Hàng màu vàng nâu: hình ảnh và mô tả cách nấu

Ryadovka màu nâu vàng là đại diện của gia đình lớn Ryadovkov. Tên Latin là Tricholoma fulvum nhưng ngoài ra nó còn có nhiều tên gọi khác. Một số do người hái nấm đưa ra, số khác do cộng đồng khoa học đưa ra. Phổ biến người ta gọi nấm là bệnh lý, nấm hạt. Các nhà khoa học đã chỉ định một số từ đồng nghĩa thực vật - vàng nâu, nâu, đỏ nâu, nâu vàng (Tricholoma flavobrunneum).

Hàng màu nâu vàng mọc ở đâu?

Giống này thích trồng cây rụng lá hoặc cây lá kim, đôi khi được tìm thấy ở dạng hỗn hợp. Nó hình thành mycorrhiza tốt với gỗ sồi, bạch dương, sồi và thông. Thường được tìm thấy gần cây bạch dương. Quả thể mọc đơn lẻ (hiếm khi) cũng như thành từng cụm lớn, được gọi là “vòng tròn phù thủy”.

Cây ra quả bắt đầu vào tháng 8 và kéo dài đến giữa tháng 9. Giống nâu chịu được thời tiết khô hạn tốt nên hoạt động đậu quả duy trì ổn định trong suốt thời kỳ này. Trên lãnh thổ Nga, nó phân bố ở phần giữa, vùng Viễn Đông, vùng Urals và khu vực phía bắc.

Nấm hàng màu vàng nâu trông như thế nào?

Các bộ phận chính của quả thể là:

• mũ;
• màng trinh;
• chân;
• tranh chấp.

Để có được bức tranh hoàn chỉnh về bệnh tricholoma màu vàng nâu của họ này trông như thế nào, bạn cần nghiên cứu chi tiết từng phần. Mô tả chi tiết và hình ảnh dạng nấm màu vàng nâu sẽ giúp người hái nấm dễ dàng nhận biết loại nấm này trong rừng.

Mũ nấm là phần độc đáo nhất của nấm. Nó có thể có hình dạng khác nhau, gây khó khăn cho việc xác định loài. Đặc biệt là những người hái nấm thiếu kinh nghiệm. Một số mẫu vật có thể được tìm thấy với nắp dẹt, một số mẫu khác có nắp xòe rộng và một số mẫu khác có nắp lồi hình nón.

Đặc điểm phân biệt chính vẫn là củ thấp nhô ra ở giữa nắp. Đường kính thay đổi từ 3 cm đến 15 cm, sự thay đổi này được giải thích là do sự khác biệt về hình dạng của nắp. Bề mặt dính, màu vàng nâu đậm. Trong một số trường hợp, trên mũ nấm có màu hơi đỏ. Mẫu quá chín có nắp có vảy và mép nhăn. Bề mặt khô, nhưng sau khi bị ướt, khi chạm vào sẽ trở nên trơn trượt.Thịt mũ có độ bùi vừa phải, màu vàng nhạt, vị đắng, mùi tanh như bột.

Chân hàng màu vàng nâu mỏng và cao. Chiều dài từ 7 cm đến 15 cm, đường kính không quá 2,5 cm, ở phần trên, thân nấm rắn chắc, các lỗ rỗng xuất hiện ở gần phía dưới. Ngoài ra, màu sắc của thân hàng màu nâu cũng thay đổi. Ở phía trên giống hệt màu của nắp, ở phía dưới có màu đậm hơn. Thịt ở chân có nhiều sợi.

Các mảng rộng, thường xuyên và quanh co. Nấm trưởng thành có màu nâu và phát triển thành quả thể. Hàng non có phiến màu kem.

Hàng màu vàng nâu có ăn được không?

Khoa học đã xếp loài này vào loại 4 nấm ăn được có điều kiện. Điều này có nghĩa là chúng chỉ thích hợp làm thực phẩm sau khi xử lý nhiệt sơ bộ.

Ngộ độc biểu hiện với các triệu chứng toàn thân sau 1-3 giờ (buồn nôn, chóng mặt, nhu động ruột bất thường, đau bụng, nôn mửa).

Phẩm chất hương vị của nấm

Hàng màu nâu vàng kém hơn nhiều loài về đặc điểm mùi vị. Quả thể có vị đắng, đặc biệt là những mẫu già. Nên ngâm chúng qua đêm trước khi nấu. Rất nhiều món ăn được chế biến từ nấm nhưng nhiều người cho rằng nó không có vị vì có vị đắng. Tuy nhiên, một số người sành ăn cho rằng hương vị này rất cay.

Lợi ích và tác hại đối với cơ thể

Thành phần của hàng màu vàng nâu khá phong phú. Nó chứa khoáng chất, vitamin, axit amin. Bộ này xác định các đặc tính có lợi của nấm:

• chất chống oxy hóa;
• kháng vi-rút;
• điều hòa miễn dịch;
• chống viêm.

Khi tiêu thụ nấm, chức năng của não, hệ tuần hoàn và mạch máu được cải thiện, hiệu quả tăng lên và cơ thể được làm sạch các chất độc và độc tố. Các sản phẩm mỹ phẩm, thuốc truyền và thuốc bôi được sản xuất trên cơ sở hàng màu vàng. Nấm là một loại kháng sinh tự nhiên.

Tác dụng có hại có thể biểu hiện dưới dạng ngộ độc. Nấm tích tụ độc tố và các chất có hại từ đất hoặc khu vực xung quanh. Bạn nên đặc biệt cảnh giác với những quả thể chín quá mức. Bụi có nhiều thời gian nhất để bám vào chúng. Không nên bao gồm các món ăn có hàng màu vàng nâu dành cho người mắc các bệnh về đường ruột, dạ dày, túi mật. Chúng có thể làm trầm trọng thêm quá trình mãn tính của bệnh.

Nhân đôi sai

Một danh sách khổng lồ các hàng là lý do tại sao người hái nấm có thể nhầm lẫn giữa các giống. Hàng màu vàng nâu tương tự như một số đại diện của chi:

1. Hàng dương (Tricholoma populinum). Loại tấm này có màu khác - kem hoặc trắng. Ngoài ra, phần thịt dưới da có màu hơi đỏ. Bạn có thể phân biệt giống bằng thân của nó. Nó dày hơn và ngắn hơn, khi ấn vào sẽ hình thành các đốm nâu. Nó phát triển dưới cây dương và phổ biến ở phần châu Âu của Liên bang Nga và Siberia. Bao gồm trong danh mục nấm ăn được.
   
2. Trắng-nâu (Tricholoma albobrunneum). Sự khác biệt chính là thịt trắng như tuyết không có tạp chất hoặc màu nâu. Mũ có màu nâu với những đường gân sẫm màu. Không có sự đồng thuận về khả năng ăn được của loài này. Một số nguồn phân loại hàng nâu trắng là có thể ăn được có điều kiện, những nguồn khác là có thể ăn được và các ấn phẩm nước ngoài coi nó là không ăn được.
   
3. Vàng đỏ (Tricholom opsisrutilans). Cũng là một loại nấm thuộc loại ăn được có điều kiện. Nó khác nhau về màu sắc của nắp, trên đó có vảy màu nâu đỏ.Mẫu vật trẻ có vị đắng.
   

Quy tắc thu thập

Nguyên tắc đầu tiên là tìm nơi mà hàng màu vàng nâu thích phát triển hơn. Đó có thể là rừng bạch dương, rừng hỗn giao hoặc ít thường xuyên là rừng lá kim. Sau đó:

1. “Săn lùng thầm lặng” có thể được bắt đầu trong mùa đậu quả của loài này.
2. Cố gắng thu thập nấm ở những nơi xa đường.
3. Lấy mẫu vật trẻ.
4. Bạn có thể cắt chân bằng dao, bạn có thể vặn nó. Đối với chèo thuyền, điều này không quan trọng lắm.

Đặt nấm đã thu thập vào giỏ và chế biến ngay trong ngày. Không nên để nguyên cho ngày hôm sau. Tổng quan trực quan về quá trình:

Cách chế biến hàng nâu vàng

Loài này thích hợp để muối, đông lạnh, hầm, chiên, sấy, luộc. Một loại nấm rất linh hoạt. Rất hợp với khoai tây và hành tây. Để chèo màu vàng nâu, cần phải chuẩn bị sơ bộ. Nấm thu hái ngâm 1 giờ rồi luộc chín. Sau khi đun sôi, xả nước đầu tiên, sau đó thêm chất lỏng mới và nấu trong 40 phút. Các hàng làm sẵn được sử dụng cho món salad, món thứ nhất và món thứ hai. Loài này rất hợp với các loại nấm khác. Nếu bạn quyết định làm khô quả thể, bạn không nên ngâm chúng. Nó là đủ để làm sạch hoàn toàn khỏi lá, bụi bẩn, sau đó treo khô. Trong tương lai, để chế biến món ăn từ thân quả khô, bạn sẽ cần phải ngâm và luộc chúng.

Phần kết luận

Hàng nấm màu nâu vàng là loại nấm rất hữu ích. Bằng cách tuân theo các quy tắc nấu ăn, bạn có thể giảm đáng kể mức độ đắng của quả thể và có được những món ăn bổ dưỡng cho mọi khẩu vị.

Bài viết được đề xuất

Hàng một mắt (lepista một mắt): ảnh và mô tả, có thể đọc được

Hàng chân xanh (Chân tím): mô tả và hình ảnh

Hàng hổ: hình ảnh và mô tả

Hàng bị hỏng: ảnh và mô tả

Nấm hàng vân sam: mô tả và hình ảnh

Hàng đĩa thường: mô tả và hình ảnh

Hàng râu: ảnh và mô tả

Hàng màu hồng: ảnh và mô tả

Hàng Aspen: ảnh và mô tả