Mứt dâu đen, mứt và mứt dâu đen

Mứt dâu đen không quá phổ biến trong các chế phẩm tự làm. Điều này một phần là do loại quả mọng này không quá phổ biến đối với những người làm vườn và không phổ biến như quả mâm xôi hoặc dâu tây chẳng hạn.

Tuy nhiên, bạn cũng có thể chế biến những món ăn tuyệt vời cho mùa đông từ nó, không hề thua kém về hương vị hoặc tính hữu ích khi làm mứt hoặc chế biến từ các loại trái cây trong vườn khác.

Đặc tính hữu ích của mứt dâu đen

Tất cả các đặc tính có lợi của mứt dâu đen là do các vitamin và nguyên tố vi lượng có trong quả mọng. Các loại trái cây có chứa:

• vitamin A, B1 và ​​​​B2, C, E, PP;
• magiê;
• kali;
• phốt pho;
• natri;
• canxi;
• sắt.

Ngoài ra, chúng còn chứa axit hữu cơ:

• quả táo;
• chanh vàng;
• salicylic.

Do hàm lượng chất dinh dưỡng cao, quả mâm xôi có tác dụng tốt đối với tình trạng chung của cơ thể, tăng cường trương lực và giảm mệt mỏi. Ăn những quả mọng này giúp điều trị các bệnh về hệ tiêu hóa.

Nguyên tắc làm mứt dâu cho mùa đông

Bất kỳ dụng cụ kim loại rộng nào đều thích hợp để làm mứt: chậu đồng, hộp đựng bằng thép không gỉ hoặc đồng thau. Không nên sử dụng chảo tráng men vì mứt trong chảo dễ bị cháy.

Trước khi nấu, quả mọng cần được tách khỏi cuống, phân loại, rửa sạch dưới vòi nước lạnh và để khô một chút. Tốt hơn là sử dụng nước suối hoặc nước đóng chai. Nước máy phải được bảo vệ và lọc.

Thời hạn sử dụng của mứt trong tương lai sẽ phụ thuộc trực tiếp vào lượng đường và thời gian nấu. Tuy nhiên, bạn nấu mứt càng lâu thì càng có ít chất có lợi trong đó. Ngoài mứt, bạn có thể làm các món ngon khác từ mâm xôi: mứt, mứt, thạch.

Công thức làm mứt dâu đen trong năm phút

Mứt dâu đen 5 phút rất dễ chuẩn bị. Bạn sẽ cần:

• quả mâm xôi và đường cát (mỗi loại 0,9 kg),
• axit xitric (3 g).

Quả mâm xôi cần được rửa cẩn thận. Đặt trái cây vào hộp nấu, trộn các lớp với đường. Để quả mọng trong 5–7 giờ để chúng tiết ra nước.

Ngày hôm sau, đặt quả mọng trên lửa và đun sôi. Lắc hộp đựng, giữ trên lửa trong 5–7 phút. Một phút trước khi kết thúc nấu ăn, thêm axit xitric. Sau đó cho thành phẩm vào lọ và đậy nắp lại để nguội từ từ.

Mứt dâu đen đơn giản với cả quả mọng

1. Làm mứt bắt đầu bằng việc đun sôi xi-rô. Nó sẽ cần nửa lít nước và 1,8 kg đường. Đường được đổ vào nước, đun nóng và đun sôi trong 3 phút.
2. Sau đó, bạn cần thêm quả mọng sạch vào xi-rô, trong đó bạn cần lấy 1,2 kg. Toàn bộ khối lượng được đun nóng và đun sôi ở nhiệt độ thấp trong 3 phút.
3. Lấy chảo ra khỏi bếp và để ngâm trong 6 giờ.
4. Sau đó, đun sôi lại và lần này đun sôi trong 10 phút.
5. Tắt bếp lần nữa và để nguội trong 3 giờ.
6. Sau đó, mứt được đặt lại trên lửa, để sôi và giữ trong 10 phút.
7. Thành phẩm được đặt trong hộp bảo quản đã khử trùng.

Mứt dâu đen đặc với cả quả mọng

Sắp xếp các quả mọng, loại bỏ những quả bị hư hỏng và nhăn nheo. Đối với 1 kg quả mâm xôi bạn sẽ cần 1 kg đường. Trái cây nên được đặt trong hộp nấu và rắc đường cát. Để vài giờ cho nước ép ra. Khi đường đã bão hòa hoàn toàn, bạn có thể đặt hộp lên bếp.

Đun nóng khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lắc chảo. Trong thời gian này, đường sẽ tan hoàn toàn. Sau đó, ngừng đun nóng hộp đựng và để nguội trong ít nhất một giờ. Sau đó hâm nóng trên lửa cao trong 15 phút, khuấy nhẹ quả mọng.

Mức độ sẵn sàng của mứt được xác định từng giọt.Nếu mứt đã sẵn sàng thì nó sẽ không bị lan ra. Sau đó, tất cả những gì còn lại là đổ mứt vào lọ.

Để chuẩn bị mứt đặc, bạn có thể sử dụng chất làm đặc đặc biệt, chẳng hạn như gelatin. Đây là cách làm mứt bằng cách sử dụng nó:

1. Ngâm gelatin (10 g) trong nước đun sôi để nguội.
2. Rửa quả mâm xôi (4 cốc), loại bỏ cành cây và mảnh vụn.
3. Đặt quả mọng vào hộp nấu và thêm 3 cốc đường. Bạn có thể làm điều này trước để quả mọng ra nước.
4. Đặt trên lửa nhỏ, đun sôi, nấu trong nửa giờ.
5. Thêm gelatin và khuấy đều. Ngay khi hỗn hợp bắt đầu sủi bọt, tắt bếp và đổ mứt vào lọ sạch.

Thay vì gelatin, bạn có thể sử dụng thành phần tạo gel dựa trên pectin. Nó được bán trong một cửa hàng tên là "Zhelfix". Để làm mứt đặc, bạn cần trộn nguyên liệu này với đường. Dâu đen được đổ vào theo tỷ lệ 1: 1, sau đó để chảo trong 5-6 giờ cho đến khi nước ép thấm hoàn toàn đường.

Sau đó, chảo được đặt trên lửa và đun sôi trong 5–7 phút. Sản phẩm được cho vào lọ còn nóng, sau khi nguội sẽ thu được đặc tính của thạch.

Công thức làm mứt dâu đen đông lạnh

Nếu vì lý do nào đó không thể chế biến dâu ngay, bạn có thể đông lạnh chúng và quay lại quá trình nấu sau khi có thời gian rảnh. Để làm mứt từ quả mâm xôi đông lạnh, bạn sẽ cần nửa kg quả mâm xôi, cũng như một kg đường và nước cốt của nửa quả chanh.

1. Đặt quả mọng đông lạnh vào chảo nấu và phủ đường.Để trong 3 giờ.
2. Đổ đi một phần ba ly nước trái cây, nếu không mứt sẽ quá lỏng và phải đun sôi lâu.
3. Thêm nước cốt chanh vào hỗn hợp.
4. Đặt chảo lên lửa. Sau khi đun sôi khoảng 5 phút thì vớt ra để nguội.
5. Đổ vào lọ và bảo quản.

Cách làm mứt mâm xôi với mật ong

Mật ong trong công thức này sẽ thay thế đường và mang lại cho món mứt một hương vị độc đáo. Đối với 1 kg quả mọng bạn sẽ cần 0,75 kg mật ong.

1. Cho mật ong và quả mọng vào nồi rồi đun ở lửa nhỏ. Nội dung phải được khuấy liên tục để tránh bị cháy.
2. Mứt sẽ để được khoảng nửa giờ.
3. Sau đó nhiệt độ tăng lên, mứt được đun sôi trong một phút ở nhiệt độ cao và đổ ngay vào lọ sạch.
4. Các món ăn được cuộn lại có nắp đậy và đắp chăn ấm.

Bảo quản vitamin, hay làm mứt dâu đen cho mùa đông không cần xử lý nhiệt

Những quả mọng chưa qua xử lý nhiệt sẽ giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng. Các chế phẩm như vậy sẽ hữu ích nhất, nhưng chúng có thể được bảo quản trong thời gian ngắn và chỉ trong tủ lạnh.

Mứt dâu đen không cần nấu

Bạn sẽ cần những quả chín, không bị hư hỏng, không có dấu hiệu thối rữa. Chúng cần được nghiền thành cháo. Máy xay thịt khá phù hợp cho việc này hoặc có thể thực hiện bằng máy nghiền thông thường. Rắc cháo dâu với đường theo tỷ lệ 1:1. Để trong 2-3 giờ. Trong thời gian này, bạn cần khuấy liên tục để đường tan hoàn toàn. Cho thành phẩm vào hộp bảo quản nhỏ, rắc đường lên trên, cuộn lại và để ở nơi thoáng mát.

Quả mâm xôi xay với đường cho mùa đông

Quả mâm xôi nghiền với đường có hương vị tinh tế hơn vì không chứa hạt. Để chế biến, 0,4 kg quả mâm xôi sẽ cần 0,6 kg đường.

1. Quả mọng tươi rửa sạch cần được nghiền bằng nĩa và chà qua rây.
2. Trộn cháo hoa quả thu được với đường và để trong 2-3 giờ, thỉnh thoảng khuấy đều.
3. Ngay khi đường tan hết, sản phẩm có thể được đóng gói vào hộp nhỏ và cho vào tủ lạnh.

Mứt dâu đen nguyên chất có thêm trái cây và quả mọng

Hương vị của quả mâm xôi rất hợp với các loại quả mọng và trái cây khác. Vì vậy, nhiều công thức nấu ăn với quả mâm xôi sử dụng sự kết hợp của chúng theo các tỷ lệ khác nhau.

Mứt mâm xôi và dâu đen

Hai nền văn hóa này có liên quan với nhau và hương vị quả mọng của chúng bổ sung cho nhau một cách hoàn hảo. Đối với mứt, hãy lấy cùng một lượng và đường. Trọng lượng của nó phải bằng tổng trọng lượng của quả.

Đây là quy trình làm mứt:

1. Rửa sạch quả mâm xôi, lau khô và cho vào nồi.
2. Thêm đường (một nửa tổng số lượng).
3. Làm tương tự với quả mâm xôi, sử dụng lượng đường còn lại.
4. Để qua đêm để tách nước ép ra khỏi quả mọng.
5. Vào buổi sáng, chắt chất lỏng từ cả hai quả vào hộp nấu và đặt trên lửa. Thêm đường chưa tan.
6. Đun sôi xi-rô và nấu, khuấy đều trong 5–7 phút.
7. Thêm quả mọng. Nấu chúng trong 5 phút, sau đó lấy chảo ra khỏi bếp.
8. Để nguội, để trong 5-6 giờ.
9. Đun sôi lại và tiếp tục đốt thêm 5 phút nữa.
10. Đóng gói vào lọ và bảo quản.

Mứt dâu đen với chanh

Nó được chuẩn bị giống như một loại mứt đặc cổ điển. Đường và mâm xôi lấy theo tỷ lệ 1:1, đổ vào hộp nấu và để trong vài giờ. Sau đó, bạn cần thực hiện lần nấu đầu tiên bằng cách đun sôi quả mọng trong xi-rô trong 10 phút.Sau đó, mứt sẽ nguội. Bạn có thể để nó qua đêm. Sau đó, nó được đun nóng lại và đun sôi, khuấy trong 15–20 phút.

Một vài phút trước khi kết thúc nấu, thêm nước ép từ nửa quả chanh vào mứt. Điều này sẽ mang lại cho sản phẩm một màu cam quýt nhẹ và vị chua. Sau đó mứt cần được đóng gói trong các hộp nhỏ và bảo quản.

Công thức mứt dâu và cam

Bạn sẽ cần:

• 0,9 kg mâm xôi;
• 1 quả chanh;
• 2 quả cam;
• 1kg đường.

Bạn cần gọt vỏ cam và cắt chúng càng mịn càng tốt. Sau đó vắt lấy nước cốt vào một hộp đựng riêng. Thêm đường, vỏ và đun nhỏ lửa. Đun sôi, nấu trong 3-5 phút, sau đó để nguội.

Đặt quả mọng vào xi-rô đã nguội và để trong 2 giờ. Sau đó đặt chảo lên lửa nhỏ và nấu sau khi đun sôi trong nửa giờ. Trước khi nấu xong, vắt nước cốt chanh vào chảo.

Cách làm mứt dâu và táo

Có khá nhiều công thức làm mứt dâu đen và táo. Đây là một trong số đó. 1 cốc quả mâm xôi, 6-7 quả táo cỡ vừa, một cốc rưỡi đường cát và nửa thìa cà phê axit xitric.

Quy trình nấu như sau:

1. Gọt vỏ táo, bỏ lõi, cắt thành khối nhỏ.
2. Cho vào nồi, thêm nước sao cho ngập táo, thêm đường và axit xitric.
3. Đặt trên lửa và đun sôi trong 20 phút.
4. Thêm quả mâm xôi vào và nấu, khuấy đều thêm 10 phút nữa.

Mứt đã sẵn sàng. Sau đó có thể cho vào các thùng chứa nhỏ và cất đi để bảo quản.

Công thức làm mứt dâu đen ngon với chuối

Quả mâm xôi, chuối và đường được lấy theo tỷ lệ bằng nhau. Quả mọng cần được rửa sạch, phơi khô và phủ đường. Để nó qua đêm để giải phóng nước trái cây. Sau đó bạn có thể đặt chúng lên bếp.Đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng nửa giờ. Sau đó thêm chuối đã bóc vỏ và thái hạt lựu vào. Nấu thêm 5 phút nữa thì tắt bếp. Mứt đã sẵn sàng.

Cách làm mứt dâu đen với đinh hương và mận

• Quả mâm xôi và mận nhỏ - mỗi loại 450 gram;
• quả mâm xôi và quả cơm cháy - mỗi loại 250 gram;
• đường;
• hai quả chanh;
• vài nhánh đinh hương.

Loại bỏ các hạt khỏi quả mận và đặt chúng vào nồi. Thêm tất cả các loại quả mọng khác, nước cốt chanh và đinh hương. Đặt chảo lên lửa nhỏ và nấu, khuấy đều trong khoảng một giờ. Chà khối lượng thu được qua một cái rây và để ráo nước qua đêm.

Buổi sáng, cho đường vào nước ép với tỷ lệ 0,75 kg/lít rồi đun nóng. Nấu khoảng 20 phút thì cho vào lọ nhỏ.

Làm mứt dâu đen với nho đen

Loại mứt này giàu vitamin nhất và thường được làm mà không cần nấu. Bạn sẽ cần quả mâm xôi và nho đen - mỗi loại 1 kg, cũng như 3 kg đường cát. Các loại trái cây được nghiền thành cháo bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, sau đó phủ đường. Thỉnh thoảng khuấy đều cho đường tan hết rồi cho vào lọ. Chỉ bảo quản mứt này ở nơi mát mẻ.

Cách làm mứt dâu đen và mứt lý gai

Thành phần:

• đường – 2,3 kg;
• quả mâm xôi và quả lý gai - mỗi loại 1 kg;
• nước - 150 ml.

Quả lý gai cần được rửa sạch, loại bỏ cuống và cuống. Chích, cho vào chảo và phủ đường cát. Để yên ít nhất 8 tiếng rồi đặt lên bếp. Đun đến khi sôi thì vớt ra để nguội khoảng 4 tiếng. Thêm quả mâm xôi, đun sôi và để nguội lại. Lặp lại thủ tục hai lần nữa. Sau lần đun sôi thứ ba, cho vào lọ phải được khử trùng trước.

Các loại quả mọng không cần nấu

Ngoài các loại trái cây nêu trên, bạn có thể kết hợp mâm xôi với các loại trái cây khác. Tốt cho việc này:

• nho đỏ và trắng;
• cây mâm xôi;
• quả dâu;
• dâu tây;
• Quả kiwi.

Bí quyết làm mứt, thạch và mứt dâu đen cho mùa đông

Ngoài mứt, bạn có thể làm những món ngon khác từ mâm xôi. Nó tạo ra mứt và bánh ngọt tuyệt vời. Bạn cũng có thể làm thạch.

Blackberry Jam

Công thức làm mứt đơn giản nhất cần nửa kg quả mọng và 400 gam đường. Đặt tất cả mọi thứ vào nồi và xay thành cháo bằng máy xay. Để một lúc cho đường tan hết. Sau đó, hộp đựng được đặt trên lửa và đun sôi mứt trong ít nhất nửa giờ, hớt bọt. Mứt đã sẵn sàng.

Công thức làm mứt dâu đen với cơm cháy, mận và quả mâm xôi

Bạn sẽ cần 0,4 kg mận và quả mâm xôi bỏ hạt, 0,2 kg cơm cháy và quả mâm xôi.

1. Cho tất cả hoa quả vào nồi, thêm nước sao cho ngập hoa quả.
2. Đặt trên lửa và đun sôi lượng trong chảo trong 15 phút.
3. Nghiền trái cây thành cháo bằng máy nghiền hoặc nĩa.
4. Buộc cháo vào vải rồi ấn mạnh để vắt lấy nước. Bạn có thể sử dụng rây hoặc chao cho việc này. Để nước ép có thời gian chảy ra tốt thì nên để qua đêm.
5. Vào buổi sáng bạn cần đo lượng của nó. Lấy đường với tỷ lệ 0,2 kg cho mỗi 0,3 lít nước ép.
6. Thêm vào nước trái cây, đặt chảo lên lửa.
7. Bạn cần nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn, sau đó bạn có thể tăng lửa và nấu thêm 15 phút nữa.
8. Mứt đã sẵn sàng. Bạn có thể đóng gói vào lọ nhỏ và bảo quản.

mứt dâu đen

Đối với 0,75 kg trái cây bạn sẽ cần 1 kg đường. Các nguyên liệu được cho vào nồi và đặt ngay trên lửa. Khuấy, nấu trong 20 phút.Sau đó lấy chảo ra và xay quả mọng bằng lưới lọc mịn, loại bỏ hạt. Sau đó đặt chảo lên bếp và đun nhỏ lửa trong khoảng 40 phút.

Kiểm tra độ sẵn sàng của bánh kẹo bằng cách thả nó vào một thìa có đường cát. Nếu giọt không được hấp thụ, sản phẩm đã sẵn sàng và bạn có thể cho vào lọ.

Thạch dâu đen cho mùa đông

Để làm thạch, bạn sẽ cần ép lấy nước quả mâm xôi chín. Điều này có thể được thực hiện bằng cách cắt nhỏ quả mọng theo bất kỳ cách nào và ép chúng qua vải thưa. Để có 0,5 lít nước ép, bạn sẽ cần 0,4 kg đường và 7 gam gelatin, những chất này phải được ngâm trước trong nước đun sôi để nguội.

Đường được thêm vào nước ép, khuấy đều cho đến khi hòa tan, cũng như gelatin. Sau đó, chất lỏng được đổ vào khuôn và cho vào tủ lạnh để cứng lại.

Mứt dâu đen trong nồi nấu chậm

Một công thức rất đơn giản. Một kg trái cây cần một kg đường. Mọi thứ được đổ vào bát đa năng và đặt trong 40 phút ở chế độ “hầm”. Thỉnh thoảng nên khuấy nhẹ mứt bằng thìa gỗ. Sau khi đã sẵn sàng, đóng gói vào lọ nhỏ.

Điều khoản và điều kiện bảo quản mứt dâu đen

Mứt và bánh kẹo đã qua xử lý nhiệt có thể bảo quản được khá lâu - lên đến 1 năm. Nhưng hỗn hợp mứt và quả mọng không nấu chỉ được bảo quản trong tủ lạnh và thời hạn sử dụng không quá 3 tháng.

Phần kết luận

Mứt dâu đen là một cách tuyệt vời để đa dạng hóa các món ăn tự chế cho mùa đông. Chế biến trái cây không mất nhiều thời gian, ví dụ, mứt dâu đen với cả quả mọng trong 5 phút được chuẩn bị gần như ngay lập tức. Nhưng kết quả sẽ là một món ngon thực sự không chỉ ngon mà còn tốt cho sức khỏe.

Bài viết được đề xuất

Cách làm mứt dâu

Nấu món gì từ cây kim ngân hoa đỏ: công thức nấu ăn

Mứt mộc qua thơm ngon

Cách làm mứt Feijoa

7 công thức làm thạch hắc mai biển cho mùa đông

Công thức làm mứt Dogwood

Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt Chokeberry cho mùa đông: 15 công thức nấu ăn

Mứt sung