Mứt táo gai với hạt: 17 công thức nấu ăn cho mùa đông

Táo gai đã quen thuộc với nhiều người từ khi còn nhỏ và hầu như mọi người đều đã nghe nói về dược tính của cồn thuốc làm từ nó. Nhưng hóa ra đôi khi những điều hữu ích lại có thể kết hợp với những điều thú vị. Và có rất nhiều công thức làm mứt táo gai với hạt, những lợi ích của chúng rất khó để đánh giá quá cao. Điều chính là không lạm dụng nó và sử dụng loại thuốc ngon này một cách điều độ. Và sau đó, bạn có thể quên đi những triệu chứng khó chịu như ù tai, nặng nề trong tim, thâm quầng ở mắt và mạch đập nhanh.

Những lợi ích và tác hại của mứt táo gai

Tên của loài cây này được dịch từ tiếng Hy Lạp là “mạnh mẽ” và ý nghĩa này mang rất nhiều ý nghĩa. Xét cho cùng, bản thân bụi cây có gỗ rất chắc chắn và có thể tồn tại trong hầu hết mọi điều kiện, và tất cả các bộ phận của nó đều có khả năng chữa lành đến mức truyền sức mạnh vào cơ thể con người.

Vào thời cổ đại, táo gai cũng được cho là có sức mạnh ma thuật đặc biệt, được đặt ở lối vào nhà, trong nôi của một đứa trẻ sơ sinh và trên bàn thờ trong đám cưới. Người ta tin rằng cành táo gai có thể bảo vệ khỏi những rắc rối và làm cho cuộc sống hạnh phúc. Và ở Hy Lạp cổ đại, quả xay thậm chí còn được thêm vào bột khi nướng bánh mì.

Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng quả mọng và các bộ phận khác của táo gai (hoa, vỏ cây) chứa một lượng lớn chất có giá trị cho sức khỏe con người. Ngoài một lượng lớn vitamin, pectin, sorbitol, fructose, tannin và tinh dầu, táo gai còn chứa một chất quý hiếm - axit ursolic. Nó giúp ngăn chặn quá trình viêm, làm giãn mạch máu và loại bỏ khối u.

Nhờ thành phần phong phú như vậy, táo gai và các chế phẩm làm từ nó (bao gồm cả mứt) gần như có thể ngăn chặn ngay lập tức các cơn co thắt dưới bất kỳ hình thức nào, điều hòa nhịp tim, loại bỏ chóng mặt và làm dịu tình trạng thần kinh quá căng thẳng.

Tất nhiên, táo gai được biết đến chủ yếu như một phương thuốc chữa bệnh tim nhẹ nhàng và hiệu quả.

1. Nó có thể làm giảm đau ngực do tuần hoàn kém.
2. Hữu ích cho bệnh suy tim - phục hồi nhịp tim bình thường khi nhịp tim nhanh và nhịp tim chậm.
3. Làm giảm bệnh thiếu máu cục bộ bằng cách mở rộng lòng mạch máu và nạp đầy oxy vào chúng.
4. Tạo điều kiện thuận lợi cho tình trạng sau nhồi máu.
5. Tăng cường khả năng co bóp của cơ tim, cải thiện việc cung cấp máu cho cơ tim.
6. Nó cũng có thể cải thiện việc cung cấp máu não và được sử dụng tích cực trong điều trị xơ vữa động mạch và tăng huyết áp.

Ngoài tác dụng đối với hệ tim mạch, táo gai còn có thể hỗ trợ thực sự cho bệnh tiểu đường.

Và trong y học dân gian, loại cây này được sử dụng rộng rãi trong điều trị chứng mệt mỏi thần kinh, dị ứng, động kinh, đau nửa đầu, giúp ích trong thời kỳ mãn kinh và tăng cường tác dụng của thuốc ngủ có nguồn gốc thực vật và nhân tạo.

Các chất nhầy khác nhau có trong quả của cây giúp chữa các bệnh về dạ dày và gan.

Mứt làm từ quả táo gai có hạt dùng cho mùa đông sẽ có tác dụng chữa bệnh tốt nhất. Xét cho cùng, hạt có chứa một số chất độc đáo, đặc biệt là những chất giúp cải thiện tình trạng của da, tóc và móng. Hạt của quả có chứa tới 38% các loại tinh dầu khác nhau trong thành phần của chúng.

Nhưng đối với mọi phương thuốc, thậm chí là một phương pháp rất hữu ích, luôn có những chống chỉ định sử dụng. Mứt táo gai không được khuyến khích cho bà mẹ mang thai và cho con bú và trẻ em dưới 10-12 tuổi. Do có khả năng hạ huyết áp nên người bị hạ huyết áp (người bị huyết áp thấp) phải hết sức thận trọng khi sử dụng. Vì mứt táo gai là một loại thuốc cực mạnh nên bạn không nên ăn quá nhiều.

Cách làm mứt táo gai

Để làm mứt táo gai, bạn có thể sử dụng cả quả khá lớn của các giống trồng trong vườn và quả nhỏ từ bụi dại. Không có sự khác biệt cụ thể nào, đặc biệt là vì dù sao thì hạt giống cũng không bị loại bỏ khỏi chúng. Những quả mọng nhỏ chỉ khó loại bỏ những phần không cần thiết hơn một chút.

Một điều quan trọng nữa là chỉ sử dụng những quả chín hoàn toàn để làm mứt. Nhiều người hái chúng từ trên cây khi chưa chín, và điều này có thể dẫn đến mứt quá khô và không có vị.

Quả của táo gai chín hẳn nên dễ dàng tách ra khỏi cuống. Tốt nhất nên trải một lớp màng dưới bụi cây và lắc nhẹ. Trong trường hợp này, quả chín sẽ dễ rụng một cách tự nhiên. Nếu quả mua ở chợ nghi ngờ chưa chín hẳn thì nên để ở nơi ấm áp trong vài ngày, rải thành một lớp trên giấy. Chúng chín nhanh trong vòng 3-4 ngày.

Ở giai đoạn tiếp theo, những quả được phân loại cẩn thận và loại bỏ những quả thối, khô, biến dạng, hư hỏng do chim gây ra. Và đồng thời chúng được làm sạch lá và thân.

Cuối cùng, dù dùng công thức nào để làm mứt táo gai thì quả mọng cũng phải được rửa sạch. Việc này được thực hiện trong rây dưới vòi nước đang chảy hoặc trong thùng chứa, thay nước nhiều lần. Sau đó để ráo nước, hoa quả được đem ra phơi khô trên khăn vải.

Mứt táo gai với hạt được làm theo nhiều cách: bạn có thể ngâm quả mọng trong xi-rô đường, hoặc đơn giản là phủ đường lên chúng.Theo đó, thời gian nấu được xác định bởi công thức và phương pháp sản xuất đã chọn.

Nấu mứt táo gai trong bao lâu

Có những công thức làm mứt táo gai 5 phút cho mùa đông, trong đó thời gian xử lý nhiệt không quá 5 phút sau khi đun sôi. Các công thức nấu ăn khác có thể mất nhiều thời gian hơn để nấu. Nhưng điều quan trọng là không nên nấu quá chín loại mứt này, vì một mặt, các chất có lợi của quả mọng sẽ bị mất đi, mặt khác, bản thân quả có thể trở nên quá cứng và khô. Trung bình, quá trình nấu mất từ ​​​​20 đến 40 phút, tùy thuộc vào tình trạng của quả. Độ sẵn sàng của mứt được xác định bởi sự thay đổi màu sắc của quả mọng, độ đặc và độ trong suốt của xi-rô đường và cuối cùng là mùi thơm dễ chịu bắt đầu tỏa ra từ món ăn đã chuẩn bị.

Mứt táo gai cổ điển với hạt

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai rửa sạch, gọt vỏ và có hạt;
• 0,5 kg đường;

Làm mứt theo công thức cổ điển rất đơn giản:

1. Trái cây được phủ đường và có nắp đậy để tránh côn trùng có thể có, để ở nơi ấm áp trong ít nhất vài giờ.
2. Trong thời gian này, quả mọng sẽ tiết ra nước.
3. Đầu tiên đặt chảo ở nhiệt độ thấp và theo dõi cẩn thận tình trạng của phôi trong tương lai.
4. Khi nước ép bắt đầu tiết ra tích cực hơn và quả mọng hấp thụ hết lượng đường, nhiệt lượng sẽ tăng lên gần như tối đa.
5. Nhưng kể từ khi chất lỏng sôi, lửa lại giảm dần và họ bắt đầu khuấy đều.
6. Bọt cũng cần được loại bỏ định kỳ và đợi cho đến khi chất lỏng bắt đầu đặc lại một chút.
   
7. Kích thước của quả mọng dùng làm mứt càng nhỏ thì thời gian nấu càng ít vì chúng chứa rất ít nước.
8. Mứt thành phẩm được làm nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch và khô hoàn toàn, có thể đậy kín bằng nắp nhựa thông thường.

Mứt táo gai trong suốt

Bạn có thể làm mứt táo gai với hạt rất đẹp và trong suốt bằng cách đun sôi quả mọng trong xi-rô đường đã chuẩn bị trước, như trong ảnh dưới đây.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 1kg đường cát;
• từ 250 đến 300 ml nước (tùy theo độ mọng nước của quả);
• ½ muỗng cà phê. axit citric.

Sự chuẩn bị:

1. Đun nước cho đến khi sôi, cho đường vào từng phần nhỏ, khuấy liên tục và đợi cho đường tan hoàn toàn. Việc này có thể mất từ ​​5 đến 15 phút.
2. Sau khi đường tan hoàn toàn, cho táo gai vào siro đang sôi và đun cho đến khi sôi trở lại.
3. Lấy hộp đựng mứt ra khỏi bếp và để trong 12 đến 14 giờ.
   
4. Sau đó, táo gai được đun nóng lại trong xi-rô đường, thêm axit citric và đun sôi ở nhiệt độ rất thấp trong 20 đến 30 phút. Trong toàn bộ thời gian nấu, bọt liên tục được loại bỏ.
5. Khi bọt ngừng hình thành, quả mọng chuyển màu từ đỏ sang nâu cam và hơi nhăn, còn nước siro trở nên hoàn toàn trong suốt thì mứt có thể coi là đã sẵn sàng.
6. Nó được làm mát và chuyển vào lọ khô, đậy nắp và bảo quản.

Công thức làm mứt mùa đông từ táo gai với vani

Hương vị của mứt táo gai được chế biến theo công thức trên sẽ càng hấp dẫn hơn nếu bạn thêm một túi vanillin (1-1,5 g) vào ở giai đoạn sản xuất cuối cùng.

Nhân tiện, để tăng đặc tính chữa bệnh của chế phẩm, họ xay một hoặc nhiều loại thảo mộc khô và thêm chúng vào mứt táo gai. Tốt nhất nên kết hợp cây mẹ, cây cỏ lửa hoặc cây cỏ lửa, bạc hà, dầu chanh và cây nữ lang.

Mứt táo gai chanh

Nhiều bà nội trợ có kinh nghiệm từ lâu đã nhận thấy rằng trái cây họ cam quýt rất hợp với hầu hết mọi loại quả mọng và trái cây, đặc biệt là những loại có hương vị riêng không quá rõ rệt. Sử dụng công thức trước, bạn có thể làm mứt táo gai với hạt rất thơm và tốt cho sức khỏe nếu bạn thêm nước ép của một quả chanh nhỏ hoặc nửa quả lớn thay vì axit xitric.

Mứt táo gai với cam

Có thể và nên thêm cả quả cam vào món mứt này. Tất nhiên, trước tiên bạn cần cắt nó thành từng lát và chọn những hạt có thể làm hỏng hương vị của món ăn do vị đắng vốn có của chúng.

Sau đó, cam được cắt trực tiếp cả vỏ thành từng miếng nhỏ và cùng với quả táo gai, cho vào xi-rô đường để truyền.

Công thức sử dụng các sản phẩm theo tỷ lệ sau:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 1 quả cam lớn, gọt vỏ nhưng có hột;
• 800 g đường;
• 300ml nước;
• 1 gói vanillin (1,5 g);
• ½ muỗng cà phê. axit citric hoặc nửa quả chanh không có hạt.

Cách làm mứt táo gai và nam việt quất

Sử dụng công nghệ tương tự, ngâm trong xi-rô sẽ tạo ra món mứt tuyệt vời khi có thêm quả nam việt quất.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 0,5 kg nam việt quất;
• 1,2kg đường.

Mứt táo gai thơm ngon với quả nam việt quất

Lingonberry là một trong những loại quả dại tốt cho sức khỏe nhất và sự kết hợp giữa vị chua của nó với táo gai có độ ngọt vừa phải sẽ mang lại hương vị thơm ngon riêng.Và tất nhiên, loại mứt này có thể được xếp vào loại có tác dụng chữa bệnh tốt nhất.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 500 g linh chi rửa sạch;
• 1,3kg đường cát.

Công nghệ sản xuất tương tự như công nghệ được sử dụng trong công thức với việc bổ sung quả nam việt quất.

Công thức làm mứt táo gai đơn giản nhất

Trong số rất nhiều công thức làm mứt táo gai cho mùa đông, đơn giản nhất là công thức nấu dâu trong lò nướng thông thường.

Đối với công thức này, bạn sẽ cần:

• 2 kg táo gai có hạt;
• 1,5 kg đường;
• 250ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Hoa quả đã sơ chế được chuyển vào khay nướng sâu có thành cao.
   
2. Rắc đường lên trên, thêm nước vào và trộn nhẹ tay.
3. Làm nóng lò ở nhiệt độ + 180 ° C và đặt khay nướng có mứt tương lai vào bên trong.
4. Khi đường bắt đầu nổi bọt, bạn nên mở lò vài lần, khuấy đều lượng chứa trong khay nướng và loại bỏ bọt thừa nếu có thể.
   
5. Sau khi bọt ngừng hình thành và quả mọng gần như trong suốt, bạn có thể kiểm tra xem mứt đã sẵn sàng chưa. Nhỏ một giọt xi-rô vào đĩa nguội và nếu vẫn giữ nguyên hình dạng thì hãy tắt lò.
   
6. Mứt để nguội, cho vào hộp thủy tinh và đậy kín.

Mứt táo gai năm phút với hạt

Làm mứt táo gai kéo dài 5 phút cũng giống như quá trình luộc quả mọng trong xi-rô đường.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai có hạt;
• 1kg đường;
• 200ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Hoa quả đã sơ chế được đổ với xi-rô đường sôi và để trong 12 giờ.
   
2. Sau đó đặt lên bếp, đun ở nhiệt độ + 100°C và nấu đúng 5 phút.
3. Loại bỏ bọt và đặt lại trong 12 giờ.
4. Quy trình được lặp lại 3 lần, cuối cùng mứt nóng được đổ vào lọ vô trùng, đậy kín và làm nguội dưới vật gì đó dày và ấm.

Mứt mộc qua và táo gai Trung Quốc

Mộc qua Trung Quốc là một loại trái cây khá kỳ lạ và hiếm thấy. Nhưng nó chín cùng lúc với táo gai. Và nếu bạn làm được thì bạn có thể làm ra một món mứt rất hài hòa từ những loại trái cây này.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• mộc qua Trung Quốc 700 g;
• 1,2 kg đường;
• nước ép của nửa quả chanh;
• 300ml nước.

Cách dễ nhất là sử dụng công nghệ chuẩn bị mứt trong năm phút, được mô tả chi tiết trong công thức trước.

Mứt hắc mai biển và táo gai

Hương vị tươi sáng và đậm đà của hắc mai biển sẽ khiến mứt táo gai trở nên đáng nhớ hơn và tất nhiên là tốt cho sức khỏe hơn.

Bạn sẽ cần:

• 500 g táo gai có hạt;
• 1000 g hắc mai biển có hạt;
• 1500 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng được rửa sạch và sấy khô, sau đó nghiền nát bằng máy xay.
2. Trong hộp chống cháy, thêm đường vào hỗn hợp quả mọng và đun nóng ở nhiệt độ rất thấp, cố gắng không để sôi trong một phần tư giờ.
3. Sau đó, chúng được cho vào lọ nhỏ và khử trùng trong 20 đến 30 phút, tùy thuộc vào thể tích của hộp.
4. Niêm phong chặt chẽ và đặt sang một bên để lưu trữ mùa đông.

Mứt táo gai qua máy xay thịt

Công thức làm mứt táo gai với hạt này rất dễ làm. Bạn chỉ cần xay trái cây cẩn thận vì hạt có thể bị kẹt trong máy xay.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg quả táo gai;
• 400 -500 g đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả đã chuẩn bị được trụng với nước sôi trong 2-3 phút, sau đó chắt hết nước.
2. Sau đó, toàn bộ quả đã được làm mềm được đưa qua máy xay thịt.
3. Thêm đường vào khối trái cây, trộn đều và cho vào lọ sạch.
   
4. Đậy nắp vô trùng và đặt vào chảo trên giá bằng vải hoặc gỗ để khử trùng.
5. Bạn có thể khử trùng phôi trong 15-20 phút sau khi đun sôi nước trong chảo và đậy kín ngay lập tức.

Món ngon và chữa bệnh này có thể được tiêu thụ với số lượng không quá 2-3 muỗng canh. tôi. Vào một ngày. Đó là khuyến khích để lưu trữ nó trong tủ lạnh. Để tăng thời hạn sử dụng của sản phẩm, bạn cần tăng gấp đôi lượng đường trong công thức.

Mứt táo gai sống

Có một lựa chọn để làm cái gọi là mứt "sống", trong đó nguyên liệu thô không qua bất kỳ quá trình xử lý nào, không đun nóng hay nghiền.

Theo công thức này, cứ 1 kg trái cây có hạt lấy cùng một lượng đường cát.

1. Quả rửa sạch, sấy khô trộn đều với đường rồi để ở điều kiện phòng bình thường trong 8-10 giờ. Thuận tiện nhất là thực hiện việc này vào buổi tối.
2. Vào buổi sáng, các lọ có kích thước phù hợp sẽ được khử trùng, cho hỗn hợp trái cây và đường vào đó, đặt một thìa đường khác lên trên và đậy nắp lại.

Công thức làm mứt táo gai với táo

Không phải vô cớ mà quả táo gai được gọi là táo nhỏ – sự kết hợp với táo thật trong mứt có thể gọi là gần như truyền thống.

Bạn sẽ cần:

• 1 kg táo gai;
• 1kg táo;
• 1kg đường;
• nước cốt của nửa quả chanh.

Lượng đường sử dụng trong công thức tùy thuộc vào loại táo và sở thích khẩu vị của bà nội trợ. Nếu bạn dùng táo khá ngọt thì có thể cho ít đường hơn.

Sự chuẩn bị:

1. Quả táo gai được chế biến theo cách tiêu chuẩn.
2. Táo bỏ lõi và cắt thành từng lát nhỏ.
3. Trộn táo gai và táo vào một hộp, phủ đường, rắc nước cốt chanh để cùi táo không bị sẫm màu rồi để trong phòng vài giờ.
4. Sau đó đun sôi, hớt bọt và để qua đêm lại.
5. Ngày hôm sau, đun sôi phôi trong 5-10 phút và đặt lại sang một bên.
6. Lần thứ ba, mứt được đun sôi trong khoảng 15 phút, sau đó cho ngay vào lọ vô trùng và đậy kín nắp.

Mứt thơm và tốt cho sức khỏe cho mùa đông từ táo gai và hoa hồng hông

Nhưng, có lẽ, sự kết hợp hài hòa nhất sẽ là sự kết hợp trong một chế phẩm của hai loại quả mọng phổ biến và chữa bệnh nhất ở Nga - hoa hồng hông và táo gai.

Bạn sẽ cần:

• táo gai và hoa hồng hông mỗi loại 1 kg;
• 2 kg đường;
• 2 lít nước;
• 3-4 muỗng canh. tôi. nước chanh.

Sự chuẩn bị:

1. Quả táo gai được chế biến theo cách thông thường, để nguyên quả.
2. Nhưng hạt giống phải được loại bỏ khỏi quả hông hoa hồng. Để làm điều này, trước tiên hãy cắt bỏ tất cả các cành và lá đài, sau đó rửa quả mọng trong nước và cắt đôi từng quả. Dùng một chiếc thìa nhỏ, cố gắng loại bỏ hết những hạt có thể có khỏi lõi.
3. Sau đó đổ nước lạnh lên hông hoa hồng trong 12-15 phút.Kết quả của thủ tục này là tất cả các hạt còn lại sẽ được thả ra và nổi lên. Tất cả những gì còn lại là loại bỏ chúng khỏi mặt nước bằng một chiếc thìa có rãnh.
4. Và hông hoa hồng được rửa sạch một lần nữa bằng nước lạnh và chuyển sang một cái rây để thoát chất lỏng dư thừa.
5. Đun nóng 2 lít nước trong nồi, cho từ từ đường vào, khuấy đều cho đường tan hoàn toàn.
6. Sau đó, đổ hỗn hợp các loại quả mọng vào chảo với xi-rô đường.
7. Sau khi sôi, đun khoảng 5 phút thì tắt bếp, đợi nguội hoàn toàn.
8. Đun nóng lại và nấu cho đến khi chín. Khi kết thúc nấu ăn, thêm nước cốt chanh.

Phương pháp làm mứt táo gai và nho

Bạn sẽ cần:

• 140 g nho xay nhuyễn;
• 1 kg táo gai có hạt;
• 550ml nước;
• 1,4kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Để chế biến nho xay nhuyễn, lấy 100 g quả tươi và 50 g đường, xay chúng lại với nhau bằng máy xay hoặc máy trộn.
2. Quả táo gai cắt làm đôi, rắc 400 g đường rồi để trong phòng qua đêm.
3. Buổi sáng, chắt lấy nước cốt, thêm nước và lượng đường còn lại vào đun sôi cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
4. Cho táo gai và nho xay nhuyễn vào xi-rô và sau khi đun sôi lại, nấu trong khoảng một phần tư giờ cho đến khi hết bọt.

Mứt táo gai trong nồi nấu chậm

Trong nồi nấu chậm, mứt táo gai với hạt được chế biến theo công thức ngâm dâu trong xi-rô.

Bạn sẽ cần:

• 1000 g mỗi loại đường và táo gai;
• 300ml nước;
• 1,5 g axit xitric;
• một nhúm vanillin.

Sự chuẩn bị:

1. Một loại xi-rô được làm từ nước và đường cát, được đổ lên quả táo gai đã chuẩn bị sẵn và để qua đêm.
2. Vào buổi sáng, mứt tương lai được đổ vào bát đa năng, vanillin và axit citric được thêm vào và chương trình “Nướng” được thiết lập trong ít nhất 30 phút.
3. Cho mứt vào lọ khi còn nóng.

Quy tắc bảo quản mứt táo gai

Ngoài các công thức riêng lẻ không cần xử lý nhiệt, trong đó chế độ bảo quản được chỉ định riêng, mứt táo gai có thể được bảo quản trong phòng bình thường. Nó được lưu trữ mà không gặp vấn đề gì cho đến mùa tiếp theo, khi một vụ quả thuốc mới chín.

Phần kết luận

Công thức làm mứt táo gai với hạt rất đa dạng và lợi ích của việc chuẩn bị cho mùa đông này là rõ ràng. Tuy nhiên, cần phải tuân thủ điều độ trong việc sử dụng và nhớ rằng loại mứt này giống một loại thuốc hơn là một món ngon thông thường.

Bài viết được đề xuất

Mứt mộc qua thơm ngon

Mứt mộc qua với chanh: công thức

Công thức mứt Feijoa

Cách làm mứt Feijoa

Công thức làm mứt mơ

Mứt lý gai

Mứt mận với ca cao cho mùa đông

Quả nam việt quất với mật ong

mứt lê