Nội dung
Ryadovka đỏ thuộc chi Ryadovka (Tricholoma) và họ Ryadovka (Tricholomaceae) lớn nhất, bao gồm nhiều loài từ các chi khác: loài nói chuyện, loài cùi, loài kalocybe và các loài khác. Những người hái nấm đang tranh luận về hương vị của những loại nấm này, nhưng không có nghi ngờ gì về tính hữu ích của những hàng nấm ăn được - điều này đã được các nhà khoa học chứng minh.
Hàng màu đỏ mọc ở đâu?
Cỏ đỏ (Tricholoma fulvum) có nhiều tên gọi:
- màu vàng nâu;
- màu nâu;
- màu vàng nâu;
- nâu đỏ;
- Tricholoma flavobrunneum.
Nó phát triển ở cả rừng rụng lá và rừng lá kim. Tùy theo khu vực, nấm rễ có thể hình thành trên cây bạch dương, linh sam, thông và vân sam. Hiếm khi được tìm thấy một mình, thường là theo nhóm, tạo thành một “vòng tròn phù thủy” hoặc một hàng. Nó ra quả hàng năm, nhưng không lây lan tích cực như các loại hàng khác.
Ngoài rừng, nó có thể mọc ở rìa, bãi đất trống, dọc các con đường, đồng cỏ và lùm cây.
Nấm màu nâu vàng phổ biến ở các vùng phía bắc và ôn đới của Nga, đặc biệt là ở Siberia, Urals, Viễn Đông, cũng như ở các vĩ độ ôn đới của Tây và Đông Âu. Quả từ đầu tháng 8 cho đến đợt sương giá đầu tiên của tháng 10. Những bức ảnh và mô tả dưới đây sẽ giúp bạn nhận biết chính xác nấm hàng đỏ.
Hàng màu đỏ trông như thế nào
Mũ hàng màu nâu vàng ban đầu có hình nón, mép quay xuống. Khi trưởng thành, nó trở nên lồi, sau đó rộng và phủ phục với một nốt sần ở giữa và các cạnh lượn sóng. Đạt đường kính 15 cm. Màu sắc đúng như tên gọi, màu nâu ở giữa, màu vàng ở các cạnh. Khi trời nhiều mây, mũ mịn và sáng bóng, khi trời khô thì dính, có vảy hoặc xơ.
Cùi không lỏng, có màu vàng hoặc trắng, mùi thơm của nấm thể hiện yếu, gợi nhớ nhiều hơn đến bột mì hoặc chất chua thối. Màu sắc không thay đổi khi cắt.
Các phiến rộng, ở mẫu non có màu hơi vàng đậm, khi già chúng chuyển sang màu nâu đỏ hoặc hơi đỏ.
Thân nhẵn, dày về phía gốc, hình trụ, cùng màu với nắp. Đạt chiều cao 13-15 cm, dày 3 cm, dạng sợi, đặc, dính khi thời tiết ẩm ướt.
Có thể ăn cây thông đỏ?
Hàng thông đỏ thuộc loại nấm ăn được có điều kiện thuộc loại thứ tư.Đối với một số người hái nấm, nó rất ngon, nhưng đối với những người khác, nó không thể ăn được do vị đắng đậm. Nếu bạn tuân theo các quy tắc thu thập và chuẩn bị, bạn có thể có được một món ăn bổ sung ngon và lành mạnh cho các món ăn của mình.
Các hàng màu nâu vàng được sử dụng cho món thứ nhất và món thứ hai, món khai vị, salad và nhân. Chúng được luộc, chiên, hầm, ngâm và muối. Khi được xử lý nhiệt, các hàng trở nên xám và có mùi thơm và vị đậm đà. Rất hợp với rau và thịt, đặc biệt là hành tây chiên hoặc khoai tây. Trong món salad và nhân chúng được dùng kết hợp với cơm, trứng, tỏi và ớt ngọt.
Loại nấm này thích hợp cho chế độ ăn chay và ăn kiêng - thành phần hóa học gần giống với thịt nhưng hàm lượng calo thấp. Hương vị nấm không bị lấn át bởi gia vị.
Đặc tính hương vị của nấm hàng đỏ
Nếu nấm đỏ được nấu đúng cách, chúng sẽ có hương vị dễ chịu. Chúng không được tiêu thụ thô.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Nấm đỏ, giống như tất cả các loại nấm ăn được, được coi là một loại nấm có giá trị:
- thuốc kháng khuẩn chống bệnh lao được sản xuất từ enzym của nó;
- chứa nhiều nguyên tố vi lượng và vitamin C, B, A và PP;
- giúp giảm căng thẳng và mệt mỏi;
- chứa ít calo, thích hợp cho thực đơn ăn kiêng;
- có đặc tính kháng khuẩn, điều hòa miễn dịch, chống oxy hóa, chống viêm và kháng vi-rút;
- làm sạch cơ thể các độc tố, bình thường hóa trương lực của ruột và dạ dày, thúc đẩy quá trình phục hồi tế bào gan;
- hữu ích cho những người mắc bệnh thấp khớp, tiểu đường, rối loạn thần kinh, ung thư, loãng xương, các bệnh về hệ thống tim mạch và sinh dục.
Màu vàng nâu phản ứng với mọi ô nhiễm môi trường, vì vậy không nên thu thập mẫu vật cũ, đặc biệt nếu chúng mọc gần nhà máy hoặc đường cao tốc. Những loại nấm như vậy sẽ không mang lại lợi ích gì.
Nhân đôi sai
Cây chèo đỏ có thể bị nhầm lẫn với cây dương, mọc thành nhóm gần cây dương hoặc cây dương. Loại trông giống này được phân loại là có thể ăn được có điều kiện.
Nấm cũng giống hàng nấm màu nâu trắng, mọc ở rừng thông cạnh cây lá kim. Rất khó phát hiện vì nấm ẩn náu trong lá rụng hoặc lá thông. Đôi màu nâu trắng có điều kiện ăn được và phát triển theo nhóm.
Quy tắc thu thập
Các giống non màu nâu vàng không có vị đắng, ở mẫu trưởng thành nó được phát âm rõ ràng. Nấm càng non thì càng ít vị đắng. Việc thu hái nên diễn ra trong rừng, cách xa những nơi đông đúc và khu công nghiệp.
Cách nấu hàng đỏ
Trước khi nấu, nấm đỏ được làm sạch bụi bẩn, loại bỏ da khỏi nắp, sau đó rửa sạch và đun sôi trong nước có thêm 2 muỗng canh. tôi. muối và thìa giấm 9% (hoặc 1 củ hành tây) trong ít nhất 30 phút, chắt nước dùng. Điều này sẽ làm giảm vị đắng của nấm.
Một số người hái nấm ngâm nấm từ 4-5 giờ trước khi nấu lần đầu để loại bỏ vị đắng và chất bẩn. Để loại bỏ chất lỏng, chiên các hàng trong 10 phút, khuấy thường xuyên.
Phần kết luận
Red Rower sẽ không gây hại cho người khỏe mạnh, nhưng không nên sử dụng cho những người có vấn đề về đường tiêu hóa hoặc gan, nếu túi mật đã được cắt bỏ hoặc đã được chẩn đoán viêm túi mật.
Nếu nôn mửa, buồn nôn, tiêu chảy, đau bụng và các triệu chứng ngộ độc khác xuất hiện 1-2 giờ sau khi ăn các món thì phải gọi xe cứu thương.
