Cherry confit (mứt): công thức làm bánh ngọt, bánh nướng nhỏ làm từ quả mọng tươi và đông lạnh

Bánh anh đào là loại phổ biến nhất trong ngành bánh kẹo. Nó thường được sử dụng thay thế cho một lớp bánh riêng biệt. Thuật ngữ này xuất phát từ tiếng Pháp; Pháp nói chung nổi tiếng khắp thế giới về món tráng miệng. Confiture là một loại quả mọng hoặc trái cây xay nhuyễn đã được đun sôi thành dạng thạch.

Cách làm mứt anh đào

Chuẩn bị mứt anh đào khá đơn giản, ngay cả những người mới bắt đầu nấu ăn cũng có thể làm được. Độ đặc của thành phẩm phụ thuộc vào loại quả anh đào, vì vậy trước khi nấu cần phải chọn loại quả mọng mong muốn. Đối với những người thích vị ngọt thì các loại quả có vị ngọt là phù hợp, còn đối với những người thích vị đặc thì các loại trái cây có vị chua nhẹ là phù hợp.

Đặc điểm chính của việc chế biến mứt anh đào là loại bỏ hết hạt khỏi quả mọng. Vì vậy, để làm mứt bạn cần những quả chín và mềm, dễ tách hạt và bỏ vỏ.

Khi sơ chế quả mọng, điều rất quan trọng là phải loại bỏ hạt ngay sau khi rửa sạch. Hơn nữa, chúng phải có thời gian để khô, nếu không hơi ẩm sẽ lọt vào bên trong và cấu trúc của quả anh đào sẽ bị chảy nước. Ưu điểm lớn của mứt anh đào là nó có thể được làm từ quả mọng đông lạnh.

Để đạt được độ đặc sệt hơn của bánh kẹo, cần thêm gelatin, quittin và các chất làm đặc khác trong quá trình nấu.

Công thức làm món mứt anh đào cho mục đích ẩm thực

Ưu điểm lớn của quả anh đào là nó có thể được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn. Làm các lớp bánh ngọt hoặc nhân cho các món nướng khác từ các món ngon từ quả mọng.

Cherry confit với gelatin cho bánh

Trước khi chuẩn bị món ngon anh đào, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

• 350 g quả anh đào tươi (có thể đông lạnh);
• 80 g đường cát;
• 10 g gelatin (tốt nhất là lá);
• 90ml nước uống.

Confit có thể được làm từ cả quả tươi và quả đông lạnh

Quá trình nấu ăn:

1. Ngâm tấm gelatin vào nước mát sau khi bẻ thành từng miếng. Hãy để nó sưng lên.
2. Quả anh đào loại bỏ hạt và trộn với đường cát. Trộn bằng máy xay sinh tố để có độ đặc giống như nhuyễn.
3. Đổ hỗn hợp anh đào vào nồi và đun sôi.
4. Tắt bếp và thêm gelatin trương nở. Đánh lại bằng máy xay.
5. Đổ hỗn hợp vào hộp đựng cần thiết và để nguội trong tủ lạnh.

Mứt anh đào dày với tinh bột

Trong công thức này, tinh bột được thêm vào hỗn hợp để làm đặc độ đặc của thành phẩm.

Thành phần cần thiết:

• 250 g quả anh đào bỏ hạt;
• 50 g đường cát;
• 1 muỗng canh. tôi. tinh bột thông thường;
• một miếng bơ nhỏ (khoảng 10-15 g);
• 40ml nước uống.

Để nấu ăn, chúng tôi lấy những quả anh đào có thời gian chín vừa và muộn - chúng bùi hơn, ngọt hơn và thơm hơn.

Quá trình nấu ăn:

1. Rắc đường lên trên trái cây rồi đun trên bếp.
2. Ngay khi nước ép bắt đầu nổi bật và toàn bộ đường đã tan chảy, bạn cần thêm một miếng bơ. Hãy chắc chắn để trộn đều.
3. Kết hợp nước với tinh bột và khuấy đều rồi thêm hỗn hợp này vào chảo.
4. Nấu lượng chứa trong chảo cho đến khi đặc lại, luôn khuấy đều.

Mứt anh đào đông lạnh

Quả đông lạnh cũng rất lý tưởng để làm mứt.

Thành phần cần thiết:

• 400 g quả anh đào đông lạnh trong tủ đông;
• 450 g đường cát;
• bất kỳ chất làm đặc thực phẩm nào;
• nửa quả chanh cỡ vừa.

Kết quả là một hỗn hợp đặc và thơm với màu hồng ngọc đậm.

Quy trình chuẩn bị gần như giống hệt với các công thức nấu ăn khác:

1. Quả anh đào không cần phải rã đông hoàn toàn. Chỉ cần đợi cho đến khi mềm là có thể xay trong máy xay.
2. Đổ trái cây nghiền nát vào nồi và thêm chất làm đặc.
3. Đun nóng từ từ trên bếp. Thêm nước cốt chanh và đường cát.
4. Nấu trong nửa giờ, định kỳ loại bỏ bọt tạo thành.
5. Bánh mứt nóng có thể khiến các bà nội trợ khó chịu vì độ đặc lỏng của nó, tuy nhiên, khi nguội hoàn toàn, nó sẽ đặc lại.

Bánh anh đào với tinh bột và gelatin

Sản phẩm bắt buộc:

• 600 g quả anh đào to;
• 400 g đường;
• một gói gelatin;
• 20 g tinh bột;
• 80 g nước uống để pha loãng tinh bột và gelatin.

Gelatin và tinh bột làm cho mứt đặc hơn

Quá trình nấu ăn:

1. Trộn quả anh đào với đường rồi đun trên bếp trong 10 phút. Loại bỏ bất kỳ bọt nào xuất hiện.
2. Pha loãng tinh bột với 40 g nước rồi cho vào chảo. Khuấy và nấu thêm 5 phút nữa.
3. Thêm gelatin trương nở, đã pha loãng trước đó với 40 g nước, vào hỗn hợp nóng vừa lấy ra khỏi bếp. Pha trộn.

Cherry confit cho bánh với agar-agar

Một chất làm đặc phổ biến khác được các đầu bếp sử dụng là agar-agar.

Thành phần cần thiết:

• 400 g quả anh đào chín;
• 200 g đường cát;
• 10g thạch agar.

Gelatin, agar-agar, pectin hoặc tinh bột ngô được thêm vào làm chất làm đặc.

Chuẩn bị từng bước:

1. Đun sôi nước trong nồi và thêm quả anh đào vào. Chần trong 3 phút.
2. Đổ trái cây vào rây và xay.
3. Thêm đường và agar-agar vào hỗn hợp nhuyễn mềm và khuấy đều.
4. Nấu hỗn hợp không quá 5 phút sau khi đun sôi.

Cách làm mứt anh đào cho mùa đông

Bánh kẹo được chuẩn bị để bảo quản có thể hữu ích vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Khi bạn không có thời gian chuẩn bị nhân để nướng bánh, bạn chỉ cần chuẩn bị sẵn món ngon.

Cách làm mứt anh đào cho bánh cho mùa đông

Bạn có thể chuẩn bị mứt cho lớp bánh cho mùa đông.

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 700 g quả anh đào chín lớn;
• 500 g đường cát;
• gói (20 g) gelatin.

Bạn cũng có thể phục vụ bánh confiture với kem, bánh nướng và bánh nướng với nó

Quá trình nấu ăn:

1. Rắc trái cây đã rửa sạch với đường cát lên trên.
2. Sau một thời gian, dâu sẽ cho nước ép, sau đó bạn có thể đổ dâu vào nồi rồi đặt lên bếp.
3. Ngay khi hỗn hợp sôi, giảm cường độ nhiệt và hớt bọt nếu cần. Nấu trong nửa giờ.
4. Đánh trái cây đã nguội bằng máy xay mà không cần lấy chúng ra khỏi xi-rô.
5. Ngâm gelatin trong nước sạch, mát.
6. Làm tan nhuyễn anh đào trong lò vi sóng hoặc đun trên bếp.
7. Thêm gelatin sưng lên và khuấy đều.
8. Đổ hỗn hợp vào lọ thủy tinh nhỏ và đậy kín bằng nắp sắt.

Cách làm mứt anh đào và chanh cho mùa đông

Thành phần cần thiết:

• 800 g quả anh đào mọng nước nhưng chưa chín quá;
• 800 g đường;
• 15 g “Zhelfix”;
• nửa quả chanh cỡ vừa.

Thay vì gelatin, bạn có thể sử dụng đường gel hoặc agar-agar

Chuẩn bị từng bước:

1. Đánh các loại quả mọng trong máy xay và trộn hỗn hợp anh đào xay nhuyễn với đường và để lại 15 g để trộn với Zhelfix.
2. Để hỗn hợp nấu và sau 20 phút thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
3. Nấu nhuyễn anh đào thêm 4 phút nữa rồi thêm Zhelfix trộn với đường.
4. Đổ mứt anh đào đã chuẩn bị vào lọ khử trùng.

Cherry confiture với pectin cho mùa đông

Thành phần:

• 1,5 quả anh đào chín;
• 1kg đường;
• 20g pectin.

Ngay sau khi nấu, mứt sẽ ở dạng lỏng, nhưng sẽ đặc lại trong lọ sau khi nguội hoàn toàn.

Quá trình nấu ăn:

1. Đổ 800 g đường vào quả anh đào và để cho nước có thời gian tiết ra.
2. Kết hợp đường cát còn lại với pectin.
3. Cho đường vào nồi rồi đặt lên bếp đun trên lửa nhỏ.
4. Khi hỗn hợp sôi thì vớt bọt.
5. Sau 3-4 phút, thêm hỗn hợp đường-pectin. Khuấy đều để pectin phân bố đều và không tích tụ ở một chỗ.
6. Tắt bếp và đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào hộp đựng.

Món ăn cho mùa đông từ quả anh đào đọt với táo

Món mứt anh đào bỏ hạt có thể được chế biến cùng với táo. Quả anh đào chua và trái cây ngọt rất hợp với nhau.

Nguyên liệu nấu ăn:

• 500 g quả anh đào chín;
• 500 g táo ngọt;
• 600 g đường cát;
• 400g nước uống.

Táo là một chất làm đặc tuyệt vời và cũng rất giàu vitamin và khoáng chất.

Chuẩn bị từng bước:

1. Loại bỏ hố anh đào bằng mọi cách thuận tiện.
2. Phủ đường cát lên tất cả các loại quả mọng để quả tự tiết ra nước. Để trong tủ lạnh qua đêm.
3. Cắt nhuyễn táo đã gọt vỏ và bỏ lõi thành từng lát.
4. Thêm táo vào quả mọng và khuấy đều. Đổ nước vào chảo và khuấy lại.
5. Nấu trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
6. Để hỗn hợp nóng nguội, sau đó đánh bằng máy xay.
7. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào hộp thủy tinh hoặc nhựa nhỏ và cuộn nắp lại.

Bánh anh đào cho mùa đông với gelatin và sô cô la

Để chuẩn bị món sô cô la và quả mọng này, bạn sẽ cần:

• 700 g quả anh đào chín;
• 1 thanh sô cô la (không đắng);
• 400 g đường cát;
• gói gelatin.

Confiture nên được bảo quản ở nơi thoáng mát

Các bước chuẩn bị từng bước:

1. Ngâm gelatin vào một chiếc cốc nhỏ và để cho đến khi nó phồng lên.
2. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng và xay nhuyễn bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố.
3. Thêm đường vào quả anh đào và nấu sau khi hỗn hợp sôi khoảng 2 phút.
4. Bẻ thanh sô cô la và ném từng miếng vào chảo. Khuấy cho đến khi tất cả sô cô la tan chảy hoàn toàn.
5. Đổ vào hộp thủy tinh hoặc nhựa.

Dâu-anh đào với gelatin cho mùa đông

Quả anh đào có thể được kết hợp với các loại quả mọng khác trong vườn. Dâu tây sẽ là một lựa chọn tốt.

Sản phẩm bắt buộc:

• 1 kg anh đào chín;
• 400 g dâu tây chưa chín;
• một nhúm quế;
• một gói gelatin;
• 800 g đường cát;
• 40ml nước uống.

Dâu tây có thể làm mứt đặc không cần gelatin

Quá trình nấu ăn:

1. Để gelatin nở trong nước mát.
2. Loại bỏ thân và hạt khỏi quả mọng.
3. Cho quả anh đào vào nước sôi để chần.
4. Chuyển trái cây vào một cái rây. Khi tất cả chất lỏng đã biến mất, hãy xay chúng để loại bỏ vỏ.
5. Cho quả anh đào và đường cát vào nồi, nấu trong 15 phút.
6. Thêm dâu tây. Nấu thêm 10 phút nữa.
7. Thêm gelatin trương nở vào hỗn hợp nóng và khuấy đều.
8. Đổ hỗn hợp ướp lạnh vào thùng chứa.

Bánh anh đào cho mùa đông không có gelatin với rau mùi

Bạn sẽ cần các thành phần sau:

• 500 g quả anh đào bỏ hạt;
• 20 g hạt rau mùi;
• 270 g đường cát;
• 20 g hạnh nhân;
• 120ml nước lọc;
• gói Quittin.

Nếu bạn chế biến món mứt bằng những loại quả mọng quá mọng nước thì sẽ mất rất nhiều thời gian để nấu.

Chuẩn bị chiêu đãi:

1. Làm nóng chảo rán trên bếp rồi cho hạnh nhân cắt nhỏ và hạt rau mùi vào. Chiên các nguyên liệu trong 2 phút mà không ngừng khuấy.
2. Thêm nước, đường và một gói Quittin vào chảo. Khuấy và nấu cho đến khi đường tan.
3. Đổ quả anh đào vào xi-rô nóng đã chuẩn bị sẵn và nấu thêm 6 phút nữa.
4. Đem hỗn hợp anh đào đã chuẩn bị đến độ nhuyễn bằng máy xay nhà bếp.
5. Thêm rau mùi rang và hạnh nhân. Khuấy và đun nhỏ lửa ở nhiệt độ rất thấp trong 10 phút.

Cách chuẩn bị bánh anh đào để nướng mùa đông

Để nướng bánh, nên chuẩn bị một loại bánh đặc như mứt cam.

Bạn sẽ cần:

• 1,2 kg quả anh đào lớn;
• 1kg đường cát;
• một gói gelatin;
• nước ngâm gelatin.

Kết quả là một món ngon có vị chua ngọt và có thể được dùng như một món bổ sung cho bánh kếp và bánh kếp

Hướng dẫn nấu từng bước:

1. Rắc quả anh đào không hạt với đường cát lên trên và để yên trong 4 giờ.
2. Đổ quả mọng vào chảo và nấu không quá 4 phút. Tắt lửa.
3. Nghiền hỗn hợp đã nguội trong máy xay hoặc phương pháp thuận tiện khác cho đến khi xay nhuyễn.
4. Nấu khoảng 10 phút và để nguội, sau đó đun nóng lại trong 5 phút.
5. Bạn có thể lặp lại thủ tục một lần nữa.
6. Thêm gelatin vào nước cho đến khi nó nở ra.
7. Thêm chất làm đặc đã chuẩn bị vào quả mọng nóng xay nhuyễn và khuấy kỹ.
8. Đổ hỗn hợp đã chuẩn bị vào lọ thủy tinh đã tiệt trùng.

Công thức đơn giản làm món mứt anh đào cho mùa đông với vani

Đối với công thức này, bạn cần dự trữ các sản phẩm sau:

• 900 g quả anh đào;
• 1 gói vanillin;
• 500 g đường cát;
• một gói pectin hoặc chất làm đặc thực phẩm khác.

Bạn có thể thêm dâu tây, quả mâm xôi và táo vào món ngon anh đào

Thuật toán nấu ăn:

1. Phủ một nửa đường cát lên những quả anh đào đã rỗ. Để trong 4 giờ để nước ép hình thành. Trước tiên, bạn có thể dùng gạc đậy hộp bằng quả mọng để tránh côn trùng.
2. Nấu các loại quả mọng trên lửa vừa trong 6-7 phút.
3. Trộn pectin hoặc chất làm đặc khác với lượng đường còn lại.Thêm hỗn hợp vào quả anh đào, khuấy kỹ.
4. Nấu quả dâu thêm 5 phút nữa, thêm vanillin và khuấy đều.

Bánh sô-cô-la-anh đào với ca cao cho mùa đông

Ở nhà, bạn có thể chuẩn bị một món sô cô la và quả mọng cho mùa đông.

Đối với điều này, bạn sẽ cần:

• 800 g quả anh đào chín;
• 700 g đường cát;
• 50g bột cacao;
• 2 que hoặc một nhúm quế xay;
• 1 gói 20 g gelatin;
• 40ml nước uống (để ngâm gelatin).

Đường trong bánh kẹo đóng vai trò là chất làm ngọt, chất làm đặc và chất bảo quản.

Để chuẩn bị món mứt anh đào-sô cô la thơm ngon cho mùa đông, bạn cần:

1. Đổ quả anh đào vào chảo và thêm đường. Để quả mọng trong 3 giờ để tạo thành nước ép.
2. Đặt chảo lên bếp và nấu hỗn hợp trong khoảng 10 phút. Ngay khi bọt xuất hiện, bạn phải loại bỏ nó.
3. Ngâm một gói chất làm đặc trong nước.
4. Thêm ca cao và trộn hỗn hợp. Nấu thêm 5 phút nữa, khi xong thêm quế vào và khuấy đều.
5. Cuối cùng, thêm gelatin trương nở vào hỗn hợp vẫn còn nóng và trộn.
6. Bạn có thể đổ món ngon vào hộp thủy tinh khi còn nóng.

Công thức làm món mứt anh đào nhanh chóng cho mùa đông cùng gia vị

Để chuẩn bị mứt anh đào cay cay, bạn sẽ cần:

• 1,2 kg quả anh đào lớn;
• 700 g đường cát;
• 15 g pectin;
• gia vị và thảo mộc: đinh hương, quế, vỏ cam hoặc chanh, một nhánh hương thảo, một vài ô hồi.

Tốt hơn là sử dụng pectin nguyên chất không có chất phụ gia

Quá trình nấu ăn:

1. Loại bỏ hạt khỏi quả mọng đã rửa sạch và sấy khô.
2. Đổ 600 g đường vào quả mọng và trộn đều.
3. Đốt lửa, nấu trong 6 phút.
4. Thêm tất cả các loại thảo mộc và gia vị. Nấu, khuấy thêm vài phút nữa.
5. Thêm pectin vào lượng đường cát còn lại. Khuấy và thêm vào chảo.
6. Sau 5 phút, nhấc chảo ra khỏi bếp.
7. Đổ thành phẩm anh đào vào lọ nhỏ đã khử trùng và cuộn lại.

Quy tắc lưu trữ

Confiture là sản phẩm có tuổi thọ lâu dài nên có thể chuẩn bị cho mùa đông. Món ngon phải được bảo quản trong hộp thủy tinh sạch, đã tiệt trùng và đậy nắp sắt đun sôi trong nước sôi.

Các lọ nên được bảo quản ở nơi tối và thông gió tốt. Nhiệt độ bảo quản không được thấp hơn 10 độ. Bánh kẹo chuẩn bị cho mùa đông có thể được cất giữ trong tủ quần áo, hầm hoặc tầng hầm sạch sẽ.

Món ăn được đặt trong tủ lạnh để bảo quản để luôn có trong tầm tay.

Phần kết luận

Cherry confiture là một món ngon ngon và dễ chế biến. Để chuẩn bị, bạn chỉ cần một vài nguyên liệu có sẵn ở bất kỳ cửa hàng nào. Nhưng thành phẩm có thể được sử dụng như một chất bổ sung cho món tráng miệng: dùng thay kem cho bánh nướng xốp, lớp cho bánh ngọt hoặc nhân cho bánh sừng bò. Cherry confit không bị hỏng trong thời gian dài nên có thể chuẩn bị cho mùa đông và bảo quản dưới dạng mứt hoặc mứt tự làm.

Bài viết được đề xuất

Mứt mơ - công thức

Thạch anh đào và thạch

mứt lê

Món dưa hấu cho mùa đông

Bánh đào cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn đơn giản

Confiture Gooseberry: công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông

Công thức làm món mứt nho đỏ và đen

Cách làm mứt dâu tây ngon và đơn giản nhất cho mùa đông

Mứt chokeberry trong nồi nấu chậm