Mứt ngỗng với cam: 16 công thức đơn giản

Gooseberry là một loại quả mọng ngon và tốt cho sức khỏe. Mặc dù không phải ai cũng thích trái cây tươi, nhưng mứt chùm ruột với cam đơn giản là sẽ thành công. Sự chuẩn bị này có nhiều biến thể, mỗi biến thể đều ngon đến mức đôi khi rất khó để quyết định một công thức cụ thể.

Quy tắc lựa chọn và chuẩn bị các loại quả mọng và trái cây

Trước khi bắt đầu làm mứt dâu và mứt cam, bạn nên làm quen với một số đặc điểm của nguyên liệu được sử dụng. Đối với mứt, thông thường bạn cần lấy những quả mọng dày đặc và đàn hồi, thậm chí hơi chưa chín. Chúng sẽ giữ được hình dạng một cách hoàn hảo và trông rất hấp dẫn trong xi-rô.

Nhưng loại mứt này thường được chế biến không qua xử lý nhiệt, nhờ đó bảo toàn được toàn bộ các chất có lợi và mùi thơm quyến rũ của trái cây. Trong trường hợp này, tốt hơn hết bạn nên chọn những quả chín hoàn toàn và có vị ngọt. Chúng thậm chí có thể hơi mềm - điều này không thực sự quan trọng: sau cùng, quả mọng vẫn sẽ bị nát trong quá trình nấu. Điều quan trọng là chúng không có dấu hiệu bệnh tật hoặc các tổn thương khác.

Các giống ngỗng có thể có các sắc thái màu khác nhau:

• trắng;
• màu vàng;
• màu đỏ;
• màu xanh lợt;
• gần như đen.

Đối với một số loại mứt, cần sử dụng các loại mứt có màu xanh nhạt, đối với những loại khác, các loại mứt có màu sẫm sẽ phù hợp hơn, điều này sẽ mang lại cho chế phẩm một sắc thái đẹp đẽ quý phái.

Hầu như bất kỳ màu cam nào cũng được. Chỉ cần lưu ý rằng toàn bộ trái cây được chế biến cùng với vỏ - chỉ cần loại bỏ hạt và các vách ngăn màu trắng, vì chúng có thể tạo ra vị đắng cho thành phẩm. Vì vậy, nên chọn những quả cam không bị hư vỏ.

Hầu như bất kỳ dụng cụ nào để làm mứt lý gai và mứt cam đều phù hợp: men, sắt, đồng, thậm chí cả nhựa cấp thực phẩm (đối với mứt thô). Không được phép chỉ sử dụng hộp đựng bằng nhôm vì kim loại này có thể phản ứng với axit có trong trái cây.

Chuẩn bị quả mọng làm mứt:

• chúng được sắp xếp thông qua;
• làm sạch cành cây và lá đài;
• rửa sạch trong nước (hoặc tốt hơn là ngâm trong nửa giờ);
• lau khô trên khăn.

Chuẩn bị cam:

• bỏng toàn bộ bằng nước sôi;
• cắt thành 6–8 miếng;
• Cẩn thận loại bỏ tất cả các hạt và nếu có thể, các vách ngăn màu trắng cứng nhất.

Nếu bạn quyết định làm phong phú thêm hương vị của món mứt tương lai bằng nhiều loại gia vị thì sẽ thuận tiện hơn nếu bạn cho chúng vào túi vải nhỏ, buộc lại và sử dụng theo hình thức này khi làm món tráng miệng. Sau khi quá trình hoàn tất, túi có thể dễ dàng lấy ra khỏi chỗ kẹt.

Mứt ngỗng với cam cho mùa đông: một công thức cổ điển

Theo truyền thống, mứt được làm từ cả quả lý gai, nhưng trong những năm gần đây, các công thức sử dụng trái cây băm trong máy xay thịt đã trở nên đặc biệt phổ biến vì chúng được chế biến dễ dàng và nhanh chóng hơn.

Cần phải tính đến sự khác biệt trong quá trình chuẩn bị của họ:

• Mứt dâu nguyên quả, nơi sử dụng xi-rô đường, sẽ trở nên đặc hơn khi tăng thời gian nấu.
• Mứt từ trái cây xay nhuyễn và tốt hơn là không nên nấu quả mọng trong thời gian dài, vì đến một thời điểm nhất định nó có thể mất cấu trúc thạch.

Mứt lý gai nguyên quả với cam

• 1 kg quả lý gai;
• 2 quả cam;
• 1,5 kg đường;
• 150ml nước.

Sự chuẩn bị:

1. Xi-rô đường được pha chế từ nước và toàn bộ lượng đường. Đường phải được thêm dần dần, từng phần nhỏ, khi nước sôi. Đường phải được hòa tan hoàn toàn trong xi-rô.
2. Quả lý gai và cam được chế biến để nấu ăn bằng các phương pháp mô tả ở trên.Cam có thể cắt thành từng miếng tùy ý nhưng tốt hơn là kích thước của chúng phải xấp xỉ bằng kích thước của quả lý gai.
3. Đặt quả mọng vào xi-rô đang sôi và đợi cho đến khi nó sôi trở lại. Sau đó, mứt phải được lấy ra khỏi bếp (nếu dùng điện) hoặc chỉ cần tắt lửa và để ở dạng này để ngấm trong vài giờ.
4. Mứt được đun sôi trở lại, cho những miếng cam vào và nấu trong 5-10 phút.

    

   Chú ý! Đừng quên cẩn thận loại bỏ tất cả bọt hình thành, vì sự hiện diện của nó có thể gây hại cho việc bảo quản mứt trong tương lai.
5. Tắt lửa một lần nữa và để món tráng miệng nguội hoàn toàn.
6. Lần thứ ba, mứt được đun sôi và nấu trong vòng 10 đến 30 phút cho đến khi chín hoàn toàn. Nó được xác định một cách trực quan bởi độ trong suốt của xi-rô và quả lý gai, cũng như bởi thực tế là bọt tập trung chủ yếu ở trung tâm của hộp đựng mứt chứ không phải dọc theo các cạnh. Bạn có thể xác định mức độ sẵn sàng của mứt bằng cách đặt một giọt mứt lên đĩa nguội. Nếu sau khi nguội mà vẫn giữ được hình dạng thì mứt có thể coi là đã sẵn sàng.
   
7. Khi còn nóng, mứt được chia vào lọ và cuộn lại để dự trữ cho mùa đông.

Mứt ngỗng qua máy xay thịt

Những công thức nấu ăn như vậy đã trở nên đặc biệt phổ biến trong những thập kỷ gần đây: mứt được chế biến bằng cách sử dụng chúng khá nhanh và trở nên rất ngon, mặc dù bề ngoài của món ngon này gợi nhớ nhiều hơn đến mứt hoặc thạch.

• 2 kg lý gai;
• 5 quả cam khá lớn;
• 2,5kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi chuẩn bị trái cây theo tiêu chuẩn, chúng phải được đưa qua máy xay thịt. Không nên sử dụng máy xay sinh tố vì nó có thể không phù hợp với việc nghiền đồng đều các lớp vỏ dày đặc.
   
2. Cho trái cây đã xay nhuyễn vào nồi có bề mặt đáy rộng và thành không quá cao, đồng thời thêm đường vào từng phần nhỏ. Sau khi tạo ra hỗn hợp đồng nhất giữa trái cây và đường, hãy để nó sang một hoặc hai giờ.
3. Sau khi lắng xuống, chảo đựng mứt tương lai được đặt trên lửa vừa phải, đun sôi hỗn hợp và nấu trong khoảng 20 phút. Trong quá trình đun nóng, cần theo dõi mứt và khuấy đều định kỳ, sau khi đun sôi thì loại bỏ bọt.
4. Mứt được làm nguội, đóng gói trong lọ vô trùng và đậy bằng nắp nhựa.

Đó là khuyến khích để lưu trữ nó ở nơi mát mẻ.

Mứt “Five Minute” làm từ quả lý gai và cam

Mứt ăn liền rất phổ biến trong thời đại cuộc sống hối hả và thường xuyên bận rộn của chúng ta.

• 1 kg quả lý gai;
• 3–4 quả cam;
• 1,5kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Vào buổi sáng, quả ngâm vào buổi tối nên được lọc qua một cái chao và lau khô trên khăn.
2. Trong khi sấy quả cam, chuẩn bị quả cam để chế biến (bỏng, cắt thành từng miếng, bỏ hạt và xay bằng máy xay).
   
3. Đồng thời chuẩn bị si-rô đường trên bếp. 1,5 kg đường nên được hòa tan dần trong một cốc nước.
4. Sau khi đun sôi và hòa tan hoàn toàn đường, cẩn thận cho quả lý gai và cam xay nhuyễn vào xi-rô.
5. Khuấy cẩn thận, đun sôi và nấu đúng 5 phút.

Ngỗng với cam xay nhuyễn với đường

Để chế biến món tráng miệng này, nên chọn những quả lý gai và cam chín nhất, thơm ngon nhất.

• 1 kg quả lý gai;
• 4 quả cam;
• 1,2–1,3 kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Sau khi chuẩn bị thông thường, tất cả các loại trái cây đều được nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay mạnh.
2. Thêm đường vào máy xay nhuyễn theo từng phần nhỏ và trộn đều mọi thứ ngay lập tức.
3. Sau khi thu được khối lượng đồng nhất, nó được đặt sang một bên để ngấm ở nhiệt độ phòng trong 8–10 giờ.
4. Đặt trong lọ vô trùng.

Việc chuẩn bị theo công thức làm mứt lý gai và cam sống mà không cần nấu chín nên bảo quản trong tủ lạnh.

Mứt lý gai thơm ngon với chanh và cam

Xem xét những lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc của hai loại trái cây họ cam quýt phổ biến nhất này (cam chứa đường và tinh dầu, chanh rất giàu carotene, phốt pho, muối canxi, vitamin B và PP, và chúng cùng có nhiều vitamin C), mứt từ những thành phần này thường được làm mà không cần nấu nướng. Điều này cho phép bạn tận hưởng tất cả thành phần phong phú của các yếu tố hữu ích có trong ba loại trái cây.

• 1,5 kg lý gai;
• 1 quả chanh;
• 2 quả cam;
• 2,5kg đường.

Quy trình sản xuất hoàn toàn phù hợp với công thức trước đó, điểm khác biệt duy nhất là nên ngâm hỗn hợp trái cây với đường trong tối đa 24 giờ, thỉnh thoảng khuấy bằng thìa gỗ.

Nếu bạn muốn làm mứt truyền thống từ những nguyên liệu này, thì bạn có thể sử dụng công thức làm mứt thông qua máy xay thịt, lấy trái cây, quả mọng và đường theo tỷ lệ tương tự như đối với món tráng miệng thô.

Cách làm mứt chùm ruột với chuối, cam và gia vị

Những người yêu thích hương vị cay chắc chắn sẽ đánh giá cao món mứt được làm theo công thức hấp dẫn như vậy. Rốt cuộc, chuối sẽ tạo thêm hương vị ngọt ngào cho hương vị, còn quế và đinh hương sẽ khiến bạn nhớ đến hương thơm của phương Đông.

Sự chuẩn bị:

1. 1 kg quả lý gai đã sơ chế và 2 quả cam được cho qua máy xay thịt, 2 quả chuối đã gọt vỏ cắt thành từng miếng.
2. Trộn trái cây nghiền với 1 kg đường và để trong vài giờ.
   
3. Thêm 2 muỗng cà phê không đầy đủ vào hỗn hợp trái cây. quế xay và 8 nụ đinh hương.

    

   ​Lưu ý! Tốt hơn hết bạn nên cho đinh hương vào túi vải để sau này có thể dễ dàng lấy ra khỏi mứt.
4. Sau khi kết hợp tất cả các nguyên liệu, bắt đầu nấu và sau khi đun sôi, giữ mứt trên lửa trong 17–20 phút.
5. Ngay lập tức đóng gói nóng vào các hộp chứa vô trùng đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.

Mứt ngỗng với cam và kiwi: công thức có ảnh

Những loại trái cây này kết hợp hoàn hảo và làm tăng hương vị của nhau.

• 1 kg lý gai;
• 4 quả cam;
• 4 quả kiwi;
• 2kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả lý gai không có cuống, cam không có hạt và các vách ngăn, còn quả kiwi không có vỏ.
2. Tất cả các loại trái cây và quả mọng được nghiền nát bằng máy xay thịt hoặc máy xay sinh tố, phủ đường và để riêng trong vài giờ.
   
3. Đặt hộp đựng trái cây xay nhuyễn trên lửa nhỏ, đun sôi và đặt sang một bên.
4. Lần thứ hai nấu trong 5–10 phút, lần thứ ba nấu trong vòng 15 phút.

    

   Chú ý! Mứt thô có thể dễ dàng được làm từ những nguyên liệu tương tự mà không cần nấu.
5. Phân chia mứt vào lọ khi mứt đã nguội.
   

Cách làm mứt “Tsarskoe” từ quả lý gai và cam

Mứt lý gai của Classic Tsar được chế biến theo một công thức rất tốn nhiều công sức, trong đó bạn cần lấy ra phần giữa của mỗi quả mọng và sau đó thay thế bằng một miếng hạt nhỏ: quả óc chó, quả phỉ, quả thông hoặc một số loại khác.

Nhưng không kém phần ngon, món mứt được cho là hoàn toàn được gọi là hoàng gia, có thể được chế biến theo một công thức đơn giản hóa.

• 2 quả cam;
• 1 kg quả lý gai;
• 200 g hạt;
• 1,2kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Cùi cam được tách ra khỏi hạt. Chỉ có vỏ cam được tách ra khỏi vỏ và xay nhuyễn.

    

   Quan trọng! Phần trắng của vỏ cam được loại bỏ.
2. Quả lý gai, vỏ cam và cùi được nghiền nát bằng máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt, phủ đường và để trong vài giờ.
3. Trong khi đó, các loại hạt được cắt nhỏ bằng dao sao cho còn lại từng miếng và chiên nhẹ trong chảo không dầu.
   
4. Hỗn hợp trái cây được đặt trên lửa, đun sôi, loại bỏ bọt và chỉ sau đó các loại hạt rang được thêm vào.
5. Hỗn hợp với các loại hạt được đun sôi thêm 10–12 phút nữa, sau đó cho vào lọ vô trùng và bọc ngược trong ít nhất một ngày.

Công thức đơn giản làm mứt “Ngọc lục bảo” từ quả lý gai xanh với cam

Mứt lý gai ngọc lục bảo nổi tiếng không kém gì mứt lý gai hoàng gia, hơn nữa, người ta tin rằng đây là những tên gọi khác nhau cho cùng một loại mứt. Mứt ngọc lục bảo được gọi là mứt ngọc lục bảo do thực tế là các loại quả mọng màu xanh nhạt chưa chín độc quyền được sử dụng để chế biến.Ngoài ra, người ta còn có phong tục thêm lá anh đào để giữ được màu ngọc lục bảo.

Theo công thức này, người ta thường lấy lõi quả lý gai, nhưng nhiều người không làm điều này.

Sự chuẩn bị:

1. Khoảng chục lá anh đào trộn với 1 kg quả lý gai đã sơ chế, đổ với 2 ly nước và để trong 5-6 giờ.
2. Quả lý gai được để ráo nước trong một cái chao, đun sôi từ lượng nước còn lại cùng với lá và thêm 1,5 kg đường.
3. Đồng thời, chuẩn bị và cắt nhỏ 2 quả cam.
4. Khi đường trong xi-rô tan hoàn toàn, loại bỏ lá, thêm quả lý gai và cam cắt nhỏ.
5. Đun sôi mứt, đun nóng trong 5 phút và để nguội trong khoảng 3-4 giờ.
6. Lặp lại quy trình này ba lần, mỗi lần làm nguội mứt giữa khi nấu.
7. Lần cuối cùng, thêm mười lá anh đào và nho tươi được thêm vào mứt và sau khi đun sôi trong 5 phút, đổ vào lọ và đóng lại cho mùa đông.

Mứt lý gai đỏ và cam

Do quả lý gai có màu sẫm nên mứt có màu hồng rất đẹp.

Công thức rất đơn giản:

1. Nghiền 1 kg quả lý gai đỏ và cùi không hạt từ hai quả cam bằng bất kỳ phương pháp nào.
2. Trộn với 1,2 kg đường và một túi vanillin.
3. Vỏ cam được tách ra khỏi cam bằng dụng cụ bào mịn và để sang một bên.
4. Đun sôi hỗn hợp trái cây trong khoảng 10 phút, sau đó thêm vỏ và nấu thêm 10 phút nữa.

Mứt nho và lý gai đặc biệt với cam

Cả nho đen và nho đỏ đều nổi tiếng với đặc tính chữa bệnh - đó là lý do tại sao cách chế biến ngon, tốt cho sức khỏe và đẹp mắt nhất từ ​​​​loại quả mọng và trái cây này là mứt thô, không qua xử lý nhiệt.

Bạn sẽ cần:

• 0,75 g quả lý gai;
• 0,75 g nho có màu bất kỳ, bạn có thể sử dụng hỗn hợp nhiều loại;
• 2 quả cam;
• 1,8kg đường.

Sự chuẩn bị:

1. Quả mọng và cam được làm sạch tất cả các phần không cần thiết, nghiền nát một cách thuận tiện, trộn với đường và để ở điều kiện phòng trong khoảng 12 giờ.
2. Sau đó mứt được cho vào lọ và bảo quản ở nơi thoáng mát.
   

Mứt lý gai và cam với gelatin

1. Đổ 250 ml nước vào nồi lớn, thêm 1000 g đường, đun sôi rồi hòa tan đường.
2. Theo cách tiêu chuẩn, cam đã sơ chế, cắt thành miếng nhỏ và quả lý gai được cho vào xi-rô sôi và đun sôi trong 10 phút.
3. Để mứt nguội hoàn toàn.
4. 100 g gelatin ngâm trong một lượng nhỏ nước cho đến khi nở ra.
5. Thêm nó vào mứt đã nguội cùng với một vài nhúm vani.
6. Hỗn hợp với gelatin được đun ở nhiệt độ thấp gần như sôi, nhưng khi xuất hiện những bong bóng đầu tiên thì lấy ra khỏi bếp, nhanh chóng cho vào lọ và đậy bằng nắp nhựa hoặc sắt.

“Món tráng miệng hồng ngọc” hay mứt anh đào với quả lý gai và cam

Món mứt đẹp và ngon này được chế biến đơn giản và nhanh chóng.

1. Nghiền 500 g quả lý gai trong máy xay thịt, thêm 1 kg đường rồi đun sôi.
2. 500 g quả anh đào được bỏ hạt, 2 quả cam được nghiền nát, sau khi đun sôi cho vào chảo cùng quả lý gai.
3. Đun sôi khoảng 10 phút và để trong một ngày cho ngấm.
   
4. Ngày hôm sau, hỗn hợp được đun sôi lại, đun sôi trong 10 phút, để nguội và cho vào lọ thích hợp.

Làm mứt chùm ruột với cam bằng nồi nấu chậm

Sử dụng máy đa năng, việc chuẩn bị mứt rất nhanh chóng và dễ dàng. Thành phần tiêu chuẩn:

• 1 kg lý gai;
• 2 quả cam;
• 1,3kg đường.

Việc chuẩn bị các loại quả mọng và trái cây cũng là tiêu chuẩn. Trước khi nấu, chúng phải được xay cùng với đường bằng máy xay sinh tố và nên để trong vài giờ cho đường tan.

Trong máy đa năng, đặt chế độ "nướng", cho hỗn hợp trái cây và quả mọng vào bát và bật thiết bị. Nắp không được đóng lại. Sau khi đun sôi, loại bỏ bọt và nấu chỉ trong 5 phút. Mứt nóng được cuộn ngay vào lọ.

Các quy tắc và điều khoản để bảo quản món tráng miệng quả lý gai màu cam

Hầu hết các loại mứt lý gai và cam đã nấu chín đều có thể bảo quản mà không cần làm lạnh, nhưng tốt nhất nên để ở nơi tối và mát. Trong điều kiện như vậy chúng có thể tồn tại tới một năm hoặc hơn.

Mứt sống chưa nấu chủ yếu được bảo quản trong tủ lạnh. Trong các trường hợp khác, lượng đường được thêm vào gấp đôi, có tác dụng như chất bảo quản.

Phần kết luận

Mứt lý gai và cam là món tráng miệng sẽ hấp dẫn cả người lớn và trẻ em bởi hương vị hài hòa và mùi thơm hấp dẫn. Và sự đa dạng của các công thức nấu ăn sẽ cho phép mọi người tìm thấy lựa chọn yêu thích của mình.

Bài viết được đề xuất

Cách làm mứt từ dâu tây đông lạnh

Mứt dâu cho mùa đông: công thức nấu ăn

Mứt kim ngân hoa cho mùa đông: công thức nấu ăn đơn giản

Mứt táo và mộc qua: công thức

Công thức làm thạch nho đen đơn giản tại nhà

Mứt mâm xôi đen: công thức nấu ăn cho mùa đông

Mứt mâm xôi: lợi ích và tác hại đối với sức khỏe

Công thức làm mứt mâm xôi không đường

Anh đào với đường cho mùa đông không cần nấu: công thức kèm ảnh