Hàng trắng nâu: ảnh và mô tả

Hàng màu nâu trắng là loại nấm ăn được, mọc phổ biến ở vùng giữa.Bạn có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ hàng nâu trắng, nhưng trước hết, bạn cần hiểu cách phân biệt nó với hàng giả trong rừng.

Nấm hàng nâu trắng mọc ở đâu?

Bạn có thể gặp người chèo thuyền màu nâu trắng, hay còn gọi là lashanka, trên khắp Âu Á. Nấm mọc chủ yếu ở rừng lá kim, ưa rừng thông khô, đôi khi được tìm thấy ở các đồn điền hỗn giao.

Theo quy luật, hàng nấm màu nâu trắng mọc thành từng nhóm lớn và tạo thành toàn bộ hàng nấm trên cỏ.

Một hàng màu nâu trắng trông như thế nào?

Hình ảnh và mô tả về hàng màu nâu trắng cho thấy có thể nhận ra nó nhờ phần nắp phẳng, nhô ra với một chỗ phình nhỏ ở giữa. Đường kính của mũ có thể đạt tới 10 cm, khi còn nhỏ có hình bán cầu với các cạnh cong, nhưng sau đó thẳng ra. Da trên mũ khô và xơ, có vết nứt và vảy nhỏ, khi trời mưa thì dính và hơi nhớt. Các cạnh của mũ lashanka trưởng thành nhẵn hoặc hơi gợn sóng với những đường cong rộng. Màu của nấm là nâu hoặc nâu hạt dẻ, nhưng nhạt hơn rõ rệt về phía mép mũ. Khi còn trẻ, có thể nhìn thấy những đường gân sẫm màu trên mũ.

Hàng màu trắng nâu thường cao hơn mặt đất 3-7 cm. Thân của nó có dạng hình trụ, hơi thu hẹp ở phần dưới ở quả trưởng thành và dày lên ở quả non. Cấu trúc của chân nhẵn, đôi khi có dạng sợi ở gần gốc, màu của chân có màu nâu hoặc nâu đỏ, nhưng ở phần tiếp giáp với nắp có thể gần như trắng. Các phiến ở phần dưới của nắp có màu nhạt, màu trắng hoặc hơi đỏ, phủ đầy các đốm đỏ.

Nếu bạn cắt lashanka, thịt của nó sẽ đặc, bùi và trắng.Mùi của hàng trắng nâu là trung tính.

Hàng nâu trắng có ăn được không?

Lashanka thuộc loại thực phẩm ăn được có điều kiện. Bạn không thể ăn sống, nhưng sau khi ngâm và luộc bạn có thể ăn hàng màu trắng nâu.

Phẩm chất hương vị của nấm

Hàng tươi màu nâu trắng có vị đắng, đó là lý do tại sao nó chỉ được coi là ăn được có điều kiện. Sau khi chế biến, cùi có mùi vị đặc trưng là nhạt và bột.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Với chế biến thích hợp và sau khi chuẩn bị, hàng nâu trắng có thể mang lại lợi ích đáng kể cho cơ thể. Bột giấy của nó chứa các chất sau:

• vitamin C, A, B1 và ​​B6, B12;
• vitamin D;
• axit amin;
• một lượng lớn protein dễ tiêu hóa;
• carbohydrate và một lượng nhỏ chất béo;
• magiê và kẽm.

Hàng màu nâu trắng có thể coi là sản phẩm ăn kiêng, 100 g cùi chỉ chứa 32 kcal.

Với việc sử dụng cẩn thận và vừa phải, lashanka có thể:

• bình thường hóa quá trình trao đổi chất và cải thiện sự hấp thụ các yếu tố có lợi từ thực phẩm;
• tăng cường hệ thống miễn dịch và làm cho cơ thể có khả năng chống lại virus và nhiễm trùng tốt hơn;
• có tác dụng có lợi cho hệ thần kinh và cơ bắp;
• bổ sung lượng protein thiếu hụt trong cơ thể, ngăn ngừa tình trạng thiếu máu, thiếu máu.

Các đặc tính có lợi của một loại nấm ăn được không thể tách rời khỏi những đặc tính có hại của nó. Trước hết, việc ăn lashanka không được khuyến khích cho phụ nữ mang thai và trẻ em dưới 7 tuổi, ngay cả ngộ độc nhẹ cũng có thể dẫn đến hậu quả rất nghiêm trọng cho họ. Ngoài ra, tốt hơn hết bạn không nên sử dụng hàng nâu trắng nếu bạn bị viêm tụy mãn tính, bệnh dạ dày cấp tính hoặc dễ bị táo bón.

Nhân đôi sai

Hàng màu trắng nâu có khá nhiều đôi. Một số trong số chúng có thể ăn được, nhưng một số khác hoàn toàn không thích hợp để tiêu thụ.

Hàng màu vàng nâu

Một loại nấm ăn có điều kiện cùng họ rất giống với hàng nấm trắng nâu về cấu trúc và kích thước. Tuy nhiên, chỉ cần nhìn vào cái tên bạn cũng có thể đoán được điểm khác biệt chính giữa các loại nấm là gì. Giống màu vàng nâu có màu nhạt hơn ở nắp và thân - màu nâu vàng hoặc nâu cam, nâu nhạt. Thịt của nó cũng có màu vàng khi cắt.

Hàng dương

Loại nấm này rất giống với lashanka về màu sắc và hình dạng, nhưng màu của nó thường nhạt hơn một chút và kích thước lớn hơn loại nấm màu trắng nâu. Hàng dương không mọc trong rừng thông, thích định cư ở những vùng trồng cây rụng lá. Bạn có thể ăn loại cây dương; nó có vị gần giống với loại màu nâu trắng.

Hàng đốm

Loại nấm này được xếp vào loại độc và không nên ăn. Rất dễ nhầm lẫn hàng có đốm với hàng có màu nâu trắng. Nhưng đặc điểm phân biệt chính của hàng đốm thường giúp bạn không mắc sai lầm - sự hiện diện của các đốm đen nhỏ trên nắp. Ngoài ra, quả thể trưởng thành không có chỗ phình ra ở giữa nắp và quá trình chuyển đổi từ màu trắng sang màu nâu ở đầu thân thường diễn ra suôn sẻ chứ không đột ngột.

Hàng có vảy

Nấm màu nâu sẫm ăn được khác với nấm màu nâu trắng không chỉ ở màu sắc mà còn ở các vảy dễ nhận thấy trên bề mặt mũ.Ngay cả trong thời tiết ẩm ướt, lớp da trên cùng vẫn mờ và không bị dính nhớt.

Hàng vàng

Nấm ăn được khác với nấm lashanka màu nâu trắng chủ yếu ở màu sắc, nó có màu hơi vàng, màu đất son, hơi đỏ. Bề mặt của mũ và gốc thân được bao phủ bởi các vảy nhỏ, không có ở giống màu trắng nâu.

Hàng bị hỏng

Loại nấm ăn được có màu mũ rất giống và giống loại nấm màu trắng nâu về hình dạng và kích thước. Nhưng trên thân hàng gãy, gần gốc mũ có một vòng mỏng ngăn cách phần trắng và phần nâu của thân.

Quy tắc thu thập

Cần phải đi thu thập lashanka vào cuối mùa hè, vào tháng 8 hoặc thậm chí đầu tháng 9. Nấm được tìm thấy cho đến khi có sương giá và có thể tìm thấy chủ yếu ở rừng thông.

Nguyên tắc chính khi thu gom là khu vực này phải thân thiện với môi trường, nằm cách xa đường giao thông và các cơ sở công nghiệp. Vì cùi nấm tích tụ các chất độc hại nên nấm từ những vùng bị ô nhiễm sẽ không mang lại lợi ích gì cho cơ thể.

Cách chuẩn bị hàng trắng nâu

Trước khi nấu, lashanka phải được chế biến kỹ lưỡng để loại bỏ mùi bột và vị đắng khó chịu. Cùi được rửa nhiều lần trong nước sạch, lạnh, sau đó đun sôi ít nhất 30 phút với việc cho thêm hành tây xắt nhỏ.

Hàng trắng nâu đã qua xử lý trở thành sản phẩm được sử dụng phổ biến. Nấm có thể được chiên và muối, ngâm và hầm, thêm vào súp, salad và các món ăn phụ. Đôi khi lashanka được sấy khô rồi dùng ở dạng bột để làm nước sốt thơm.

Bí quyết chèo thuyền trắng và nâu

Việc chuẩn bị hàng nâu trắng có thể rất đa dạng, có rất nhiều công thức sử dụng lashanka. Nấm cần chế biến ngắn gọn và đơn giản, sau khi đắng để lại cùi sẽ trở nên rất ngon. Một số công thức nấu ăn đặc biệt phổ biến.

Hàng muối

Công thức cổ điển để làm lashanka là muối lạnh. Công thức trông như thế này:

1. Những hàng tươi có màu nâu trắng được rửa sạch và đun sôi, sau đó xếp thành từng lớp nhỏ vào lọ thủy tinh lớn.
2. Rắc đều muối lên từng lớp nấm.
3. Hạt thì là và lá nguyệt quế được thêm vào nguyên liệu.
4. Nếu muốn, bạn cũng có thể thêm một vài lá nho vào món dưa chua.

Khi lọ được đổ đầy đến cuối, cổ lọ được phủ một lớp vải dày đặc nhưng thoáng khí, bên trên đặt một vật nặng. Lọ nấm muối được đặt ở nơi tối và mát, trong vòng một tuần, nước muối sẽ xuất hiện trong hộp, bao phủ hoàn toàn nấm. Hàng màu nâu trắng cần được muối trong 2 tuần, sau thời gian này có thể đặt lên bàn.

Hàng ngâm trắng nâu

Một cách đơn giản khác để chế biến lashanka là ướp. Công thức rất đơn giản và cần rất ít nguyên liệu:

1. Khoảng 3 kg lashanka đã gọt vỏ được đun sôi trong nửa giờ, sau đó chắt hết nước và chuyển nấm vào nồi.
2. Hàng này được đổ đầy một phần nước mới với thể tích 1 lít và đun sôi.
3. Thêm 2 thìa lớn đường, 3 thìa lớn muối và gia vị vừa ăn vào nước.
4. Đun sôi trong 20 phút, sau đó đổ thêm 2 thìa giấm vào và để lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.

Khi nấm đã hoàn toàn sẵn sàng, nên cho nấm vào nhiều lọ đã khử trùng, đổ nước xốt lên trên và cuộn chặt nắp lại. Lashanka ngâm nóng nên để nguội trong chăn ấm dưới lớp chăn dày, sau đó có thể bảo quản trong tủ lạnh.

Hàng chiên

Món lashanka chiên rất phổ biến; chúng rất hợp với khoai tây, cháo và mì spaghetti. Chiên nấm như sau:

1. 2 kg nấm tươi rửa sạch, luộc chín, để ráo nước, cùi nấm cắt thành từng miếng nhỏ.
2. Làm nóng chảo rán và đổ dầu thực vật lên trên, sau đó chiên 300 g hành tây cho đến khi trong suốt, cắt thành nửa vòng.
3. Thêm nấm vào hành tây chiên, muối và hạt tiêu cho vừa ăn rồi nấu thêm 20 phút nữa trên lửa vừa.

Lashanka chiên làm sẵn có thể được thêm hương vị kem chua, điều này sẽ làm cho nấm ngon hơn.

Phần kết luận

Hàng màu nâu trắng là một loại nấm ăn được không được biết đến rộng rãi nhưng có hương vị thơm ngon được sử dụng rộng rãi. Nếu bạn chế biến lashanka đúng cách trước khi nấu sẽ không gây hại nhưng lợi ích từ nó sẽ rất đáng kể.

Bài viết được đề xuất

Nấm hàng tím: phương pháp nấu ăn, đánh giá và hình ảnh

Cách nấu nấm hàng và ngâm bao nhiêu

Hàng vàng-đỏ: ảnh và mô tả cách nấu

Hàng cây du (Elm hypsizygus): ảnh và mô tả

Sơn mài thông thường (Sơn mài màu hồng): mô tả và hình ảnh

Hàng chim bồ câu: hình ảnh và mô tả về nấm

Hàng màu xám tím: mô tả và hình ảnh

Hàng cháy: mô tả và hình ảnh

Hàng Greenfinch: hình ảnh và mô tả, chuẩn bị