Nội dung
- 1 Bí quyết làm món thạch mâm xôi thơm ngon
- 2 Thạch mâm xôi không hạt cho mùa đông
- 3 Cách làm thạch mâm xôi đơn giản nhất
- 4 Thạch mây dày với gelatin
- 5 Thạch mâm xôi không cần nấu
- 6 Công thức làm thạch mâm xôi không hạt với pectin và axit citric
- 7 Thạch mâm xôi và việt quất cho mùa đông
- 8 Quy tắc bảo quản thạch mâm xôi
- 9 Phần kết luận
Cloudberry không chỉ là một loại quả mọng ngon của miền Bắc mà còn là một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng thực sự. Vì vậy, nó không chỉ được sử dụng ở dạng tươi mà còn được sử dụng trong nhiều kiệt tác ẩm thực khác nhau. Ví dụ, thạch mâm xôi có thể là một món ăn tuyệt vời. Hơn nữa, sẽ không khó để làm điều đó.
Bí quyết làm món thạch mâm xôi thơm ngon
Để chế biến món thạch mâm xôi thơm ngon, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu đúng cách. Đây phải là những quả mọng không bị mốc và được bảo quản nguyên vẹn. Trái cây nhàu nát và nghiền nát không được phép chế biến.
Khi nấu nên dùng thìa gỗ để khuấy. Điều quan trọng là phải đảm bảo rằng quả mọng không bị cháy.
Mứt được cho vào lọ khi còn nóng. Bằng cách này, nó thoát nước đều nhất có thể và không tạo thành các khoảng trống bên trong.
Khi sử dụng gelatin, bạn cần pha loãng chính xác theo hướng dẫn để thu được sản phẩm có độ dày và độ đặc vừa đủ.
Nếu làm đúng công nghệ, món ngon sẽ trở nên đặc và rất ngon.
Thạch mâm xôi không hạt cho mùa đông
Quả mọng phải được rửa sạch rồi nghiền nát để loại bỏ hạt. Sau đó thêm 250 ml nước vào và đun sôi. Đun sôi nên tiếp tục trong khoảng ba phút. Sau đó lọc khối lượng thu được qua rây và thêm đường cho vừa ăn. Nếu nghi ngờ thạch sẽ không cứng lại, bạn có thể thêm gelatin nhưng không cần thiết. Sản phẩm sau khi làm xong còn nóng, cho vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy kín. Được phép sử dụng vỏ nylon. Nhưng trong mọi trường hợp, lọ phải được lật lại và bọc trong chăn để quá trình nguội diễn ra từ từ. Điều này không chỉ áp dụng cho thạch mà còn áp dụng cho bất kỳ chế phẩm nào cho mùa đông.
Cách làm thạch mâm xôi đơn giản nhất
Để làm thạch không hạt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- quả mây chín - 1,5 kg;
- đường - 1 kg.
Các bước nấu:
- Rửa sạch quả mọng và phân loại kỹ lưỡng, loại bỏ hết lá và cành.
- Chà qua rây để loại bỏ hết hột và vỏ. Kết quả sẽ là khoảng 700 g nguyên liệu thô.
- Thêm đường đầy đủ.
- Đổ vào nồi và nấu khoảng 40 phút trên lửa nhỏ.
- Khuấy bằng thìa gỗ.
- Đổ vào thùng chứa đã hoàn thành và cuộn lại.
Đây là công thức làm món thạch không hạt đơn giản nhất, không khó chế biến ngay cả với những người mới làm nội trợ. Vào mùa đông, chế phẩm này sẽ làm bạn hài lòng trước hết vì hình thức bên ngoài cũng như những đặc tính hữu ích của nó. Sản phẩm này giúp trị cảm lạnh và tăng cường hệ thống miễn dịch.
Thạch mây dày với gelatin
Để thạch có độ đặc vừa đủ, đa số các bà nội trợ đều sử dụng gelatin. Nguyên liệu làm thạch gồm có:
- bản thân quả mây - 1 kg;
- đường - 1 kg;
- gelatin 3 g.
Trước hết, quả mọng phải được phân loại cẩn thận và rửa sạch dưới vòi nước chảy.Quá trình nấu ăn sau đó trông như thế này:
- Nửa giờ trước khi bắt đầu quá trình, gelatin phải ngâm trong nước lạnh để gelatin có thời gian nở ra. Tỷ lệ phải được lấy từ nhãn trên bao bì và tuân thủ nghiêm ngặt.
- Sau đó, gelatin đã chuẩn bị phải được đun nóng trong nồi cách thủy để hoàn toàn không bị vón cục và trở thành một khối đồng nhất. Chỉ ở dạng này mới có thể sử dụng gelatin trong thạch.
- Nghiền quả mây và trộn với đường.
- Đốt lửa để đun sôi.
- Ngay khi quả mọng và đường sôi, gelatin được đổ cẩn thận vào chúng. Điều này nên được thực hiện theo dòng và khuấy dần dần.
- Sau khi cho gelatin vào, đun sôi lại rồi cho vào lọ.
Đây là công thức phổ biến nhất để làm quả mâm xôi dưới dạng thạch cho mùa đông. Trong trường hợp này, gelatin sẽ giúp cố định và duy trì độ dày cần thiết của thạch. Đồng thời, chế biến từ mâm xôi cực kỳ hữu ích và giữ lại nhiều chất hữu ích.
Thạch mâm xôi không cần nấu
Bạn có thể làm thạch mà không cần nấu, nhưng trong trường hợp này thời hạn sử dụng của nó sẽ không được lâu. Bạn chỉ cần rửa sạch, xay dâu rồi đổ gelatin lên trên, trước tiên phải pha loãng theo hướng dẫn.
Món thạch này có thể có bất kỳ hình dạng kỳ lạ nào và được phục vụ vào bữa tối như một món tráng miệng lành mạnh. Tốt nhất nên sử dụng khuôn kim loại vì chúng nóng lên tốt và nhờ đó khi lật, các chất bên trong sẽ tách ra và không bị vỡ. Kết quả là thạch mâm xôi chất lượng cao, không hạt và không cần nấu.
Công thức làm thạch mâm xôi không hạt với pectin và axit citric
Đối với công thức cổ điển, bạn sẽ cần:
- quả mâm xôi - 1 kg;
- nước chanh - 2 muỗng canh. thìa;
- pectin - nửa gói;
- đường 1kg.
Công thức từng bước như sau:
- Phân loại và rửa quả mọng. Loại bỏ tất cả các mảnh vụn và lá.
- Chia khối lượng quả mọng làm đôi.
- Vắt lấy nước từ một nửa. Điều này có thể được thực hiện bằng bất kỳ cách nào có sẵn.
- Pha loãng nước trái cây với nước sao cho số lượng bằng hai ly. Nếu bạn nhận được 2 cốc nước trái cây thì không cần nước.
- Đổ nước ép vào toàn bộ quả mọng và thêm nước cốt chanh.
- Đun nóng và hấp, khuấy bằng thìa gỗ.
- Sau khi bắt đầu sôi, thêm đường và nấu thêm 5 phút nữa.
- Cuộn vào lọ khử trùng nóng và bọc.
Trong công thức này, pectin thay thế thành công gelatin và axit citric mang lại cho sản phẩm một hương vị thú vị, đồng thời giúp thạch được bảo quản lâu dài mà không gặp vấn đề gì. Nước chanh, cùng với những thứ khác, sẽ giữ được màu sắc tươi sáng của phôi.
Thạch mâm xôi và việt quất cho mùa đông
Đối với mùa đông, bạn không chỉ có thể chuẩn bị thạch mâm xôi một thành phần mà còn có thể bổ sung thêm các loại quả mọng tốt cho sức khỏe khác. Ngoài ra, bạn có thể cân nhắc việc làm quả mâm xôi và quả việt quất. Nguyên liệu để chuẩn bị món ngon cho mùa đông:
- quả mây - 400 g;
- đường - 80 g;
- 2 lít nước;
- quả việt quất - để nếm thử;
- gelatin - 25 g.
Công thức nấu ăn không khác gì phiên bản cổ điển với gelatin:
- Nghiền quả mọng bằng máy xay sinh tố.
- Thêm nước, đường, đun nhỏ lửa.
- Ngâm gelatin trong nửa giờ.
- Lọc quả mọng qua rây.
- Thêm gelatin vào chất lỏng thu được.
- Cuộn vào lọ và bọc
Vào mùa đông, trên bàn sẽ có một món ăn ngon và tốt cho sức khỏe được làm từ quả mọng mùa đông.
Quy tắc bảo quản thạch mâm xôi
Khi chế biến thạch, cần tính toán lượng nguyên liệu tùy thuộc vào vị trí bảo quản sau này. Nơi lý tưởng để cất giữ đồ dùng mùa đông là hầm hoặc tầng hầm.Ở nhà, đây có thể là tủ lạnh hoặc ban công.
Nếu thạch chỉ được chuẩn bị trong vài ngày thì nó sẽ được bảo quản hoàn hảo trong tủ lạnh vì có nhiệt độ tối ưu cho nó.
Sau khi phôi đã nguội trong chăn cho mùa đông, cần giấu nó vào hầm, nhưng điều quan trọng là tất cả các nắp phải được đậy kín tuyệt đối và không để không khí lọt qua. Nếu không, phôi sẽ không đứng được lâu.
Độ ẩm trong hầm cũng không được vượt quá 80% - đây là một trong những quy tắc cơ bản để bảo quản đồ chuẩn bị cho mùa đông. Sự xuất hiện của nấm hoặc nấm mốc trong hầm ảnh hưởng tiêu cực đến tất cả các đường nối.
Phần kết luận
Thạch Cloudberry cho phép bạn có được một sản phẩm tốt cho sức khỏe trên bàn ăn vào mùa đông với rất nhiều đặc tính hữu ích và dinh dưỡng. Để chuẩn bị phôi, điều quan trọng trước tiên là phải lắp ráp và chuẩn bị chính xác các bộ phận chính. Những quả mọng cần được rửa sạch, phân loại, những quả bị bệnh, nhăn nheo cũng như những quả chưa chín phải được sàng lọc ra ngoài. Để loại bỏ hạt, hầu hết tất cả các công thức nấu ăn đều yêu cầu cắt quả mọng qua rây. Có thêm gelatin hay không tùy thuộc vào sở thích của người nội trợ và kết quả mong muốn. Khi bảo quản cho mùa đông, lọ nên để ở nơi thoáng mát, chẳng hạn như hầm hoặc tầng hầm.
