Nội dung
- 1 Bí quyết làm mứt anh đào cho mùa đông
- 2 Bí quyết làm mứt anh đào cho mùa đông
- 2.1 Cherry confiture: công thức cổ điển
- 2.2 Mứt anh đào với gelatin
- 2.3 Bánh anh đào dày với chanh và quế
- 2.4 Công thức làm mứt anh đào với pectin
- 2.5 Công thức làm món mứt anh đào với táo
- 2.6 Mứt cam anh đào không hạt
- 2.7 Cách làm mứt anh đào với chanh và dâu tây
- 2.8 Công thức làm mứt anh đào với các loại hạt và gelfix
- 3 Bí quyết làm thạch anh đào cho mùa đông
- 4 Công thức làm mứt anh đào cho mùa đông tại nhà
- 5 Cách bảo quản chế phẩm anh đào
- 6 Phần kết luận
Cherry confiture là sản phẩm lý tưởng để đóng hộp cho mùa đông. Đây là cơ hội tuyệt vời để lưu giữ một phần mùa hè mà bạn có thể tận hưởng trong mùa lạnh. Quả anh đào cũng làm thạch và mứt rất ngon. Để đa dạng hóa hương vị của những món ăn này, bạn có thể sử dụng thêm các loại quả mọng hoặc trái cây.
Bánh anh đào, thạch và mứt cam tự làm là những món tráng miệng tuyệt vời mà bạn có thể làm hài lòng bạn bè và gia đình của mình.
Bí quyết làm mứt anh đào cho mùa đông
Độ đặc của bánh kẹo có sự tương đồng nhất định với thạch và mứt: chúng khá lỏng nên có thể dùng để bôi trơn bánh hoặc thêm vào sữa chua hoặc kefir. Tuy nhiên, đồng thời chúng có mật độ khá cao. Confiture có thể được phết lên bánh mì và cũng thuận tiện để làm nhân bánh nướng và các loại bánh nướng khác.
Việc chuẩn bị sản phẩm này không đòi hỏi nhiều kinh nghiệm hoặc công sức. Chỉ có một số điều bạn cần biết để thực hiện thành công.
Để chế biến món ngon này, bạn cần chọn những quả chín, nhiều thịt. Sự đa dạng của các loại quả mọng có thể là bất kỳ. Món mứt anh đào màu vàng rất được ưa chuộng.
Việc sử dụng chậu đồng là điều không mong muốn, vì các ion của kim loại này sẽ làm mất đi axit ascorbic có lợi trong trái cây. Dụng cụ nấu bằng nhôm cũng không phù hợp với quy trình này, vì một phần nhỏ của nó sẽ bị dính do tính axit của sản phẩm.
Quả có chứa chất pectin, nhờ đó độ nhuyễn của những quả mọng này đặc lại khi nấu lâu. Để quá trình làm đặc nhanh hơn, bạn có thể thêm gelatin, trái cây có chứa nhiều pectin hoặc chính pectin vào sản phẩm.
Lọ tiệt trùng thích hợp để đóng và bảo quản sản phẩm.
Bí quyết làm mứt anh đào cho mùa đông
Có vô số công thức làm món mứt anh đào và mứt cam. Mọi người đều có thể chọn một phiên bản của sản phẩm này phù hợp với sở thích của mình.
Cherry confiture: công thức cổ điển
Để làm món mứt anh đào cổ điển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- 1 kg anh đào;
- 0,75 kg đường;
- 4g axit xitric.
Phân loại các loại trái cây và tách các nhánh ra khỏi chúng. Đổ muối vào thùng chứa nước (1 muỗng cà phê cho mỗi lít chất lỏng) và đặt quả mọng vào đó. Sau khi tất cả các sinh vật sống nổi đã được loại bỏ khỏi bề mặt dung dịch, hãy rửa thật sạch, đặt chúng lên một chiếc khăn hoặc loại vải dày đặc khác và đợi cho đến khi khô.
Sau khi loại bỏ hạt khỏi quả, phủ đường lên và ủ trong 1 giờ. Đặt hộp đựng trái cây ở nhiệt độ thấp. Nó sẽ sôi trong khoảng 5 phút. Loại bỏ bọt trong quá trình nấu.
Khi trái cây đã nguội một chút, cho chúng vào máy xay để xay nhuyễn. Đun sôi khối đất một lần nữa. Đổ axit citric vào đó và trộn kỹ.
Sau khi mứt đã sôi ở lửa nhỏ trong 15-25 phút, đổ vào lọ đã khử trùng và đậy nắp lại.
Mứt anh đào với gelatin
Nguyên liệu cần có cho công thức:
- 0,5 kg quả mọng;
- 0,35 kg đường;
- 3 g axit xitric;
- 6g gelatin.
Loại bỏ hạt từ trái cây sạch và khô. Làm nhuyễn. Đổ nó vào hộp kim loại cùng với đường tinh luyện và axit xitric. Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong một phần tư giờ.
Đổ nước mát lên gelatin và đổ vào bột giấy sau khi gelatin nở ra. Đun sôi sản phẩm trong 3-4 phút. Trong quá trình nấu, bạn cần khuấy đều để gelatin tan hết.
Đổ mứt vào lọ khử trùng. Đặt phần dưới lên sau khi đã đóng nắp chặt.
Bánh anh đào dày với chanh và quế
Nguyên liệu cần có cho công thức:
- 1 kg quả mọng;
- 0,5 kg đường;
- nửa quả chanh;
- 1 muỗng cà phê. Quế.
Rửa thật sạch chanh và vắt lấy nước cốt.Nghiền vỏ của trái cây.
Sau khi quả mọng sạch, khô và không có hạt, phủ đường tinh luyện lên và ủ trong khoảng 30 phút. Tiếp theo, đun nhỏ lửa trong 10 phút ở lửa nhỏ. Trong quá trình nấu, loại bỏ bọt.
Khi trái cây được nghiền trong máy xay thành nhuyễn, thêm quế, nước trái cây và vỏ chanh vào chúng. Nấu hỗn hợp cho đến khi đạt được độ đặc cần thiết.
Sau đó, mứt được đổ vào lọ khử trùng, đậy kín bằng nắp đậy. Chúng cần được lật từ dưới lên và đắp chăn.
Công thức làm mứt anh đào với pectin
Thành phần cho công thức:
- 1 kg trái cây;
- 0,75 kg đường;
- 20ml nước cốt chanh;
- 4g pectin.
Sau khi rửa trái cây và loại bỏ hạt, hãy xay chúng bằng máy xay. Thêm đường tinh luyện vào hỗn hợp xay nhuyễn và để trong một giờ.
Đun sôi hỗn hợp trên lửa nhỏ trong 10 đến 15 phút. Tiếp theo, thêm pectin và nước cốt chanh. Sản phẩm được nấu trong khoảng 3 hoặc 4 phút.
Kết quả là, mứt được đổ vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Công thức làm món mứt anh đào với táo
Thành phần cho công thức:
- 1 kg anh đào;
- 0,6 kg đường;
- 2 quả táo.
Phủ trái cây không hạt đã rửa sạch bằng đường tinh luyện và ủ trong nửa giờ. Sau đó đun sôi khoảng 10 đến 15 phút, nhớ khuấy đều và loại bỏ bọt.
Tiếp theo, lấy quả mọng ra khỏi hộp đựng sản phẩm đã nấu chín và ném những miếng táo gọt vỏ nhỏ vào phần xi-rô còn lại. Trái cây nên đun nhỏ lửa cho đến khi kích thước giảm đi khoảng một nửa.
Đổ quả mọng vào hỗn hợp nóng và xay bằng máy xay. Đun sôi hỗn hợp nhuyễn thu được trên lửa nhỏ trong 10 phút, nhớ khuấy.
Bánh kẹo được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp đậy.
Mứt cam anh đào không hạt
Thành phần cho công thức:
- 1 kg anh đào;
- 0,7 kg đường;
- 1 quả cam.
Rửa sạch trái cây và loại bỏ hạt. Nghiền chúng và thêm đường tinh luyện vào khối lượng thu được. Khuấy nó và nấu trong 10 phút.
Lau khô cam đã rửa bằng khăn ăn và cắt thành hai phần. Vắt nước ép vào hỗn hợp nóng. Tiếp theo, bào phần vỏ của trái cây bằng dụng cụ xay nhỏ.
Nấu sản phẩm thu được ở nhiệt độ thấp trong 10-15 phút, khuấy và loại bỏ bọt. Đổ hỗn hợp đã hoàn thành vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Cách làm mứt anh đào với chanh và dâu tây
Thành phần cho công thức:
- 1 kg anh đào;
- 0,25 kg đường;
- nửa quả chanh;
- 7-10 quả dâu tây;
- 2 muỗng cà phê. bột ngô.
Rửa trái cây và loại bỏ hạt. Trộn với đường tinh luyện rồi đun trên lửa nhỏ khoảng 5-10 phút. Trong khi nấu dâu, hãy pha loãng bột ngô với nước lạnh và để một lúc.
Ném một vài lát chanh và dâu tây vào hỗn hợp quả mọng. Sau đó, cẩn thận đổ tinh bột vào sản phẩm. Tiếp theo, bánh mứt nên để trên lửa thêm 3-4 phút nữa.
Đổ thành phẩm vào lọ khử trùng và vặn chặt nắp.
Công thức làm mứt anh đào với các loại hạt và gelfix
Thành phần cho công thức:
- 1 kg anh đào;
- 0,4 kg đường;
- 200 g quả óc chó;
- 1 muỗng cà phê. axit citric;
- 1 gói gelfix.
Rửa sạch, lau khô và loại bỏ hạt khỏi quả. Nghiền nát chúng.
Trộn gelfix với hai muỗng cà phê đường và đổ vào nồi cùng với cháo. Đun sôi khối lượng thu được. Sau một phút, đổ lượng đường tinh luyện còn lại, axit citric và các loại hạt cắt nhỏ vào.
Nấu mứt trên lửa nhỏ trong 10 phút. và khuấy.Khi sản phẩm đạt độ đặc mong muốn thì đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Bí quyết làm thạch anh đào cho mùa đông
Thạch anh đào nổi tiếng với vô số công thức nấu ăn khác nhau. Để cải thiện hương vị, thạch được bổ sung các loại trái cây khác.
Để chế biến món tráng miệng này, bất kỳ loại quả mọng nào cũng phù hợp. Một số người sành ăn thích thạch anh đào đắng, có hương vị đặc trưng. Thạch anh đào trắng cũng rất được ưa chuộng.
Anh đào trong thạch cho mùa đông kèm ảnh:
Công thức thạch anh đào truyền thống
Nguyên liệu cho công thức thạch:
- 0,4 l nước;
- 10 g axit xitric;
- 20 g gelatin;
- quả anh đào 0,12 kg;
- 4 muỗng canh. tôi. Sahara.
Trộn gelatin với nước và để trong một phần tư giờ. Đổ đường tinh luyện và quả mọng vào nước. Đun sôi thạch tương lai trong 3 phút.
Sau đó, tắt lửa và cho gelatin đã vắt kiệt nước trước đó vào khối nóng. Sau khi nguội, đổ thạch vào bát và để trong tủ lạnh trong 2 giờ.
Công thức làm thạch anh đào cho mùa đông
Nguyên liệu cho công thức thạch:
- 0,4 l nước;
- 6 g axit xitric;
- 1 kg anh đào;
- 60 g gelatin;
- 1kg đường.
Để chuẩn bị thạch anh đào cho mùa đông, trước tiên bạn cần rửa thật sạch quả mọng. Sau đó để chúng trên một chiếc khăn để khô. Loại bỏ hạt khỏi trái cây và phủ chúng bằng đường tinh luyện và axit xitric, sau đó ủ trong 2 giờ. Thêm 250 ml nước vào gelatin và để trong khoảng 45 phút.
Đun sôi quả mọng trong khoảng 5 phút. Tắt bếp, cho gelatin đã chuẩn bị vào thạch và khuấy đều cho đến khi tan hoàn toàn. Đổ chất lỏng vào lọ khử trùng, đóng nắp và đặt đáy lên để nguội.Thạch anh đào với gelatin nên được bảo quản trong phòng tối, mát mẻ cho mùa đông.
Thạch anh đào với gelatin
Nguyên liệu làm thạch:
- 0,6 l nước;
- quả anh đào 0,4 kg;
- 20 g gelatin.
Rửa sạch, lau khô và loại bỏ hạt khỏi quả. Đổ nửa cốc nước vào gelatin, khuấy đều và để trong 30 phút.
Đổ nước lên quả mọng, đun sôi và phủ đường tinh luyện. Đun sôi chất lỏng trong vài phút và khuấy. Tách nó ra khỏi trái cây bằng cách sử dụng một cái chao.
Đặt gelatin sưng lên ở nhiệt độ thấp và khuấy cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn. Thêm nó vào chất lỏng berry. Trộn và đổ thạch vào bát. Đặt thạch vào tủ lạnh trong 2 giờ.
Thạch anh đào với agar-agar
Thành phần cho công thức:
- quả anh đào 0,4 kg;
- 0,7 l nước;
- 4 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 2 muỗng canh. tôi. thạch-thạch.
Đặt các loại quả mọng vào nồi, đổ nước sôi lên trên và phủ đường tinh luyện. Nhẹ nhàng rắc agar-agar lên mặt nước. Đun sôi chất lỏng với trái cây trong vài phút, khuấy liên tục, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.
Thạch thành phẩm được đổ vào bát và cho vào tủ lạnh khoảng nửa giờ.
Thạch anh đào cho mùa đông với pectin
Thành phần cho công thức:
- quả anh đào 0,9 kg;
- 0,6 l nước;
- 0,4 kg đường;
- 3g pectin.
Tách quả sạch và khô ra khỏi hạt rồi xay trong máy xay. Thêm đường tinh luyện vào khối lượng thu được và để nó ủ trong khoảng nửa giờ.
Nấu nhuyễn trên lửa nhỏ trong 15 phút. Tiếp theo, đổ pectin vào và đun thêm vài phút nữa.
Cuối cùng đổ thạch vào lọ và đậy kín nắp.
Thạch anh đào không có gelatin
Thành phần cho công thức:
- 1,5 kg quả anh đào;
- một ly đường;
- một phần tư ly nước chanh.
Cho quả không hạt vào nồi và thêm nước (khoảng 400 ml).Trên lửa nhỏ, đun sôi chất lỏng, sau đó thêm đường tinh luyện. Khi nó hòa tan, thêm nước cốt chanh.
Khối lượng thu được nên được nấu trong khoảng 20 phút. Sau đó, thạch được đổ vào lọ nóng và đậy nắp lại.
Công thức làm mứt anh đào cho mùa đông tại nhà
Mứt anh đào tự làm là một món tráng miệng ngon và đơn giản. Để làm mứt cam, bạn không cần nhiều nguyên liệu, quá trình chế biến cũng không tốn nhiều thời gian và công sức.
Công thức làm mứt anh đào đơn giản
Nguyên liệu làm mứt cam:
- 1 kg nguyên liệu chính;
- 1kg đường;
- 1 lít nước;
- 30 g gelatin.
Để bắt đầu chế biến mứt anh đào với gelatin, bạn cần đổ đường tinh luyện vào nước và đun sôi cho đến khi thành xi-rô. Khi chất lỏng trở nên đặc, thêm quả nghiền và gelatin trương nở. Nấu mứt một lần nữa cho đến khi nó đặc lại.
Tiếp theo, mứt được cho vào khuôn và phủ màng bám. Bạn cần phải để nó và để nó dày lên hoàn toàn.
Mứt anh đào với pectin
Nguyên liệu làm mứt cam:
- 0,5 kg hoa quả;
- 0,4 kg đường;
- một gói pectin.
Xay trái cây không hạt trong máy xay cùng với 300 g đường tinh luyện và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Sau đó, đổ 100 g còn lại vào và đun thêm 5 phút nữa.
Đặt mứt cam vào một cái chao và đợi cho đến khi hết chất lỏng. Đổ nó vào nồi và thêm khoảng một phần tư cốc nước. Đun sôi chất lỏng và thêm 2 muỗng canh nữa. tôi. đường tinh luyện
Thêm pectin vào xay nhuyễn. Trộn mứt cẩn thận. Khối lượng này nên được nấu trong 5 phút.
Sau khi tắt bếp, đổ mứt vào khuôn và lót giấy nướng.Để mứt ở nhiệt độ phòng trong 24 giờ.
Mứt anh đào và nho
Nguyên liệu làm mứt cam:
- 0,5 kg hoa quả;
- 0,3 kg nho;
- 0,75 kg đường;
- 1,5 lít nước.
Để làm mứt cam, cho nước vào lửa và đổ đường tinh luyện vào. Khi chất lỏng đặc lại thành xi-rô, thêm quả mọng xay nhuyễn vào. Mứt phải đun trên lửa nhỏ khoảng 10 phút, nhớ khuấy đều.
Chuyển mứt đã đặc vào khuôn và dùng màng dính bọc lại. Để mứt cam trong một ngày cho đến khi đạt trạng thái mong muốn.
Cách bảo quản chế phẩm anh đào
Mứt cam và các chế phẩm khác nên được bảo quản trong phòng khô ráo với nhiệt độ thấp. Các lọ có thể được đặt dưới gầm giường hoặc trong tủ đựng thức ăn. Điều chính là trong phòng không có độ ẩm cao, nếu không nấm mốc sẽ xuất hiện trên bề mặt phôi.
Nếu bạn cất lọ trong tủ thì chúng cần được thông gió định kỳ. Khi ở trong phòng có nhiệt độ cao, nắp của chúng phải được bôi trơn bằng Vaseline.
Phần kết luận
Mứt cam, thạch và mứt anh đào là những món tráng miệng thơm ngon có thể làm để thưởng thức ngay hoặc cho mùa đông. Thêm nhiều loại trái cây và quả mọng vào những món đồ ngọt này sẽ làm đa dạng hóa hương vị của chúng. Những món ngon như vậy chắc chắn sẽ làm hài lòng một người trong mùa lạnh, khiến họ nhớ đến mùa hè.
