Nội dung
Hàng một mắt (lepista một mắt) là loài ăn được có điều kiện, hình thành các khuẩn lạc mọc thành hàng thẳng hoặc hình bán nguyệt. Nấm lamellar thuộc họ Lepista. Thân quả có vị ngon và mùi thơm thoang thoảng.
Hàng một mắt mọc ở đâu?
Những hàng đầu tiên xuất hiện vào mùa xuân ở Lãnh thổ Krasnodar và Stavropol cũng như ở các khu vực phía nam của Vùng Rostov.Từ cuối hè đến giữa tháng 10, lepista một mắt sinh trái ở khu vực trung tâm. Loài này thực tế không được tìm thấy ở khu vực châu Âu. Người chèo thuyền thích định cư ở những nơi rộng rãi, nhiều nắng, giữa bãi cỏ ngắn hoặc dưới những bụi cây thấp trên đất ẩm. Sự tích tụ chính được quan sát thấy ở bìa rừng hỗn giao, gần hồ chứa nước và ven đường. Hàng không phát triển đơn lẻ, nó tạo thành nhiều họ nằm thành hình bán nguyệt hoặc liên tiếp. Có những khu vực đông dân cư mà mũ quả thể có vẻ dính vào nhau.
Lepista một mắt trông như thế nào?
Hàng một mắt là nấm có kích thước trung bình, chiều cao tối đa của mẫu trưởng thành là 10 cm, cũng có những đại diện ngắn (lên đến 5 cm).
Đặc điểm bên ngoài của hàng một mắt:
- Mũ của lepista thay đổi hình dạng khi nó lớn lên: ở mẫu vật non, nó có hình nón, sau đó phẳng với độ lồi rõ rệt ở trung tâm, và trong thời kỳ chín sinh học, nó phẳng với các cạnh lõm. Đường kính - 5-20 cm.
- Bề mặt nhẵn, có độ bóng nhẹ, màu xám pha chút nâu. Có những mẫu trong đó màu chính được pha loãng với tông màu tím.
- Ở phần trên, các vòng tròn đồng tâm và các đốm nước rải rác hiếm gặp được xác định rõ ràng, đặc điểm này đã đặt tên cho loài này. Nếu thiếu độ ẩm, có thể không có đốm nhưng đây là hiện tượng hiếm gặp.
- Màu sắc dọc theo mép mũ nhạt hơn vài tông so với phần giữa, trông như thể bị bao phủ bởi một lớp sương giá.
- Cùi của quả đặc, dày, màu xám nhạt. Lepista cũ bị lỏng, ở độ ẩm không khí cao, nó trở nên giòn và chảy nước.
- Mùi của hàng một mắt thoang thoảng, dễ chịu, có mùi hoa nhẹ.Hương vị tinh tế, ngọt ngào, nhiều bột.
- Các phiến mang bào tử lớn, nằm thưa thớt, dính chặt với nắp, chuyển tiếp sang cuống một cách suôn sẻ. Các cạnh không đều nhau, hơi gợn sóng. Màu sắc có màu xám nhạt hoặc nâu.
- Bào tử thuôn dài, rất nhỏ, chứa đầy bột màu hồng hoặc màu be sẫm.
- Chiều dài của chân là 3-10 cm, chiều rộng có thể lên tới 2 cm, hình trụ, thon dần ở phía trên, mở rộng gần sợi nấm. Thân cây mọc thẳng đứng, các quả thể xếp dày đặc và cong. Cấu trúc chắc chắn, dạng sợi, lỏng lẻo. Chân có cùng màu với tấm.
Có thể ăn thịt người chèo thuyền một mắt?
Lepista được xếp vào danh mục các loài ăn được có điều kiện do mùi vị khó chịu và mùi nhạt. Không có độc tố trong quả thể. Nấm không cần đun sôi trước. Các hàng quá chín không được sử dụng cho mục đích ẩm thực. Lepista chứa hàm lượng protein cao, khi phân hủy sẽ giải phóng các hợp chất hóa học gây độc cho con người.
Phẩm chất hương vị của nấm
Hàng một mắt gợi nhớ đến hương vị của nấm, nấm được đặc trưng bởi đánh giá ẩm thực cao. Hương vị dễ chịu, hơi ngọt. Mùi thơm tinh tế, trái cây. Khi cắt ra, thể quả không bị sẫm màu, giúp việc chế biến nấm trở nên đơn giản hơn.
Lợi ích và tác hại đối với cơ thể
Thành phần hóa học của hàng độc nhãn chứa tập hợp các vitamin và nguyên tố vi lượng có lợi cho cơ thể. Hàm lượng calo thấp của sản phẩm chế biến sẵn cho phép lepista được đưa vào thực đơn của những người thừa cân. Hàm lượng protein cao bổ sung nguồn cung cấp cần thiết cho cơ thể người ăn chay.
Các nguyên tố vi lượng và vitamin:
- tăng khả năng miễn dịch;
- cải thiện chức năng của hệ tiêu hóa;
- lipid trong chế phẩm phục hồi mô gan;
- bình thường hóa mức cholesterol;
- cải thiện tình trạng của hệ thống tim mạch.
Lepista một mắt có khả năng hấp thụ và tích tụ các chất có hại và kim loại nặng trong quả thể.
Chống chỉ định sử dụng nấm:
- nếu bạn bị dị ứng với sản phẩm;
- nếu quá trình trao đổi chất bị xáo trộn;
- với rối loạn chức năng tiêu hóa;
- với viêm dạ dày ở giai đoạn cấp tính.
Không dùng cho trẻ dưới 3 tuổi, phụ nữ đang mang thai và cho con bú.
Nhân đôi sai
Bề ngoài, lyophyllum xoắn giống hàng một mắt.
Nấm được xếp vào loại nấm hàng nhưng mọc thành từng đám dày đặc, có thể nằm cách xa nhau một khoảng đáng kể. Mũ của mẫu vật trưởng thành có hình cong và có các cạnh lượn sóng. Chân ngắn và dày. Màu sắc xám nâu. Không có thành phần độc hại trong thành phần nhưng sản phẩm không có giá trị dinh dưỡng. Không nên dùng khi chưa đun sôi trước. Các đại diện còn lại của chi Lepista có ngoại hình tương tự nhau và có đặc điểm ẩm thực giống nhau.
Quy tắc thu thập
Cỏ một mắt được thu hái ở các bãi đất trống cách xa các xí nghiệp công nghiệp và đường cao tốc. Lepista không mọc trong bóng rừng. Dùng dao cắt bỏ chân. Tốt nhất không nên chăm sóc những mẫu cây cũ cũng như quả thể hư hỏng. Nếu có thể, hãy làm sạch ngay chân khỏi đất và sợi nấm còn sót lại - biện pháp này sẽ tiết kiệm thời gian xử lý tại nhà.
Sử dụng
Trước khi nấu, hàng được ngâm trong nước muối khoảng 10 - 15 phút có pha thêm giấm hoặc axit xitric. Nếu có côn trùng trong quả thể, chúng sẽ nổi lên trên mặt nước. Phần cỏ khô còn sót lại được loại bỏ khỏi mũ và thân, không cắt bỏ các đĩa mang bào tử.Sau khi chế biến, hàng được rửa sạch và dùng để nấu ăn. Lepista có thể được chiên, nấu súp hoặc hầm với khoai tây. Nấm được muối, ngâm và sấy khô, thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông.
Phần kết luận
Hàng một mắt (lepista một mắt) là loài ăn được có điều kiện và được sử dụng phổ biến. Thân quả có vị ngon, mùi nhẹ được dùng để chế biến các món ăn, chuẩn bị cho mùa đông. Ở các vùng phía Nam, hàng xuất hiện vào tháng 5, ở miền Trung thu hoạch vào cuối mùa hè.
