Bột nho là một trong những lựa chọn phổ biến nhất để chuẩn bị quả mọng cho mùa đông. Công nghệ chế biến rất đơn giản, phần lớn thời gian được dành cho việc chuẩn bị nguyên liệu thô. Các công thức nấu ăn có xử lý nhiệt ngắn. Để bảo quản chất dinh dưỡng và vitamin, khối lượng không cần phải đun sôi.
Nguyên liệu tươi hoặc đông lạnh được sử dụng để pha chế, hương vị của thành phẩm sẽ không khác nhau
Cách làm bột nho đen
Quả mọng được chế biến ngay sau khi hái.
Để đảm bảo thu hoạch vụ đông có chất lượng tốt, hãy sử dụng những quả chín, không có dấu hiệu thối rữa
Tốt hơn hết bạn nên mua nho theo từng chùm, thơm mà không có mùi chua. Quả đông lạnh được lấy ra khỏi tủ đông một ngày trước khi chế biến. Sau khi rã đông, loại bỏ độ ẩm còn lại bằng khăn ăn.
Khối lượng trở nên dày, vì vậy bạn không nên để nó cháy.
Theo công thức, 1 kg nho chứa 400 g đường, nếu muốn có thể làm ngọt hơn.
Chuẩn bị mì ống:
- Các nguyên liệu thô được phân loại, loại bỏ cuống và quả kém chất lượng.
- Rửa sạch và đặt trên một miếng vải để hơi ẩm bay hơi.
- Khử trùng lọ và đun sôi nắp trong 10 phút. Chỉ đặt món tráng miệng trong hộp đựng khô ráo.
- Trái cây được nghiền nát bằng máy xay thịt.
- Thêm đường, trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong 10–12 giờ.
- Đặt nó lên bếp. Bật chế độ tối thiểu.
- Khuấy liên tục. Trước khi đun sôi, trên bề mặt sẽ xuất hiện bọt, phải vớt bằng thìa gỗ hoặc nhựa.
- Khi hỗn hợp sôi, để yên thêm 10 phút nữa.
Pasta nóng được cho vào lọ, cuộn lại và phủ quần áo ấm cho đến khi nguội.
Các chế phẩm mùa đông được đặt ở nơi không có ánh sáng với nhiệt độ không cao hơn +10 0C,
Thời hạn sử dụng của món tráng miệng là 2 năm.
Bột lý chua đỏ
Loại màu đỏ có vị chua hơn loại màu đen nên quả mọng và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau.
Sự chuẩn bị:
- Cây trồng được làm sạch cuống và đổ bằng nước lạnh để những mảnh vụn nhỏ nổi lên trên bề mặt.
- Chất lỏng được rút hết, nguyên liệu thô được cho vào một cái chao và rửa dưới vòi nước.
- Đặt trên một chiếc khăn để khô.
- Trộn với một bộ xử lý thực phẩm cho đến khi mịn.
- Đặt hỗn hợp cùng với đường vào hộp đựng nấu ăn.
- Để cho các tinh thể hòa tan.
- Đặt chảo lên bếp, khuấy liên tục khối, vớt bọt.
- Đun sôi trong 15–20 phút.
Chúng được đóng gói trong lọ khử trùng, đậy kín và không cần cách nhiệt.
Món tráng miệng làm từ các loại màu đỏ được bảo quản trong tầng hầm hoặc phòng đựng thức ăn không quá hai năm.
Bột lý chua đen không cần nấu
Để chuẩn bị cho mùa đông này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- nho – 1 kg;
- axit xitric – 1 g;
- đường - 1,5 kg.
Cách làm dán:
- Quả mọng được rửa sạch và phơi khô, chế biến không bị ẩm.
- Các thùng chứa được khử trùng, nắp được giữ trong nước sôi.
- Sử dụng đồ dùng bằng men hoặc nhựa để tái chế.
- Cho nguyên liệu thô qua máy xay thịt và thêm nguyên liệu từ công thức.
- Khối lượng được trộn đều và cho vào lọ, đậy kín.
Bạn có thể sử dụng nắp đậy bằng kim loại hoặc nylon, công thức này không cần phải đậy kín, đường đóng vai trò là chất bảo quản, axit citric giúp khối lượng không bị kết tinh. Bảo quản ở nhiệt độ +4-6 0C sáu đến tám tháng.
Sản phẩm không qua xử lý nhiệt vẫn giữ được hoàn toàn tất cả các đặc tính có lợi của quả mọng thô.
Phần kết luận
Bột nho là một món tráng miệng ngon và tốt cho sức khỏe. Để nấu ăn, bạn có thể sử dụng quả mọng mới hái hoặc đông lạnh. Nếu công thức không qua xử lý nhiệt thì cho lượng đường nhiều hơn 1,5 lần so với trọng lượng ban đầu của nguyên liệu thô. Công nghệ đun sôi cho phép bạn điều chỉnh hương vị theo ý muốn.
