Cách làm mứt dâu tây ngon và đơn giản nhất cho mùa đông

Bánh dâu tây cho mùa đông được chế biến theo nhiều công thức khác nhau mà không yêu cầu liều lượng bắt buộc. Bạn có thể sử dụng các thành phần hương liệu bổ sung hoặc loại trừ một số thành phần được đề xuất. Nhiệm vụ chính là có được một món tráng miệng với cả miếng trái cây trong xi-rô đặc.

Đặc điểm và bí mật nấu ăn

Confiture khác với các loại mứt hoặc mứt thông thường ở cấu trúc của nó

Trong món tráng miệng, trái cây phải ở dạng nguyên trái trong xi-rô đặc. Sử dụng bất kỳ chất làm đặc nào hoặc chuẩn bị chế phẩm không có chất làm đặc; trong trường hợp sau, hãy tăng tần suất đun sôi. Để bảo quản tính nguyên vẹn của trái cây, sản phẩm phải trải qua quá trình xử lý nhiệt lặp đi lặp lại nhưng trong thời gian ngắn ở nhiệt độ thấp.

Yêu cầu cơ bản để xử lý:

1. Để ngăn chặn quá trình oxy hóa, hãy sử dụng dụng cụ phi kim loại.
2. Đun sôi trong hộp hoặc chảo tráng men có phủ lớp chống dính.
3. Hộp đựng được rửa bằng nước nóng và soda, tráng qua nước sôi và khử trùng.Bảo quản trong lọ thủy tinh đã trải qua quá trình sơ chế.

Đun sôi nắp trong 15 phút. Đổ sản phẩm sôi. Để tránh kính bị nứt, lọ được làm nóng trước khi đóng gói.

Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu

Confiture được làm từ nguyên liệu tươi hoặc đông lạnh. Chỉ sử dụng những quả chín có chất lượng tốt: không bị thối, mốc, có mùi thơm rõ rệt.

Sự chuẩn bị:

1. Dâu tây được phân loại và những quả có nghi ngờ sẽ được loại bỏ.
2. Rửa kỹ dưới vòi nước bằng nước ấm.
3. Trải trên nền vải để làm bay hơi hơi ẩm còn sót lại.
4. Quả lớn được cắt thành nhiều phần.

Sự đa dạng và hình dạng của quả mọng không đóng vai trò gì trong việc chuẩn bị bánh kẹo

Công thức từng bước làm mứt dâu tây cho mùa đông

Một số công thức chế biến món mứt dâu tây cho mùa đông yêu cầu nghiền một phần nguyên liệu thô để có độ đặc đồng nhất. Trong các lựa chọn khác, quả mọng được chế biến nguyên quả. Nếu không sử dụng chất làm đặc thì đường làm mứt được lấy theo tỷ lệ bằng dâu tây. Sau khi nguội, xi-rô sẽ đặc lại - đây là điều kiện cần để chuẩn bị sản phẩm. Để món tráng miệng bớt ngọt, người ta sử dụng chất tạo gel.

Cách làm mứt dâu tây đơn giản cho mùa đông

Công thức này mất một ít thời gian và tối thiểu các thành phần. Sản phẩm bắt buộc:

• dâu tây – 2 kg;
• đường – 1,8 kg;

Thuật toán chuẩn bị confiture:

1. Nguyên liệu thô được đặt trong một thùng chứa phi kim loại. Thêm đường và trộn.
2. Để trong 8–10 giờ để các tinh thể hòa tan trong nước ép dâu tây thu được. Trong quá trình truyền, cần khuấy cẩn thận hỗn hợp bằng thìa hoặc thìa gỗ để không làm hỏng quả.
3. Xi-rô được tách ra, đặt trên lửa nhỏ và đun sôi trong 20 phút. Khuấy liên tục để tránh bị cháy.
4. Đổ nước ép vào quả mọng, để nguội và cho vào tủ lạnh trong 12 giờ.
5. Sau khi thời gian trôi qua, thủ tục được lặp lại. Loại bỏ các loại quả mọng và đun sôi xi-rô trong 15 phút.
6. Chất lỏng sôi được đổ lên dâu tây. Tốt hơn là nên làm điều này vào buổi tối và để việc chuẩn bị qua đêm.
7. Buổi sáng, chắt nước si-rô, đun sôi trong 5 phút, thêm dâu tây vào và tiếp tục đun thêm 5 phút nữa.

Đổ vào lọ và cuộn lại.

Bánh dâu có màu đỏ sẫm và rất thơm

Công thức làm mứt dâu ngon và đặc cho mùa đông

Các thành phần bắt buộc:

• dâu tây – 2 kg;
• đường – 1 kg;
• zhelfix – 2 gói;
• chanh - 2 chiếc.;
• vanillin - ½ muỗng cà phê. (bạn có thể dùng theo sở thích của mình).

Làm mứt dâu tây cho mùa đông:

1. Tách 700 g quả khỏi tổng khối lượng, xay bằng máy xay cho nhuyễn, đun sôi trong 5 phút. Sau khi nguội, đặt vào tủ lạnh.
2. Các nguyên liệu thô còn lại được phủ đường, khuấy đều và để trong 10 giờ cho đến khi các tinh thể hòa tan hoàn toàn.
3. Dâu tây xay nhuyễn được thêm vào toàn bộ quả mọng, nước ép cam quýt được đun sôi trên lửa nhỏ trong 15 phút.
4. Nhấc ra khỏi bếp, sau 4 giờ khối đã nguội hoàn toàn thì bắc bếp trở lại, cho vanillin vào, nấu thêm 15 phút nữa.
5. Trước khi nấu xong, thêm gelfix, khuấy đều và đun sôi trong 2 phút.
6. Bảo quản trong lọ.

Cấu trúc của bánh mứt theo công thức giống như thạch với những miếng quả mọng

Dâu tây với gelatin cho mùa đông

Công thức này yêu cầu các thành phần sau:

• dâu tây – 2 kg;
• gelatin - 6 muỗng canh. tôi.;
• đường - 1,5 kg.

Công thức:

1. Nếu quả lớn thì cắt thành hai phần.
2. Xếp thành từng lớp, rắc đường. Tốt hơn là làm điều này trong hộp đựng nấu ăn.
3. Để quả mọng tiết ra nước, đóng lại và để trong 10 giờ.Thùng chứa được đặt trong một căn phòng mát mẻ.
4. Đặt lên bếp, đun khoảng 15 phút, vớt bọt.
5. Để hỗn hợp nguội. Thủ tục được lặp lại.
6. Khi bắt đầu nấu lại gelatin, đổ 150 ml nước ấm vào tô.
7. Khi kết thúc nấu, thêm chất làm đặc và giữ lửa trong một phút. Đặt món tráng miệng vào lọ và cuộn lại.

Độ dày của xi-rô được điều chỉnh bằng cách thêm gelatin.

Dâu tây cho mùa đông với pectin

Công thức confiture bao gồm các thành phần sau:

• pectin – 30 g;
• dâu tây – 2 kg;
• đường – 800 g;
• axit xitric - 10 g.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng được cắt thành bốn phần, phủ đường và để lại cho đến khi nước ép xuất hiện.
2. Đặt nó lên bếp. Khuấy liên tục để hỗn hợp không bị cháy. Đun sôi và tắt.
3. Để hỗn hợp nguội.
4. Bật lửa lại và nấu thêm 20 phút nữa.
5. Thêm axit và pectin vào và đun sôi chậm trong 5 phút.

Đổ vào lọ, cuộn lại, đậy nắp lại và cách nhiệt cho đến khi nguội.

Quả lớn cắt nhỏ, quả nhỏ chế biến nguyên quả

Cách làm bánh dâu tây cho mùa đông với agar-agar

Các thành phần:

• dâu tây – 1,5 kg;
• thạch agar – 15–20 g; (tùy thuộc vào độ dày mong muốn);
• đường – 1 kg;
• chanh - 1 chiếc.

Công thức mứt:

1. 500 g quả mọng được nghiền thành nhuyễn.
2. Thêm đường (0,5 kg) và nước ép cam quýt vào nấu cho đến khi tinh thể tan.
3. Khối lượng được làm mát và đặt ở nơi lạnh.
4. Những quả dâu tây còn lại được rắc nhiều lớp đường và để trong 8 giờ.
5. Kết hợp dâu tây xay nhuyễn và cả quả mọng với xi-rô thu được, đun sôi trong 15 phút, để nguội.
6. Bật thiết bị gia dụng ở lửa vừa và thêm agar-agar. Đun sôi và tắt ngay.

Bảo quản mứt trong lọ và đậy nắp lại.

Sau khi thêm agar-agar, không nên đun sôi hỗn hợp.

Với vodka

Thành phần:

• dâu tây – 1,5 kg;
• rượu vodka – 150ml;
• axit xitric – 10 g;
• đường - 3 kg.

Sự chuẩn bị:

1. Đường được chia thành hai phần. Thêm axit xitric đến 1,5 kg và trộn.
2. Xếp một lớp dâu tây, một ít rượu vodka và rắc đường vào hộp nấu. Tất cả rượu và đường trộn với axit xitric sẽ biến mất.
3. Đậy nắp hộp và cho vào tủ lạnh trong 10–12 giờ.
4. Trong thời gian này, các tinh thể sẽ hòa tan, quả mọng sẽ cho nước trái cây và sẽ ở dạng xi-rô.
5. Chuẩn bị sẵn sàng để nấu, 1,5 kg đường còn lại được đổ vào.
6. Khi hỗn hợp sôi, giảm nhiệt xuống mức thấp. Để trên bếp thêm 20 phút nữa. Trong quá trình nấu, bọt tạo thành sẽ được loại bỏ.
7. Khối sôi được đóng gói trong lọ và niêm phong.

Rượu được cho vào để tăng mùi dâu, khi đun sôi rượu bay hơi hoàn toàn

Với húng quế

Công thức có thể sử dụng quả mọng tươi hoặc đông lạnh. Trong trường hợp thứ hai, xử lý nhiệt sẽ mất ít thời gian hơn. Cấu trúc của dâu tây sẽ mềm mại. Đầu tiên, nguyên liệu thô được để trong sáu giờ ở nhiệt độ phòng. Trong quá trình rã đông, nước ép sẽ xuất hiện.

Thành phần:

• dâu tây – 2 kg;
• húng quế (rau xanh) – 30 g;
• đường – 1,3 kg;
• pectin – 40 g;
• chanh - 2 chiếc.

Thuật toán chuẩn bị confiture:

1. Nếu quả tươi thì phủ đường (1 kg). Để trong 10 giờ cho nước ép xuất hiện.
2. Những thứ đã rã đông được kết hợp với cùng một lượng đường. Đặt lên bếp để nấu.
3. Pectin được trộn với lượng đường còn lại.
4. Đun sôi trong 15 phút, thêm nước ép cam quýt.
5. Thêm toàn bộ nhánh húng quế và đun sôi thêm 10 phút nữa.
6. Để hỗn hợp nguội, loại bỏ các loại thảo mộc và thêm chất làm đặc.
7. Đun sôi. Khi còn nóng, cho vào hộp và đậy kín.

Không nên lạm dụng húng quế, loại thảo dược này không nên lấn át mùi thơm của quả mọng tươi.

Với bạc hà

Trong công thức này, bạc hà có thể được thay thế bằng dầu chanh. Món tráng miệng có hương vị khác thường, với những nốt hương sảng khoái.

Các thành phần bắt buộc:

• bạc hà - 2 nhánh;
• dâu tây – 1 kg;
• đường – 750 g;
• axit xitric – 8 g;
• thạch agar - 10 g.

Công nghệ nấu ăn:

1. Tôi trộn nguyên liệu thô với đường và để trong phòng lạnh qua đêm để quả mọng tiết ra nước.
2. Bạc hà có thể được thái nhỏ và để trong món tráng miệng, hoặc đun sôi với nó rồi bỏ đi.
3. Dâu tây được đun sôi. Đun sôi với axit và bạc hà trong 15 phút.
4. Tắt bếp và để trong sáu giờ.
5. Nấu lại khoảng 20 phút, trước khi sẵn sàng, thêm chất làm đặc và tắt thiết bị gia dụng.
6. Confiture được bảo quản và cách nhiệt trong một ngày.

Bạc hà mang lại cho món tráng miệng một mùi thơm và hương vị tinh tế của tinh dầu bạc hà.

Điều khoản và điều kiện lưu trữ

Bảo quản bánh kẹo trong phòng có nhiệt độ không cao hơn +4 ⁰C và không dưới 0. Tầng hầm phải có độ ẩm thấp và không có ánh sáng. Trong điều kiện như vậy, thời hạn sử dụng của sản phẩm là 2–2,5 năm. Nếu lọ ở nhiệt độ phòng, mứt sẽ giữ được giá trị dinh dưỡng trong 12 tháng.

Phần kết luận

Bánh dâu tây cho mùa đông được chuẩn bị theo nhiều giai đoạn, với quá trình xử lý nhiệt trong thời gian ngắn, quả dâu giữ được hình dạng tốt và giữ lại hầu hết các yếu tố có lợi. Dùng với bánh kếp, bánh xèo, trà và thêm vào cocktail hoặc kem. Sản phẩm thu được theo công thức nấu ăn mà không cần thêm chất làm đặc có thể được sử dụng để làm nhân bánh nướng. Nếu bao gồm các chất tạo gel, cấu trúc sẽ trở thành chất lỏng sau khi đun nóng.

Bài viết được đề xuất

Mứt mơ - công thức

Thạch anh đào và thạch

mứt lê

Món dưa hấu cho mùa đông

Bánh đào cho mùa đông: 11 công thức nấu ăn đơn giản

Confiture Gooseberry: công thức nấu ăn tốt nhất để chuẩn bị cho mùa đông

Công thức làm món mứt nho đỏ và đen

Cherry confit (mứt): công thức làm bánh ngọt, bánh nướng nhỏ làm từ quả mọng tươi và đông lạnh

Cách làm mứt cà chua xanh thơm ngon