Nội dung
Hàng râu thuộc chi Triholoma thuộc nhóm nấm ăn được có điều kiện, nó mọc từ cuối mùa hè đến đầu tháng 11 trong các khu rừng lá kim ở Bắc bán cầu. Nó có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt. Tuy nhiên, do loại nấm này có hương vị kém nên các chuyên gia sử dụng chúng như một phần của thực đơn ăn kiêng hoặc sau khi ngâm với các loài nấm khác.
Hàng râu mọc ở đâu?
Hàng râu (từ tiếng Latin Tricholoma vaccínum), thuộc bộ Basidomycetes, chi Tricholoma, mọc ở Bắc bán cầu.Giống này thuộc loại nấm ăn được có điều kiện, có khả năng hình thành rễ nấm với các đại diện là cây lá kim. Thông thường, sự cộng sinh giữa sợi nấm và rễ của cây thuộc dạng cao nhất được quan sát thấy khi kết hợp với cây vân sam, linh sam và thông. Ở vùng đất ngập nước có thể có sự cộng tác giữa rễ cây liễu hoặc cây tổng quán sủi và sợi nấm. Hàng râu được tìm thấy vào cuối mùa hè và mùa thu, mùa của loại nấm này là từ tháng 8 đến tháng 11.
Những người chèo thuyền có râu trông như thế nào?
Tên khác là hàng len. Loại nấm này được phân biệt bởi sự hiện diện của lớp da có vảy, có màu nâu hồng hoặc hơi đỏ. Các cạnh có màu nhạt hơn so với phần trung tâm có màu đậm hơn. Bề mặt được bao phủ bởi những sợi lông lớn hoặc vảy dạng sợi, ít nhất một phần của “râu” có thể chứa tàn tích của một tấm chăn.
Đại diện trẻ của loài này có mũ rộng, có hình nón hoặc lồi rộng và có đường kính từ 2,5 đến 8 cm. Theo thời gian, nó có được hình dạng lồi phẳng với một phần nhô ra nhỏ ở trung tâm.
Các hàng có râu có các tấm màng trinh dính chặt có hình khía thưa thớt. Màu sắc của các bộ phận cấu trúc này có thể khác nhau giữa trắng và hơi vàng, chuyển sang màu nâu khi chúng bị hư hỏng. Đôi khi có thể quan sát thấy các đốm có tông màu nâu trên đĩa.
Bột bào tử có màu trắng.Mỗi phần tử có hình elip hoặc hình cầu và kích thước 5,5-7 × 4-5,5 µm, và basidia bốn bào tử được đặc trưng bởi kích thước 17-32 × 6-9 µm.
Hàng râu có hình dạng chân hơi mỏng hướng xuống dưới hoặc thẳng, độ dày trong khoảng 1–2 cm với chiều dài 3–9 cm, chân có kết cấu dạng sợi có vảy, còn ở phía trên có đặc điểm là có màu trắng, và khi di chuyển về phía gốc, nó có màu hơi nâu đỏ.
Có thể ăn hàng râu?
Hàng râu thuộc loài ăn được có điều kiện. Điều này có nghĩa là nấm không độc và có thể ăn được sau khi sơ chế. Thông thường, cách xử lý này được coi là muối cùng với các loại nấm khác, nhưng việc chiên và ngâm theo hàng cũng được chấp nhận.
Phẩm chất hương vị của nấm
Phần cùi dày đặc của nấm có màu vàng nhạt hoặc trắng, theo một số nguồn tin thì không có mùi đặc trưng. Những người hái nấm khác mô tả rằng hàng râu có vị đắng, khó chịu, có mùi bụi hoặc bột khó chịu.
Theo tiêu chí ẩm thực thì nấm không có tính ẩm thực cao. Nó có thể được ăn sau khi xử lý nhiệt sơ bộ. Tuy nhiên, do đặc tính hương vị nhẹ nên nên dùng để ngâm, chiên hoặc ngâm cùng với các loại nấm khác.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Với sự chuẩn bị sơ bộ thích hợp, hàng râu không gây hại cho cơ thể. Tuy nhiên, đại diện của nhóm này có giá trị đặc biệt trong điều trị bệnh lao.Tuy nhiên, để tránh gây hại cho cơ thể, tốt hơn hết bạn chỉ nên sử dụng chúng sau khi đã tham khảo ý kiến bác sĩ trước.
Nhân đôi sai
Trong số các giống nấm tương tự, các chuyên gia gọi là hàng có vảy (Tricholoma imbricatum), có thể được phân biệt bằng cách không có viền “râu”, mũ có màu ít bão hòa hơn và vảy nhỏ hơn.
Sử dụng
Khi đun nóng, nấm có hương vị đậm đà và rất thích hợp để dùng với khoai tây, thịt và hành tây chiên. Khi chế biến món salad, nó rất hợp với ớt bột, trứng, ớt chuông, cơm và sốt mayonnaise.
Phần kết luận
Hàng râu thuộc một loại nấm ăn có điều kiện khá phổ biến, được phân biệt bởi kết cấu có vảy và màu đỏ đậm của mũ. Không có giá trị ẩm thực độc lập, chúng kết hợp tốt với các loại khác trong quá trình nấu nướng và phù hợp với thực đơn ăn kiêng. Đối với mục đích điều trị, sau khi có sự đồng ý trước với bác sĩ điều trị, nó có thể được sử dụng trong điều trị bệnh lao.
