Nội dung
Champignons cần được cắt theo những cách khác nhau để chế biến một số món ăn. Rốt cuộc, kết quả cuối cùng phụ thuộc vào hình dạng của chúng. Phương pháp cắt ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và hình thức của món ăn yêu thích của bạn.
Cách cắt nấm champignon đúng cách
Phương pháp cắt phụ thuộc vào ứng dụng tiếp theo. Nếu bạn cần chuẩn bị một lượng nhỏ một cách nhanh chóng, hãy sử dụng một con dao được mài sắc. Sản phẩm được cắt thành súp, salad, nước sốt và đồ ăn nhẹ thành lát, lát hoặc hình khối.
Trong các món ăn cần xử lý nhiệt lâu dài, những phần nấm dày hơn được cho vào để trong quá trình nấu không có thời gian đun sôi và biến thành cháo.
Bạn có thể xem cách cắt nấm đúng cách để chiên trong ảnh và video dưới đây.
Phương pháp cắt được chọn tùy thuộc vào việc sử dụng thêm sản phẩm
Phương pháp cơ bản để cắt nấm
Cắt nấm đúng cách là chìa khóa thành công của bất kỳ món ăn nào. Điều đáng chú ý là mài giũa và tìm hiểu tất cả những điều phức tạp trước khi bắt đầu quá trình.
Khối
Cắt nấm thành khối không khó nếu bạn hiểu nguyên lý. Đầu tiên, nắp được tách ra khỏi thân cây. Mỗi phần sau đó được cắt thành các hình khối có kích thước ưa thích. Phương pháp này được sử dụng để chế biến trứng cá muối nấm, khoai tây chiên, nước sốt và rau.
Tùy theo món ăn được chọn mà miếng ăn được làm to hay nhỏ
Ống hút
Trước khi cắt nấm thành dải, hãy tách phần nắp ra khỏi thân. Phần sau được cắt dọc thành 4-5 phần, sau đó lật lại và cắt nhỏ. Lặp lại quá trình với chân. Hình thức này thường được sử dụng trong món salad.
Đừng làm ống hút quá mỏng, nếu không sẽ bị rơi ra
Trong lát
Để có được những lát đều nhau, trước tiên hãy cắt trái cây thành hai phần. Sau đó, lật ngược một nửa chúng lại và bắt đầu cắt nhỏ. Chuyển động của dao càng mượt thì các lát cắt ra sẽ càng mịn. Hướng nên từ trên xuống dưới.
Sẽ đẹp hơn nếu cắt các lát có cùng kích thước
Miếng mỏng
Nấm Champignon phải được cắt trên thớt ổn định. Cắt trái cây làm đôi. Sau đó, dùng tay trái thoải mái cầm một nửa sao cho các ngón tay hơi cong. Điều này sẽ giúp tránh cắt chúng cùng với nấm. Sau đó, cắt dọc thành lát.
Cắt trái cây bằng dao vừa sắc
Cách cắt chân champignon
Nếu bạn cần chuẩn bị món khai vị nấm nhồi, bạn cần cắt bỏ phần cuống của nấm. Đầu tiên, loại bỏ lớp màng phủ trên bề mặt nấm. Sau đó, dùng đầu của một con dao được mài kỹ để cắt bỏ phần gốc của thân cây nằm bên trong nắp.
Để cắt chân chính xác nhất có thể, hãy sử dụng một con dao nhỏ có đầu nhọn
Cách cắt nấm sao cho đúng tùy theo mục đích sử dụng
Để chế biến một món ăn ngon, điều quan trọng là phải cắt nấm đúng cách để chiên, chuẩn bị cho mùa đông, hầm, làm salad, món thứ nhất và món thứ hai. Hình dạng phụ thuộc trực tiếp vào công thức đã chọn và thời gian xử lý nhiệt.
Để chuẩn bị cho mùa đông
Nếu bạn cần lấy trái cây khô thì chúng sẽ được cắt thành từng lát mỏng. Điều này sẽ làm khô chúng trong khoảng thời gian tối thiểu và giúp bảo vệ khỏi sự hình thành nấm mốc.
Thêm các khối hoặc lát vào món hầm và trước tiên hãy tách nắp ra khỏi thân. Nếu bạn cần đông lạnh trái cây thì những mẫu nhỏ chỉ cần cắt thành hai phần. Nhưng tốt hơn hết bạn nên chia những cái lớn thành nhiều phần có kích thước vừa phải. Bạn có thể cắt chúng thành lát hoặc lát mỏng. Sau đó, sản phẩm đã chuẩn bị xong được chuyển vào túi nhựa hoặc hộp nhựa, đậy kín nắp và gửi vào ngăn đông.
Nếu cần muối hoặc ướp sản phẩm thì không nên thái nhỏ. Chỉ cần cắt bỏ phần cuống hoặc cắt quả làm đôi là đủ. Trong trường hợp này, quả thể sẽ giữ được hình dạng và sẽ thấm đều nước muối đã chuẩn bị.
Chuyển động của dao phải sắc nét nhưng trơn tru
Để chuẩn bị các khóa học đầu tiên
Bạn có thể sử dụng sản phẩm với nhiều hình dạng khác nhau trong món súp. Nếu bạn muốn nấm nổi bật giữa các thành phần khác thì chúng sẽ được tạo thành dạng đĩa mỏng. Nếu nhiệm vụ là lấp đầy món ăn nóng với mùi thơm rừng càng nhiều càng tốt thì hãy cắt trái cây thành những khối nhỏ.
Bạn có thể thêm trái cây cắt thành hai phần vào súp xay nhuyễn. Nếu nấm đã được chiên trước thì các chuyên gia khuyên bạn nên cắt chúng thành khối lớn. Nếu dùng để trang trí món đầu tiên thì hãy cắt thành từng lát mỏng.
Trang trí súp bằng các lát nấm trước khi dùng.
Để chuẩn bị các khóa học thứ hai
Bạn có thể cắt nấm để chiên thành từng lát mỏng. Trong trường hợp này, chúng sẽ cần được chiên trước. Điều này sẽ giúp loại bỏ độ ẩm dư thừa từ trái cây.
Để nhét mũ, các quả thể được đặt trên thớt, phần cuống được cắt bỏ cẩn thận, sau đó loại bỏ lớp màng nối chúng. Chân được cắt thành những khối rất nhỏ và trộn với thịt băm đã chuẩn bị sẵn dùng để nhồi.
Các khối, đĩa hoặc lát được thêm vào món hầm. Đầu tiên, thân được tách ra khỏi quả thể và cắt ngang. Kết quả là thu được 3-4 phần. Tùy theo kích cỡ mũ nên cắt thành 4-7 miếng. Những mẫu vật rất lớn được nghiền vuông góc với sự phát triển của chân.
Cách cắt nấm đúng cách để chiên với khoai tây, rau và thịt:
- trong lát. Với một con dao được mài kỹ, các tấm được tách từ trên xuống dưới, lần lượt từng cái một. Máy thái trứng cũng được sử dụng;
- bằng ống hút. Đầu tiên bạn cần cắt sản phẩm thành từng lát, sau đó cắt từng miếng theo chiều dọc. Kết quả sẽ là một số dải chẵn;
- khối. Đây là phương án cắt truyền thống, kích thước của nó phụ thuộc vào kích thước ban đầu của quả thể.
Đối với julienne, người ta thường xay sản phẩm thành các dải mỏng. Các khối cắt nhỏ được thêm vào cốt lết. Sản phẩm được cắt theo cách tương tự như cách nhồi rau với nấm. Trong các món hầm, chúng được sử dụng ở dạng lát, nêm hoặc que. Trong trường hợp này, các miếng không được quá mỏng, nếu không trong quá trình xử lý nhiệt kéo dài, chúng sẽ biến thành bột nhão.
Thân quả, cắt thành lát, dùng để chiên
Dùng để nấu cháo
Để nấu cháo, cắt nấm thành khoảng 7-8 miếng thành từng lát nhỏ. Để truyền đạt mùi thơm tinh tế, hãy sử dụng một lượng nhỏ trái cây rừng cắt thành khối nhỏ.
Trong cháo, lát nấm không được lớn
Để nướng
Rất thường xuyên, nấm được thêm vào các món nướng. Bánh pizza tự làm trông thật đẹp mắt với trái cây cắt lát. Trong trường hợp này, mũ trước đây không được tách ra khỏi chân. Những khối nấm nhỏ được thêm vào zrazy, bánh ngọt, bánh nướng và món thịt hầm. Bất kỳ hình dạng quả thể nào đều thích hợp cho bánh nướng. Những chiếc đĩa và lát mỏng trông đặc biệt đẹp mắt trong các món nướng mở.
Đồ nướng tự làm có thêm nấm trông ngon miệng hơn
Để nấu trên lửa trần
Bạn không thể cắt nấm quá mỏng để nướng, nếu không chúng sẽ nhanh bị khô. Cần nghiền chúng thành những tấm dày.
Toàn bộ mẫu vật thường được sử dụng để nướng thịt. Bạn có thể cắt trái cây thành hai phần, lát lớn hoặc đĩa. Nếu bạn làm mỏng các miếng xiên, chúng sẽ nhanh chóng tách ra khỏi xiên và rơi xuống than.
Các nửa là lý tưởng để nướng và nướng thịt
Để chuẩn bị món salad và đồ ăn nhẹ
Salad và các món ăn nhẹ khác nhau sẽ rất ngon khi bổ sung nấm. Tùy thuộc vào công thức đã chọn và hình thức mong muốn của món ăn, sản phẩm được cắt thành dải, đĩa hoặc hình khối.
Không chỉ hương vị của món ăn mà hình thức bên ngoài cũng phụ thuộc vào hình dáng cắt trái cây rừng.
Dùng cho nước sốt
Những khối cắt nhỏ được thêm vào các loại nước sốt khác nhau, giúp mang lại hương vị độc đáo cho nước sốt. Tấm mỏng cũng được sử dụng.
Nấm sốt kem rất hợp với cháo
Những công cụ nào có thể được sử dụng để cắt champignons?
Cắt số lượng lớn nấm bằng tay mất quá nhiều thời gian. Để thuận tiện cho quá trình, hãy sử dụng máy thái trứng. Bạn có thể có được những lát đều một cách dễ dàng và rất nhanh chóng. Nếu cần thái hạt lựu thì nấm sẽ được lật lại như quả trứng. Tốt hơn là đặt trái cây có nắp xuống trong thiết bị. Bằng cách này, chúng sẽ không bị gãy và dễ nghiền hơn.
Máy thái trứng sẽ nhanh chóng xử lý được việc thái nấm
Để cắt thật nhuyễn, hãy sử dụng máy xay thực phẩm.
Đặt sản phẩm vào máy và cài đặt chế độ “Cắt tinh”
Bạn có thể nhanh chóng băm nhỏ quả thể trong máy hủy điện. Đặt sản phẩm vào thiết bị và xay.
Để thực hiện việc này, hãy cài đặt một phụ kiện đính kèm đặc biệt được thiết kế để cắt thành lát, dải hoặc thanh.
Phần kết luận
Cần phải cắt nấm một cách chính xác. Suy cho cùng, chính kích thước và hình dạng sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn yêu thích của bạn. Bạn có thể băm bằng dao hoặc sử dụng máy xay thực phẩm, máy thái trứng hoặc máy hủy điện để hỗ trợ.
