Boletus: cách nấu ăn, công thức nấu ăn có ảnh

Nấu nấm boletus rất đơn giản vì những loại nấm này được xếp vào loại ăn được. Thịt và ngon ngọt, chúng tạo thêm hương vị riêng biệt cho bất kỳ món ăn nào.

Những người tóc đỏ có thể dễ dàng được nhận ra nhờ chiếc mũ sáng màu của họ

Xét về hương vị và đặc tính dinh dưỡng, loại nấm này ngang hàng với nấm porcini. Chúng mọc trong các khu rừng hỗn giao và rụng lá, rất khó nhầm lẫn chúng với các loại nấm khác.

Cách nấu nấm boletus

Boletus (tóc đỏ) là một loại nấm khỏe, thịt dày. Mũ có màu đỏ, đạt đường kính lên tới 30 cm ở mẫu vật trưởng thành. Khi cắt ra, thịt nhanh chóng chuyển sang màu xanh. Nguyên nhân là do sản phẩm có hàm lượng sắt cao.

Điều quan trọng cần lưu ý là thời hạn sử dụng rất ngắn.Bạn cần chế biến các món ăn từ những loại nấm này không muộn hơn 3 - 4 giờ sau khi thu hái.

Cách chế biến nấm boletus cũng tương tự như cách chế biến nấm boletus, hơn nữa cả hai loài thường mọc cạnh nhau. Nhiều nguồn ẩm thực cung cấp tất cả các loại món ăn làm từ nấm boletus và nấm boletus. Hương vị và mùi thơm chỉ có lợi.

Trước khi nấu, cần loại bỏ các mảnh vụn khô và cục đất, sau đó chỉ rửa sạch dưới vòi nước. Boletuses được chiên, luộc, sấy khô, muối và ngâm.

Tóc đỏ chứa một lượng lớn protein, vitamin, axit amin và khoáng chất. Để bảo toàn lợi ích tối đa trong quá trình chế biến, bạn cần biết cách nấu những loại nấm này đúng cách.

Cách nấu boletus tươi

Trước khi chế biến các món ăn từ nấm tươi theo nhiều công thức khác nhau, nấm phải được làm sạch, cắt bỏ rễ và rửa sạch dưới vòi nước. Để thịt không bị chuyển sang màu xanh, bạn có thể ngâm nấm nhanh trong nước có pha thêm axit xitric.

Trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải phân loại nấm theo kích cỡ. Điều này sẽ giúp việc xác định thời gian nấu dễ dàng hơn. Những con trưởng thành có thịt dày đặc, trong khi những con trưởng thành có thịt lỏng lẻo hơn. Vì vậy, nấm non được nấu lâu hơn một chút.

Khi cắt ra, thịt nhanh chóng chuyển sang màu xanh

Một số công thức nấu ăn khuyên bạn nên đun sôi trước. Trong trường hợp này, thời gian nấu phụ thuộc vào kích thước của boletus. Nấm nguyên hoặc cắt nhỏ đổ nước vào, đun sôi rồi để ráo nước. Nên cho muối vào nước khi nấu ăn.

Sau khi chuẩn bị sơ bộ, bạn có thể bắt đầu hầm và chiên.Cách xử lý sau đây sẽ giúp bạn nấu nấm boletus ngon trên chảo: đun sôi nấm trong nước và hớt bọt. Sau đó, nước được rút hết và bắt đầu chiên.

Cách nấu boletus đông lạnh

Boletuses và boletus đông lạnh theo tất cả các quy tắc có thể được bảo quản trong tủ đông trong sáu tháng. Chúng được đông lạnh theo nhiều cách khác nhau: chiên trước, luộc hoặc tươi.

Phương pháp cuối cùng là thích hợp nhất vì nó cho phép bạn bảo quản được mùi thơm rõ rệt của nấm và chất dinh dưỡng tối đa.

Nấm được sắp xếp theo kích cỡ. Những cái lớn được cắt nhỏ, những cái nhỏ được đông lạnh nguyên con. Đặt boletuses khô đã bóc vỏ vào túi hoặc hộp đựng và đặt trong tủ đông.

Nấm luộc hoặc chiên đông lạnh cũng được thực hiện theo cách tương tự, đầu tiên chỉ cần luộc nấm đã phân loại trong nước muối nhẹ trong 25 - 30 phút hoặc chiên trong dầu thực vật trong 35 - 45 phút.

Nấm đông lạnh có thể bảo quản được tới 6 tháng

Sau này, khi sử dụng nấm đông lạnh, bạn sẽ cần rã đông chúng trên kệ tủ lạnh. Nấm mới đông lạnh có thể được chiên, bỏ qua giai đoạn này bằng cách cho nấm vào chảo rán ngập dầu.

Về tất cả các khía cạnh khác, phương pháp sơ chế không khác với phương pháp chế biến boletus tươi.

Cách nấu boletus khô

Tóc đỏ được phơi khô dưới ánh nắng mặt trời, trong lò nướng hoặc trong máy sấy đặc biệt. Chúng sẽ cần được giặt khô kỹ lưỡng trước khi đặt lên dây chuyền, giá đỡ hoặc khay nướng. Tuyệt đối không nên làm ướt nấm trước khi sấy.

Trước khi bắt đầu nấu, cây dương khô được ngâm trong nước từ 2 - 2,5 giờ. Sau này, chúng có thể được chiên hoặc luộc.Để chuẩn bị nước sốt, đun sôi nấm khô trong 2 giờ, thay nước hai lần.

Nấu nấm boletus trong bao lâu

Thời gian nấu nấm tươi dao động từ 30 đến 45 phút tùy kích cỡ, chiên từ 40 đến 45 phút chưa sơ chế và 15 đến 20 phút sau khi luộc.

Nấm khô nấu lâu hơn. Tùy thuộc vào kích thước, thời gian xử lý dao động từ 1 đến 2 giờ. Bạn cần chiên chúng trong 40 phút đến 1 giờ, khuấy liên tục.

Nấm đông lạnh được chế biến tương tự như nấm tươi, trước tiên chúng được rã đông. Ngoại lệ là chiên. Nó không yêu cầu rã đông hoàn toàn.

công thức nấu ăn Boletus

Có rất nhiều công thức nấu nấm boletus: bạn có thể làm súp, nước sốt, món ăn phụ, món garu Hungary, cơm thập cẩm và món hầm từ nấm. Bạn có thể chiên nó với khoai tây và rau. Những quả nhân tóc đỏ này là món nhân thịnh soạn và ngon miệng cho các món nướng tự làm.

Tất cả các loại phương pháp chuẩn bị mùa đông đều được sử dụng rộng rãi. Nấm muối và ngâm đều ngon. Thành phần này có thể được thêm vào món salad và phục vụ như một món ăn nhẹ ngon miệng.

Công thức làm trứng cá muối từ chân boletus rất phổ biến. Mũ có thể được ngâm hoặc sử dụng để chuẩn bị món thứ hai.

Cách nấu nấm boletus xào khoai tây

Tỷ lệ khoai tây và khoai tây đỏ có thể khác nhau. Điều mong muốn là hàm lượng nấm cao hơn 20% so với lượng khoai tây. Bạn có thể nấu có hoặc không có kem chua. Món ăn đơn giản này được chế biến theo thuật toán sau:

1. Cắt boletus thành miếng lớn và đun sôi trong nước muối trong 5 phút. Sau đó để ráo nước trong một cái chao.
2. Đổ dầu vào chảo đã đun nóng với tỷ lệ 1 muỗng canh. tôi. mỗi 1 kg. Chiên nấm trên lửa nhỏ trong 20 phút.
3. Riêng, chiên các vòng hành tây cho đến khi vàng nâu. Đặt các khối hành tây và khoai tây vào chảo rán với nấm boletus và chiên trong 25 phút.
4. 2 phút trước khi kết thúc nấu, nêm món ăn với muối và hạt tiêu.

Nếu muốn, bạn có thể thêm kem chua 2 – 3 phút trước khi kem sẵn sàng.

Cách nấu nấm đỏ xào hành và chanh

Trong số các công thức nấu ăn với tóc đỏ, công thức này khá phổ biến. Nấm xào chanh và hành tây là giải pháp tuyệt vời để trang trí bàn tiệc ngày lễ.

Món ăn Boletus luôn trang trí bàn ăn

Thành phần:

• boletus - 600 g;
• nước chanh - 2 muỗng canh. tôi.;
• hành tây - 3 chiếc.;
• vỏ chanh - 1 muỗng cà phê;
• dầu thực vật - 4 muỗng canh. tôi;
• hỗn hợp ớt, muối, mùi tây - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Cắt nấm thành miếng lớn và đun sôi trong nước muối trong 15 phút. Xả trong một cái chao.
2. Chiên nửa khoanh hành tây trong dầu cho đến khi vàng nâu. Đặt một nửa củ hành tây sang một bên, thêm boletus vào phần còn lại và chiên trong 10 phút.
3. Khi chất lỏng bay hơi, giảm nhiệt, tiếp tục chiên thêm 7 phút nữa, thêm dầu, nửa củ hành tây dành riêng, gia vị và vỏ. Đun nhỏ lửa trong 5 – 8 phút.
4. Đổ nước cốt chanh vào và tắt bếp.

Trước khi phục vụ, trang trí với các loại thảo mộc xắt nhỏ.

Cách nấu boletus ngon trong kem chua và phô mai

Trong công thức nấu món thứ hai với nấm boletus này, một đĩa nướng được sử dụng.

Nấm cực kỳ ngon được chế biến với kem chua và phô mai.

Thành phần:

• boletus - 1 kg;
• phô mai cứng - 200 g;
• hành tây - 5 chiếc.;
• bơ - 1 muỗng canh. tôi.;
• tỏi - 3 tép;
• kem chua - 400 g;
• hỗn hợp ớt, muối, mùi tây - cho vừa ăn.

Công thức từng bước:

1. Đặt nấm đã thái lát vào khuôn và thêm muối. Phủ một lớp hành tây lên trên, cắt thành nửa khoanh mỏng.
2. Nướng phô mai trên một máy xay thô và trộn với kem chua và tỏi băm nhuyễn. Đổ hỗn hợp này vào khuôn.
3. Đặt khuôn vào lò nướng đã làm nóng trước ở 180 độ trong 40 phút.

Cách nấu nấm boletus hầm khoai tây thơm ngon

Thành phần:

• tóc đỏ - 500 g;
• cà tím - 2 chiếc.;
• hành tây - 2 chiếc.;
• khoai tây - 3 chiếc.;
• dầu thực vật - 2 muỗng canh. tôi;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• kem chua - 150 g;
• hỗn hợp ớt, muối, mùi tây - cho vừa ăn.

Sự chuẩn bị:

1. Luộc boletus trong 5 phút, vớt ra rây hoặc chao và để khô một chút. Cuộn trong bột. Chiên trong dầu cho đến khi vàng nâu.
2. Để riêng, xào hành tây với những miếng cà tím đã ngâm trước trong nước muối.
3. Đặt các thứ trong chảo rán, nấm và khoai tây cắt nhỏ vào một cái bát gang sâu lòng. Thêm một ít nước, gia vị và đổ kem chua lên mọi thứ.

Đậy nắp đun nhỏ lửa trong nửa giờ

Cách nấu boletus ngâm

Bạn có thể chuẩn bị nấm cho mùa đông bằng cách ướp chúng theo công thức cổ điển.

Đối với 500 g boletus bạn sẽ cần:

• đường, muối - 1 muỗng canh. tôi.;
• giấm 9% - 3 muỗng canh. tôi.;
• đinh hương, lá nguyệt quế - 2 chiếc.;
• hạt tiêu - 4 hạt đậu.

Luộc nấm cùng kích cỡ trong 20 phút. Xả nước. Đặt nấm boletus vào lọ vô trùng. Cho đường, muối, gia vị vào 0,5 lít nước rồi đun sôi.

Tóc đỏ ngâm giữ lại các chất có lợi

Ngay khi nước sôi, thêm giấm vào và đun trên lửa nhỏ trong 2 phút. Đổ nước xốt thu được vào lọ và cuộn lại.

Cách nấu boletus muối

Tóc đỏ muối có mùi thơm và giòn.Nấu chúng không hề khó chút nào.

Đối với 2 kg nấm bạn cần lấy:

• muối - 150 g;
• tỏi - 4 tép;
• rau thì là;
• lá anh đào và nho - 3 chiếc.

Đặt lá nho và lá anh đào dưới đáy hộp ngâm chua, sau đó xếp một lớp nấm. Rắc rau thơm và tỏi băm nhuyễn. Nêm từng muối một cách hào phóng. Đặt những chiếc lá lên trên và dùng vật nặng ấn lượng chứa trong hộp xuống.

Sau một tuần, chuyển nấm vào lọ, đậy nắp nhựa và bảo quản ở nơi thoáng mát.

Cách nấu súp boletus

Cách nấu súp tóc đỏ rất đơn giản và bạn có thể sử dụng sản phẩm dưới mọi hình thức: khô, tươi, đông lạnh. Đối với 300 g nấm (hoặc 70 g nấm khô), bạn sẽ cần:

• khoai tây - 0,5 kg;
• hành tây và cà rốt - 2 chiếc.;
• bơ - 100 g;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối, gia vị, rau thơm.

Ngâm nấm khô trước. Làm nước dùng từ nấm boletus. Bộ sản phẩm đề xuất cần 1,5 lít. Cắt khoai tây thành khối và nấu cho đến khi mềm.

Trong khi nấu, xào hành tây và cà rốt, thêm bột mì vào cuối. Khi khoai tây trong nước dùng đã sẵn sàng, cho rau xào vào chảo. Muối, tiêu, nêm các loại rau thơm.

Sau khi tắt bếp, để yên trong 15 phút và đổ ra đĩa.

Cách làm nước sốt boletus

Nước sốt kem chua có thể thay đổi hoàn toàn hương vị của bất kỳ món ăn nào. Để chuẩn bị, bạn cần phải thực hiện:

• boletus - 0,5 kg;
• hành tây - 2 chiếc.;
• kem chua - 1 muỗng canh.;
• bột mì - 2 muỗng canh. tôi.;
• bơ - 2 muỗng canh. tôi.;
• muối và thảo mộc - để nếm thử.

Những miếng nấm cần được chiên trong bơ cho đến khi có lớp vỏ, thêm hành tây thái nhỏ vào xào khoảng 7 phút. Thêm bột mì, trộn. Sau 3 phút, đổ kem chua vào và giảm cường độ đun nóng.

Để có được nước sốt, khối lượng được nghiền trong máy xay.

Đun nhỏ lửa cho đến khi đặc lại. Sau đó thêm rau xanh vào hỗn hợp và xay nhuyễn bằng máy xay. Nước sốt đặc, thơm và rất ngon.

Cách nấu nấm boletus và nấm boletus

Điểm đặc biệt của công thức chế biến các món boletus là chúng thích hợp để sử dụng nấm boletus. Cả hai loài đều thuộc lớp bọt biển. Chỉ có thời gian nấu ở giai đoạn sơ bộ là hơi khác một chút.

Boletus và boletus rất giống nhau về hình dáng và mùi vị

Nấm Boletus có cấu trúc đặc hơn, không đồng nhất nên thời gian nấu tăng trung bình 10 phút. Tính năng này cần được tính đến.

Hầu như tất cả các công thức nấu ăn đều phù hợp để chế biến các món ăn từ hỗn hợp nấm boletus và nấm dương, vì đặc tính cảm quan của cả hai loại nấm đều rất giống nhau.

Phần kết luận

Boletus có thể được chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau. Ở nhà, họ chuẩn bị cất giữ cho mùa đông. Các món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe sẽ làm hài lòng cả gia đình và du khách. Có nhiều chất hữu ích trong thành phần, mũ đỏ là một sản phẩm có hàm lượng calo thấp. Những người muốn giảm cân có thể ăn những món ăn làm từ chúng.

Bài viết được đề xuất

Nước sốt chokeberry cho thịt

Cách nấu dương xỉ muối: công thức nấu các món ăn ngon có và không có thịt

Chanterelles chiên với kem chua và khoai tây: cách chiên, công thức nấu ăn

Cốt lết Camelina: công thức nấu ăn có hình ảnh

Volnushki chiên với kem chua: công thức nấu ăn

Risotto với chanterelles: công thức nấu ăn có hình ảnh

Cách nấu nấm shiitake khô: công thức, hình ảnh

Boletus: chiên bao nhiêu, công thức nấu ăn

Sò nấm sốt kem: công thức kèm ảnh