Nội dung
Thạch việt quất là một món ngon sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em. Món tráng miệng được chuẩn bị sẵn thường được giải cứu vào mùa đông, khi cơ thể cần vitamin nhất. Nó có thời hạn sử dụng lâu dài, đó là một lợi thế quan trọng.
Cách làm thạch việt quất
Thạch là một món tráng miệng tự nhiên có độ đặc khác thường. Nó đạt được nhờ sự hiện diện của gelatin hoặc pectin tự nhiên trong chế phẩm. Để món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần đặc biệt chú ý đến việc hái quả và sơ chế.
Mùa hái dâu bắt đầu vào cuối tháng 7 và kết thúc vào đầu tháng 9. Quả việt quất chín có màu tím đậm. Quả chưa chín có màu xanh lục. Chúng không thể được thu thập. Điều quan trọng là phải đảm bảo quả còn nguyên vẹn và không bị biến dạng. Khi chuẩn bị thạch, phải tuân thủ các quy tắc sau:
- nấu ăn được thực hiện trong các thùng chứa đã được khử trùng trước;
- Trước khi bắt đầu nấu, bạn nên làm khô quả mọng thật kỹ;
- Để món tráng miệng thơm hơn, gia vị được thêm vào.
Công thức thạch việt quất cổ điển
Có rất nhiều công thức làm thạch việt quất cho mùa đông. Phổ biến nhất trong số họ không đòi hỏi kỹ năng hoặc kiến thức đặc biệt. Để chuẩn bị thạch theo công thức cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 25 g gelatin;
- 700 g đường;
- 500 g quả việt quất;
- ½ quả chanh.
Thuật toán nấu ăn:
- Quả mọng được đổ với nước và đốt lửa. Sau khi đun sôi, chúng nên được giữ trên bếp không quá 2 phút.
- Sau khi làm mát, chất lỏng được lọc. Bột giấy được nghiền thêm bằng rây.
- Lượng gelatin cần thiết được hòa tan trong 2 muỗng canh. tôi. Nước. Sau khi nó phồng lên, thêm hỗn hợp quả mọng và nước cốt chanh.
- Khối lượng thu được được đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh.
Thạch việt quất với gelatin cho mùa đông
Cách dễ nhất để tạo cho món tráng miệng có độ đặc giống như thạch là sử dụng gelatin khi nấu. Trước khi mua, bạn nên kiểm tra hạn sử dụng của sản phẩm.
Các thành phần:
- 200 g đường;
- 1 lít nước;
- 250 g quả việt quất;
- 30 g gelatin.
Công thức:
- Gelatin được ngâm trong nước lạnh trong 10 phút theo tỷ lệ ghi trên bao bì.
- Quả mọng được rửa sạch và ép lấy nước bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào. Đó là khuyến khích để sử dụng máy ép trái cây cho việc này.
- Cùi quả mọng được đổ với nước và đốt cháy. Nó nên được đun sôi trong 5 phút.
- Sau khi loại bỏ nhiệt, hỗn hợp được lọc. Đường và gelatin trương nở được thêm vào chất lỏng thu được.
- Hỗn hợp được khuấy cho đến khi các thành phần được hòa tan hoàn toàn. Sau đó, nó được đặt trên lửa và đun sôi.
- Sau khi đun sôi, nước ép quả mọng tách ra ở giai đoạn đầu được đổ vào khối. Sau đó, chất lỏng được lọc lại, loại bỏ bánh.
- Chất lỏng được đổ vào khuôn chia phần và cho vào tủ lạnh trong 2,5 giờ.
Công thức thạch việt quất đơn giản nhất không cần gelatin
Vì quả việt quất có chứa pectin tự nhiên nên bạn có thể làm thạch mà không cần gelatin. Nhưng trong trường hợp này, bạn sẽ cần thêm nhiều đường hơn các công thức nấu ăn khác. Các thành phần được lấy với số lượng sau:
- 800 g đường;
- 500 g quả việt quất;
- một vài nhúm axit xitric.
Quá trình nấu ăn:
- Quả mọng được rửa kỹ sẽ được nghiền trong máy xay cho đến khi nhuyễn.
- Axit citric và đường được thêm vào khối lượng thu được.
- Hộp đựng được đặt trên bếp. Sau khi đun sôi, hỗn hợp phải được nấu trong 20 phút trên lửa nhỏ.
- Khối lượng thu được được đổ vào lọ nhỏ, sau đó khử trùng và cuộn lại.
Công thức làm thạch việt quất đặc với thạch cố định
Trong một số công thức nấu ăn, gelatin được thay thế bằng gelatin. Nó là chất làm đặc được làm từ pectin tự nhiên. Ưu điểm của việc sử dụng nó bao gồm tốc độ đông đặc cao của hỗn hợp. Công thức sử dụng các thành phần sau:
- 1 gói zhelfixa;
- 1 kg quả việt quất;
- 500 g đường.
Các bước nấu:
- Quả mọng được nghiền đến trạng thái nhão bằng máy nghiền. Sau khi chúng tiết ra nước, hỗn hợp được đốt trên lửa và đun sôi trong một phút.
- Sau khi làm mát, khối lượng được nghiền lại bằng máy xay.
- Zhelfix được trộn với 2 muỗng canh. tôi. đường và thêm vào hỗn hợp thu được.
- Hỗn hợp quả mọng và thạch cố định được đặt trên lửa nhỏ cho đến khi sôi. Sau đó thêm lượng đường còn lại vào nấu trong 5 phút. Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt khỏi bề mặt.
- Hỗn hợp được đổ vào lọ nhỏ và đậy kín.
Quy tắc bảo quản thạch việt quất
Bạn có thể chuẩn bị thạch cho mùa đông bằng cách sử dụng bất kỳ công thức nấu ăn nào được gợi ý. Thời hạn sử dụng của thạch đóng hộp là 1 năm. Để nâng cao khả năng bảo quản, sản phẩm được đặt ở nơi thoáng mát, tránh ánh sáng. Có thể chấp nhận cất lọ ở ngăn dưới của tủ lạnh hoặc trong tủ quần áo. Nhưng tốt nhất nên cất giữ ở tầng hầm. Sau khi mở hộp, sản phẩm phải được tiêu thụ trong vòng một tuần.
Phần kết luận
Thạch việt quất là một món tráng miệng ăn kiêng ngon có nguồn gốc tự nhiên. Nó bão hòa cơ thể bằng các chất hữu ích mà không gây tăng cân. Mặc dù vậy, sản phẩm nên được sử dụng thận trọng vì nó có thể gây ra phản ứng dị ứng.
