Công thức làm thạch nho đen đơn giản tại nhà

Công thức thạch nho đen là một món ngon đơn giản nhưng rất ngon và giàu vitamin. Bạn có thể dễ dàng tự chuẩn bị ở nhà. Ngay cả những người không thích quả mọng sống chắc chắn sẽ thích món tráng miệng nhẹ nhàng này. Điểm đặc biệt của nho đen là nó chứa khá nhiều chất keo, pectin, mang lại cho món ăn một kết cấu đàn hồi.

Đặc tính có lợi của thạch nho đen

Thạch lý chua đen màu đỏ tía thơm, đậm đà là một kho chứa vitamin và chất dinh dưỡng thực sự.100 g quả mọng chứa 26% nhu cầu vitamin C hàng ngày nên món tráng miệng tinh tế này sẽ rất hữu ích trong mùa lạnh, khi cơ thể suy nhược dễ bị cảm lạnh. Ngoài ra, quả mọng còn chứa 203,1% nhu cầu silicon hàng ngày, giúp hấp thụ các vitamin khác, đảm bảo răng và xương chắc khỏe, trung hòa kim loại nặng và hạt nhân phóng xạ. Vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, uống thạch nho đen sẽ giúp:

• tăng khả năng miễn dịch;
• cải thiện tiêu hóa;
• kích hoạt quá trình trao đổi chất;
• thoát khỏi sưng tấy;
• làm chậm quá trình lão hóa của cơ thể.

Cách làm thạch nho đen

Công nghệ làm thạch nho đen rất đơn giản, quả mọng dễ dàng biến thành một món tráng miệng tuyệt vời ngay cả trong tay của một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm. Để chế biến, bạn chỉ cần sử dụng những quả chín, có màu sắc đẹp, không có dấu vết thối, bệnh. Quá trình chuẩn bị đòi hỏi sự chú ý và mất một thời gian. Quả mọng được cẩn thận lấy ra khỏi bàn chải và rửa kỹ trong nhiều vùng nước.

Các bước tiếp theo sẽ phụ thuộc vào công thức. Rốt cuộc, món ngon có thể được chế biến ở dạng lạnh, khi nấu, có hoặc không có thêm chất tạo gel. Ngoài ra, nho đen rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác, điều này gây ngạc nhiên không chỉ bởi hương vị đa dạng mà còn tăng gấp đôi lợi ích về vitamin.

Thạch lý chua đen với gelatin

Công thức làm thạch nho đen với gelatin sẽ khiến bạn thích thú với một món tráng miệng sảng khoái và nhẹ nhàng, thật thú vị khi chuẩn bị. Do đặc tính của gelatin nên quá trình nấu không kéo dài nên thành phần vitamin không bị mất nhiều giá trị.

Thành phần cần thiết:

• 300 g nho đen đã được phân loại;
• 1 cốc đường cát;
• 28 g gelatin ăn liền;
• 700ml nước đun sôi để nguội;

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ gelatin với một ít nước cho nở ra.
2. Cho dâu sạch vào hộp rộng, thêm nước, đun sôi và đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
   
3. Sau khi nguội, chà hỗn hợp qua rây mịn.
4. Thêm đường vào dâu xay nhuyễn, trộn đều rồi đặt lên bếp. Sau khi đun sôi, vặn lửa nhỏ và khuấy liên tục, đợi cho đến khi đường cát tan hoàn toàn.
5. Sau đó, thêm gelatin, trộn kỹ và không đun sôi, giữ hộp đựng hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 2-3 phút nữa.
6. Sau khi gelatin hòa tan trong khối quả mọng, có thể đổ vào lọ hoặc khuôn đã khử trùng.

Thạch lý chua đen với fructose

Và món ngon này phù hợp ngay cả với bệnh nhân tiểu đường (tất nhiên là với số lượng ít). Nó cũng sẽ hấp dẫn những người tính lượng calo, vì fructose không có độ ngọt bằng nhau nên ngay cả một lượng nhỏ sản phẩm này cũng sẽ làm cho thạch trở nên ngọt ngào. Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn sẽ cần:

• 300 g nho đen;
• 3 muỗng canh. tôi. đường fructose (75 g);
• 20 g gelatin;
• 1,5 cốc nước đun sôi để nguội.

Phương pháp chuẩn bị tương tự như trong công thức với gelatin. Nhưng thay vì đường, fructose được thêm vào.

Thạch lý chua đen với pectin

Bạn có thể làm thạch nho đen với độ đặc mứt cam đặc biệt bằng cách thêm pectin làm chất làm đặc.Chất tự nhiên này rất có lợi cho đường ruột, vì nó giúp giải phóng nó khỏi chất độc tích tụ. Nhưng khi làm việc với thành phần này, cần lưu ý rằng pectin chỉ được đưa vào phôi khi nhiệt độ của khối giảm xuống 50 ° C. Trước đó, chất tạo gel phải được trộn với đường, lượng này phải gấp 2-3 lần. Để chế biến món ăn ngon và tốt cho sức khỏe này, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:

• 500 g nho đen;
• 100ml nước cốt chanh;
• 0,5 kg đường;
• 50g pectin.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ các loại dâu đã phân loại vào nồi inox rộng, đổ nước cốt chanh, thêm phần lớn đường vào và đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa. Đun sôi khoảng 10 phút và khuấy liên tục.
2. Làm nguội nhẹ khối quả mọng và chà qua rây.
3. Thêm pectin trộn với đường vào quả mọng xay nhuyễn, khuấy liên tục, đun sôi và nấu trên lửa nhỏ không quá 3 phút.
4. Gói thạch thành phẩm vào lọ khử trùng hoặc đổ đầy khuôn.

Thạch lý chua đen với agar-agar

Agar-agar là chất làm đặc phổ biến cho phép bạn làm thạch nho đen tuyệt vời tại nhà. Thạch với agar-agar đặc hơn nhưng dễ vỡ. Các nhà sản xuất bánh kẹo yêu thích chất làm đặc này vì nó không mất khả năng tạo gel ngay cả sau khi xử lý nhiệt thứ cấp. Món tráng miệng này được chuẩn bị như sau:

1. Đổ 300 g quả tươi vào 150 ml nước rồi đun sôi. Thêm 250 g đường và nấu trên lửa vừa trong 5 - 7 phút.
2. Chà khối quả mọng đã mềm qua rây mịn.
3. 1,5 muỗng cà phê.agar-agar, đổ 50 ml nước đun sôi để nguội, trộn đều rồi đổ vào quả mọng xay nhuyễn.
4. Đặt hỗn hợp trên lửa và khuấy mạnh, đun sôi.
5. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 5-7 phút.
6. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ hoặc khuôn đã khử trùng.

Thạch nho đen không có chất phụ gia tạo gel

Do quả lý chua đen rất giàu pectin tự nhiên nên có thể thu được thạch lý chua đen mà không cần thêm gelatin hoặc các chất làm đặc khác. Cách dễ nhất là làm lạnh, không cần nấu. Và món ngon này rất dễ chế biến:

1. Rửa sạch quả mọng và lau khô trên khăn sạch.
2. Nghiền và ép lấy nước cốt.
3. Ví dụ, đo lượng nước trái cây bằng ly và thêm cùng một lượng đường.
4. Cho đường và nước trái cây vào hộp có đáy rộng, thỉnh thoảng khuấy cho đến khi đường tan hoàn toàn. Chỉ sau đó nó mới có thể được đổ vào hộp khử trùng.

Bí quyết làm thạch nho đen cho mùa đông

Người ta có thể tranh luận rất lâu về những gì thích hợp hơn trong mùa đông - quả lý chua đen đông lạnh hoặc thạch làm từ chúng. Nhưng có một sự thật là thạch ngon hơn rất nhiều. Vì vậy, nhiều bà nội trợ đang vội vàng chế biến món tráng miệng thơm ngon và tốt cho sức khỏe này trong mùa quả mọng.

Thạch nho đen đơn giản cho mùa đông

Công thức này khá đơn giản nhưng nhờ có mà gia đình sẽ được cung cấp vitamin trong mùa đông. Hướng dẫn từng bước sẽ cho bạn biết bạn có thể chuẩn bị thạch nho đen cho mùa đông nhanh chóng và dễ dàng như thế nào:

1. Cho 2 kg dâu vào nồi, đổ 600 ml nước vào đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút cho đến khi quả mọng mềm.
2. Chà khối lượng đã nguội một chút qua rây.
3. Chuyển quả mọng xay nhuyễn vào nồi, đo lượng, ví dụ bằng bình lít.
4. Cứ mỗi lít khối lượng thêm 700 g đường.
5. Đun sôi trên lửa vừa, khuấy liên tục và nấu trong 15-20 phút.
6. Gói thạch nóng vào lọ khử trùng và đậy kín.

Thạch nho đen nhanh

Bạn không cần sử dụng nước trong công thức này vì quả lý chua đen chứa một lượng lớn nước ép. Phương pháp nấu ăn:

1. Nghiền 2 kg quả nho đen đã rửa sạch bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào. Điều này có thể được thực hiện bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
2. Đối với mỗi lít khối lượng quả mọng nghiền nát, thêm một lượng đường như nhau.
3. Cho hỗn hợp vào nồi có đáy dày rồi đặt trên lửa, đun sôi. Hãy chắc chắn để loại bỏ bọt.
4. Sau khi sôi thì vặn lửa nhỏ nấu khoảng 15 phút, nhớ khuấy đều.
5. Sau đó, đổ thành phẩm vào lọ khử trùng và đậy kín.

Thạch lý chua đen theo công thức này có thể được chế biến mà không cần hạt. Để làm điều này, bạn sẽ phải chà khối quả mọng nghiền nát qua một cái rây hoặc vắt qua nhiều lớp gạc. Tỷ lệ vẫn giữ nguyên.

Thạch từ quả mọng và nước ép nho đen

Món tráng miệng này là sự lựa chọn hoàn hảo để giải khát trong một ngày nắng nóng vì nó có chứa các loại quả mọng nước. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:

• 400 ml nước ép nho đen;
• 3 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
• 150 g nho đen chín chọn lọc;
• 2 muỗng cà phê. gelatin.

Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ gelatin với một lượng nhỏ nước đun sôi để nguội và để nở.
2. Đổ dâu khô sạch vào bát.
3. Kết hợp nước trái cây với đường và đun sôi. Giảm nhiệt xuống mức trung bình và nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn.
4. Sau đó đổ gelatin vào và khuấy liên tục, giữ hỗn hợp trên lửa thêm 2 phút nữa mà không đun sôi.
5. Đổ thạch đã hoàn thành vào bát.

Thạch lý chua đen với cỏ ngọt stevia

Stevia là chất làm ngọt tự nhiên phổ biến vì nó không chứa calo. Vì vậy, thạch nho đen với cỏ ngọt stevia sẽ không làm hỏng vóc dáng của bạn. Bạn có thể chế biến món tráng miệng nhẹ nhàng và ngon miệng này theo công thức sau:

1. Phân loại và rửa sạch 100 g quả lý chua đen.
2. Rắc chúng với 1 muỗng cà phê. stevioside, trộn đều và để ở nơi thoáng mát trong 1,5-2 giờ. Trong thời gian này, quả cần được trộn nhiều lần.
3. Đổ nước ép thu được vào một hộp đựng riêng.
4. Đổ 400 ml nước nóng lên quả dâu, đun sôi và nấu trong 10 phút.
5. Để nguội một chút, chà qua rây mịn.
6. Thêm nửa thìa cà phê stevioside khác vào khối quả mọng, thêm nước trái cây và đun sôi, vặn lửa nhỏ.
7. Đổ gelatin đã hòa tan trước (15 g) vào và khuấy đều, để lửa trong 2-3 phút, không để hỗn hợp sôi.
8. Đổ vào lọ hoặc khuôn đã khử trùng.

Thạch nho đen cam quýt

Một quả cam sẽ tạo thêm sức sống và dư vị cam quýt cho món thạch lý chua đen. Để món tráng miệng giữ được hương vị và mùi thơm của cam quýt, việc xử lý nhiệt tối thiểu được thực hiện:

1. Rửa sạch 700 g nho đen và cho vào một cái chao để xả bớt nước thừa.
2. Đổ dâu vào thùng rộng có đáy dày, thêm 50 ml nước và đun sôi.Nấu trên lửa vừa trong 10 phút.
3. Lúc này, hãy bào vỏ của một quả cam trên máy xay mịn. Sau đó ép lấy nước từ nửa quả cam quýt.
4. Chà khối quả mọng đã mềm qua rây, thêm vỏ bào và 300 g đường.
5. Đun sôi trên lửa vừa, thêm nước trái cây và đun nhỏ lửa trên lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
6. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy kín.

Thạch nho đen và đỏ

Một vụ thu hoạch lớn nho đỏ và đen được thu hoạch tại nhà gỗ có thể được chế biến thành một sản phẩm vitamin, vào mùa đông không chỉ khiến bạn nhớ đến mùa hè mà còn giúp bồi bổ cơ thể trong giai đoạn không thuận lợi này. Nên chế biến quả ngay sau khi hái để giữ được tối đa lượng chất dinh dưỡng và vitamin.

Thành phần cần thiết:

• 500 g mỗi loại nho;
• 500 g đường (đối với những người thích ngọt ngào thì định mức này có thể tăng lên 700 g).

Phương pháp nấu ăn:

1. Cắt nhỏ quả mọng và ép lấy nước. Cách dễ nhất là sử dụng máy ép trái cây.
2. Đổ nước ép vào hộp inox, thêm đường, trộn đều và đun sôi. Khuấy liên tục.
3. Khi đường đã tan hết, đổ thạch thành phẩm vào lọ đã khử trùng và đậy kín.

Thạch lý chua đen với táo và quế

Thạch được chế biến theo công thức này không trong suốt nhưng có cấu trúc đậm đặc dễ chịu. Ngoài ra, vị táo phần nào cân bằng vị của quả lý chua đen, quế thêm hương phương Đông cho món ăn ngon và mang lại hương thơm tuyệt vời. Trước khi nấu, bạn cần dự trữ những nguyên liệu sau:

• 400 g quả lý chua đen;
• 600-700 g táo;
• 1,1 kg đường;
• 2 thanh quế;
• 75ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Rửa táo và loại bỏ vỏ. Chia thành các phần tư và loại bỏ các buồng hạt. Đặt vào chảo có đáy rộng. Nếu táo to thì bạn nên cắt thành từng miếng nhỏ để chín nhanh hơn.
2. Phân loại nho, rửa sạch và thêm vào táo.
3. thêm nước và đun sôi. Nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút.
4. Thêm nửa cốc đường và nấu thêm 5 phút nữa. Táo sẽ trở nên mềm.
5. Nghiền khối lượng hơi nguội bằng máy xay. Nếu không có, bạn có thể chỉ cần nghiền nó bằng máy nghiền cho đến khi mịn.
6. Sau đó chà khối qua rây, chuyển trở lại hộp nấu, thêm lượng đường và quế còn lại.
7. Nấu trên lửa nhỏ trong 15 phút, khuấy liên tục.
8. Gói món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ khử trùng, sau khi lấy que quế ra và đậy kín.

Thạch nho đen trong nồi nấu chậm

Sử dụng công thức này, bạn có thể nhanh chóng làm thạch nho đen. Nó chỉ cần 2 thành phần với tỷ lệ bằng nhau. Phương pháp nấu ăn:

1. Đổ nho đen sạch vào hộp đựng đa năng.
2. Chọn chế độ “hấp” và đóng nắp lại, đợi 15 phút.
3. Sau đó, mở nắp, thêm đường và khuấy đều.
4. Bật chế độ “hầm” và nấu thêm 15 phút nữa với nắp mở và khuấy thường xuyên.
5. Đổ món tráng miệng đã hoàn thành vào lọ và đậy kín.

Phải làm gì nếu thạch nho đen không thành công

Nếu bạn tuân thủ đúng công nghệ nấu ăn và tuân thủ tỷ lệ, bạn chắc chắn sẽ thành công với món tráng miệng ngọt ngào, vì quả lý chua đen chứa một lượng lớn pectin và đặc lại một cách hoàn hảo ngay cả khi không sử dụng chất làm đặc. Sự cố có thể xảy ra nếu định mức nước vượt quá mức quy định nhiều lần. Và bạn cũng cần nhớ rằng thạch không có chất làm đặc có thể đông cứng trong tủ lạnh trong vài ngày. Nhưng nếu có vấn đề, bạn chỉ cần tiêu hóa món tráng miệng bằng cách thêm một trong các chất tạo gel - pectin, agar-agar, gelatin hoặc các chất khác.

Hàm lượng calo

Chỉ số này liên quan trực tiếp đến bộ thành phần. Biết rằng 100 g nho đen chứa 44 kcal và đường đã chứa 398, bạn có thể dễ dàng tính được giá trị năng lượng của món thạch đơn giản. Nếu lấy sản phẩm với số lượng bằng nhau thì 100 g thạch sẽ chứa 221 kcal. Nếu bạn giảm tỷ lệ đường trong món tráng miệng thì hàm lượng calo của nó sẽ giảm tương ứng. Ví dụ, trong thạch có agar-agar, giá trị năng lượng đạt 187,1 kcal, tức là 11,94% giá trị hàng ngày.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Được chế biến bằng công nghệ bao gồm xử lý nhiệt, thạch lý chua đen có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng trong gần 2 năm, ngoài tầm với của ánh sáng mặt trời. Nhưng nên nhớ rằng nhiệt độ phòng không được vượt quá 25 ° C hoặc giảm xuống dưới 3-4 ° C. Để đóng gói, nên sử dụng lọ thủy tinh nhỏ. Thạch đã mở chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh không quá một tuần.

Phần kết luận

Công thức thạch nho đen có thể bao gồm tối thiểu các thành phần hoặc có thể bao gồm một số thành phần.Sự kết hợp với các loại trái cây hoặc quả mọng khác nhau sẽ nhấn mạnh đặc điểm hương vị của nho đen hoặc ngược lại, hơi che lấp chúng. Món tráng miệng này có thể được chế biến không chỉ ngon mà còn ít calo, chẳng hạn như sử dụng stevia thay vì đường. Nó chứa rất nhiều vitamin nên lợi ích đối với cơ thể là rõ ràng.

Bài viết được đề xuất

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Thạch mâm xôi không hạt

Công thức nấu ăn thạch Dogwood

Thạch Lingonberry cho mùa đông không có gelatin

Thạch chokeberry

Thạch lê cho mùa đông

Thạch việt quất: công thức nấu ăn không có gelatin và có gelatin

Thạch đào: 10 công thức nấu ăn cho mùa đông

Thạch việt quất cho mùa đông: 4 công thức nấu ăn ngon nhất