Nội dung
Đặc tính chữa bệnh của mộc qua thơm đã được biết đến từ lâu. Người ta tin rằng việc trồng trọt văn hóa đầu tiên của nó đã xuất hiện ở châu Á hơn 4 nghìn năm trước. Ngoài vitamin và khoáng chất, mộc qua còn chứa chất nhầy, glycoside, tannin, axit hữu cơ và tinh dầu. Đáng chú ý là 100 g cùi chứa 30 mg sắt, không nhiều hơn cũng không ít hơn nhu cầu hàng ngày của người lớn. Ngành công nghiệp dược phẩm sử dụng quả, lá và thậm chí cả hạt của loại cây này.
Không phải ai cũng ăn sống loại trái cây tuyệt vời này - cùi của nó cứng, chua, chua và đắng. Nhưng khi nấu chín, hương vị của mộc qua thay đổi một cách kỳ diệu - nó trở nên mềm, ngọt, thơm. Quả được nướng, hầm, chiên và dùng làm món ăn kèm với thịt. Và mứt mộc qua thơm ngon chỉ là một trong những món ngon tuyệt vời có thể chế biến được. Kẹo dẻo, mứt, mứt cam, nước trái cây, nhiều loại nước ngọt - đây không phải là danh sách đầy đủ các loại đồ ngọt làm từ trái cây có vị chua thơm, phổ biến ở nhiều nước.
Mứt mộc qua
Có rất nhiều công thức nấu ăn dễ dàng tự chuẩn bị. Chúng ta sẽ làm món mứt mộc qua ngon nhất.Nhưng để nó thực sự trở thành món ngon, bạn cần nhớ một số điểm quan trọng:
- Quince có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 2 tháng nên bạn có thể mua ngay cả khi không có thời gian chuẩn bị mứt ngay. Chỉ cần chọn những quả có màu sắc đều, vỏ còn nguyên vẹn. Những quả mộc qua có đốm xanh và da bị tổn thương sẽ nhanh hỏng.
- Tiến hành xử lý nhiệt trong khoảng thời gian được chỉ định trong công thức nấu ăn. Khi nấu lâu, mộc qua không mềm mà cứng lại và bạn có nguy cơ bị kẹo trái cây thay vì mứt.
- Trong hầu hết các công thức nấu ăn, trọng lượng của trái cây vượt quá lượng đường. Đừng để điều này làm phiền bạn - bạn cần phải gọt vỏ mộc qua, loại bỏ lõi, bạn sẽ có khá nhiều chất thải.
- Quả chín nhẵn, chưa chín hẳn - phủ đầy lông tơ.
Với chanh
Có vẻ như tại sao lại thêm chanh vào mứt mộc qua? Cô ấy thật chua chát! Nhưng khi nấu chín, quả không chỉ mềm mà còn có vị ngọt. Vì vậy, hầu hết mọi công thức làm mứt ngon đều chứa citric hoặc axit khác.
Thành phần
Để chuẩn bị món ngon này, bạn sẽ cần:
- mộc qua – 2,5 kg;
- đường – 2 kg;
- nước – 1 ly;
- chanh - 1 chiếc.
Bạn có thể thêm một ít quế vào mứt nhưng không phải ai cũng thích. Điều xảy ra là ngay cả các thành viên trong cùng một gia đình cũng không thể đồng ý về việc có nên sử dụng loại gia vị này hay không. Trước khi đóng gói vào lọ, một ít mứt thành phẩm có thể được trộn với quế, và để tránh nhầm lẫn, hãy dán nhãn lên nắp lọ.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch chanh, bào vỏ trên máy xay mịn và vắt lấy nước cốt.
Rửa kỹ mộc qua. Để loại bỏ xơ vải nếu bạn mua trái cây chưa chín hoàn toàn, hãy sử dụng bàn chải hoặc miếng bọt biển có lớp phủ mài mòn. Gọt vỏ và bỏ lõi.
Cắt mộc qua thành từng miếng dày khoảng 0,5 cm, rưới nước cốt chanh, rắc đường cát vào rồi trộn đều.
Cho vào nồi inox hoặc nồi nhôm có đáy dày. Đổ hỗn hợp với nước, đậy nắp và đặt trên lửa nhỏ.
Trong khi mộc qua đang sôi lặng lẽ, hãy khử trùng lọ và đun sôi nắp.
Thỉnh thoảng khuấy mứt để mứt không bị cháy. Tổng cộng, mộc qua nên được đun sôi trong khoảng một tiếng rưỡi. Kiểm tra mức độ sẵn sàng như sau: lấy một ít xi-rô cho vào thìa và thả vào đĩa khô, sạch. Nếu chất lỏng không lan ra thì mứt gần như đã sẵn sàng, nếu chưa thì tiếp tục nấu.
Đến cuối cùng, thêm vỏ chanh bào sợi vào, khuấy đều và tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa.
Gói mứt đặc, thơm vào lọ vô trùng. Một số trong số đó có thể được làm bằng quế. Để làm điều này, hãy thêm gia vị vào khối nóng và khuấy đều trước khi cho vào hộp đựng.
Đậy kín các lọ, bọc trong một chiếc chăn cũ và khi chúng nguội thì cất đi để bảo quản.
Mứt mộc qua thu được sẽ rất đặc.
Với quả óc chó
Có thể thêm bất kỳ loại hạt nào vào mứt mộc qua. Mọi người sẽ chọn cho mình công thức nấu ăn ngon nhất và sử dụng hạt phỉ, hạnh nhân, đậu phộng hoặc thậm chí là hạt điều. Chúng ta sẽ làm mứt mộc qua với quả óc chó. Những ai thích hạnh nhân có thể tìm hiểu công thức bằng cách xem video:
Thành phần
Để làm mứt, hãy:
- mộc qua – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- chanh - 1 chiếc.;
- nước – 0,5 l;
- quả óc chó - 1 muỗng canh.
Sự chuẩn bị
Làm xi-rô từ một nửa nước và đường.
Rửa sạch mộc qua bằng bàn chải hoặc miếng bọt biển cứng.Gọt vỏ và bỏ lõi, nhưng đừng vứt nó đi.
Cắt trái cây thành từng lát, thêm lượng nước còn lại và đun sôi trong 10 phút.
Đổ nước từ mộc qua vào một bát riêng, đổ xi-rô lên các lát, thêm lượng đường còn lại và ủ trong 3 giờ.
Sau đó đặt bát đựng mứt ở lửa nhỏ, sau khi đun sôi thì đun trong 15 phút. Lấy chảo hoặc bát ra khỏi bếp và để nguội. Đun sôi lại, để nguội.
Rửa sạch chanh và gọt vỏ. Đổ vỏ, vỏ và lõi của trái cây vào nồi cùng với chất lỏng nơi mộc qua được nấu lần đầu. Đun sôi trong 15 phút và lọc.
Cắt cùi chanh thành từng miếng nhỏ, gọt vỏ và vách ngăn quả óc chó. Chúng có thể được cắt nhỏ hoặc để lại tùy thích.
Khi mứt sôi lần thứ ba, đổ nước sắc đã lọc của vỏ, vỏ và lõi của quả mộc qua vào. Thêm quả óc chó và bột chanh, khuấy đều. Đun sôi trong 5 phút, tắt lửa và cho vào lọ vô trùng.
Niêm phong chúng, cách nhiệt và sau khi làm mát, cất giữ chúng.
Mứt
Mứt có xi-rô rất đặc và trái cây luộc được gọi là mứt. Để chế biến, bạn thậm chí có thể lấy mộc qua chín quá, xanh lục hoặc hư hỏng, điều chính là cắt bỏ và vứt bỏ những phần bị hư hỏng của quả.
Thành phần
Để làm mứt, hãy:
- mộc qua – 1 kg;
- đường – 0,8 kg;
- axit citric – 0,25 muỗng cà phê;
- Nước.
Chúng tôi không chỉ ra lượng chất lỏng chính xác. Lấy một lượng vừa đủ để các miếng trái cây được bao phủ hoàn toàn.
Sự chuẩn bị
Mộc qua rửa sạch, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng miếng nhỏ.
Cho trái cây vào hộp rộng, thêm nước và nấu trong 5 phút ở nhiệt độ sôi cao.Sau đó vặn lửa nhỏ nhất và để mộc qua trên bếp thêm 45 phút nữa, khuấy liên tục.
Xả nước và cho 1,5 cốc chất lỏng vào hộp để làm mứt.
Nghiền các miếng trái cây bằng máy xay sinh tố. Thêm đường và axit xitric, để lửa nhỏ, khuấy liên tục trong nửa giờ.
Mức độ sẵn sàng của mứt được kiểm tra khác với mứt. Chất không được chảy ra khỏi thìa mà rơi thành từng mảnh.
Đổ mứt vào lọ vô trùng, đậy nắp và bọc lại. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi mát mẻ.
Confiture
Confiture có thể được gọi là anh em của mứt Pháp. Nhưng nó thường được làm bằng chất làm đặc - gelatin hoặc agar-agar. Trong món bánh đã chuẩn bị sẵn, các miếng vẫn còn nguyên, trong khi mứt có nghĩa là chúng đã được luộc chín hoàn toàn. Bản thân mộc qua chứa rất nhiều pectin và không cần thiết phải thêm chất tạo gel vào.
Thành phần
Để chuẩn bị mứt, hãy:
- mộc qua – 1,5 kg;
- đường – 1 kg;
- nước – 300 ml;
- axit xitric - 1 muỗng cà phê.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch mộc qua bằng miếng bọt biển hoặc bàn chải cứng - chúng ta sẽ cần gọt vỏ sau. Gọt vỏ trái cây và loại bỏ lõi. Cắt trái cây thành từng miếng nhỏ và nhúng vào nước có pha axit xitric để mộc qua không bị thâm đen.
Đổ nước lên chất thải và đun sôi trong 5 phút. Lọc, thêm đường và nấu xi-rô.
Đặt các miếng trái cây vào đó, đặt trên lửa nhỏ và nấu cho đến khi mộc qua trở nên trong suốt.
Khi xi-rô bắt đầu đông lại và các miếng trái cây phân bố đều trong đó, hãy thêm axit citric và đun sôi thêm 3 phút nữa.
Gói mứt vào lọ, cuộn lại và cách nhiệt. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát.
Với bí ngô
Nhờ có bí ngô, mứt mộc qua sẽ có được vị mềm, hơi thơm. Nó sẽ trở nên độc đáo và hữu ích. Ngay cả những người ghét bí ngô dưới mọi hình thức cũng sẽ thích ăn món mứt này.
Thành phần
Bạn sẽ cần:
- mộc qua – 1 kg;
- bí ngô – 0,5 kg;
- đường – 1,5 kg;
- nước chanh - 30 ml.
Công thức này được chuẩn bị không có nước.
Sự chuẩn bị
Rửa sạch mộc qua bằng bàn chải hoặc khăn mặt, gọt vỏ, bỏ lõi và cắt thành từng lát. Cố gắng làm cho các mảnh giống nhau.
Cắt bỏ lớp vỏ cứng của bí ngô, bỏ hạt và cắt thành những lát giống quả mộc qua.
Trộn đều các nguyên liệu, rắc nước cốt chanh và đường, đậy lại bằng một miếng vải hoặc gạc mỏng, sạch, để yên trong 12 giờ cho nước cốt tiết ra.
Đặt chảo lên lửa cao và đun sôi trong khi khuấy liên tục. Giảm nhiệt độ xuống thấp và nấu trong nửa giờ. Đừng quên khuấy mứt cẩn thận để mứt không bị cháy.
Đổ mứt nóng vào thùng chứa, đậy kín và cách nhiệt. Sau khi nguội, bảo quản ở nơi thoáng mát.
Phần kết luận
Như bạn có thể thấy, có rất nhiều cách để làm món mứt mộc qua thơm ngon. Chúng tôi chỉ đưa ra một số công thức nấu ăn và hy vọng gia đình bạn sẽ thích chúng. Chúc ngon miệng!
