Nội dung
Phần lớn đã được viết về việc sử dụng cà chua xanh. Bạn có thể làm tất cả các loại đồ ăn nhẹ từ chúng. Nhưng hôm nay chúng ta sẽ nói về công dụng bất thường của cà chua chưa chín. Chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt cà chua xanh cho mùa đông. Vâng vâng! Chính xác!
Và không cần phải ngạc nhiên, vì món tráng miệng ngọt ngào hóa ra lại ngon đến bất ngờ và ít người nghĩ rằng trước mặt mình lại có những quả cà chua xanh trong chiếc bình. Hương vị giống thứ gì đó kỳ lạ hơn. Chúng tôi sẽ mách bạn cách làm mứt từ trái cây chưa chín.
Điểm quan trọng
Vì vậy, bạn đã quyết định làm thạch hoặc mứt từ cà chua xanh cho mùa đông. Bạn cần chọn những quả có nhiều thịt vì chúng chứa ít chất lỏng. Ngoài ra, những quả cà chua bị thối, nứt cần phải loại bỏ ngay. Không cắt tỉa có thể cứu được vụ thu hoạch cho mùa đông khỏi các vi sinh vật gây hại đã xâm nhập dưới da.
Nhiều người trong chúng ta biết rằng loại trái cây này chứa “kẻ thù” của con người – solanine. Cái này TÔI, có khả năng làm cơ thể con người mất khả năng tạm thời. Chính anh là người mang lại sự cay đắng. Cà chua chín cũng chứa solanine nhưng với số lượng không đáng kể. Nhiều độc giả của chúng tôi có thể sẽ nói lý do tại sao họ khuyên bạn nên sử dụng những loại trái cây như vậy. Thật đơn giản vì có hai cách để loại bỏ solanine:
- đổ nước lạnh sạch lên cà chua trong ba giờ;
- Thêm 1 thìa muối cho mỗi lít nước và ngâm trái cây chưa chín trong đó trong 45-50 phút.
Cả hai phương pháp đều có hiệu quả; solanine được loại bỏ khỏi cà chua. Tất cả những gì bạn phải làm là rửa sạch và lau khô trái cây một lần nữa trước khi nấu.
Và một vài lời nữa về cách chế biến cà chua xanh để làm mứt. Sau khi rửa sạch, cắt bỏ mọi vết đốm trên quả cũng như chỗ bám vào cuống. Về việc cắt thì sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào công thức. Bạn cũng sẽ học được từ các khuyến nghị về cách loại bỏ vỏ hoặc cắt cà chua xanh cùng với nó.
Bí quyết làm mứt cà chua xanh cho mùa đông
Điều thú vị nhất là bạn có thể lấy cà chua nhỏ và lớn để làm mứt cho mùa đông. Trong trường hợp đầu tiên, chúng tôi sẽ luộc toàn bộ chúng, trong trường hợp khác, chúng tôi sẽ cắt trái cây thành lát hoặc miếng, tùy thuộc vào khuyến nghị của công thức. Ngoài cà chua, bạn có thể thêm nhiều chất phụ gia khác nhau vào mứt, nói một cách dễ hiểu là thử nghiệm. Chúng tôi khuyên bạn nên chế biến mứt cà chua xanh theo công thức được mô tả trong bài viết dưới đây.
Và để hiểu lựa chọn nào là tốt nhất cho bạn, hãy sử dụng một số công thức nấu ăn.
Công thức cổ điển
Đây là lựa chọn thuận tiện và đơn giản nhất cho những bà nội trợ mới làm quen. Đối với mứt chúng ta cần một bộ sản phẩm tối thiểu:
- 2 kg 500 gram cà chua xanh;
- 3 kg đường;
- 0,7 lít nước sạch;
- 0,5 muỗng cà phê axit xitric hoặc nước cốt của nửa quả chanh.
Các bước chuẩn bị từng bước:
- Sau khi rửa sạch cà chua xanh, bạn đặt chúng lên một chiếc khăn khô, sạch để lau khô. Theo công thức, chúng ta cắt trái cây thành những lát vừa phải và cho vào chảo tráng men.
- Đổ nước sạch đã chuẩn bị sẵn vào (phải đậy kín tất cả cà chua) rồi đặt lên bếp. Ngay khi lượng trong hộp sôi, hãy chuyển sang lửa nhỏ và vừa nấu vừa khuấy chỉ trong 10 phút. Đổ nước ép thu được trong đó cà chua đã được nấu chín. Vẫn còn một ít solanine trong chất lỏng này, nhưng chúng ta không cần nó chút nào.
- Sau đó thêm đường, nhẹ nhàng trộn khối cà chua và nấu lại trong khoảng một phần ba giờ.
Lấy chảo ra khỏi bếp và để trong ba giờ để cà chua thấm nước đường và không sôi. Trong thời gian này, các lát cắt sẽ trở nên trong suốt. - Sau đó đun sôi lại trong 20 phút và để yên trong hai giờ. Chúng ta sẽ luộc cà chua xanh thêm ba lần nữa sau 2 giờ. Lần cuối cùng cho axit xitric (hoặc nước cốt chanh) vào trộn đều mứt. Mứt cà chua xanh sẽ đặc, có màu hơi vàng.
- Nếu bạn muốn lấy thạch, hãy chà khối qua rây trước lần nấu cuối cùng, thêm axit và đun sôi lại với sự khuấy liên tục để khối không bị dính đáy.
- Cho mứt cà chua xanh vào lọ và đậy kín.
Đặt một ít mứt thơm ngon vào bình và bạn có thể bắt đầu uống trà. Tin tôi đi, bạn sẽ hiểu ngay rằng mình chưa làm đủ mứt hay thạch ngon, bởi vì bạn sẽ không thể kéo gia đình mình ra khỏi bát.
Từ cà chua bi
Để làm món mứt ngon, một kg cà chua bi chưa chín sẽ cần một kg đường cát, một thìa cà phê axit citric, vanillin trên đầu dao và 300 ml nước.
- Chúng ta sẽ nấu cà chua bi nguyên quả nên bạn cần chọn những quả có cùng kích cỡ. Chúng tôi sẽ chỉ cắt nơi gắn cuống. Đun sôi nguyên liệu đã chuẩn bị ba lần trong 20 phút, mỗi lần để ráo nước. Sau đó loại bỏ vỏ và đặt cà chua vào một cái chao để loại bỏ nước.
- Bây giờ chúng ta hãy bắt đầu chuẩn bị xi-rô. Chúng tôi nấu nó từ nước và đường trong một cái chảo riêng. Khi đã rút hết chất lỏng, cho cà chua xanh vào xi-rô ngọt và nấu cho đến khi mứt đặc lại. Đừng quên khuấy liên tục và hớt hết bọt. Khoảng 10 phút trước khi kết thúc nấu, thêm axit xitric và vanillin.
- Để đặt ra, chúng tôi chỉ sử dụng lọ vô trùng. Sau khi đóng nắp, lật lại và để trên bàn cho nguội.
Bạn có thể làm mứt bằng công thức này. Khi đó khối lượng sẽ nấu lâu hơn. Món tráng miệng này rất hợp với trà và thậm chí cả cháo sữa. Hãy thử nó, bạn sẽ không hối tiếc khi dành một chút thời gian. Cà chua xanh bảo quản hoặc mứt cam thật đáng giá!
Mứt với rượu rum
Một công thức làm mứt cà chua xanh khác sử dụng đồ uống có cồn - chúng ta sẽ có món tráng miệng với rượu rum. Nhưng người ta không cảm nhận được sự hiện diện của nó, nhưng hương vị trở nên tuyệt vời.
Vì vậy chúng ta cần:
- cà chua xanh nhỏ và đường mỗi loại 1 kg;
- giấm ăn 9% - 1 ly có đai;
- đinh hương - 2 nụ;
- chanh - 1 quả;
- rượu rum - 30 ml.
Quy tắc nấu ăn:
- Cắt cà chua thành lát nhỏ. Bạn cần làm xi-rô từ 500 gam đường và nước. Khi đường cát tan hoàn toàn, thêm giấm.
- Cho cà chua vào xi-rô sôi và nấu trong 5 phút.
- Để yên trong 12 giờ, hôm sau chắt hết si-rô, thêm lượng đường còn lại vào đun sôi lại.
- Trong khi nấu, chuẩn bị chanh. Chúng tôi rửa trái cây và cắt chúng thành từng miếng nhỏ cùng với vỏ.Bạn cần chọn hạt giống.
- Cho cà chua vào xi-rô, thêm chanh và đinh hương, trộn và nấu cho đến khi cà chua trong suốt.
- Chúng ta sẽ nêm mứt bằng rượu rum khi mứt đã nguội.
- Chúng tôi cho mứt ngon và thơm vào lọ.
Cà chua và quả óc chó
Nếu bạn muốn chuẩn bị cho mùa đông với quả óc chó thì hãy sử dụng công thức dưới đây. Bạn sẽ không gặp bất kỳ khó khăn đặc biệt nào trong quá trình nấu nướng.
Chúng ta cần gì:
- bất kỳ quả cà chua xanh nào – 1000 gram;
- hạt óc chó - một phần tư kg;
- đường 1 kg 250 gam;
- nước tinh khiết 36ml.
Và bây giờ là một vài lời về cách làm mứt với quả óc chó cho mùa đông:
- Chúng tôi cắt cà chua nhỏ thành hình tròn không dày hơn nửa cm. Sau đó cẩn thận cắt bỏ phần lõi cùng với hạt.
- Chiên hạt đã bóc vỏ trong chảo rán khô không quá 6 phút. Sau đó nghiền nó thành vụn theo bất kỳ cách nào thuận tiện.
- Nấu xi-rô từ nước và đường trên lửa nhỏ cho đến khi đặc lại.
- Nhồi các lát cà chua với các loại hạt rồi cho vào tô. Đổ xi-rô nóng lên trên và đặt dưới một chiếc khăn trong một ngày.
- Ngày hôm sau, chắt hết xi-rô, đun sôi lại, đổ cà chua và các loại hạt vào rồi để thêm 24 giờ nữa. Chúng tôi lặp lại thủ tục này một lần nữa.
- Vào ngày cuối cùng, nấu mứt trong khoảng nửa giờ và cho vào lọ khi còn nóng. Xi-rô sẽ trở nên đặc và có màu hổ phách đến mức giống như thạch.
Như bạn có thể thấy, bạn không cần phải làm gì đặc biệt, công thức nấu ăn rất đơn giản và dễ tiếp cận ngay cả với những bà nội trợ mới làm quen.
Nếu bạn muốn làm mứt cay thì hãy xem video:
Phần kết luận
Chúng tôi đã mách bạn cách làm mứt từ cà chua chưa chín cho mùa đông.Ngoài các thành phần được chỉ định trong công thức nấu ăn, bạn có thể sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. May mắn thay, các nữ tiếp viên của chúng tôi là những người mơ mộng tuyệt vời. Hãy thử nghiệm trong bếp của bạn và chiêu đãi gia đình cũng như khách của bạn món mứt cà chua xanh thơm ngon. Chúc may mắn chuẩn bị cho mùa đông!
