Nội dung
Bất cứ ai đã từng thử mứt mộc qua ít nhất một lần trong đời sẽ khó tin rằng món ngon này được làm từ một loại trái cây cứng, se, thực tế không thích hợp để ăn sống. Mặc dù có vẻ ngoài hấp dẫn, gợi nhớ đến thứ gì đó giữa quả táo và quả lê, hương vị của mộc qua có vị chua và rất độc đáo, nhưng hương thơm thơm ngon của nó đã gợi ý rằng có thể chế biến được thứ gì đó rất ngon từ nó. Và quả thực, cùng một loại trái cây khi nướng hoặc luộc đều biến đổi hoàn toàn. Ví dụ, mứt mộc qua với chanh, nếu được chế biến đúng cách, sẽ hấp dẫn đến mức không một người hảo ngọt nào có thể cưỡng lại được.
Mộc qua - đặc tính có lợi
Do thành phần độc đáo của nó, trái mộc qua rất có lợi cho cơ thể con người. Trái cây chín chứa nhiều đường fructose và các loại đường tốt cho sức khỏe khác. Quince cũng chứa tannin, gum, vitamin B1, B2, B6, C, PP, E và vitamin A.
Quả chứa axit malic, citric và tartronic, pectin và nhiều nguyên tố vi lượng.
Điều thú vị là nhiều đặc tính có lợi và chữa bệnh của nó vẫn được bảo tồn ngay cả sau khi xử lý nhiệt.
Quả mộc qua thường được sử dụng nhiều nhất trong các trường hợp sau:
- Là thuốc bổ và lợi tiểu;
- Có tác dụng cầm máu và chống nôn;
- Có đặc tính chống vi rút và chống oxy hóa;
- Giảm các triệu chứng của bệnh nha chu và giảm đau do bệnh trĩ;
- Mứt mộc qua đặc biệt hữu ích cho bệnh viêm ruột;
- Tỷ lệ pectin cao sẽ giúp những người sống ở khu vực có hệ sinh thái kém hoặc có hoạt động gắn liền với các ngành công nghiệp độc hại phục hồi.
Công thức mộc qua ngon nhất
Khi sử dụng công thức này, mứt mộc qua trở nên tuyệt vời cả về hương vị lẫn vẻ đẹp. Những lát mộc qua và chanh vẫn giữ được hình dạng giống như kẹo trái cây, còn xi-rô nhờ chất pectin được bão hòa với nước ép mộc qua và biến thành thạch thơm.
Ngoài ra, tỷ lệ giữ lại chất dinh dưỡng cũng rất cao do trái cây trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu. Đúng vậy, món mứt mộc qua này sẽ mang đến cho bạn rất nhiều rắc rối, nhưng nếu bạn quyết định thử, kết quả sẽ xứng đáng với mọi công sức bỏ ra.
Công tác chuẩn bị
Cần phải cảnh báo ngay rằng theo công thức này, mứt mộc qua với chanh phải mất bốn ngày để chuẩn bị. Đừng lo lắng - điều này không có nghĩa là bạn sẽ không phải rời bếp trong cả bốn ngày. Đơn giản là quy trình đun nóng xi-rô và ngâm trái cây vào đó sẽ được lặp lại hàng ngày, nhưng sẽ mất khoảng một giờ thời gian của bạn mỗi ngày.
Theo công thức bạn cần chuẩn bị:
- mộc qua 6 kg;
- 6 kg đường;
- 3-4 quả chanh;
- 2 ly nước (khoảng 500ml).
Vì vậy, trước tiên bạn cần chuẩn bị mộc qua. Nó được gọt vỏ và cắt thành 4 phần. Sau đó, tất cả các buồng hạt được loại bỏ cẩn thận khỏi từng bộ phận và mỗi phần tư được cắt dọc thành các lát dày khoảng 1 cm.Đây là phần tốn nhiều thời gian nhất của quá trình, vì ngay cả những quả mộc qua chín cũng rất cứng.
Ở giai đoạn chuẩn bị nấu mứt mộc qua, chanh vẫn chưa có. Bạn sẽ chỉ sử dụng chúng vào ngày thứ ba sau khi bắt đầu làm mứt.
Sau đó đến thời điểm quan trọng nhất của giai đoạn chuẩn bị - làm si-rô đường. Chậu đồng là phù hợp nhất cho việc này, nếu không có, bạn có thể sử dụng chậu hoặc chảo tráng men có lớp tráng men dày, nếu không sẽ có khả năng bị cháy.
Khoảng 500 ml nước được đổ vào chậu và đặt trên lửa cho đến khi chất lỏng gần như sôi hoàn toàn. Lửa giảm dần và bạn bắt đầu thêm dần đường vào nước. Tốt hơn là nên làm từng ly một, khuấy liên tục và đợi cho đường tan hoàn toàn trước khi thêm phần đường tiếp theo.
Tổng thời gian để hòa tan hết đường có thể khoảng 45-50 phút, điều này là bình thường.
Xi-rô phải rất đặc, đến mức những phần đường cuối cùng không thể tan hoàn toàn. Đừng để điều này làm phiền bạn.
Khi đã đổ hết 6 kg đường, cho các lát mộc qua đã cắt nhỏ vào nước si-rô đang sôi, trộn đều mọi thứ và lấy hộp đựng mộc qua ra khỏi bếp. Giai đoạn chuẩn bị đã kết thúc. Bây giờ đậy nắp hộp bằng một chiếc khăn sạch và để ngấm trong một ngày.
Làm mứt
Trong những ngày này, mộc qua sẽ tiết ra nước và tất cả đường sẽ tan hoàn toàn trong đó.Sau khi thời gian quy định trôi qua (không có gì nếu nhiều hơn hoặc ít hơn 24 giờ một chút), cẩn thận chuyển tất cả các lát mộc qua vào một bát riêng bằng thìa có rãnh và đun lại phần xi-rô còn lại trên lửa vừa cho đến khi sôi. Sau đó lại cho các miếng mộc qua vào xi-rô, trộn đều và tắt lửa. Thủ tục tương tự được lặp lại một lần nữa. Hộp mộc qua được lấy ra khỏi bếp để ngâm thêm ngày nữa.
Ngày hôm sau, bắt đầu chuẩn bị chanh. Chúng cần được rửa kỹ và sau đó trụng bằng nước sôi. Sau đó, dùng dao sắc cắt chanh thành từng lát dày 0,5 đến 0,8 cm.
Các lát mộc qua lại được lấy ra vào một hộp riêng, và bát đựng xi-rô còn lại lại được đun nóng. Sau khi xi-rô sôi, các lát mộc qua được cho trở lại và trộn kỹ. Tiếp theo, những lát chanh được thêm vào xi-rô và mọi thứ được trộn lại bằng thìa có rãnh. Hệ thống sưởi lại được tắt và hộp đựng trái cây được gửi đi ủ vào ngày khác lần cuối cùng.
Sau 24 giờ, mứt mộc qua với chanh lại được đặt ở nhiệt độ thấp và từ từ đun sôi với tất cả các chất bên trong.
Chỉ cần đun sôi mứt mộc qua trong khoảng 15-20 phút và khuấy liên tục là đủ. Các lọ có nắp phải được rửa sạch và khử trùng trước. Các loại trái cây nóng được đặt trong lọ, đổ đầy xi-rô và lọ được vặn chặt bằng nắp đậy. Sau đó, tốt hơn là lật ngược chúng lại và để chúng nguội ở dạng này, trước tiên hãy bọc chúng trong một chiếc khăn hoặc chăn.
Công thức đơn giản hóa
Nếu bạn vẫn còn e ngại những khó khăn khi làm mứt mộc qua theo công thức trên thì có một cách làm đơn giản hơn. Để có 1 kg mộc qua chưa gọt vỏ, hãy lấy 1 ly nước và 0,5 kg đường và 1 quả chanh nhỏ.
Mộc qua gọt vỏ, bỏ hạt và cắt thành lát được chần trong 20-25 phút với lượng nước theo yêu cầu của công thức.
Sau đó chắt lấy nước dùng, đồng thời lọc và tách các miếng mộc qua. Thêm lượng đường cần thiết vào nước dùng và đun sôi, đun sôi trong khoảng 5-10 phút. Sau đó, những miếng mộc qua đã chần được đặt vào đó. Đặt mứt sang một bên trong 12-24 giờ.
Mứt mộc qua với tất cả các chất bên trong được đun nóng lại và trong khi đun sôi từ từ, hãy chuẩn bị chanh - rửa sạch và cắt thành từng lát.
Có thể cho thêm nước cốt chanh bỏ hạt và vỏ chanh thái nhỏ vào mứt.
Sau khi cho chanh vào, mứt được đun sôi thêm 15-20 phút nữa, sau đó đổ nóng vào lọ khô và vô trùng rồi cuộn lại có nắp đậy.
Hãy thử chế biến món ngon tuyệt vời này và tận mắt chứng kiến những loại trái cây cứng và chua một cách kỳ diệu biến thành một món ngon có màu hổ phách với hương vị và mùi thơm độc đáo như thế nào.
