Thạch đào: 10 công thức nấu ăn cho mùa đông

Thạch đào là một loại trái cây chế biến để nấu ăn tại nhà. Thật dễ dàng để chuẩn bị và kết hợp với các thành phần khác nhau. Vị ngon của Pháp được thể hiện qua hình dạng giống như thạch, nhấn mạnh hương vị tinh tế của quả đào.

Cách làm thạch đào

Không khó để chế biến món thạch đào đẹp mắt như trong ảnh theo công thức cổ điển. Có một số khuyến nghị nhất định hướng dẫn việc chuẩn bị đúng cách một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Điều quan trọng là phải gửi trái cây chưa chín đi chế biến để ngăn chặn quá trình lên men. Chọn những quả chín có vỏ dày.

Nghiêm cấm sử dụng đồ dùng bằng kim loại. Công thức nấu ăn khuyên bạn nên sử dụng chảo tráng men. Nếu không, thạch sẽ có mùi vị khó chịu và màu sắc của món tráng miệng sẽ xấu đi.

Thạch trái cây không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu nướng đặc biệt nào, chỉ cần tuân theo định mức nguyên liệu sử dụng và chuẩn bị từng bước là đủ.Đối với loại gelatin, các thành phần bổ sung được sử dụng - gelatin, pectin, zhelfix. Nếu bạn thích mứt, bạn có thể loại trừ chúng.

Thạch đào cổ điển cho mùa đông

Thạch đào làm từ nước ép tự nhiên là sự chuẩn bị thơm ngon cho mùa đông. Món tráng miệng ngọt ngào rất hữu ích trong mùa đông, vì lúc này cơ thể thiếu vitamin và bạn thèm trái cây tươi. Vì vậy, món tráng miệng rất hợp với một tách trà trong những ngày se lạnh. Để chuẩn bị công thức cổ điển, bạn sẽ cần:

• nước đào - 1 l;
• đường cát - 700 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Nước trái cây tự nhiên được đổ vào chảo tráng men và phủ đường.
2. Nấu cho đến khi các hạt biến mất hoàn toàn.
3. Tắt bếp và cẩn thận lọc qua vải thưa dày.
4. Đặt lại lên bếp và tiếp tục nấu ở lửa nhỏ.
5. Khi khối lượng giảm đi một phần ba thì lấy ra khỏi bếp gas.
6. Cẩn thận đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
7. Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi nguội hoàn toàn.
8. Sau đó, chúng được chuyển đến một nơi tối, mát mẻ - hầm hoặc tầng hầm.

Thạch đào với gelatin

Một công thức món tráng miệng làm từ đào ngâm gelatin đã được chuẩn bị cho một bữa tiệc lễ hội. Thạch có màu hổ phách sền sệt, có mùi vị dễ chịu. Trang trí đẹp mắt và phục vụ trong bát thủy tinh sẽ tạo thêm sự sang trọng kiểu Pháp cho bàn lễ hội. Nguyên liệu dùng để pha chế:

• đào - 2 miếng;
• nước cất - 3 ly;
• bột hoặc tấm gelatin – 20 g;
• đường cát - 3 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Ngâm bột gelatin trong bình với 0,5 cốc nước trong 30 phút.
2. Các loại trái cây được gọt vỏ, rỗ và cắt thành khối vừa.
3. Thêm đường và 2,5 cốc nước vào đào rồi đun nhỏ lửa.
4. Đun sôi si-rô trái cây và nấu trong 3 phút thì tắt gas.
5. Dùng máy trộn, đánh hỗn hợp lỏng cho đến khi mịn.
6. Gelatin trương nở được thêm vào xi-rô và trộn kỹ.
7. Điều cần thiết là thạch phải nguội đến nhiệt độ phòng.
8. Đổ vào khuôn đã chuẩn bị sẵn, sau đó cho vào tủ lạnh vài giờ.

Thạch đào đặc có pectin

Thạch tốt cho sức khỏe từ đào tươi được chế biến bằng pectin. Pectin có khả năng tạo ra độ đặc của mứt cam, đặc trưng của món tráng miệng từ trái cây. So với gelatin, pectin có chứa các thành phần làm sạch nên thường được thêm vào chế biến các món ăn kiêng dạng sền sệt. Các sản phẩm sau đây được chuẩn bị cho thạch:

• đào – 1 kg;
• đường cát – 700 g;
• Pectin – 5 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trong một bát riêng, trộn pectin với 4 muỗng cà phê đường.
2. Các loại trái cây được rửa kỹ và cắt theo hình chữ thập trên vỏ.
3. Nhúng vào nước đun sôi, sau đó loại bỏ da.
4. Đào gọt vỏ cắt đôi, bỏ hột và cắt thành từng khối nhỏ.
5. Đánh phần thứ ba của hỗn hợp đã cắt nhỏ bằng máy trộn cho đến khi đạt độ sệt như thịt.
6. Thêm miếng trái cây và thêm lượng đường còn lại, trộn mọi thứ và để trong 6 phút.
7. Đặt mứt trái cây trên lửa nhỏ và đun sôi.
8. Loại bỏ bọt đã hình thành và nấu thêm 5 phút nữa.
9. Sau đó thêm pectin và đường vào nấu tiếp trong 3 phút.
10. Thạch đào được đổ vào lọ vô trùng và cuộn lại nắp.

Thạch đào thơm ngon với gelfix

Có thể chế biến nhanh món tráng miệng đào bằng cách sử dụng công thức với thạch. Sản phẩm thực phẩm được làm trên cơ sở các thành phần thực vật, giúp mứt có độ đặc giống như thạch.Khi sử dụng, thời gian nấu giảm đi đáng kể. Trong nửa giờ bạn có thể chuẩn bị một món đào ngon. Các thành phần bao gồm:

• đào – 1 kg;
• đường cát – 700 g;
• zhelfix – 25 g;
• axit citric - 0,5 muỗng canh.

Phương pháp nấu ăn:

1. Quả ngọt được gọt vỏ và loại bỏ hạt.
2. Cắt thành khối nhỏ.
3. Đổ 0,5 cốc nước hoặc nhiều hơn một chút vào thùng chứa có đáy dày.
4. Đổ trái cây vào và đun sôi.
5. Chọn nhiệt độ thấp và nấu trong 20 phút. Đồng thời khuấy đều thường xuyên.
6. Bọt thu được được loại bỏ cẩn thận.
7. Trong một cái bát, trộn gelfix với 4 muỗng cà phê đường rồi đổ vào mứt, nấu trong vài phút.
8. Cho phần đường còn lại vào đun thêm 5-6 phút nữa thì tắt bếp.
9. Món tráng miệng giống như thạch được đổ vào lọ tiệt trùng và vặn chặt nắp.

Công thức đơn giản làm thạch đào mùa đông với bạch đậu khấu

Công thức nấu ăn truyền thống sẽ được pha loãng với món tráng miệng phương Đông làm từ đào tươi. Thành phần sử dụng gia vị cay của bạch đậu khấu, mang lại cho trái cây một hương vị độc đáo. Hương thơm cay nồng trong món tráng miệng yêu thích của bạn sẽ khiến bạn thích thú với những nốt hương mới. Thạch được chế biến từ các sản phẩm sau:

• đào – 0,5 kg;
• đường cát – 0,35 kg;
• hạt bạch đậu khấu - 3 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Những quả đào tươi sáng được loại bỏ vỏ và hố.
2. Cắt thành 4 phần, sau đó cho vào thùng trộn để xay.
3. Đổ tất cả đường và bạch đậu khấu vào hỗn hợp nhuyễn và trộn kỹ.
4. Để trong nửa giờ cho đến khi đường tan hết.
5. Đặt bát thạch trên lửa và nấu trong 45 phút, bạn sẽ có được một khối đặc.
6. Sau đó đổ vào lọ và đậy kín.

Công thức làm thạch đào thơm ngon với cam và chanh

Kết hợp thạch với đào tươi và cam quýt không chỉ ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe. Mứt trái cây chứa nhiều vitamin C là món tráng miệng tuyệt vời nhất cho thời tiết mát mẻ. Vị ngọt của đào hòa quyện hoàn hảo với hương cam và chanh. Để chuẩn bị thạch trái cây có múi, hãy sử dụng các nguyên liệu sau:

• đào – 2,5 kg;
• đường cát – 3 kg;
• cam và chanh - mỗi loại 1 miếng.

Phương pháp nấu ăn:

1. Các loại trái cây được rửa kỹ và loại bỏ tất cả các hạt.
2. Cắt thành lát vừa và xay qua máy xay thịt.
3. Thành phần được trộn với nửa phần đường và đun sôi trong 5 phút.
4. Đặt thạch vào tủ lạnh qua đêm.
5. Ngày hôm sau, đổ lượng đường còn lại và nấu trong 5 phút.
6. Thạch thơm được đổ vào lọ vô trùng và đậy kín nắp.

Thạch đào chanh hương thảo

Thật dễ dàng để làm thạch đào với thành phần từ cây thông có múi với hương thảo và chanh. Các loại thảo mộc mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm sâu sắc. Thạch đào cùng đồ uống nóng sẽ làm bạn thích thú vào những buổi tối mùa đông. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:

• đào – 2 kg;
• chanh - 1 miếng;
• nhánh hương thảo – 1 chiếc;
• đường keo – 0,5 kg;
• zhelfix – 40 g.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trái cây ngon ngọt được rửa sạch và ngâm trong nước sôi trong vài phút.
2. Cẩn thận chuyển sang nước mát, gọt vỏ và bỏ hạt.
3. Đào được cắt thành khối vuông và cho vào nồi có đáy dày.
4. Thêm đường gel và để trong vài giờ.
5. Dùng nĩa để làm mềm những lát đào.
6. Sau đó thêm vỏ cam quýt và nước cốt chanh.
7. Các kim được tách ra khỏi thảo mộc và thêm vào tổng khối lượng.
8. Đặt chảo lên bếp trên lửa vừa và nấu trong 4 phút.
9. Nếu bạn thả thạch ra đĩa và nó lan ra thì hãy thêm thạch cố định vào.
10. Đun sôi hỗn hợp thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp.
11. Đặt món tráng miệng trái cây vào lọ vô trùng và vặn nắp.

Đào trong gelatin cho mùa đông

Món thạch truyền thống làm từ đào tươi ngâm trong gelatin thích hợp để chuẩn bị cho mùa đông. Phương pháp nấu ăn giữ được hương vị và mùi thơm của trái cây mọng nước, đồng thời các vitamin có lợi của trái cây không bị mất đi. Đối với thạch tự làm, bạn sẽ cần:

• đào - 8 quả;
• đường cát - 300 g;
• gelatin - 3 muỗng cà phê.

Phương pháp nấu ăn:

1. Để dễ dàng gọt vỏ đào, hãy cho đào vào nước sôi trong 3 phút.
2. Sau đó chuyển sang nước mát.
3. Cẩn thận dùng dao cạy các mép da, lấy ra khỏi cùi.
4. Cắt thành những lát đẹp mắt rồi cho vào nồi có đáy dày.
5. Thêm đường và gelatin và để trong khoảng một giờ. Trong thời gian này, các nguyên liệu khô sẽ hòa tan trong nước đào.
6. Chảo phải được đặt trên bếp gas ở lửa vừa.
7. Khi món tráng miệng sôi, giảm nhiệt và đun thêm 4 phút nữa.
8. Đổ vào lọ sạch và đậy nắp lại.

Công thức nguyên bản làm thạch đào với rượu vang trắng và đinh hương

Để gây ngạc nhiên cho bạn bè về kỹ năng nấu nướng của mình, bạn có thể chế biến món thạch nguyên bản từ đào tươi với gelatin và rượu vang trắng. Công thức này sẽ hấp dẫn người lớn, nhưng nó chống chỉ định cho trẻ em. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• đào – 2 kg;
• rượu trắng nửa ngọt – 2 ly;
• đường cát - 6 ly;
• nước chanh - từ 1 miếng;
• vani - 2 que;
• đinh hương - 10 miếng;
• bột gelatin – 2 gói.

Phương pháp nấu ăn:

1. Trái cây ngon ngọt được giữ trong nước nóng trong vài phút, sau đó vỏ được loại bỏ cẩn thận.
2. Chúng được cắt thành lát vào đĩa tráng men và đặt trên bếp.
3. Đun sôi, giảm gas và đun thêm 5–6 phút.
4. Đào mềm được làm mềm bằng nĩa, sau đó chuyển sang rây.
5. Rây phải được đặt trên đĩa để nước đào sẽ chảy ra - để qua đêm.
6. Buổi sáng, đong 3 ly nước trái cây, trộn với rượu và nước ép cam quýt.
7. Đổ gelatin và nửa ly đường vào chế phẩm, trộn đều mọi thứ.
8. Đặt chất lỏng lên bếp, thêm gia vị và đun sôi.
9. Đổ lượng đường còn lại vào đun sôi khoảng 2 phút rồi tắt bếp.
10. Khi nó nguội đi một chút, lấy que vani và đinh hương ra khỏi món tráng miệng.
11. Món tráng miệng đào được đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.

Công thức làm thạch đào cho mùa đông bằng nồi nấu chậm

Công thức không loại trừ khả năng chế biến món tráng miệng đào trong lò vi sóng. Thạch trở nên mềm, thơm và rất hợp với các lát bánh mì nướng. Để thưởng thức hương vị của nó, hãy sử dụng các nguyên liệu chính:

• đào – 1 kg;
• đường cát - 1 kg.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đào có vỏ dày, đối với một món ăn tinh tế thì nên loại bỏ nó.
2. Quả được cắt theo hình chữ thập, sau đó nhúng vào nước đun sôi.
3. Cẩn thận cạy bằng dao và loại bỏ vỏ.
4. Cắt làm đôi để loại bỏ hạt.
5. Cắt thành khối hoặc lát nhỏ.
6. Đặt lớp trái cây đầu tiên vào hộp đựng đa năng, sau đó là lớp đường.
7. Sau đó lại phủ một lớp trái cây, đường, tiếp tục theo trình tự này.
8. Cho đào vào tủ lạnh khoảng 7 giờ để đào tiết ra nước.
9. Sau đó, bật nồi đa năng ở chế độ hầm cho đến khi sôi.
10. Một lần nữa, để món tráng miệng trong 9-10 giờ.
11. Đặt nó trở lại chế độ hầm và nấu trong nửa giờ.
12. Thạch màu hổ phách được đổ vào lọ khử trùng.

Quy tắc bảo quản thạch đào

Khi chế biến thạch trái cây phải tuân thủ các quy tắc bảo quản. Hương vị và chất lượng của món tráng miệng phụ thuộc vào điều này. Thời hạn sử dụng của mứt đào nếu tiệt trùng là khoảng 1 năm, mứt đào chưa tiệt trùng có thể bảo quản tới 6 tháng. Thạch trái cây có thể bảo quản được 12 giờ khi chế biến nhanh. Để bảo quản đúng cách, nên sử dụng nơi thoáng mát hoặc tủ lạnh, nhiệt độ cho phép là 5–8 độ.

Phần kết luận

Thạch đào là một trong những món tráng miệng được yêu thích trong mùa đông, vẫn giữ được hương vị tinh tế của trái cây đầy nắng. Nhiều công thức nấu ăn với trái cây họ cam quýt, thảo mộc và rượu vang trắng sẽ cho phép bạn thưởng thức những hương vị mới. Món tráng miệng có màu hổ phách đẹp mắt và trông thật tinh tế khi đựng trong bát hoặc đĩa thủy tinh. Một sự kết hợp yêu thích với đồ uống cà phê hoặc trà thơm ngon.

Bài viết được đề xuất

Cách làm thạch kim ngân hoa

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Thạch chokeberry

Thạch việt quất: công thức nấu ăn không có gelatin và có gelatin

thạch dưa lưới

Thạch việt quất cho mùa đông: 4 công thức nấu ăn ngon nhất

Thạch nho đỏ 5 phút

Mứt lý chua đen dạng thạch

Thạch lý chua đỏ trong máy đa năng Redmond, Panasonic, Polaris