Nội dung
Người ta bắt đầu sử dụng các loại trái cây như mộc qua để chế biến từ lâu, hơn bốn nghìn năm trước. Lúc đầu, loại cây này mọc ở Bắc Kavkaz, sau đó nó mới bắt đầu được trồng ở Châu Á, La Mã cổ đại và Hy Lạp. Ngay từ thời cổ đại, người ta đã nhận được thông tin về lợi ích của loại quả này. Trong thần thoại, mộc qua hay táo vàng được gọi là biểu tượng của tình yêu và khả năng sinh sản.
Ngày nay loại quả này được dùng để chế biến nhiều món ngọt khác nhau, một trong số đó là mứt mộc qua với quả óc chó. Chúng ta sẽ nói về các quy tắc và tính năng của nấu ăn trong bài viết.
Tùy chọn trống
Bí quyết làm mứt mộc qua với quả óc chó rất nhiều. Chúng tôi cung cấp cho bạn một số tùy chọn để bạn có thể chọn một tùy chọn phù hợp với khẩu vị của gia đình bạn. Nhiệm vụ chính khi làm mứt là lấy được những miếng hoa quả nguyên vẹn, trong suốt.
Công thức số 1
Đối với mứt mộc qua bạn sẽ cần:
- mộc qua – 3 kg;
- đường cát – 2,5 kg;
- hạt óc chó – 1 cốc;
- nước - 7 ly.
Tính năng nấu ăn
- Rửa kỹ mộc qua và lau khô. Theo công thức này, chúng ta không gọt vỏ trái cây mà phải loại bỏ phần trung tâm. Cắt trái cây thành từng phần tư và sau đó thành khối.
- Không cần thiết phải bỏ phần vỏ và lõi kèm theo hạt vì chúng chứa rất nhiều tinh dầu (tannin trong hạt) tạo nên mùi thơm đặc biệt cho mứt thành phẩm. Vì vậy, chúng tôi sẽ nấu xi-rô dựa trên chúng và đổ lên trái cây. Cho vỏ và lõi vào nồi, thêm nước và nấu trong 15 phút. Sau đó đặt lượng chứa trong chảo vào một cái chao để lọc xi-rô.
- Ngay lập tức đặt mộc qua đã cắt nhỏ vào xi-rô nóng, đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa ít nhất 10 phút trên lửa vừa. Loại bỏ bọt xuất hiện bằng thìa hoặc thìa có rãnh. Sau đó lọc bỏ chất lỏng.
- Đổ vào nồi, thêm đường cát và đun sôi trong 5-6 phút.
- Đổ chất lỏng ngọt lên trái cây, nấu trong 10 phút và để trong 10-12 giờ, dùng khăn đậy kín bình.
Theo công thức, mứt mộc qua được nấu theo nhiều giai đoạn, chỉ trong trường hợp này các miếng mới trở nên trong suốt. - Sau 12 giờ, chúng ta nấu lại mứt mộc qua theo công thức nhưng với quả óc chó. Hãy tự quyết định cách nghiền chúng. Đôi khi toàn bộ nucleoli được thêm vào. Chúng tôi đặt sang một bên một lần nữa.
- Tổng thời gian nấu là từ 40 đến 50 phút. Bạn cần tập trung vào tình trạng của xi-rô. Ngoài ra, mứt óc chó thành phẩm phải có màu hổ phách đậm.
Để bảo quản mứt mộc qua với quả óc chó, chúng ta sử dụng lọ sạch đã hấp sẵn. Đóng gói phôi khi còn nóng, nguội, đậy nắp lại. Chúng tôi đặt mứt đã nguội ở tầng hầm hoặc tủ lạnh.
Mứt, trong đó có xen kẽ các hạt óc chó, có thể dùng kèm với trà: bạn chưa bao giờ thử món gì ngon và thơm hơn thế.
Công thức số 2
Quince là quả chín cuối cùng.Các chế phẩm từ nó được thực hiện vào mùa thu. Mứt mộc qua với các loại hạt và chanh là một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều loại mứt ngọt.
Chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- quả mộc qua chín – 2 kg 400 gram;
- hạt óc chó – 0,32 kg;
- đường cát – 2 kg 100 gram;
- một quả chanh;
- nước - 290 ml.
Chuẩn bị từng bước
Nấu mứt không khác gì cách làm truyền thống:
- Sau khi rửa sạch, cắt quả thành 4 phần, bỏ lõi và hạt. Cắt mỗi quý thành lát. Để trái cây không bị thâm đen, hãy nhúng chúng vào nước có pha axit xitric.
- Nấu mứt mộc qua được thực hiện theo nhiều giai đoạn. Trong trường hợp này, các lát cắt sẽ không bị mất hình dạng. Đổ nước vào mộc qua, thêm một ít đường và nấu không quá 10 phút kể từ khi sôi. Đặt sang một bên trong 12 giờ.
- Ngày hôm sau, thêm lượng đường cát còn lại vào đun sôi lại trong 10 phút.
- Ở lần đun sôi cuối cùng, thêm chanh cắt thành từng miếng, quả óc chó vào nấu lại trong 15 phút.
- Trong khi mứt sôi thì chuyển mứt vào lọ và cuộn lại.
Sau khi nguội, mứt thành phẩm sẽ đặc lại, có vị đậm đà và thơm. Những lát màu hổ phách và trong suốt giống như mứt cam. Thưởng thức trà của bạn!
Mộc qua, chanh và óc chó - mứt ngon:
Về các đặc tính có lợi của trái cây
Mộc qua là một loại trái cây có giá trị và có tác dụng chữa bệnh nên được mọi người ở mọi lứa tuổi sử dụng. Quả có những đặc tính sau:
- chống viêm và long đờm;
- chế độ ăn kiêng;
- chống ung thư;
- thuốc nhuận tràng và thuốc lợi tiểu;
- hoạt động như một chất chống oxy hóa;
- chống bỏng;
- hữu ích cho phụ nữ khi mang thai và nuôi con;
- tăng cường hệ thần kinh, giảm nguy cơ trầm cảm.
Ngoài ra, quả mộc qua còn được sử dụng rộng rãi trong thẩm mỹ để cải thiện tình trạng da.
Danh sách các đặc tính có lợi của trái cây có thể là vô tận, nhưng điều quan trọng nhất là sau khi xử lý nhiệt, đặc tính chữa bệnh không bị mất đi.
