Nội dung
Mứt mận có hột là cách dễ nhất và tốt nhất để bảo quản trái cây tốt cho sức khỏe cho mùa đông. Công thức truyền thống dựa trên việc luộc trái cây phủ đường. Mứt mận thành phẩm được cuộn vào lọ. Do có hạt nên thời hạn sử dụng của đồ ngọt có hạn nhưng phải đến mùa hè năm sau bạn mới có thể yên tâm thưởng thức.
Cách làm mứt mận có hột
Nấu mứt mận không cần bỏ lõi là cách dễ nhất. Chỉ cần chuẩn bị trái cây một cách chính xác là đủ. Mận thuộc bất kỳ loại nào đều có thể dùng làm mứt. Bạn chỉ cần lưu ý nếu cùi bị chảy nước thì cả quả sau khi nấu sẽ không được bảo quản. Để có được cả quả trong mứt mận, hãy sử dụng mận thuộc loại cứng chín muộn. Mirabelle, Hungary, mận anh đào, Renklod đều xuất sắc.
Việc chuẩn bị bắt đầu bằng việc phân loại mận. Những quả được chọn đã chín nhưng không quá chín. Tất cả các thân cây được loại bỏ. Những quả bị nứt, bong vảy, thối thì loại bỏ. Bước tiếp theo là chần mận. Vỏ của quả được bao phủ bởi một lớp sáp màu trắng. Để loại bỏ nó, sau khi rửa mận bằng nước lạnh, đổ chúng vào một cái chao và nhúng chúng vào nước nóng đun nóng đến nhiệt độ 80 trong 5 phút.ồC. Chần những quả nhỏ không quá 3 phút.
Bất kể sử dụng công thức làm mứt nào, quả mận sau khi xử lý nhiệt đều được đâm bằng nĩa. Bạn có thể thực hiện những vết cắt nhỏ. Thông qua các lỗ được tạo ra, cùi được thấm xi-rô tốt hơn và vỏ không bị nứt.
Bất kỳ công thức mứt nào cũng liên quan đến việc bảo quản tiếp theo. Mận chưa bỏ lõi không thể bảo quản được lâu. Bạn cần làm đủ mứt để có thể ăn trước mùa sau. Tốt nhất nên bảo quản sản phẩm trong lọ thủy tinh nhỏ. Tốt nhất nên dùng tô nhôm để nấu mứt mận. Trong những món ăn như vậy, đồ ngọt không thể bị cháy. Trong quá trình nấu, bạn nên chuẩn bị sẵn một chiếc đĩa để hớt mỡ. Tốt hơn là khuấy mứt mận bằng thìa gỗ.
Để làm mứt mận ngon, bạn có thể áp dụng những mẹo sau:
- công thức có thể thay đổi bằng cách thêm các thành phần khác, chẳng hạn như quả mọng để có được hương vị đậm đà hơn;
- Lượng đường không nhất thiết phải thêm theo công thức mà rắc theo khẩu vị;
- mận càng chua thì càng cần thêm đường;
- Khi làm mứt từ nguyên quả, nên chọn những quả có cùng kích thước và độ chín đều nhau.
Mức độ sẵn sàng của mứt được đánh giá bằng độ đặc của nó. Xi-rô trở nên đặc và trái cây trông giống như một miếng mứt cam.
Công thức cổ điển làm mứt mận có hố
Đối với một bà nội trợ mới làm quen, công thức cổ điển làm mứt mận với hạt được coi là lựa chọn tốt nhất.Việc chuẩn bị đồ ngọt diễn ra với những nguyên liệu đơn giản và không có những bước phức tạp. Theo công thức cổ điển, mứt có thể được đóng hộp, dùng để nướng bánh hoặc đơn giản là ăn.
Để bảo quản 2 hũ mứt mận 0,5 lít bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- cả quả – 1,5 kg;
- nước – 400 ml;
- đường lỏng - 1,5 kg.
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, chúng ta tiến hành công việc chính - làm mứt. Theo công thức cổ điển, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Để có được món mận ngon, các loại quả phải được phân loại cẩn thận. Chỉ còn lại toàn bộ quả mận không có tổn thương rõ ràng trên da và có cùi đàn hồi. Trái cây mềm sẽ không hoạt động. Trong quá trình nấu, hạt sẽ tách ra khỏi cùi và sản phẩm sẽ bị hỏng.
- Toàn bộ trái cây được chọn được rửa sạch bằng nước sạch và để ráo nước trong một cái chao. Để loại bỏ độ ẩm còn sót lại, hãy đổ trái cây lên một miếng vải và lau bằng khăn giấy.
- Bước tiếp theo trong công thức cổ điển là đun sôi xi-rô. Quá trình tiếp tục cho đến khi đường cát được hòa tan hoàn toàn. Theo tỷ lệ chỉ định, trộn nước và đường và nấu cho đến khi mềm.
- Xi-rô đã chuẩn bị được đổ lên toàn bộ trái cây. Bát kẹo để nguội ở nơi thoáng mát. Không thể đặt trong tủ lạnh. Làm lạnh nhanh sẽ làm hỏng mứt mận.
- Sau khi làm mát, xi-rô với toàn bộ trái cây được đốt cháy. Để tránh bị cháy, bạn có thể đặt một bộ khuếch tán lửa đặc biệt dưới bát. Đun sôi mứt, định kỳ dùng thìa hớt bọt rồi lấy ra khỏi bếp ngay.
- Theo công thức, sản phẩm sau khi nguội phải đun sôi thêm hai lần rồi để nguội.
- Lần nấu thứ ba kết thúc bằng việc đóng hộp. Lúc này, nắp và lọ đã khử trùng phải sẵn sàng.Khi món ngọt đã sôi, múc ngay vào lọ và đậy nắp lại.
Giữ ấm mứt cùng với hố cho đến khi nguội hoàn toàn. Các lọ được úp ngược và phủ quần áo cũ hoặc chăn. Chất bảo quản đã nguội được gửi đến hầm.
Video nói về cách làm mứt:
Mứt mận có hố cho mùa đông
Nếu bạn muốn làm một loại mứt đặc biệt từ mận có hột thì bạn nên thích công thức kéo dài 5 phút. Cái tên này xuất phát từ việc chuẩn bị nguyên liệu nhanh chóng. Các bước này chỉ mất năm phút. Tất nhiên, khi đó cả quả có hạt sẽ được ngâm trong nước si-rô ngọt rất lâu mà người nội trợ không phải tốn bất kỳ chi phí nhân công nào.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- quả có hột – 0,8 kg;
- đường lỏng – 0,6 kg;
- nước - 150 ml.
Để chế biến một sản phẩm mận, bạn cần trải qua các bước sau:
- Để nấu xi-rô, bạn cần một chiếc chảo có thành dày và đáy đôi. Lượng nước và đường quy định sẽ được đun sôi, quá trình này sẽ mất không quá năm phút.
- Trong khi xi-rô đang sôi, chuẩn bị mận. Trái cây được rửa nhanh chóng dưới vòi nước chảy và dùng nĩa đâm vào vỏ. Những hành động này cũng sẽ mất không quá năm phút.
- Đặt trái cây đã chuẩn bị sẵn vào tô, đổ xi-rô sôi lên trên và để ngâm trong 12 giờ.
- Sau lần truyền đầu tiên, sản phẩm mận được đặt trên lửa, đun sôi và dùng thìa hớt bọt. Thủ tục được lặp lại 4 lần. Lần đun sôi cuối cùng kết thúc bằng việc bảo quản trong lọ.
Sự độc đáo của công thức nằm ở sản phẩm mận nguyên bản. Quả trở nên đàn hồi, ngâm đường. Trong một lọ chứa đầy xi-rô đặc, quả mận trông giống như mứt cam.
Mứt mận vàng có hột
Bạn có thể làm mứt từ quả màu vàng với hạt bằng cách sử dụng cùng công thức đã được sử dụng cho quả màu xanh. Để không lặp lại chính mình, chúng ta hãy cùng xem mứt mận có hột theo một công thức lười biếng.
Thành phần bạn sẽ cần:
- quả màu vàng – 1 kg;
- đường lỏng - 1 kg;
- nước - 250 ml.
Công thức làm món mận ngon gồm các bước sau:
- Quả mận vàng nguyên quả rửa sạch bằng nước sạch, dùng nĩa chọc thủng vỏ. Loại bỏ thân cây. Không cần phải sấy khô trái cây sau khi rửa.
- Theo tỷ lệ đã chỉ định, lấy nước với đường và nấu siro.
- Khi các hạt đường đã tan hoàn toàn thì đổ mận vào siro. Tiếp tục đun sôi khoảng 15 phút.
- Sản phẩm mận được để nguội. Quy trình đun sôi được lặp lại 2 lần. Lần nấu cuối cùng kết thúc bằng việc bảo quản.
Mận vàng sẽ rất ngon. Nhược điểm của công thức là vi phạm tính toàn vẹn của trái cây. Vỏ của quả thường tách ra khi sôi.
Thời hạn sử dụng của mứt mận có hố
Bất kỳ loại mứt nào, nếu được đậy kín bằng nắp đậy đúng cách, có thể bảo quản được tối đa ba năm. Tuy nhiên, các công thức nấu ăn được thảo luận bao gồm việc sử dụng cả trái cây và hạt. Sản phẩm mận này được lưu trữ không quá 8 tháng. Nói một cách đơn giản, đồ hộp phải được ăn trước khi thu hoạch mới. Sau khi bảo quản lâu dài, hạt sẽ tích tụ axit hydrocyanic. Chất độc hại có thể được vô hiệu hóa bằng cách đun sôi nhiều lần. Tuy nhiên, trước tiên bạn sẽ phải loại bỏ phần lõi khỏi cùi và rất khó thực hiện những thao tác như vậy với kẹo trái cây.
Phần kết luận
Có thể cải thiện mứt mận với hố được chế biến theo bất kỳ công thức nào. Trong quá trình nấu nướng, các bà nội trợ cho thêm các loại quả mọng và hoa quả khác, bào vỏ cam, chanh và thêm bạc hà.
