Cách làm thạch nho đỏ: công thức đơn giản

Mỗi bà nội trợ chắc chắn phải có một công thức làm thạch nho đỏ cho mùa đông. Và tốt nhất là nhiều hơn một, vì loại quả mọng đỏ chua ngọt rất phổ biến và mọc ở hầu hết các ngôi nhà mùa hè. Bạn không thể ăn nhiều trái cây ở dạng tự nhiên. Và còn cách nào tốt hơn để biến phần dư thừa của một vụ thu hoạch lớn thành những sản phẩm hữu ích.

Lợi ích của thạch nho đỏ

Mọi người đều biết về lợi ích của nho đỏ, nhưng vẫn cần nhắc lại rằng loại cây trồng này cũng được công nhận là không gây dị ứng.Tức là trẻ nhỏ, phụ nữ có thai hoặc đang cho con bú có thể sử dụng nó. Nhưng tất nhiên là không cuồng tín, vì bất kỳ sản phẩm hữu ích nào cũng tốt ở mức độ vừa phải. Thạch nho đỏ chứa một lượng lớn các nguyên tố vi lượng và khoáng chất, trẻ nhỏ sẽ thích món ngon này hơn nho tự nhiên. Tính nhất quán tinh tế của thạch có tác dụng có lợi cho niêm mạc dạ dày. Và ngay cả khi mọi thứ đều phù hợp với sức khỏe của bạn, trà buổi tối với thạch tươi sáng và ngon miệng sẽ khiến buổi tối trở nên ấm cúng và giản dị hơn.

Cách làm thạch nho đỏ

Làm thạch nho đỏ tại nhà rất đơn giản. Ngay cả một bà nội trợ thiếu kinh nghiệm cũng có thể tạo ra sản phẩm tuyệt vời này. Rốt cuộc, cùi của quả mọng đỏ có chứa một lượng lớn chất keo tự nhiên – pectin. Điều kiện chính để thành công là sản phẩm chất lượng. Trước khi nấu, trái cây cần được phân loại, loại bỏ các mảnh vụn và thối và rửa sạch. Cơ sở của thạch là nước trái cây, được chiết xuất bằng bất kỳ phương tiện sẵn có nào. Các thiết bị nhà bếp sẽ giúp ích cho việc này. Tiện lợi nhất là máy ép trái cây, nhờ đó bạn có thể lấy được nước trái cây nguyên chất chỉ bằng một nút bấm. Các loại trái cây cũng được nghiền nát trong máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, sau đó chà qua rây mịn và vắt qua vải thưa. Đối với một số công thức nấu ăn, bạn sẽ phải chần trái cây trong một lượng nước nhỏ, và sau khi nguội, tách khối nước ra khỏi bánh.

Có khá nhiều công thức khác nhau để làm món tráng miệng ngọt ngào và tốt cho sức khỏe. Nhờ chúng, bạn có thể có được một sản phẩm có kết cấu khác nhau - từ hơi sệt đến rất đặc. Gia đình sẽ quyết định công thức nấu ăn nào bạn thích nhất.

Thạch nho đỏ với gelatin

Công thức làm thạch nho đỏ với gelatin này được chuẩn bị nhanh chóng và cần xử lý nhiệt tối thiểu để vitamin được bảo toàn trong thạch. Nó sẽ yêu cầu:

• 1 kg nho đỏ;
• 500-700 g đường (tùy theo loại cây trồng và sở thích khẩu vị);
• 20 g gelatin ăn liền;
• 50-60ml nước.

Cách nấu rất đơn giản:

1. Đầu tiên bạn cần đổ đầy nước vào gelatin để nó có thời gian trương nở. Sau đó đặt hộp chứa gelatin vào nồi cách thủy và hòa tan.
2. Chiết xuất nước ép và bã từ quả nho đã rửa sạch và phân loại. Đổ vào chảo có đáy rộng (trong thùng như vậy quá trình nấu sẽ nhanh hơn), thêm đường vào đó.
3. Đặt trên lửa và đun sôi trong khi khuấy liên tục. Vặn lửa nhỏ và đổ gelatin vào thành dòng loãng, nhớ khuấy đều.
4. Không đun sôi, để hỗn hợp ở lửa nhỏ trong 2-3 phút rồi đổ vào lọ hoặc khuôn thạch đã khử trùng.
5. Các lọ chỉ được đóng nắp sau khi thạch đã nguội hoàn toàn.

Thạch nho đỏ với agar-agar

Gelatin thông thường và quen thuộc có thể được thay thế thành công bằng agar-agar. Chiết xuất rong biển tự nhiên này sẽ giúp biến thạch nho đỏ thành chất đặc hơn và món tráng miệng sẽ cứng lại nhanh hơn rất nhiều. Ngoài ra, chất làm đặc từ thực vật, không giống như chất làm đặc từ động vật, có thể được đun sôi, để nguội và đun nóng lại.

Để chế biến món ngon này, bộ sản phẩm như sau:

• 1 kg nho chín đỏ;
• 650 g đường;
• 8 g thạch;
• 50ml nước.

Quá trình nấu ăn:

1. Cho nho đã phân loại và rửa sạch vào nồi có đáy dày, thêm đường cát và nghiền nhuyễn bằng máy nghiền khoai tây.
2. Khi trái cây tiết ra nước và đường bắt đầu tan thì bật lửa vừa và đun sôi hỗn hợp. Sau đó giảm nhiệt và nấu với sự khuấy liên tục trong 10 phút.
3. Sau đó, để nguội một chút và chà qua rây, tách quả mọng xay nhuyễn ra khỏi hạt và bánh.
4. Pha loãng agar-agar trong nước và trộn. Thêm trái cây xay nhuyễn vào, trộn lại và bật lửa. Sau khi sôi, đun trên lửa nhỏ trong 5 phút. Bọt hình thành trong quá trình nấu phải được loại bỏ.
5. Đổ món tráng miệng nóng vào lọ đã khử trùng, sau khi nguội thì đậy nắp lại.

Nếu bạn đột nhiên muốn thử nghiệm các hương vị và thêm một thành phần mới, chẳng hạn như cam, bạn có thể làm tan chảy thạch, thêm sản phẩm mới vào đó, đun sôi và đổ vào khuôn. Ngay cả sau quy trình xử lý nhiệt như vậy, đặc tính tạo gel của agar-agar sẽ không yếu đi.

Thạch lý chua đỏ với pectin

Công thức làm thạch nho đỏ đặc sau đây có chứa một loại chất làm đặc khác - pectin. Vâng, chính xác là chất được tìm thấy trong quả mọng. Nó loại bỏ hoàn hảo độc tố và chất thải ra khỏi cơ thể, làm giảm mức cholesterol, thúc đẩy quá trình làm sạch cơ thể một cách nhẹ nhàng. Nhân tiện, pectin được coi là chất làm đặc phổ biến nhất vì lợi ích sức khỏe và dễ sử dụng.Ngoài ra, pectin có thể làm tăng khối lượng của món tráng miệng thành phẩm một chút vì nó hấp thụ tới 20% lượng nước. Khi kết hợp với axit có trong nho đỏ, nó cứng lại nhanh chóng.

Các thành phần sau đây được sử dụng cho công thức này:

• 500 g nho đỏ;
• 150 g đường cát;
• nửa ly nước;
• 5g pectin.

Cách nấu rất đơn giản:

1. Trộn pectin với nước, khuấy đều cho đến khi dung dịch đặc lại.
2. Kết hợp các loại quả mọng đã chuẩn bị với đường, đặt chảo lên lửa và đun sôi trong 2-3 phút.
3. Chà khối lượng hơi nguội qua một cái rây mịn.
4. Thêm pectin vào quả mọng xay nhuyễn (nhiệt độ không được giảm xuống dưới 50 ° C), đun sôi hỗn hợp và nấu trên lửa nhỏ và khuấy liên tục không quá 5 phút.
5. Đổ vào lọ khử trùng.

Thạch nho đỏ với zhelfix

Thạch nho thơm ngon có thể được chế biến từ nho đỏ theo công thức sử dụng thạch cố định làm chất làm đặc. Dựa vào đó, món tráng miệng cũng nhanh chóng cứng lại. Nhưng zhelfix có thể khác và điều này phải được tính đến khi sử dụng. Trên bao bì của chất này luôn ghi rõ tỷ lệ phần trăm của trái cây, quả mọng và đường. Trong trường hợp làm thạch nho đỏ, tỷ lệ sẽ như sau:

• “1:1” – cứ 1 kg khối quả mọng bạn nên lấy 1 kg đường;
• “2:1” – để có 1 kg nho đỏ xay nhuyễn bạn sẽ cần 0,5 kg đường.

Thành phần cần thiết:

• 1 kg quả lý chua đỏ;
• 500 g đường;
• 250 g nước;
• 1 gói gelfix “2:1”.

Món ngon rất dễ chế biến.Thêm hỗn hợp với 2 muỗng canh vào quả mọng xay nhuyễn. tôi. đường jellofix và đun sôi. Sau đó thêm lượng đường còn lại vào nấu khoảng 3 phút.

Công thức nấu thạch nho đỏ cho mùa đông

Vào mùa đông, thạch nho đỏ là một biện pháp phòng ngừa cảm lạnh tuyệt vời và là cách để tăng cường khả năng miễn dịch. Món tráng miệng vitamin này sẽ luôn hữu ích trong mùa lạnh vì nó bảo quản tốt.

Công thức đơn giản làm thạch nho đỏ cho mùa đông

Chuẩn bị thạch nho đỏ cho mùa đông bằng công thức đơn giản này sẽ không mất nhiều thời gian. Ngoài ra, nó còn khá dày và ngọt vừa phải. Để chuẩn bị, bạn cần có một bộ nguyên liệu tối thiểu:

• 1 kg nho đỏ;
• 0,8 kg đường cát;
• 50ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Cho trái cây sạch vào nồi và rắc đường.
2. Khi quả mọng tiết ra nước, thêm nước và đặt chảo lên bếp lửa.
3. Sau khi sôi, vặn lửa nhỏ và nấu trong 10 phút, khuấy liên tục.
4. Chà khối đã nguội một chút qua rây, đun sôi lại và đổ ngay vào lọ đã khử trùng.

Thạch nho đỏ đặc

Thạch nho dày là một món ngon rất phổ biến, do tính đặc của nó, có thể được sử dụng như một chất bổ sung tuyệt vời cho phô mai tươi, bánh kếp, bánh pho mát, bánh mì nướng và trang trí cho các món nướng thành phẩm. Cách làm thạch nho đỏ đặc được trình bày chi tiết trong video:

Thạch nho đỏ không tiệt trùng

Điểm hay của món ngon nho đỏ tự nhiên mà không cần khử trùng là có thể bảo quản trong tủ lạnh trong mùa đông. Ngoài ra, nhiều vitamin hơn được giữ lại trong sản phẩm chưa qua xử lý nhiệt. Theo công thức này, thạch nho đỏ được chế biến không có gelatin hoặc các chất làm đặc khác. Cho 1 lít nước ép lấy 1 kg đường khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, khối lượng được đóng gói trong lọ sạch và cho vào tủ lạnh. Nhờ khả năng tạo gel của pectin tự nhiên, khối trở nên dày. Đường phục vụ như một chất bảo quản tuyệt vời.

Thạch nho đỏ với cam

Sự kết hợp khác thường giữa cam và nho đỏ sẽ khiến bạn thích thú trong mùa đông với sự bùng nổ thực sự về hương vị và mùi thơm. Sản phẩm có màu sắc đẹp, độ đặc sệt. Để chuẩn bị bạn cần:

1. Xay 1 kg nho đỏ và 2 quả cam vừa (bỏ hạt trước khi làm).
2. Thêm 1 kg đường vào nước ép nhuyễn từ quả mọng và đun sôi trên lửa nhỏ.
3. Khuấy liên tục, nấu trong khoảng 20 phút.
4. Nhanh chóng đóng gói vào lọ vô trùng và niêm phong.

Để tạo cho món thạch này một hương vị phương Đông, bạn có thể thêm một thanh quế, một ít đinh hương và hạt nhục đậu khấu. Hỗn hợp gia vị phải được buộc trong vải mỏng và nhúng vào khối sôi và loại bỏ trước khi kết thúc nấu.

Thạch nho đỏ với nhánh

Quả của nho đỏ nhỏ, mềm và hiếm khi hái được trên cành mà không bị nát. Quá trình này đặc biệt căng thẳng nếu bạn phải sắp xếp toàn bộ lưu vực theo cách này. Vì vậy, nhiều bà nội trợ không vội làm cho mình quá tải với công việc. Và họ làm điều đó đúng.Thu hoạch chỉ cần dọn sạch cành và lá (không để ý một vài lá nhỏ cũng không sao). Bạn có thể chần hoặc luộc quả mọng trực tiếp với cành, vì trong quá trình xát chúng qua rây, tất cả cùi được tách ra khỏi phần mọng nước một cách hoàn hảo.

Thạch nho đỏ dạng lỏng

Vâng, có những người không thích thạch đặc. Vì vậy, để thạch nho đỏ thu được có độ đặc lỏng thì không nên thêm chất làm đặc vào. Về cơ bản, bạn có thể thực hiện một công thức đơn giản làm thạch nho đỏ khi nấu, nhưng lượng nước trong đó cần phải tăng lên và lượng đường giảm đi một chút.

Thạch nho đỏ với hạt

Công thức này cũng giúp giảm thời gian nấu vì chỉ cắt hoa quả nên bỏ qua quá trình tách bánh ra khỏi cùi. Thạch trở nên đặc và ngon, còn hạt nhỏ sẽ là một vấn đề nhỏ nếu khối quả mọng được nghiền kỹ trong máy xay. Tỷ lệ các thành phần giống như trong một công thức đơn giản.

Thạch nho đỏ dưa hấu

Nho đỏ rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác. Dưa hấu sẽ giúp tạo thêm cảm giác tươi mát cho trái cây chua ngọt. Việc chuẩn bị món ngon tưởng chừng như kỳ lạ này thực ra không hề khó:

1. Lấy 1 kg quả lý chua đỏ và cùi dưa hấu (không hạt).
2. Đường theo tỷ lệ 1:1 với nho.
3. Rắc trái cây với đường, nghiền nhuyễn, thêm miếng dưa hấu vào, nghiền lại.
4. Đặt lên bếp, sau khi đun sôi thì giảm lửa nhỏ và khuấy liên tục trong 30 - 45 phút.
5. Chà khối lượng đã nguội một chút qua rây và chuyển vào lọ. Đậy nắp sau khi nguội hoàn toàn.

Mất bao lâu để thạch nho đỏ đông lại?

Thời gian đông cứng của thạch bị ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố. Điều này bao gồm sự hiện diện của chất làm đặc, nhiệt độ trong phòng nơi thạch nguội đi, thành phần công thức và thậm chí cả sự đa dạng của nho đỏ - xét cho cùng, một số có nhiều pectin hơn, trong khi một số khác có ít hơn. Theo quy định, thạch đơn giản sẽ cứng lại hoàn toàn trong vòng 3 - 7 ngày. Với agar-agar, quá trình đông đặc bắt đầu trong quá trình làm lạnh, khi nhiệt độ của món tráng miệng đạt tới 45 ° C. Vì vậy, nếu tỷ lệ nguyên liệu đã đúng thì không cần lo lắng, bạn chỉ cần chờ một chút là được.

Tại sao thạch nho đỏ không cứng lại?

Đôi khi xảy ra trường hợp thạch nho đỏ không đặc lại. Điều này xảy ra nếu không tuân thủ công nghệ chuẩn bị, chẳng hạn như khi đun sôi gelatin cùng với quả mọng xay nhuyễn. Sản phẩm sẽ cứng lại ngay cả khi không tuân thủ tỷ lệ của các thành phần, chẳng hạn như nếu hàm lượng chất lỏng nhiều hơn mức cần thiết. Các vấn đề cũng có thể phát sinh với các thành phần tạo gel đã hết hạn hoặc chất lượng thấp - gelatin, gelatin, v.v.

Tại sao thạch nho đỏ lại có màu sẫm?

Thông thường món ngon có màu đỏ tươi. Nhưng nếu không tuân theo thời gian nấu, sản phẩm chín quá sẽ có màu sậm. Màu sắc cũng chuyển sang đậm hơn nếu thạch có chứa các loại quả mọng có màu sẫm, chẳng hạn như quả việt quất.

Hàm lượng calo

Hàm lượng calo của sản phẩm trực tiếp phụ thuộc vào công thức. 100 g thạch nho đỏ đơn giản chứa khoảng 220 kcal. Càng nhiều đường thì hàm lượng calo trong sản phẩm càng cao. Chất làm đặc cũng có hàm lượng calo:

• thạch-thạch – 16 kcal;
• pectin – 52 kcal;
• gelatin – 335 kcal.

Bảo quản thạch nho đỏ

Thời hạn sử dụng phụ thuộc vào công nghệ chuẩn bị.

1. Xử lý nhiệt cho phép sản phẩm được lưu trữ trong gần 2 năm.Lọ kín có thể được bảo quản ngay cả ở nhiệt độ phòng, nhưng tránh xa ánh sáng mặt trời.
2. Thạch đã chế biến thô được bảo quản trong mùa đông và chỉ trong tủ lạnh - ở kệ dưới cùng. Thời hạn sử dụng tối đa của một sản phẩm như vậy là 1 năm.

Tốt nhất nên gói món tráng miệng ngọt ngào trong hộp thủy tinh nhỏ để lọ đã bắt đầu không mở lâu.

Phần kết luận

Công thức làm thạch nho đỏ cho mùa đông không chỉ giúp gia đình bạn hài lòng với một món ngon trong mùa lạnh mà còn tăng cường hệ thống miễn dịch. Việc thêm nhiều loại nguyên liệu và phương pháp nấu ăn sẽ đáp ứng mọi nhu cầu. Những người hảo ngọt, những người nhịn ăn và những người theo dõi cân nặng của mình sẽ rất vui. Hạn chế duy nhất cho món tráng miệng là số lượng ăn cùng một lúc. Đừng quên rằng lượng đường dư thừa sẽ dẫn đến tăng cân.

Bài viết được đề xuất

Thạch mâm xôi không hạt

Công thức nấu ăn thạch Dogwood

Thạch Lingonberry cho mùa đông không có gelatin

Thạch chokeberry

Thạch lê cho mùa đông

Thạch nho đỏ lạnh

Thạch nho đỏ 5 phút

Công thức làm thạch nho trắng mùa đông

Thạch lý chua đỏ trong máy đa năng Redmond, Panasonic, Polaris