Nội dung
Chỉ có người thiếu hiểu biết mới không biết về lợi ích của rau củ. Khoai tây, ớt, cà tím, cà chua. Chúng ta sử dụng chúng một cách thích thú mà không hề nghĩ đến việc chúng có hại hay không? Nhiều người cho rằng nó hoàn toàn vô hại khi ăn khoai tây xanh, cà tím chín hay cà chua xanh, sau này tự hỏi nguyên nhân sức khỏe kém là gì.
Trong tiếng Anh, tên của họ nighthade nghe giống như “bóng đêm”. Cụm từ kỳ lạ này đến từ đâu? Hóa ra ngay cả người La Mã cổ đại cũng đã chuẩn bị chất độc từ bóng tối cho kẻ thù của họ, thứ sẽ đưa họ vào vương quốc bóng tối. Chúng ta không nói về khoai tây, ớt hay cà chua, những thứ xuất hiện ở châu Âu muộn hơn nhiều. Trong họ này có nhiều loại cây rất độc. Chỉ cần nhớ lại henbane hoặc dope là đủ. Và thuốc lá vốn được coi là loại thuốc gia dụng cũng thuộc họ này. Vì vậy, chúng ta hãy cùng tìm hiểu kỹ hơn về cà chua xanh để trả lời câu hỏi: ăn được không? cà chua xanh?
Thành phần của cà chua xanh
Hàm lượng calo của sản phẩm này thấp - chỉ 23 kcal trên 100 g, tuy nhiên, cà chua xanh chứa chất béo, mặc dù rất ít - 0,2 g trong mỗi 100 g.Chúng bao gồm các axit béo bão hòa và không bão hòa, chúng chứa cả Omega-3 và Omega-6, nhưng tất cả những thứ này đều ở số lượng cực nhỏ. Carbohydrate được đại diện bởi mono và disacarit: lượng của chúng là 5,1 g trên mỗi 100 g, nhưng chỉ có 4 g được hấp thụ, có rất ít protein, chỉ có 1,2 g cho cùng một lượng. Nó bao gồm các axit amin không cần thiết và thiết yếu. Cà chua xanh chứa chất xơ, các nguyên tố vi lượng, hầu hết là kali và đồng.
Thành phần vitamin khá rộng nhưng hàm lượng định lượng của vitamin lại ít. Chỉ có vitamin C là có giá trị dinh dưỡng, 23,4 mg trên 100 g, chiếm 26% giá trị hàng ngày đối với con người. Dựa trên thành phần, lợi ích của cà chua xanh là rất nhỏ, đặc biệt là cũng có những tác hại.
Solanin
Ngoài tất cả các thành phần hữu ích, cà chua xanh còn có một thứ khiến bạn phải cảnh giác. Chúng ta đang nói chủ yếu về solanine glycoalkaloid. Rõ ràng chính vì điều này mà cà chua bấy lâu nay bị coi là có độc. Rất có thể, ai đó đã thử cà chua tươi chưa chín và rất “ấn tượng” với kết quả. Đó là lý do tại sao trong nhiều thế kỷ người ta tin rằng không nên ăn cà chua. Không chỉ cà chua xanh mà cả cà chua đỏ cũng không được ăn.
Hàm lượng solanine trong cà chua chưa chín dao động từ 9 đến 32 mg. Để xuất hiện triệu chứng ngộ độc, phải đưa khoảng 200 mg chất độc này vào dạ dày. Đã có 400 mg solanine có thể dễ dàng đưa một người sang thế giới tiếp theo. Khi cà chua chín, hình ảnh thay đổi đáng kể. Hàm lượng chất độc hại giảm dần và dừng ở mức 0,7 mg trên 100 g cà chua chín.Lượng này hoàn toàn không gây nguy hiểm cho con người và ngược lại, với liều lượng nhỏ, solanine sẽ kích thích hoạt động của hệ tim mạch. Và không chỉ.
Tác dụng chữa bệnh của nó đối với cơ thể con người rất nhiều mặt:
- Thuốc giảm đau và chống viêm.
- Lợi tiểu và chống co thắt.
- Hạ huyết áp và tăng cường mao mạch.
- Chống lại nấm và virus.
- Giúp chữa các bệnh về gan và đường hô hấp trên.
cà chua
Ngoài chất solanine trên, cà chua còn chứa một chất độc hại khác - alpha tomatine. Nó thuộc nhóm glycoalkaloid và cũng gây nguy hiểm cho con người, nhưng chỉ với số lượng đủ lớn. Để bị ngộ độc, bạn cần nhận ít nhất 25 mg chất này. Liều gây chết người bắt đầu ở mức 400 mg. Nhưng không cần phải lo lắng, vì hàm lượng cà chua trong cà chua rất nhỏ, ví dụ, vài kg cà chua xanh chứa một lượng gây chết người. Nhưng chất độc này cũng có thể phục vụ một người. Cortisone được lấy từ nó, một loại thuốc nổi tiếng được sử dụng cho nhiều bệnh. Khi cà chua chín từ cà chua sẽ thu được tomatidine. Nó không độc. Cả hai chất này đều có những tính chất sau:
- điều hòa miễn dịch;
- chống ung thư;
- kháng sinh;
- chất chống oxy hóa.
Có bằng chứng cho thấy tomatidine giúp xây dựng khối lượng cơ bắp trong quá trình tập luyện và thúc đẩy quá trình mất mô mỡ.
Lợi ích của cà chua xanh
- đắp những lát cà chua lên các tĩnh mạch bị giãn giúp chữa chứng giãn tĩnh mạch;
- ổn định cân bằng axit-bazơ;
- sự hiện diện của chất xơ giúp cải thiện khả năng làm sạch đường ruột.
Chúng ta có thể kết luận rằng cà chua xanh một mặt có hại cho cơ thể, mặt khác lại mang lại lợi ích to lớn. Nhưng tôi không muốn ăn chúng tươi vì độ axit cao và hương vị khá kém hấp dẫn.
Cách sử dụng
Những quả cà chua này là một trong những nguyên liệu để chế biến món ăn ngon cho mùa đông. Nhiều người thích ăn chúng muối hoặc ngâm. Có rất nhiều công thức nấu ăn cho việc chuẩn bị của họ.
Ngâm cà chua xanh trong nước muối vài giờ cũng sẽ giúp chống lại solanine. Nếu bạn thay nước nhiều lần, chất solanine có hại sẽ biến mất.
Chống chỉ định sử dụng cà chua xanh
Có một số bệnh mà việc tiêu thụ cà chua bị cấm. Đây là những vấn đề về khớp, bệnh thận, túi mật, phản ứng dị ứng. Mọi người khác có thể và nên ăn cà chua nhưng với số lượng hợp lý.
Bất kỳ sản phẩm nào được một người tiêu thụ đều có những lợi ích nhất định và có thể gây hại. Vấn đề chỉ là tỷ lệ của chúng, lựa chọn đúng phương pháp xử lý và tỷ lệ sử dụng được chọn chính xác.
