Nội dung
Confiture là một món tráng miệng ngọt ngào có độ đặc giống như thạch. Nó được chế biến bằng cách chế biến bột trái cây hoặc quả mọng. Tính nhất quán của món tráng miệng có chứa những miếng trái cây nhỏ. Bánh mơ có hương vị tuyệt vời và màu cam sáng.
Nguyên tắc nấu ăn
Công thức chế biến bánh mứt vẫn giữ nguyên khi sử dụng bất kỳ loại trái cây nào. Đầu tiên, bạn cần rửa sạch trái cây và loại bỏ hạt.
Nên loại bỏ lớp vỏ có mật độ cao, ảnh hưởng đến hương vị của món tráng miệng. Để làm điều này, trái cây được ngâm trong nước sôi trong 20 giây, sau đó trong chất lỏng lạnh.
Các loại trái cây được cắt thành từng miếng, phủ đường và nấu chín. Để món tráng miệng có độ đặc cần thiết, hãy thêm pectin hoặc gelatin.
Thành phẩm được cho vào lọ và đậy kín nắp. Để kéo dài thời hạn sử dụng của chế phẩm, các thùng chứa được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong nồi cách thủy. Nắp được xử lý tương tự.
Công thức làm món mứt mơ
Pectin, zhelfix hoặc gelatin được sử dụng làm chất làm đặc cho bánh kẹo. Một khối dày cũng thu được bằng cách nấu mơ trong thời gian dài. Để cải thiện hương vị, hãy thêm hoa oải hương, cam hoặc hạnh nhân vào máy xay nhuyễn.
Với pectin
Pectin là một chất phụ gia bánh kẹo giúp sản phẩm có độ đặc giống như thạch. Chất được chiết xuất từ quả mọng, trái cây và rau quả. Pectin có sẵn trên thị trường ở dạng lỏng hoặc dạng bột.
Do có nguồn gốc tự nhiên nên chất này không gây hại cho con người. Với sự giúp đỡ của nó, quá trình trao đổi chất được tăng tốc và cơ thể được làm sạch.
Công thức làm món mơ với pectin bao gồm một số bước:
- Mơ rửa sạch, bỏ hạt và gọt vỏ. Để chế biến tại nhà cần 1 kg cùi mơ.
- Các loại trái cây được cắt thành từng miếng nhỏ bằng dao.
- 0,5 kg đường và pectin được thêm vào quả mơ. Thông tin chính xác hơn về lượng pectin được thêm vào được cung cấp trên bao bì.
- Quả mơ được đặt trên lửa và khuấy liên tục. Thêm 2 muỗng canh vào hỗn hợp dày. tôi. Nước.
- Khi hỗn hợp sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
- Hỗn hợp nóng được chuyển vào lọ và đậy nắp lại.
Với hoa oải hương và chanh
Món tráng miệng có được hương vị khác thường sau khi thêm hoa oải hương. Thêm nước cốt chanh sẽ giúp món ăn bớt vón cục hơn.
Quá trình chuẩn bị hỗn hợp như vậy bao gồm một số giai đoạn:
- Quả mơ có khối lượng 1kg chia thành nhiều phần, bỏ hột.
- Nước chanh được vắt ra và gọt vỏ.
- Quả mơ được phủ đường. Số lượng của nó dao động từ 0,5 đến 1 kg. Thêm 2 muỗng cà phê vào khối lượng. vỏ chanh và tất cả nước ép.
- Đặt hộp chứa hỗn hợp lên bếp và nấu trong 20 phút.
- Bếp tắt và hỗn hợp được xử lý bằng máy xay. Nếu muốn, có được độ đặc đồng nhất hoặc để lại những miếng trái cây nhỏ.
- Đun sôi hỗn hợp cho đến khi mềm, sau đó thêm 1 muỗng cà phê. hoa oải hương khô.
- Confiture được trộn và phân phối vào các thùng chứa.
Công thức đơn giản
Cách làm mứt dễ dàng nhất là dùng mơ chín. Độ đặc cần thiết có được nhờ hàm lượng đường và miếng trái cây cao. Món tráng miệng trở nên rất đặc và ngọt.
Cách làm món tráng miệng mơ đơn giản:
- Đầu tiên, chuẩn bị một loại siro gồm 300 ml nước và 2 kg đường cát. Các thành phần được trộn và đốt cháy. Xi-rô được lấy ra khỏi bếp trước khi bắt đầu sôi.
- Quả mơ (1,5 kg) được rửa thật sạch, chia làm đôi, gọt vỏ và bỏ hạt.
- Các loại trái cây được nhúng vào xi-rô nguội.
- Đặt hộp đựng mơ và xi-rô ở nhiệt độ thấp. Khi sôi, một lớp màng sẽ hình thành trên bề mặt, lớp màng này cần được loại bỏ bằng thìa. Khối lượng được khuấy liên tục.
- Khi lượng trong nồi sôi thì tắt bếp. Khối lượng được giữ ở nơi mát mẻ trong 12 giờ.
- Sau đó, hỗn hợp nhuyễn được hâm nóng lại cho đến khi bắt đầu sôi và để nguội.
- Việc sưởi ấm được lặp lại lần thứ ba. Sự sẵn sàng được theo dõi bởi tính nhất quán của hỗn hợp, phải là một khối duy nhất.
- Bánh thành phẩm được cho vào lọ để bảo quản.
Với gelatin
Sử dụng gelatin, bạn có thể dễ dàng thu được món tráng miệng giống như thạch mà không cần xử lý nhiệt lâu dài. Sản phẩm này giữ lại các chất hữu ích.
Công thức làm mứt mơ với gelatin:
- Quả mơ (1kg) rửa sạch, bỏ hạt và gọt vỏ.
- Các loại trái cây được phủ 4 cốc đường và để trong 3 giờ. Trong thời gian này, nước ép sẽ được tiết ra từ cùi.
- Chảo được chuyển lên bếp, khối lượng được đun sôi ở nhiệt độ thấp. Sau đó tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ.
- Lấy hộp ra khỏi bếp và để qua đêm ở điều kiện phòng.
- Buổi sáng, đặt hộp trở lại bếp, đợi cho đến khi sôi rồi đun hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Khối lượng được lấy ra khỏi bếp và đợi cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Gelatin (3 muỗng canh) được pha loãng trong 100 ml nước lạnh và để trong 30 phút.
- Mơ xay nhuyễn được đặt lại trên lửa. Khi hỗn hợp bắt đầu sôi, giảm lửa và tiếp tục nấu hỗn hợp trong 15 phút.
- Thêm gelatin vào hỗn hợp nóng, trộn và giữ ở nhiệt độ thấp không quá 3 phút.
- Sản phẩm được cho vào lọ để bảo quản.
Với màu cam
Món bánh ngon có được bằng cách thêm cam vào khối mơ. Đối với gia vị, bạn có thể sử dụng bạc hà khô hoặc tươi.
Công thức làm bánh mứt với mơ và cam:
- Quả mơ (1 kg) rửa sạch, chần sơ. Vỏ và hạt được loại bỏ.
- Cùi được phủ 0,5 kg đường.
- Nước cam được vắt ra và gọt vỏ. Nước ép và 2 muỗng canh. tôi. vỏ được thêm vào quả mơ.
- Khối lượng được đặt trên bếp và nấu trong 25 phút.
- Lấy hộp ra khỏi bếp và để nguội. Để có được khối lượng đồng nhất, quả mơ được chế biến trong máy xay.
- Đặt chảo trở lại lửa và nấu hỗn hợp cho đến khi chín hoàn toàn.
- Hỗn hợp nóng được bày trong hộp thủy tinh.
Với hạnh nhân và rượu mùi
Một món tráng miệng khác thường được làm bằng rượu mùi và lá hạnh nhân. Ngoài ra, bạn sẽ cần nước cốt chanh và cam để làm món bánh. Zhelfix, bao gồm pectin, dextrose và axit xitric, được sử dụng làm chất tạo gel. Zhelfix bao gồm các thành phần tự nhiên và hoàn toàn vô hại với con người.
Quy trình chuẩn bị mứt:
- Quả mơ (0,5 kg) gọt vỏ, bỏ hạt, cùi cắt thành từng miếng nhỏ.
- Gói zhelfix được trộn với đường, sau đó cho vào cùi mơ.
- Cho quả mơ thêm 1 ly nước cam và 2 muỗng canh. tôi. vắt chanh tươi.
- Hỗn hợp được đặt trên lửa cho đến khi nó bắt đầu sôi.
- Thêm 3 muỗng canh. tôi.cánh hoa hạnh nhân, trộn khối lượng và nấu trong 5 phút.
- Tắt bếp và cho 3 muỗng canh vào thùng. tôi. rượu mùi. Hỗn hợp nhuyễn được trộn đều.
- Món tráng miệng được phục vụ tại bàn hoặc đựng trong lọ cho mùa đông.
Mứt mơ trong nồi nấu chậm
Nếu bạn có một máy đa năng, bạn có thể đơn giản hóa quá trình chuẩn bị bánh kẹo. Chỉ cần chuẩn bị trái cây và các nguyên liệu khác và bật chế độ cần thiết là đủ.
Công thức làm mứt mơ trong nồi nấu chậm:
- Mơ chín (0,8 kg) cần rửa sạch và chia làm đôi. Xương được loại bỏ.
- Đặt trái cây vào hộp đựng nhiều ngăn và thêm 100 ml nước.
- Thiết bị được bật trong 15 phút ở chế độ “Nướng”.
- Bộ đa năng bị tắt và bột giấy được nghiền bằng máy xay.
- Hỗn hợp xay nhuyễn thu được được đặt lại vào nồi nấu chậm, thêm nước ép từ ½ quả chanh và 0,5 kg đường.
- Thiết bị được để hoạt động ở chế độ “Dập tắt” trong 45 phút.
- 20 phút trước khi nấu, mở nắp nồi đa năng.
- Bánh thành phẩm được cho vào lọ để bảo quản.
Mẹo và thủ thuật nấu ăn
Những lời khuyên sau đây sẽ giúp bạn chuẩn bị món mứt mơ thơm ngon:
- Không nhất thiết phải chần những quả mơ chín có vỏ mỏng, không có lông;
- cùi quả được cắt bằng tay hoặc sử dụng các thiết bị gia dụng;
- quả chín tạo ra khối đồng nhất mà không cần chế biến thêm;
- những miếng mơ càng nhỏ thì món tráng miệng sẽ được chuẩn bị càng nhanh;
- khi sử dụng gelatin và các thành phần tạo gel khác, liều lượng của chúng được xác định theo hướng dẫn trên bao bì;
- Mức độ sẵn sàng của món tráng miệng được xác định bằng một giọt không lan ra khắp bề mặt đĩa.
Mứt mơ là một cách tuyệt vời để biến quả mơ thành một món tráng miệng thơm ngon. Độ đặc đặc của món tráng miệng được đảm bảo bằng cách nấu mơ kéo dài hoặc sử dụng chất làm đặc.Món tráng miệng được dùng kèm với trà hoặc dùng làm nhân cho bánh nướng.
