Nội dung
Nho đỏ là một loại quả mọng thường được sử dụng để làm mứt, thạch và bánh pudding trái cây. Quả nho có vị chua ngọt dễ nhận biết. Văn hóa phát triển khắp các khu vực chính của Á-Âu. Thạch nho đỏ không cần nấu cho mùa đông được chế biến theo các công thức khác nhau, sử dụng nguyên liệu bổ sung.
Lợi ích của thạch nho đỏ nguyên chất cho mùa đông
Về lợi ích, thạch nho thô có thể so sánh với tác dụng của quả mọng tươi đối với cơ thể con người. Việc chuẩn bị đúng cách giúp sản phẩm không chỉ ngon, tốt cho sức khỏe mà còn có thể bảo quản được lâu.
Thạch từ quả nho được chế biến mà không cần nấu thêm và để dành cho mùa đông. Trong mùa lạnh, việc chuẩn bị vitamin như vậy giúp tăng sức đề kháng của cơ thể, cũng như ngăn ngừa sự phát triển của nhiều bệnh tật.
- Quả mọng màu đỏ chứa các chất độc đáo - coumarin. Nhờ đặc tính này, chất lượng đông máu được cải thiện.Điều này giúp ngăn ngừa cục máu đông, đó là lý do tại sao nho đỏ thường được khuyên dùng để cải thiện lưu thông máu.
- Chất chống oxy hóa và hàm lượng vitamin C cao làm cho chế phẩm nho có ích trong việc ngăn ngừa cảm lạnh, đồng thời giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu vitamin.
- Các nguyên tố vi lượng, vitamin và các yếu tố có lợi giúp phục hồi hoạt động của các hệ thống cơ thể ở các giai đoạn phục hồi khác nhau sau khi bị bệnh.
- Chất xơ kích hoạt quá trình tiêu hóa, giúp làm sạch cơ thể các độc tố và các chất có hại.
- Nho đỏ có tác dụng trẻ hóa. Sử dụng thường xuyên sẽ cải thiện tình trạng của tóc, móng và lớp trên của biểu bì.
- Quả mọng có đặc tính lợi tiểu và lợi mật. Những ảnh hưởng này giúp tránh phù nề và kích hoạt hoạt động của cơ quan lọc chính của cơ thể – gan.
- Pectin có trong nho đỏ giúp duy trì trạng thái tự nhiên của tế bào và kích hoạt quá trình tái tạo.
Thạch nho đỏ chế biến lạnh sẽ bình thường hóa hoạt động của tế bào não khi tiêu thụ thường xuyên.
Đặc điểm của việc làm thạch nho đỏ mà không cần nấu
Xử lý nhiệt của bất kỳ loại trái cây nào cũng làm giảm lợi ích. Các chuyên gia cho rằng axit ascorbic thay đổi đáng kể cấu trúc của nó khi tiếp xúc với nhiệt độ cao, do đó phương pháp nấu nguội được yêu cầu nhiều hơn.
Đối với thạch, người ta thu thập những quả chín có màu sắc đậm đà. Thời gian chín phụ thuộc vào điều kiện khí hậu của vùng. Theo quy luật, cây trồng chín không đều. Thời kỳ đậu quả kéo dài từ giữa tháng 7 đến giữa tháng 8.Một số giống chín muộn có thể ra quả đến cuối tháng 8.
Thành phần của nho đỏ được biết đến với hàm lượng pectin tự nhiên. Đây là chất có tác dụng làm đặc tự nhiên nên thạch dâu không cần thêm các thành phần đặc biệt để tạo cấu trúc.
Nên làm mứt và bảo quản từ trái cây tươi. Quả mọng để lâu sẽ tiết ra nước và không thích hợp để nấu ăn. Nước trái cây vẫn là một thành phần liên kết trong quá trình chuẩn bị: nhờ đặc tính của nó, phôi có hình dạng giống như thạch và được bảo quản sau khi nấu.
Điều đặc biệt của quả mọng là ngay cả khi hái cẩn thận nhất, những cành và cuống lá nhỏ vẫn còn sót lại trong quả. Trước khi chuẩn bị thạch, các loại trái cây được phân loại và loại bỏ các thành phần dư thừa. Quả mọng được rửa sạch bằng cách ngâm trong nước ấm trong 10 phút. Sau đó lắc và đặt trên một chiếc khăn để hấp thụ chất lỏng dư thừa.
Bí quyết làm nho đỏ không cần nấu
Không cần nấu nướng, thạch từ các loại quả mọng như nho đỏ có thể được chuẩn bị cho mùa đông bằng bất kỳ phương pháp sẵn có nào. Một số trong số chúng cho phép bạn sử dụng máy ép trái cây hoặc máy xay sinh tố. Trong trường hợp này, cần phải cẩn thận tách nước ép ra khỏi bánh thu được.
Các loại công thức nấu thạch được chia thành nhiều nhóm:
- có hoặc không có gelatin, agar-agar;
- không cần nấu thêm hoặc đun sôi cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó để nguội.
Công thức làm thạch nho đỏ đơn giản không cần nấu nướng
Để làm thạch nho đỏ không cần nấu, bạn lấy nguyên liệu theo tỷ lệ chuẩn: 1 kg đường - 1,2 kg nho.
Các loại trái cây đã chuẩn bị được đưa qua máy xay thịt. Phần cùi thu được được trải thành lớp lỏng trên gạc hoặc vải sạch gấp làm đôi, giã nát, vắt lấy nước cốt và để ráo nước. Phần bã còn lại sau khi ép được loại bỏ để sử dụng tiếp.
Trộn nước trái cây và đường và để cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Khi truyền, đậy nắp hộp bằng nắp hoặc khăn sạch. Sau khi hòa tan hoàn toàn, phôi được để ở nhiệt độ phòng trong 12 giờ.
Thạch nho đỏ và trắng không cần nấu
Quả nho được sơ chế, sau đó phủ đường và thêm 1 ly nước cho mỗi 1 kg quả. Nghiền nho bằng máy nghiền hoặc thìa và để cho đến khi đường tan. Sau 3-4 giờ, chất lỏng thu được được rút hết và lọc.
Gelatin (2 g) được ngâm cho đến khi phồng lên, sau đó trộn với chất lỏng thu được. Gelatin và xi-rô được khuấy kỹ và cho vào tủ lạnh.
Hàm lượng calo
Công thức làm thạch nho đỏ lạnh liên quan đến việc sử dụng ít đường hơn. Các thành phần tạo gel của trái cây giúp duy trì độ đậm đặc của món ăn đã chế biến. Đường cải thiện và tăng cường hương vị tự nhiên của nho đỏ.
Phần lớn lượng calo đến từ đường. Thạch được chế biến theo công thức cổ điển theo cách lạnh có chỉ số khoảng 245 kcal. Hỗn hợp này bao gồm protein và carbohydrate, với mức carbohydrate vượt quá 80%.
Thời gian và điều kiện bảo quản
Các sản phẩm tự làm có thể được bảo quản trong điều kiện tối ưu trong vài năm. Hỗn hợp được bảo quản trong tủ lạnh mà không cần xử lý nhiệt bổ sung.
Trong quá trình khử trùng lọ tiếp theo, phôi có thể được bảo quản từ 6 tháng đến 2 năm. Khử trùng là phương pháp xử lý nhiệt các thùng chứa bảo quản. Chúng được xử lý bằng một trong các phương pháp đã chọn:
- sử dụng hơi nước;
- trong lò;
- bằng cách đun sôi.
Hỗn hợp đã chuẩn bị được cho vào lọ rồi bảo quản. Điều kiện giam giữ có thể khác nhau. Lọ có thể bảo quản ở ngăn dưới cùng của tủ lạnh từ 6 tháng đến 1 năm.
Trên kệ ở tầng hầm, các phôi được bảo quản không bị thất thoát trong lọ thủy tinh tới 2 năm. Đồng thời, lưu ý không nên để lọ tiếp xúc với ánh nắng mặt trời. Ngoài ra, thực phẩm đóng hộp tại nhà không được bảo quản gần các thiết bị sưởi ấm, đôi khi được dùng để hâm nóng khoai tây trong những mùa đặc biệt lạnh. Cũng không nên cấp đông lại sản phẩm: phương án tiết kiệm tốt nhất được coi là bảo quản ở nhiệt độ không khí được kiểm soát, những biến động trong đó có thể gây ra quá trình lên men hoặc tạo khuôn cho sản phẩm.
Phần kết luận
Thạch nho đỏ không cần nấu cho mùa đông là một sản phẩm độc đáo và tốt cho sức khỏe. Cấu trúc dạng thạch được người lớn và trẻ em ưa thích, sử dụng thường xuyên sản phẩm thạch có tác dụng ngăn ngừa cảm lạnh và tăng khả năng miễn dịch.
