Thạch anh đào cho mùa đông có và không có hố

Bất kỳ bà nội trợ nào cũng có thể chuẩn bị thạch anh đào cho mùa đông. Điều chính là trang bị cho mình một số thủ thuật nấu nướng và làm theo công thức, sau đó bạn sẽ có được một nguồn cung cấp thơm và ngon khác thường, trong đó sẽ chứa chiết xuất mùa hè bảo quản cho mùa đông.

Sự khác biệt giữa thạch và bánh kẹo, chất bảo quản và mứt là gì?

Thạch dành cho mùa đông được làm bằng nhiều chất phụ gia khác nhau, nhờ đó nó có được độ đồng nhất và độ sền sệt. Confiture là một khối giống như thạch chứa toàn bộ trái cây hoặc các miếng của chúng.Mứt được chế biến bằng cách đun sôi lâu dài các loại quả mọng hoặc trái cây có chứa pectin, do đó vị ngọt có độ đặc sệt. Không giống như thạch và bánh kẹo, mứt không cần thêm chất phụ gia để tạo thành hình dạng mong muốn. Mứt bao gồm trái cây nguyên quả hoặc cắt nhỏ và một lượng lớn đường, từ đó thu được xi-rô đặc với những miếng quả mọng hoặc trái cây luộc chín.

Quy tắc làm thạch anh đào tại nhà

Chìa khóa thành công trong việc chuẩn bị nguồn cung cấp mùa đông dễ dàng và lành mạnh không chỉ là làm theo đúng công thức mà còn phải chọn đúng nguyên liệu. Vì vậy, để có màu sắc phong phú, hương vị nguyên bản và mùi thơm của thạch anh đào cho mùa đông, bạn cần biết nên sử dụng loại quả mọng nào cũng như sử dụng chất làm đặc nào, vì độ đặc của món tráng miệng sẽ phụ thuộc vào nó.

Cách chọn quả mọng

Để chế biến món tráng miệng anh đào cho mùa đông, bạn có thể sử dụng bất kỳ loại nào, nhưng sẽ đặc biệt thành công từ những quả anh đào nỉ có gelatin. Sự đa dạng của nền văn hóa này có hương vị dễ chịu và cũng mang lại cho món tráng miệng sự dịu dàng và ngọt ngào.

Theo công thức nấu ăn, bạn nên chọn nguyên sản phẩm, tách xương nếu muốn. Quả phải chín, không bị hư hỏng hoặc thối rữa, có mùi dễ chịu.

Kết quả cuối cùng sẽ phụ thuộc vào giống, độ chín và chất lượng của quả. Chuẩn bị quả anh đào để chế biến bao gồm một số giai đoạn:

• ngâm quả trong nước lạnh trong 1 giờ;
• rửa kỹ trái cây và bắt buộc loại bỏ cuống;
• loại bỏ hạt nếu cần thiết.

Những chất tạo gel nào có thể được thêm vào thạch anh đào?

Gelatin có thể được sử dụng làm chất làm đặc khi chế biến thạch cho mùa đông. Nhưng nó có thể không cứng lại do độ axit của quả anh đào tăng lên. Vì vậy, điều quan trọng là ưu tiên các sản phẩm có chứa pectin, bột, citric và axit sorbic. Những chất này rất lý tưởng để sử dụng vì chúng được thiết kế đặc biệt để làm thạch. Pectin sẽ mang lại độ đặc sệt, đông cứng nhanh và có thể tăng thời hạn sử dụng của đồ ngọt.

Một trong những biện pháp khắc phục tốt nhất là agar-agar, vì nó cứng lại 100% ở nhiệt độ phòng và tốt cho sức khỏe và tự nhiên. Nhược điểm duy nhất là cần phải ngâm vài giờ trước khi bắt đầu quá trình nấu.

Anh đào trong thạch: một công thức đơn giản cho mùa đông

Một cách dễ dàng và nhanh chóng, và quan trọng nhất, là một cách nguyên bản để chế biến món tráng miệng cho mùa đông bằng gelatin. Nó khá đẹp do toàn bộ trái cây được phân bổ đều trong thạch.

Thành phần:

• 1,5 muỗng canh. tôi. gelatin;
• 600 g quả anh đào;
• 300 g đường.

Loại bỏ hạt khỏi trái cây đã rửa sạch bằng xiên hoặc que gỗ nhỏ. Thêm đường và để ở nơi ấm áp trong 3 giờ để tạo thành nước ép. Đổ gelatin hòa tan nhanh với nước mát theo tỷ lệ 1:4, đợi cho đến khi nở ra. Đun sôi dâu và đường, khuấy đều, sau đó giảm nhiệt và đun thêm 10 - 15 phút nữa. Thêm gelatin và trộn. Đun nóng nhẹ, tránh sôi rồi đổ vào hộp đựng đã khử trùng. Đậy nắp và lật ngược lại để nguội.

Anh đào trong thạch không có gelatin với nho đỏ

Món ngon không có gelatin có vị chua ngọt dễ chịu.Mặc dù không có gelatin nhưng nó cứng lại nhanh chóng và hiệu quả.

Thành phần:

• 1 kg quả anh đào;
• 1 kg nho;
• 700ml nước;
• 700g đường cho 1 lít nước ép.

Nghiền nát quả anh đào và quả lý chua sạch trong hộp sâu bằng thìa. Cho hỗn hợp qua rây và đun sôi nước ép thu được. Đổ đường vào và tiếp tục nấu, khuấy đều và loại bỏ bọt đã hình thành. Sau 30 phút, đổ vào hộp sạch và đậy kín.

Cách làm thạch anh đào rỗ

Món tráng miệng mùa đông với gelatin có thể được làm từ cả quả mọng hoặc quả xay. Quá trình này diễn ra trong thời gian ngắn và kết quả luôn làm hài lòng với hương vị dễ chịu và các tính năng bên ngoài.

Thành phần:

• 1kg đường;
• 1 kg trái cây;
• 1 gói gelatin.

Loại bỏ hạt khỏi trái cây và rắc đường lên trên. Đun nóng và thêm nước, đun sôi hỗn hợp. Sau một giờ, bắt đầu dần dần giới thiệu gelatin đã pha loãng trước theo tiêu chuẩn. Đun lửa thêm 10 phút nữa và cẩn thận đổ vào lọ đã khử trùng. Để thạch thành phẩm nguội một chút và chuyển đến nơi mát hơn để bảo quản lâu dài.

Công thức làm quả mọng xay chỉ khác ở chỗ trước khi thêm đường và gelatin, trước tiên bạn phải nghiền nát quả mọng bằng máy xay hoặc thìa.

Mứt – thạch anh đào có hột

Công thức này nhanh hơn và đơn giản hơn nhiều, và bản thân món tráng miệng, được chế biến với việc bổ sung gelatin, có độ đặc sệt và hương vị tinh tế, đậm đà.

Thành phần:

• 300 g quả mọng;
• 50ml nước;
• 100 g đường;
• 1 muỗng canh. tôi. gelatin.

Trước khi thu hoạch, bạn cần rửa sạch dâu trước, cho vào nồi, đổ nước rồi đốt lửa. Thêm đường và đun sôi trong khoảng 5 phút.Thêm gelatin ăn liền và để nguội một chút. Đổ chất lỏng vào lọ và vặn chặt. Những người hâm mộ món ngon anh đào sẽ hài lòng với món mứt có thêm gelatin.

Thạch anh đào với gelatin: công thức có ảnh

Món tráng miệng tự làm tự nhiên cho mùa đông sử dụng công thức này sẽ ngon hơn nhiều so với các sản phẩm mua ở cửa hàng. Chỉ mất 25 phút để làm món gelatin và sau đó thưởng thức chúng suốt mùa đông dài.

Thành phần:

• 1 gói gelatin;
• 500ml nước;
• 100 g đường cát;
• 300 g quả anh đào.

Công thức:

1. Hòa tan gelatin trong 200 ml nước và ngâm cho đến khi nở ra trong 10 phút.
   
2. Cho đường và nước ép quả mọng vào nồi với nước rồi đun sôi trên lửa vừa.
   
3. Sau đó thêm quả anh đào vào xi-rô, đun sôi trong hai phút và bắc ra khỏi bếp.
   
4. Để nguội một chút rồi trộn với gelatin, khuấy đều trong 3-4 phút.
   
5. Đổ món tráng miệng vào lọ và để trong phòng mát.
   

Kết quả là một món ngon tuyệt vời với hương vị dễ chịu, tinh tế sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông với những kỷ niệm về một mùa hè đầy nắng.

Thạch anh đào không có gelatin

Quả anh đào có chứa một lượng lớn chất gọi là pectin, nhờ đó thạch có thể tạo hình mà không cần sử dụng gelatin.

Thành phần:

• 2 kg quả anh đào;
• 1kg đường;
• 100ml nước;
• nước chanh để nếm thử;
• vanillin tùy chọn.

Các loại trái cây rửa sạch phơi khô, bỏ hạt và xay cho đến khi mịn. Trong một thùng chứa sâu, pha loãng nước với hỗn hợp thu được và đun sôi. Đun sôi các chất trong đó, khuấy thường xuyên và lọc bằng rây. Thêm đường, vanillin, nước cốt chanh vào bên trong. Đun sôi chất lỏng thu được trong nửa giờ. Sau đó đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn và đậy kín.

Cách làm thạch anh đào bằng thạch cố định

Công thức này bao gồm một chất được phát triển đặc biệt, giống như gelatin, mang lại kết quả tuyệt vời.

Thành phần:

• 1 kg quả anh đào;
• 100ml nước;
• 750 g đường;
• 1 gói gelfix.

Đổ quả mọng đã chuẩn bị với nước và đốt lửa. Sau khi đun sôi, tách nước ép từ quả anh đào, đánh chúng bằng máy trộn và lọc qua rây. Kết hợp gelfix với 2 muỗng canh. tôi. đường cát và đổ vào chất lỏng. Đặt thạch tương lai vào lửa và đun sôi. Thêm lượng đường còn lại và đun nhỏ lửa trong 5 phút. Đổ vào lọ khử trùng cẩn thận.

Công thức chi tiết:

Công thức làm thạch anh đào tự làm với pectin

Để làm thạch anh đào tự làm thơm ngon, bạn sẽ cần pectin, một chất phụ gia hữu cơ tốt cho sức khỏe. Với sự trợ giúp của nó, món ngon sẽ nhanh chóng đặc lại và bảo quản được lâu trong điều kiện đặc biệt.

Thành phần:

• 1 kg quả anh đào;
• 1kg đường.

Rửa sạch 1 kg quả anh đào, bỏ hạt và băm nhỏ bằng tay. Kết hợp pectin với 2 thìa đường như trên bao bì và thêm quả anh đào. Đặt hỗn hợp trên lửa. Sau khi đun sôi, thêm lượng đường còn lại và đun sôi trong 3 phút sau khi đun sôi lại. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và sau khi cuộn lại, đặt ở nơi ấm áp để nguội.

Thạch anh đào với agar-agar

Ngoài gelatin, bạn có thể sử dụng chất làm đặc thực vật tự nhiên cho món thạch tự làm. Agar-agar là lựa chọn hoàn hảo cho món thạch mùa đông vì nó sẽ mang lại hương vị đặc biệt và bảo quản được lâu dài.

Thành phần:

• 500 g quả anh đào;
• 1 lít nước;
• 500 g đường cát;
• 12 g thạch agar.

Đổ 400 g nước lạnh lên agar-agar và để yên một lúc. Kết hợp quả anh đào đã rửa sạch với nước và đốt cháy. Thêm đường cát và đun sôi hỗn hợp.Đun sôi chất làm đặc trong khoảng 10 phút, sau đó kết hợp với phôi. Sau khi đun sôi lại, để nguội một chút rồi đổ vào lọ.

Thạch anh đào nỉ tinh tế

Quả anh đào thuộc giống này có vỏ mỏng, mỏng, kích thước nhỏ và vị ngọt rõ rệt. Nó rất tốt cho thạch, nhưng không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Theo công thức, bạn cần cho 1 kg dâu vào nước sôi và chắt nước sau 15 phút. Nghiền nát trái cây và lọc qua rây. Đợi nước cốt lắng xuống thì trộn phần nước nhạt phía trên với 0,5 kg đường cát. Nấu trong khoảng một giờ cho đến khi bắt đầu đặc lại, thỉnh thoảng khuấy đều. Sau đó đổ vào lọ để nguội.

Công thức thạch nước ép anh đào cho mùa đông

Nếu có nước ép anh đào làm sẵn, bạn có thể làm thạch cho mùa đông bằng gelatin. Công thức này nhanh chóng và không cầu kỳ trong các yêu cầu của nó.

Thành phần:

• 4 ly nước trái cây;
• 30 g gelatin;
• quế, nhục đậu khấu tùy chọn.

Kết hợp một ly nước trái cây với gelatin và đợi cho đến khi nó nở ra trong 5-10 phút. Đổ phần nước trái cây còn lại vào và nấu, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn. Sau khi nguội, đổ vào lọ và đặt ở nơi thoáng mát.

Cách làm thạch anh đào cho mùa đông không cần nấu nướng

Chỉ trong một giờ, bạn có thể chuẩn bị một món ngon anh đào cho mùa đông mà không cần xử lý nhiệt quả mọng và không sử dụng gelatin. Phương pháp này độc đáo ở chỗ nó vẫn giữ được một số lượng lớn các đặc tính có lợi do độ tươi của trái cây được tiêu thụ.

Theo công thức, bạn cần rửa sạch 2 kg quả anh đào, bỏ hạt và xay trong máy xay. Thêm 1 kg đường vào trộn đều. Đổ ngay khối lượng thu được vào lọ và đặt ở nơi thoáng mát, thoáng mát để bảo quản lâu dài.

Một công thức khác thường cho món thạch anh đào với hương vị thơm ngon

Thạch anh đào cho mùa đông với gelatin có thể có được hương vị nguyên bản với chút sô cô la và cà phê và làm tan chảy trái tim của ngay cả những người sành ăn khó tính nhất. Hương vị thơm ngon của món ngon vượt quá mọi sự mong đợi của gia đình và bạn bè trong những buổi họp mặt buổi tối.

Thành phần:

• 500 g quả anh đào;
• 200 g đường;
• 1 nhúm axit xitric;
• 1,5 muỗng canh. tôi. bột ca cao;
• 1 muỗng canh. tôi. cà phê hòa tan;
• rượu cognac 20 ml;
• 15 g gelatin.

Rửa sạch quả anh đào, loại bỏ hạt và dần dần thêm tất cả các nguyên liệu khô khác vào. Để trong vài giờ để tiết ra càng nhiều nước càng tốt. Đun sôi khối lượng thu được, định kỳ loại bỏ bọt. Thêm rượu cognac, trộn đều và đổ vào lọ. Bảo quản ngăn mát tủ lạnh không quá 6 tháng.

Cách nấu thạch anh đào cho mùa đông bằng nồi nấu chậm

Để chế biến món ngon cho mùa đông trong nồi nấu chậm với gelatin, bạn cần loại bỏ hạt khỏi quả mọng đã chuẩn bị và cắt nhỏ trong máy xay. Trộn khối đồng nhất với gelatin đã được làm ẩm trước. Cho hỗn hợp vào nồi nấu chậm và thu lấy bọt, đun sôi. Đun sôi ở 60°C trong nửa giờ nữa. Đổ 300 g đường, sau khi đun sôi lại thì đổ vào lọ và đậy kín.

Điều khoản và điều kiện bảo quản thạch anh đào

Sau khi nấu xong, thạch anh đào được cuộn vào lọ đã chuẩn bị sẵn và để nguội. Món tráng miệng đã hoàn thành cho mùa đông nên được bảo quản trong phòng khô ráo, thoáng mát. Một hầm hoặc tầng hầm thông gió tốt là lý tưởng.

Thời hạn sử dụng của thạch anh đào là 12 tháng ở nhiệt độ không quá 20 C. Nếu nhiệt độ cao hơn, sản phẩm sẽ đục và có đường.

Phần kết luận

Thạch anh đào cho mùa đông là một loại đồ ngọt tự làm tinh tế, tan chảy trong miệng với dư vị dễ chịu.Món ngon sẽ tạo nên bầu không khí ấm cúng trong những buổi họp mặt mùa đông của gia đình, đồng thời cũng sẽ trở thành món tráng miệng không thể thiếu trên bàn tiệc ngày lễ.

Bài viết được đề xuất

Cách làm thạch kim ngân hoa

Thạch mâm xôi không hạt

Công thức nấu ăn thạch Dogwood

Thạch Lingonberry cho mùa đông không có gelatin

Thạch chokeberry

Thạch lê cho mùa đông

thạch dưa lưới

Thạch nho đỏ 5 phút

Công thức làm thạch nho trắng mùa đông