Nấm rơm: ăn được không, mùi vị có ngon không?

Các loại nấm như nấm hàng được tìm thấy ở khắp mọi nơi, hầu như trên khắp nước Nga. Trong số đó, bạn có thể tìm thấy cả đại diện ăn được và đại diện độc, điều mà mọi người hái nấm đều nên biết. Hình ảnh trực quan và mô tả về hàng tháng 5 sẽ giúp bạn không mắc sai lầm trong quá trình “đi săn thầm lặng” và đa dạng hóa chế độ ăn uống mùa xuân của mình với những loại nấm thơm đầu tiên, loại nấm này cũng rất tốt cho sức khỏe và có nhiều dược tính.

Hàng tháng năm mọc ở đâu?

Loại nấm mùa xuân đầu tiên mọc ở phía tây của đất nước, ở Urals và Viễn Đông, ở Siberia, thích định cư trong các khu rừng hỗn hợp, công viên và lùm cây, dọc theo rìa các con đường quê. Bạn cũng có thể tìm thấy nó trong thành phố - trên bãi cỏ hoặc bồn hoa, giữa những bông hoa và cây thân thảo lâu năm, cũng như trong những khu vườn riêng. Môi trường sống của hàng tháng Năm đầy nắng và rộng mở - đồng cỏ, đồng cỏ, bụi rậm thưa thớt. Cô thích đất cát trong rừng bạch dương và rừng thông, chọn những bãi cỏ tơi xốp cho mình. Thời gian đậu quả tích cực xảy ra vào cuối mùa xuân và đầu mùa hè. Vào tháng 9, các hàng có thể được tìm thấy ở những nơi chúng đã mọc vào mùa xuân, nhưng với số lượng nhỏ. Chèo thuyền cũng đang phát triển ở tất cả các nước châu Âu. Nó thường có thể được tìm thấy ở những nơi mọc nhiều vết khâu và vết khâu.

Hàng tháng năm trông như thế nào

Hàng tháng năm (tên khác - Nấm tháng năm, May kalocybe, Calocybe gambosa) là một loại nấm phiến, có đặc điểm là màu trắng pha chút kem, mũ nhiều thịt và chân hình trụ dày đặc hoặc hình chùy.

Đường kính của mũ từ 5 đến 12 cm, hình dạng dẹt hoặc lồi, có các cạnh không đều nhau, như bị nứt. Theo tuổi tác, nắp có màu vàng son, nhưng các phiến của cả mẫu già và mẫu non đều có màu kem trắng nhạt. Đồng thời, ở những cây nấm phát triển quá mức, các đĩa trở nên mỏng hơn và xuất hiện thường xuyên hơn. Ở một số quả thể, nắp bị uốn cong trong quá trình sinh trưởng, điều này có liên quan đến các đặc điểm sinh học của cấu trúc.

Chân ngắn, dày đặc không cao quá 9 cm, mở rộng xuống phía dưới. Độ dày tối đa của nó là 3,5 cm.Màu của chân là màu trắng pha hơi vàng, càng về gần gốc thì càng có màu vàng son. Cùi của hàng tháng năm đặc và bùi, có màu trắng, khi cắt ra có mùi thơm nồng, dễ chịu của bột. Hương vị cũng thơm và tươi. Khi cắt, cùi không đổi màu. Về ngoại hình, đại diện của giống này có phần gợi nhớ đến nấm. Tuy nhiên, mô tả chi tiết và hình ảnh về nấm giúp bạn dễ dàng phân biệt hàng tháng Năm với các đại diện khác của vương quốc nấm.

Có thể ăn hàng tháng năm?

Hàng tháng năm thuộc loại nấm ăn được loại 4 có hương vị ẩm thực. Đây là loài được coi là ngon nhất trong số các đại diện của họ Ryadovok. Ngoài ra, quả thể còn chứa nhiều chất hữu ích cho cơ thể con người với số lượng tối ưu, điều này không điển hình ở các loại nấm khác.

Hương vị của hàng tháng năm

Hàng tháng năm, ở các nước châu Âu được gọi là nấm St. George, có hương vị và mùi thơm của bột mì tươi với hương dưa chuột dễ chịu. Nó không được ăn ở dạng thô, nhưng nó rất tuyệt vời để chuẩn bị cho mùa đông và chế biến các món ăn khác nhau. Ryadovka thể hiện hương vị tốt nhất khi chiên. Thân quả ngâm muối cũng bộc lộ rõ ​​hương vị của chúng. Tuy nhiên, những người sành ăn thực sự sử dụng chúng trong việc chế biến súp, nước sốt và nước dùng. Để tiêu thụ vào mùa đông, chúng được sấy khô và đông lạnh.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Các món ăn của tháng Năm không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ ích cho cơ thể con người bởi sản phẩm chính có rất nhiều dược tính. Nghiên cứu khoa học đã chứng minh Kalocybe có khả năng:

• loại bỏ độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể;
• kích thích phục hồi tế bào gan;
• bình thường hóa trương lực của dạ dày và ruột;
• tăng khả năng miễn dịch.

Chúng chứa vitamin A, C, PP, B, nhiều nguyên tố vi lượng khác nhau và quan trọng nhất là enzyme từ đó thu được kháng sinh trong ngành y tế để tiêu diệt trực khuẩn lao. Do thành phần hóa học của chúng, các hàng có những đặc tính độc đáo:

• kháng khuẩn;
• kháng vi-rút;
• chống viêm;
• chất chống oxy hóa.

Nấm chứa một lượng calo tối thiểu và có thành phần cân bằng, cho phép chúng được sử dụng rộng rãi trong chế độ ăn kiêng và ăn chay. Về thành phần, chúng gần giống với một sản phẩm có giá trị như gan bò và thay thế thành công thịt.

Trong y học chính thống, người mắc các bệnh:

• rối loạn thần kinh;
• đái tháo đường;
• tăng huyết áp;
• bệnh ung thư;
• rối loạn hệ thống sinh dục;
• loãng xương;
• bệnh thấp khớp;
• rối loạn nhịp tim và các bệnh tim mạch khác.

Hàng tháng năm trắng giúp ngăn ngừa cảm lạnh. Nếu sản phẩm này thường xuyên được đưa vào thực đơn hàng tuần trong ba tháng thì trong mùa dịch có thể tránh hoàn toàn tình trạng lây nhiễm. Một trong những đặc tính có giá trị nhất của kalocybe là sự hiện diện của các thành phần chống ung thư trong thành phần của nó. Vì vậy, ở Trung Quốc, một loại thuốc chống ung thư buồng trứng và cổ tử cung đã được điều chế từ loài này, còn ở Nga, chiết xuất từ ​​cùi được sử dụng để làm thuốc chống lại bệnh tiểu đường.

Không có tác hại nào được xác định từ việc tiêu thụ hàng tháng Năm. Tuy nhiên, giống như các loại nấm khác, nó là một loại thực phẩm khá nặng, không nên lạm dụng.Các món ăn có kalocybe hoàn toàn chống chỉ định đối với bệnh viêm dạ dày có độ axit thấp, viêm tụy và các bệnh mãn tính của cơ quan tiêu hóa ở giai đoạn cấp tính.

Cách phân biệt hàng tháng năm

Hàng tháng năm, mọc trong nhà ở nông thôn hoặc trong vườn, có hình dáng tương tự như giống màu trắng, mũ ở mẫu non có hình tròn, lồi và phẳng theo tuổi. Cỏ trắng độc có vị cay nồng, mùi hăng khó chịu. Nó phát triển từ tháng 8 đến cuối tháng 10.

Hàng hôi không ăn được và có thể gây ảo giác nên không ăn được. Thân quả có cùi đặc và nắp lồi màu trắng. Phát ra mùi hăng của khí đèn. Giống ra quả vào mùa thu, vào tháng 9-10. Trên lãnh thổ Nga, nó chỉ phát triển ở vùng Amur, nhưng ở châu Âu, nó được tìm thấy ở khắp mọi nơi.

Như đã đề cập ở trên, trong vụ thu hoạch mùa xuân, không thể nhầm lẫn nấm tháng Năm với các thành viên khác trong họ, vì chúng đều kết trái vào mùa thu. Tuy nhiên, hàng tháng 5 đôi khi xuất hiện vào tháng 9, tiếp tục mùa sinh trưởng của nó. Trong quá trình săn nấm mùa thu, bạn nên chú ý tối đa. Sự khác biệt chính giữa hàng không ăn được và hàng độc là mùi hăng và vị khó chịu. Theo thời gian, mũ của chúng có hình dạng phẳng, không đặc trưng cho calocybe tháng Năm.

Quy tắc thu thập

Hàng tháng 5 được thu thập vào mùa xuân và đầu mùa hè, khi thời tiết khô ráo. Những mẫu còn non và khá trưởng thành được chọn, dùng dao sắc cắt bỏ phần gốc.Không giống như đại diện của mùa thu, nấm tháng năm không tích tụ độc tố nên ngay cả quả trưởng thành cũng có thể được sử dụng an toàn làm thực phẩm. Thời điểm thu hoạch trùng với thời điểm nấm morels và dây ra quả tích cực, điều này cho phép những người hái nấm từ rừng trở về nhà với một vụ mùa bội thu. Vì giống nấm này phát triển vào thời kỳ xuân hè, khi hầu hết các loại nấm vẫn chưa bắt đầu kết trái nên không thể nhầm lẫn nó với các loài tương tự. Tìm hàng tháng 5 không khó, nấm mọc thành từng nhóm lớn, hàng dày đặc và vòng tròn “phù thủy”, như trong ảnh, nếu tìm kiếm thành công, giỏ sẽ nhanh chóng chứa đầy những thân quả dày đặc, thơm.

Hàng tháng năm nấu trong bao lâu

Nấm thu thập trước tiên được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn và rửa kỹ. Ngâm trong 2 giờ để loại bỏ bụi bẩn còn sót lại. Trước khi bắt đầu chế biến các món ăn từ tháng 5, nguyên liệu thô phải được chuẩn bị đúng cách. Để chất lượng hương vị của sản phẩm được bộc lộ đầy đủ, quả thể được xử lý nhiệt sơ bộ phức tạp.

Thuật toán hành động:

1. Luộc nấm trong 10 phút. trong một lượng lớn nước có thêm giấm ăn.
2. Chất lỏng được thay đổi bằng cách đổ nước ngọt vào kalocybe, đồng thời thêm giấm.
3. Đun sôi trong 20 phút, sau đó thêm đầu hành tây đã bóc vỏ vào đun thêm 10 phút nữa.
4. Đặt vào một cái chao, đổ nước dùng và chuẩn bị các hàng theo công thức đã sử dụng.

Cách chuẩn bị hàng tháng 5

Công thức nấu các món ăn tháng 5 rất đa dạng. Nấm rất tốt để ngâm, hầm, chiên và ngâm chua. Quả thể đã chuẩn bị trước theo cách trên được đặt vào chảo rán đã đun nóng với bơ, muối, hạt tiêu và hành tây chiên được thêm vào. Theo nhiều người sành ăn, đây là món ngon nhất được làm từ kalocybe. Loài này cũng bộc lộ hương vị nguyên bản và rừng, mùi thơm dễ chịu lạ thường trong súp và nước sốt khi thêm kem chua và bơ.

Công thức ngâm hàng tháng 5 sau đây sẽ cho phép bạn chuẩn bị để bảo quản vào mùa đông.

Thuật toán hành động như sau:

1. Quả thể đã luộc sẵn được đặt trong chảo tráng men và đổ đầy nước.
2. Cứ 1 kg nấm lấy 30 g muối và đường, 2 lá nguyệt quế, vài nụ đinh hương và hạt tiêu đen. Tất cả mọi thứ được gửi đến khối nấm.
3. Sau khi đun sôi, nấu trong 5 phút. và thêm 40 ml giấm.
4. Hỗn hợp được phân phối vào lọ khử trùng, thêm tép tỏi đã bóc vỏ và 1 - 2 muỗng canh lên trên. tôi. dầu thực vật.
5. Các lọ được đậy kín và bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Các hàng muối được chuẩn bị theo một cách hơi khác:

1. Quả thể đã chuẩn bị sẵn được xếp thành từng lớp vào chảo tráng men, mỗi lớp rắc muối, hạt tiêu và lá cải ngựa. Thêm tép tỏi bóc vỏ.
2. Che lại bằng gạc sạch và tạo áp lực.
3. Đặt ở nơi tối, mát mẻ trong 40 ngày.
4. Chuyển các luống đã muối vào lọ sạch và đậy nắp nhựa.
5. Gửi đến tủ lạnh để lưu trữ.

Kalocybe cũng có thể được chuẩn bị để sử dụng trong tương lai bằng cách sấy khô, sau đó quả thể được xâu thành sợi và treo ở nơi thông gió tốt, có nắng và thoáng. Quá trình sấy kéo dài 40 ngày.

Ngoài ra, những hàng tháng 5 đã luộc trước trong nước muối có thể cho vào tủ đông và sau đó chế biến bất kỳ món nấm nào từ chúng.

Phần kết luận

Một bức ảnh và mô tả về hàng tháng Năm sẽ không khiến nó bị nhầm lẫn với các đại diện khác của họ nấm và sẽ tạo cơ hội thu hoạch lớn trong một cuộc săn “yên tĩnh”. Nấm đầu mùa không chỉ làm đa dạng bàn ăn một cách đáng kể mà còn khiến bạn thích thú với hương vị tuyệt vời, mang lại lợi ích vô giá cho cơ thể, bù đắp sự thiếu hụt vitamin và khoáng chất.

Bài viết được đề xuất

Nấm hàng tím: phương pháp nấu ăn, đánh giá và hình ảnh

Cách nấu nấm hàng và ngâm bao nhiêu

Hàng vàng-đỏ: ảnh và mô tả cách nấu

Hàng trắng nâu: ảnh và mô tả

Hàng nấm: hình ảnh và mô tả về những loại ăn được, địa điểm và thời điểm thu thập chúng

Hàng khô: mô tả và hình ảnh

Hàng chim bồ câu: hình ảnh và mô tả về nấm

Hàng màu xám tím: mô tả và hình ảnh

Hàng cháy: mô tả và hình ảnh