Nội dung
Mứt làm từ dâu tây đông lạnh, còn được gọi là dâu tây vườn, là một lựa chọn tuyệt vời cho cả những người có mùa quả mọng thấp và những người đã đông lạnh lượng thu hoạch dư thừa của họ. Nhưng nhiều bà nội trợ ngại làm mứt từ quả mọng đông lạnh. Họ cho rằng hương vị của món ngon như vậy sẽ tệ hơn nhiều so với mứt làm từ quả mọng tươi. Ngoài ra, quả rã đông có thể trở nên sũng nước và sũng nước. Thực tế, việc làm mứt từ những loại quả mọng như vậy không hề khó chút nào. Điều chính là lựa chọn dâu tây cẩn thận và cẩn thận làm theo công thức.
Cách chọn quả mọng đông lạnh
Để món mứt thành công, bạn cần phải cẩn thận trong việc lựa chọn dâu tây đông lạnh. Nếu đây là những quả mọng tự làm thì sẽ không có vấn đề gì. Nhưng những quả mọng mua ở cửa hàng có thể là một bất ngờ khó chịu. Để tránh điều này, bạn cần chọn chúng một cách chính xác:
- Bao bì phải trong suốt. Đây là cách duy nhất để biết túi chứa quả mọng chứ không phải một cục đá. Nếu gói được đóng kín, thì dâu tây trong đó phải sờ thấy được như từng quả riêng lẻ chứ không phải như những tảng băng;
- Khi lắc gói, các quả sẽ va vào nhau. Nếu điều này không xảy ra, điều đó có nghĩa là chúng đã dính vào nhau do tan băng và đóng băng lại;
- Màu của dâu tây phải là đỏ hoặc hơi đỏ tía;
Quả đông lạnh không được xử lý nhiệt đột ngột trong nước nóng hoặc trong lò vi sóng. Họ cần phải có thời gian để tan băng. Tùy thuộc vào mức độ đóng băng, việc này có thể mất từ vài giờ đến một ngày. Bạn có thể rã đông chúng trên kệ trong tủ lạnh hoặc ở nhiệt độ phòng bình thường.
Công thức cổ điển
Công thức này rất giống với phương pháp nấu món ngon dâu tây thông thường, nhưng nó cũng có những nét tinh tế riêng. Đối với điều này, bạn nên chuẩn bị:
- 2 kg dâu tây đông lạnh;
- kg đường cát;
- một gói axit xitric.
Rốt cuộc, với sự giúp đỡ của nó, dâu tây trong vườn đã rã đông sẽ có thể giữ được hình dạng của chúng.
Bạn chỉ nên bắt đầu nấu sau khi quả đông lạnh đã rã đông hoàn toàn. Cách tốt nhất để làm điều này là để chúng qua đêm ở nhiệt độ phòng. Quả đã rã đông nên được rửa sạch, cho vào chảo tráng men và phủ đường cát. Ở dạng này, dâu tây sẽ để được từ 3 đến 12 giờ. Thời gian giữ phụ thuộc vào tốc độ quả mọng bắt đầu tiết ra nước.
Khi nước ép bao phủ ít nhất một nửa số quả mọng, bạn có thể bắt đầu nấu. Để làm điều này, đặt chảo ở nhiệt độ thấp và thêm ngay axit xitric vào đó. Sau khi bắt đầu đun sôi, món dâu tây tương lai phải được nấu cho đến khi nổi bọt đầu tiên, khuấy liên tục. Khuyên bảo! Ngay khi bọt xuất hiện, chảo được lấy ra khỏi bếp và loại bỏ bọt bằng thìa có rãnh. Sau khi loại bỏ bọt, để khối dâu tây nguội, sau đó đun sôi cho đến khi bọt đầu tiên hình thành trở lại.
Thành phẩm được đóng kín trong lọ đã khử trùng trước và bảo quản ở nơi tối cho đến khi nguội hoàn toàn.
Năm phút dâu tây đông lạnh
Làm mứt dâu theo công thức này không khó, thời gian nấu ngắn sẽ giúp bạn giữ được nguyên vẹn và hình dạng của quả dâu. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- kg dâu tây;
- kg đường;
- nửa quả chanh.
Quả mọng đã rã đông và rửa sạch được phủ đường trong thời gian 4 giờ.
Khi quả mọng cho nước ép, nên đun sôi chảo hoặc chậu đựng chúng ở nhiệt độ thấp. Ngay khi chúng sôi, tăng lửa và nấu trong 5 phút. Đồng thời, bạn phải nhớ khuấy quả dâu liên tục và cẩn thận và loại bỏ bọt.
Khi món ngon dâu tây đã sẵn sàng, hãy thêm nước cốt của nửa quả chanh. Sau khi mứt nguội nên đổ vào lọ và bảo quản trong tủ lạnh.
Mứt dâu đông lạnh trong nồi nấu chậm
Bạn thậm chí có thể làm mứt từ dâu tây vườn đông lạnh trong nồi nấu chậm. Chế độ “Cháo sữa” là phù hợp nhất để nấu, nhưng nếu không có, bạn có thể thử ở các chế độ “Nấu nhiều món”, “Súp” hoặc “Hầm”.
Đối với công thức này, bạn sẽ cần:
- 300 gram dâu tây đông lạnh;
- 300 gam đường cát;
- 40ml nước.
Trước khi làm mứt, bạn cần rã đông và rửa sạch dâu. Sau đó, chúng cần được đặt vào bát đa năng và phủ đường. Khi chúng bắt đầu tiết ra nước, bạn cần thêm nước vào chúng và trộn nhẹ nhàng.
Thời gian nấu món dâu tây sẽ phụ thuộc vào chế độ đã chọn trên máy đa năng:
- ở chế độ “Cháo sữa”, mứt được chuẩn bị cho đến khi có tín hiệu âm thanh.
- ở chế độ “Đa nấu”, bạn cần đặt nhiệt độ ở mức 100 độ và nấu trong 30 phút;
- với chế độ “Soup”, thời gian nấu sẽ là 2-3 giờ;
- ở chế độ “Làm nguội” – 1 giờ.
Trước khi đóng vào lọ đã khử trùng trước, mứt thành phẩm phải được loại bỏ hết bọt.
Mứt làm từ quả mọng đông lạnh theo bất kỳ công thức nào ở trên có thể bảo quản tới 3 tháng và không thua kém gì món ngon làm từ dâu tây tươi.
