số đặc tính hữu ích. Trong số đó chúng ta có thể nhấn mạnh:
- Cải thiện tiêu hóa. Chất xơ có trong quả thể giúp cải thiện chức năng của đường tiêu hóa và loại bỏ độc tố khỏi cơ thể.
- Hàm lượng vitamin B. Trong hàng gãy có rất nhiều vitamin, trong đó nhóm B chiếm vị trí chủ yếu.
- Dùng để sản xuất thuốc kháng sinh. Chiết xuất từ các hàng bị gãy được sử dụng trong dược lý để sản xuất thuốc chống bệnh lao.
Ngoài ra còn có một danh sách các yếu tố ảnh hưởng tiêu cực đến trạng thái của cơ thể:
- Không dung nạp cá nhân.
- Bệnh dạ dày (viêm dạ dày và loét). Rowers là thực phẩm nặng và nếu bạn ăn quá nhiều, các vấn đề về đường tiêu hóa có thể xảy ra.
Nhìn chung loại nấm này có nhiều ưu điểm hơn là nhược điểm. Xét rằng cây trồng tươi có thể được thu hoạch vào cuối mùa thu và các vitamin có trong chúng được bảo quản dưới tác động của nhiệt độ cao, chèo thuyền là một loài có giá trị.
Nhân đôi sai
Giống này còn có những đặc điểm kép giả có thể gây nguy hiểm cho con người:
- Hàng trắng. Nó có vị hăng và mùi khó chịu. Đại diện này có mũ tròn lồi, khi nấm lớn lên sẽ dẹt, màu xám nhạt, chuyển sang màu nâu vàng. Phần dưới của quả thể có màu cùng màu với nắp. Những hàng trắng đầu tiên có thể được tìm thấy vào đầu tháng Tám. Loài này không ăn được.
- Hàng có mùi. Một loài không ăn được gây ảo giác. Phần trên của quả có màu trắng, cùi nhẹ, đặc, có mùi hăng gợi nhớ đến khí. Loài này được tìm thấy ở nhiều khu rừng khác nhau từ đầu tháng Chín.Các đại diện cuối cùng có thể được tìm thấy vào cuối tháng 10.
- Tricholo xà phòng. Loại nấm này có mùi thơm xà phòng pha chút mùi trái cây. Mũ của nó trần trụi, nhẵn, hình nón, nhưng theo thời gian nó không chỉ đổi màu thành màu ô liu mà còn trở nên phẳng. Chân có hình dạng một chiếc gậy nhẵn, màu vàng lục. Khi nấm lớn lên, nó được bao phủ bởi những đốm nhỏ màu đỏ. Quả thể đầu tiên có thể được quan sát vào tháng Tám. Sự đa dạng không phù hợp cho tiêu dùng của con người.
- Hàng bị đốm hoặc bị phá hủy. Quả thể của nó có mũ lồi và cuống ngắn dày đặc. Vẻ ngoài độc hại.
- nhọn. Giống có nắp hình nón, theo thời gian sẽ phẳng và hình thành một củ ở giữa. Chân mỏng và khá dài mở rộng về phía chân đế. Màu - trắng với các vệt màu hồng hoặc vàng. Nấm không có mùi nhưng có vị hăng. Giống này được phân loại là độc.
- Hàng hổ. Quả thể của nó có nắp hình cầu màu xám có vảy. Phần dưới của nấm thẳng, phủ một lớp đất son. Cùi có mùi phấn và không ăn được do đặc tính độc hại.
Tất cả các đôi giả đều không ăn được. Một số trong số chúng độc hại và cực kỳ nguy hiểm. Một số loài có thể gây ảo giác, đe dọa sức khỏe và tính mạng. Vì vậy, việc tiêu thụ nấm như vậy dưới mọi hình thức đều bị cấm.
Quy tắc thu thập
Giống như tất cả các loại nấm, cây gãy hàng hay cây đắng thường mọc ở rừng lá kim. Vì vậy, không có quy định đặc biệt nào cho việc sưu tầm loài này. Quả thể của nó thường sạch và hiếm khi bị sâu. Lời khuyên duy nhất là không nên đặt chung vị đắng vỡ với các loại khác.
Ngoài ra, bạn không nên thu hái giống ở những nơi gần khu công nghiệp, đường cao tốc và bãi rác. Việc tiến hành săn lùng thầm lặng trong các khu mỏ bỏ hoang cũng không đáng, vì các chất có hại cho sức khỏe và sự sống vẫn tồn tại trong lòng đất trong nhiều thế kỷ.
Cách nấu hàng gãy
Với hàng tự làm, bạn có thể tìm thấy nhiều công thức nấu ăn ngon. Nó được sử dụng dưới mọi hình thức. Gorchak được ngâm, hầm, luộc, chiên và muối. Đồng thời, một mùi thơm tinh tế tỏa ra từ món ăn.
Cách xử lý duy nhất mà giống này không thể trải qua là sấy khô.
Phần kết luận
Hàng gãy là một loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe mà bạn có thể thưởng thức ngay cả trong mùa đông. Vụ thu hoạch lớn nhất có thể được quan sát vào cuối tháng 1 - đầu tháng 2, mặc dù ở một số vùng việc thu hoạch tích cực bắt đầu vào tháng 10 và tiếp tục cho đến những tháng mùa xuân đầu tiên. Đồng thời, lượng mưa cũng như nhiệt độ không khí thấp sẽ không cản trở cuộc “đi săn yên tĩnh”.
