Nội dung
Củ cải chiên được nấu chín đúng cách vẫn giữ được độ bùi, mọng nước và các nguyên tố vi lượng có lợi giúp cải thiện khả năng miễn dịch. Trước khi bắt đầu nấu ăn, bạn cần học các công thức nấu ăn đơn giản và ngon miệng để giúp đa dạng hóa thực đơn hàng ngày của bạn.
Có thể chiên nấm boletus ngay lập tức?
Nấm là loại thực phẩm nặng khiến dạ dày khó tiêu hóa. Vì vậy, nấm boletus phải được luộc trước. Xử lý nhiệt kéo dài giúp loại bỏ các alcaloid ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe và gây ngộ độc.
Ngoại lệ là boletus, mọc trong rừng sinh thái sạch.Trong trường hợp này, trái cây không tích tụ các chất có hại và có thể chiên ngay trên chảo rán.
Cách chế biến boletus để chiên
Boletuses nổi tiếng với hương thơm tuyệt vời và hương vị cao. Cần nhớ rằng bạn không thể thu thập và mua trái cây rừng già. Tuổi của họ có thể dễ dàng được xác định bằng mũ của họ. Càng lớn thì nấm càng già. Những mẫu vật như vậy rất dễ vỡ và thực tế không có mùi thơm và mùi vị. Boletus cỡ trung bình là phù hợp nhất. Trước khi bắt đầu chiên, bạn cần phải làm sạch và luộc chúng đúng cách.
Bạn có thể bảo quản rừng khai thác mà không cần xử lý trước tối đa hai ngày để không có thời gian hư hỏng.
Cách bóc vỏ nấm boletus để chiên
Nấm Boletus có một lớp màng cứng trên bề mặt mũ, lớp màng này không mềm hơn ngay cả khi nấu lâu. Bạn không thể ngâm sản phẩm để làm sạch tốt hơn vì nó hút rất nhiều nước. Điều này dẫn đến sự gia tăng khối lượng và rút ngắn thời hạn sử dụng.
Tốt nhất là làm sạch dưới vòi nước chảy và sử dụng miếng bọt biển hoặc bàn chải mềm. Bạn phải luôn kiểm tra sự hiện diện của sâu. Đôi khi chỉ có phần chân được mài nhọn, còn phần mũ vẫn còn nguyên. Phần sâu được cắt bỏ và bỏ đi.
Để bóc vỏ, dùng dao nhặt mép da và nhẹ nhàng kéo ra. Nó cũng là cần thiết để loại bỏ các đầu của chân.
Nên hái nấm vào lúc thời tiết hanh khô
Nấu boletus trong bao lâu trước khi chiên
Điều quan trọng là phải xử lý nhiệt đúng cách trái cây rừng. Lần nấu đầu tiên sẽ loại bỏ các chất có hại khỏi nấm. Quá trình này mất 10 phút kể từ thời điểm bong bóng đầu tiên xuất hiện trên mặt nước. Sau đó, chất lỏng được thay đổi và sản phẩm được đun sôi trong 45 phút.
Trong quá trình này, bạn phải liên tục loại bỏ bọt khỏi bề mặt. Các mảnh vụn và côn trùng còn lại trôi nổi theo nó. Mức độ sẵn sàng có thể được xác định bằng thuốc sắc. Khi nó trở nên trong suốt và tất cả các loại trái cây chìm xuống đáy thì sản phẩm đã sẵn sàng.
Cách chiên boletus
Thật dễ dàng để chế biến nhiều món ăn ngon từ trái cây rừng luộc. Thực hiện theo các đề xuất công thức đơn giản kèm theo hình ảnh từng bước, boletus rang sẽ trở nên đặc biệt mềm và ngon ngọt.
Dầu nào tốt hơn để chiên nấm boletus?
Dầu hướng dương thích hợp để nấu ăn, nhưng nấm với dầu ô liu là hữu ích nhất. Cứ 1kg sản phẩm tươi dùng 20ml dầu.
Chiên nấm boletus trong bao lâu
Nấm sống cần được chiên ít nhất 45 phút. Trong trường hợp này, nhiệt độ phải ở mức trung bình, nếu không trái cây sẽ bị khô. Không cần phải đậy nắp trong quá trình thực hiện. Boletus luộc phải được chiên trong vài phút cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
Trong quá trình nấu, trái cây rừng tiết ra một lượng lớn chất lỏng. Để sản phẩm không bị dính chảo và dính vào nhau, cần khuấy đều thường xuyên cho đến khi hơi ẩm bay hết. Sau đó, bạn có thể muối món ăn đã hoàn thành và thêm các loại thảo mộc và gia vị.
Công thức nấu món boletus chiên
Boletuses sẽ trở nên ngon và thỏa mãn nếu bạn nấu chúng đúng cách. Bạn có thể chiên không chỉ trái cây tươi mà còn cả trái cây luộc và đông lạnh.
Boletus nướng
Chiên nấm boletus đúng cách trên chảo không khó nếu bạn nắm rõ nguyên lý nấu ăn.
Bạn sẽ cần:
- boletus luộc - 450 g;
- trứng - 2 chiếc.;
- muối – 10 g;
- dầu ô liu;
- kem chua - 150 ml;
- hạt tiêu đen - 3 g.
Cách chiên:
- Đặt boletus vào chảo rán. Chiên trên lửa vừa cho đến khi hơi ẩm bay hơi.
- Đổ dầu vào. Chiên cho đến khi vàng nâu.
- Thêm một ít muối. Đổ trứng và kem chua vào.
- Khuấy liên tục, nấu cho đến khi mọi thứ đặc lại.
Để rang, chỉ chọn những mẫu bền, chất lượng cao
Củ cải chiên hành
Sẽ rất ngon nếu bạn xào nấm dương với hành tây.
Bạn sẽ cần:
- hành tây – 380 g;
- muối;
- muối ăn – 10 g;
- dầu thực vật – 50 ml;
- boletus luộc - 700 g;
- ớt bột ngọt - 5 g.
Quá trình nấu ăn:
- Cắt trái cây lớn thành miếng. Đặt vào chảo rán sâu lòng.
- Bật bếp ở mức vừa và nấu cho đến khi hơi ẩm bốc hơi hết.
- Cắt nhỏ hành tây và kết hợp với nấm.
- Đổ dầu vào. Thêm ớt bột và muối.
- Khuấy liên tục, chiên cho đến khi vàng nâu.
Điều chính là không nấu nấm quá chín, nếu không nấm sẽ mất đi độ ngon.
Củ cải chiên tỏi
Bạn có thể chiên boletus tươi mà không cần nấu trước nếu chúng được thu hái ở nơi thân thiện với môi trường, cách xa đường giao thông.
Bạn sẽ cần:
- dầu ô liu – 60 ml;
- boletus tươi – 450 g;
- muối – 10 g;
- tỏi - 4 tép.
Quá trình nấu ăn:
- Chọn những mẫu vật chắc chắn, chất lượng cao mà không bị hư hại. Làm sạch khỏi bụi bẩn.
- Dùng dao loại bỏ màng khỏi mũ và lớp trên cùng khỏi chân. Rửa sạch.
- Cắt thành miếng. Bạn không nên làm chúng quá nhỏ vì trong quá trình chiên sản phẩm sẽ giảm kích thước đáng kể.
- Làm nóng chảo rán. Thêm nấm. Rưới dầu lên và nấu trên lửa vừa trong 45 phút. Khuấy thường xuyên trong suốt quá trình để tránh bị cháy.
- Cắt tép tỏi thành từng miếng nhỏ hơn. Đổ nấm lên. Thêm một ít muối. Chiên thêm bảy phút nữa.
Món ăn đã hoàn thành thơm ngon ăn kèm với hành lá xắt nhỏ.
Boletus chiên trong bột
Thời gian chiên boletus phụ thuộc vào nhiệt độ của dầu. Ngay khi bột trở nên hồng hào và ngon miệng là món ăn đã sẵn sàng.
Bạn sẽ cần:
- boletus – 600 g;
- bột mì – 110 g;
- gia vị;
- trứng - 1 chiếc.;
- muối;
- đường – 5 g;
- dầu thực vật – 320 ml;
- sữa - 120 ml.
Quy trình từng bước:
- Dọn sạch cây rừng khỏi mảnh vụn. Cắt bỏ chân. Rửa sạch mũ và đun sôi trong nước muối nhẹ.
- Trộn bột với đường. Thêm một ít muối. Đổ trứng vào, sau đó là sữa. Trộn đều để không còn vón cục.
- Tháo nắp bằng thìa có rãnh. Lau khô bằng khăn ăn hoặc khăn giấy.
- Nhúng vào bột. Đun nóng dầu trong thùng chứa sâu.
- Đặt các khoảng trống. Chúng phải được bao phủ hoàn toàn bằng dầu. Chiên boletus cho đến khi chín.
Món ăn giòn thơm nên ăn kèm với rau thơm xắt nhỏ.
Boletus hầm
Trong những ngày Mùa Chay, bạn cần chuyển sang thực đơn mùa chay. Lúc này cơ thể phải nhận đủ các chất cần thiết. Món hầm nấm hoàn toàn cân bằng và dễ dàng thay thế các món thịt thông thường. Cũng thích hợp cho dinh dưỡng hàng ngày của người ăn chay và những người theo dõi vóc dáng của mình.
Bạn sẽ cần:
- khoai tây – 750 g;
- rau thì là;
- hương thảo – 10 g;
- cà rốt – 450 g;
- dầu thực vật – 40 ml;
- hành tây – 160 g;
- hạt tiêu;
- boletus – 250 g;
- muối;
- cà chua - 350 g.
Quy trình từng bước:
- Gọt vỏ rau. Phân loại nấm. Vứt bỏ những con bị sâu ăn. Ngoài ra, không sử dụng mẫu vật quá lớn hoặc phát triển quá mức. Nhưng với những cây nấm nhỏ món ăn sẽ trông ấn tượng hơn.
- Cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt khoai tây và cà rốt lớn hơn. Cắt nấm thành năm phần.
- Tốt hơn hết bạn nên chọn những quả cà chua chín, khỏe, có vỏ mỏng. Bỏng nước. Loại bỏ vỏ. Cắt bột giấy thành khối.
- Chọn chảo rán có vành cao và đáy dày. Đổ dầu vào. Ấm lên.
- Thêm hành tây. Chiên cho đến khi có màu vàng đẹp mắt. Ngọn lửa nên ở mức tối đa.
- Thêm cà rốt. Pha trộn. Chiên trong bảy phút.
- Thêm khoai tây vào rau. Nấu trong bảy phút, thỉnh thoảng khuấy trong suốt quá trình. Chiên với nắp đậy kín để thức ăn chín đều các mặt.
- Muối và rắc hạt tiêu. Ở bước này, bạn có thể thêm các loại gia vị yêu thích hoặc ớt cay để có vị cay hơn.
- Khi khoai đủ mềm thì cho nấm vào. Chuyển nhiệt độ xuống thấp. Chiên trong bảy phút.
- Thêm cà chua. Để khuấy kỹ. Để đậy bằng nắp. Chiên trong sáu phút. Sản phẩm sẽ tiết ra nước cốt, khiến món ăn trở nên ngon ngọt.
- Cắt nhỏ hương thảo. Đặt vào chảo rán. Nguyên liệu này sẽ giúp món hầm có hương vị thơm ngon đến bất ngờ.
- Hương vị và thêm muối và gia vị nếu cần thiết. Loại bỏ khỏi nhiệt.
Ăn nóng hoặc lạnh đều ngon. Khi phục vụ, thêm các loại thảo mộc xắt nhỏ để cải thiện hương vị.
Để có hương vị hoàn hảo, rau chỉ nên tươi.
Thuốc lá boletus chiên
Bạn có thể chiên boletus luộc hoặc đông lạnh. Kem chua cũng có thể được thay thế bằng sốt mayonnaise trong công thức.
Bạn sẽ cần:
- boletus - 700 g;
- hạt tiêu;
- tỏi - 7 tép;
- bột mì - 20 g;
- muối;
- kem chua - 100 ml;
- dầu ô liu;
- nước sốt cà chua - 100ml.
Quá trình nấu ăn:
- Để chuẩn bị, bạn chỉ cần những chiếc mũ phải được rửa kỹ rồi làm sạch.
- Cho tép tỏi qua máy ép.
- Chà xát nắp trên tất cả các mặt bằng muối. Đổ tỏi xay nhuyễn vào bên trong.Rắc bột mì đã trộn với hạt tiêu trước đó.
- Đổ dầu vào chảo. Làm nóng và trải mũ ra. Dùng vật nặng ấn xuống và đậy nắp lại.
- Chiên mỗi mặt cho đến khi tạo thành lớp vỏ đẹp mắt.
- Ăn kèm sốt cà chua trộn với kem chua.
Các món ăn ban đầu nên được phục vụ ấm áp.
Bóng nấm từ boletus
Boletus chiên có thể độc đáo và ngoạn mục. Thịt viên trở nên ngon và lý tưởng cho bàn ăn ngày lễ.
Bạn sẽ cần:
- boletus – 550 g;
- dầu ô liu;
- bánh mì trắng - 8 lát;
- muối;
- hành tây – 360 g;
- vụn bánh mì – 80 g;
- trứng - 2 chiếc.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ, rửa sạch rồi trụng quả rừng bằng nước sôi. Lau khô bằng cách đặt trên khăn giấy.
- Đổ nước lên bánh mì và để trong bảy phút. Vắt kiệt.
- Cắt hành tây đã bóc vỏ thành từng miếng lớn rồi cho vào máy xay thịt cùng với bánh mì và nấm. Nếu không có, bạn có thể đánh sản phẩm bằng máy xay.
- Đổ muối vào thịt băm. Thêm gia vị và đổ trứng vào. Pha trộn.
- Tạo thành những quả bóng. Hình dạng phải tròn.
- Cuộn từng miếng trong vụn bánh mì. Chiên cho đến khi hoàn thành.
Thịt viên ăn kèm với khoai tây luộc
bánh mì boletus
Món ăn trở nên mềm và thơm một cách đáng ngạc nhiên. Ăn kèm rau sống hoặc cháo kiều mạch rất ngon.
Bạn sẽ cần:
- boletus – 750 g;
- Cây caraway;
- mỡ bánh kẹo;
- vụn bánh mì – 80 g;
- bơ – 120 g;
- cây xanh;
- hạt tiêu;
- trứng - 2 chiếc.;
- phô mai - 350 g;
- bột mì – 160 g;
- muối;
- sữa - 240 ml.
Quá trình nấu ăn:
- Sắp xếp thông qua khai thác rừng. Chỉ để lại những mẫu vật bền và chất lượng cao, không bị côn trùng làm hư hại. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng chân và mũ.
- Thông thoáng. Tháo màng ra khỏi nắp.Rửa sạch và cắt nhỏ nhất có thể.
- Muối nước. Đổ sản phẩm đã chuẩn bị vào. Rắc thì là. Nấu cho đến khi nấm chìm xuống đáy.
- Trong khi boletus đang sôi, bạn cần chuẩn bị nước sốt béchamel. Để làm điều này, đặt bơ vào chảo. Tan chảy. Chuyển sang nhiệt độ thấp.
- Thêm bột. Trộn nhanh để không xuất hiện vón cục. Đổ sữa vào và khuấy đều.
- Nướng nửa miếng phô mai trên máy xay mịn. Thêm vào nước sốt. Hòa tan trong khi khuấy liên tục.
- Trong một hộp đựng riêng biệt, đánh trứng. Lấy nước sốt ra khỏi bếp và đổ hỗn hợp trứng vào. Trộn kỹ bằng chuyển động nhanh bằng máy đánh trứng. Rắc muối.
- Loại bỏ nấm bằng thìa có rãnh. Lau khô và rưới nước sốt đã chuẩn bị lên trên.
- Làm tan mỡ trong chảo rán. Làm bánh croquette từ hoa quả rừng.
- Đặt vào vụn bánh mì và cuộn lại.
- Chiên từng mặt của phôi cho đến khi tạo thành lớp vỏ vàng.
- Chuyển sang đĩa. Rắc các loại thảo mộc cắt nhỏ và phần phô mai còn lại được bào trên một máy xay vừa.
Tốt nhất là phục vụ bánh croquette trong một chiếc bát đẹp, trang trí bằng rau thơm.
Boletus chiên và boletus
Nhiều loại nấm có thể được nấu rất ngon trên chảo rán khi bổ sung một lượng tối thiểu các sản phẩm dễ tìm thấy trong bếp của hầu hết mọi bà nội trợ.
Bạn sẽ cần:
- nấm boletus – 650 g;
- gia vị;
- boletus – 650 g;
- muối;
- tỏi - 5 tép;
- dầu thực vật;
- hành tây - 360 g.
Quy trình từng bước:
- Cẩn thận sắp xếp nấm. Không sử dụng mẫu bị sâu ăn hoặc mẫu mềm. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn. Nếu lá và rêu dính chặt vào mũ, bạn có thể tưới nước và làm sạch bằng bàn chải mềm.
- Tháo màng ra khỏi mũ, dùng dao làm sạch chân, cắt bỏ phần dưới nằm dưới đất.
- Gọt vỏ hành tây, sau đó là tép tỏi. Cắt hành tây thành nửa khoanh và nghiền nát tỏi.
- Để nấu ăn, tốt hơn bạn nên sử dụng chảo gang lớn, sâu lòng. Thêm dầu và đun nóng tốt.
- Thêm miếng tỏi. Ngay khi chúng chuyển sang màu vàng, hãy loại bỏ chúng bằng thìa có rãnh.
- Gửi trái cây rừng vào vị trí của họ. Chiên, thỉnh thoảng khuấy. Độ ẩm sẽ bay hơi hết.
- Thêm hành tây. Chiên cho đến khi chín hoàn toàn.
- Rắc muối. Thêm bất kỳ gia vị. Khuấy đều và tắt lửa.
- Để đậy bằng nắp. Để lại trong một phần tư giờ.
- Chuyển sang đĩa. Ăn kèm với những lát bánh mì trắng, phủ thêm nước sốt yêu thích của bạn. Để trang trí, sử dụng khoai tây nghiền, khoai tây luộc, mì ống hoặc ngũ cốc.
Bạn có thể thêm một ít ớt băm nhỏ vào các loại nấm để tăng thêm hương vị.
Cách nấu boletus chiên cho mùa đông
Nếu bạn thích hương vị của món chiên thì sau vài giờ chuẩn bị, bạn có thể thưởng thức món ăn yêu thích của mình quanh năm. Tất cả những gì bạn phải làm là mở lọ và món ăn nhẹ thơm ngon đã sẵn sàng phục vụ.
Bạn sẽ cần:
- boletus - 2 kg;
- tỏi - 3 tép;
- dầu thực vật – 360 ml;
- hạt tiêu đen xay – 10 g;
- muối - 30 g.
Quá trình nấu ăn:
- Phân loại và luộc nấm. Cắt thành miếng lớn. Đặt vào chảo chiên khô, đun nóng. Chiên cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn.
- Đổ dầu vào. Nấu cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt.
- Rắc muối. Thêm hạt tiêu và tỏi băm nhuyễn. Khuấy. Chiên trong một phần tư giờ.
- Chuyển vào lọ đã chuẩn bị sẵn. Nhấn xuống bằng thìa. Đổ lượng dầu còn lại vào chảo.Nếu vẫn chưa đủ thì đun nóng phần mới và đổ vào thùng chứa.
- Đậy nắp lại, sau đó lật lại và quấn bằng khăn ấm.
- Sau khi phôi nguội, gửi nó xuống tầng hầm. Bảo quản không quá sáu tháng ở nhiệt độ +10°C.
Chỉ cần cuộn trong lọ khử trùng
Hàm lượng calo của boletus chiên
Nấm xào được coi là món ăn bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Boletus luộc được sử dụng trong thực đơn ăn kiêng do hàm lượng calo thấp. 100 g chỉ chứa 22 kcal. Khi thêm nhiều sản phẩm và dầu khác nhau, con số này sẽ tăng lên.
Phần kết luận
Bò chiên là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng đến bất ngờ, giúp vượt qua cơn đói lâu ngày. Nhưng không nên lạm dụng chúng vì sản phẩm được coi là thực phẩm nặng, khó tiêu. Cần nhớ rằng không được cho trẻ dưới 3 tuổi ăn các món đã nấu chín.
