Nội dung
Dâu tây có lẽ là một trong những loại quả mọng xuất hiện sớm nhất trong các ngôi nhà mùa hè của chúng ta. Ăn xong những quả dâu thơm đầu tiên, nhiều người vội vàng đóng ít nhất vài lọ mứt dâu cho mùa đông. Có khá nhiều công thức nấu ăn cho một món ngon như vậy. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cho bạn biết cách làm mứt như vậy bằng gelatin.
Lợi ích của mứt với gelatin
Mứt dâu với gelatin không phải là công thức cổ điển mà chúng ta thường làm. Độ đặc của mứt này giống mứt hơn. Nhưng chính tính năng này đã mang lại cho nó một số lợi thế:
- Mứt gelatin không quá lỏng nên có thể được sử dụng thành công làm nhân cho các loại bánh nướng khác nhau. Ngoài ra, bạn có thể phết nó lên bánh mì hoặc bánh kếp mà không sợ nó sẽ bị nướng chín trên bề mặt của chúng;
- Những lọ tinh tế như vậy có thể bảo quản được lâu và khó có khả năng phát nổ;
- Mứt dâu làm bằng gelatin trông rất lạ và đẹp mắt.
Công thức truyền thống làm mứt dâu với gelatin
Để chế biến món ngon dâu tây theo công thức này bạn cần chuẩn bị:
- một kg dâu tươi;
- kg đường cát;
- nửa quả chanh;
- muỗng cà phê gelatin.
Trước khi bắt đầu chuẩn bị, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận tất cả những quả dâu tây. Không nên có dấu hiệu thối rữa trên chúng. Khi tất cả các quả đã được phân loại, bạn cần loại bỏ lá và thân của chúng. Đặc biệt dâu tây lớn nên cắt làm đôi sau khi loại bỏ hết lá.
Trong trường hợp này, bạn cần giảm lượng đường hoặc thêm nhiều quả mọng hơn.
Đặt tất cả các loại quả đã chọn vào một cái bát sâu sạch. Một chiếc chảo tráng men là phù hợp nhất cho việc này. Đường được rắc lên trên quả mọng. Dâu tây được để ở dạng này trong 24 giờ. Trong thời gian này, dưới tác dụng của đường, dâu tây sẽ tiết ra hết nước.
Khi thời gian quy định đã trôi qua, bạn có thể bắt đầu nấu. Toàn bộ quá trình có thể được chia thành ba giai đoạn:
- Ở giai đoạn đầu tiên, dâu tây được đun sôi trong 5 phút trên lửa vừa.. Đồng thời, chúng phải được khuấy liên tục bằng thìa gỗ. Cô cũng cần loại bỏ bọt hình thành trong quá trình nấu. Quả chín nên để trong 6 giờ ở nhiệt độ phòng. Sau đó, chúng phải được nghiền nát trong máy xay hoặc chà qua rây. Sau đó nấu lại trong 10 phút và để nguội trong 6 giờ.
- Ở giai đoạn thứ hai, món dâu tây gần như đã hoàn thành của chúng ta cần được đun sôi lại trong 10 phút. Nhưng trước đó, bạn nên thêm nước cốt chanh vắt từ nửa quả chanh và gelatin đã hòa tan trong nước trước đó. Trộn đều mứt đã hoàn thành và để nguội.
- Trong lúc chờ mứt thành phẩm nguội, bạn cần chuẩn bị hộp đựng mứt. Để làm điều này, hãy lấy lọ sạch và khử trùng chúng theo bất kỳ cách nào thuận tiện. Nếu lọ được khử trùng bằng hơi nước thì phải làm khô kỹ bằng cách úp ngược lọ. Khi mứt dâu đã đủ nguội thì đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín nắp.
Một món ngon đông lạnh như vậy rất khó cho vào lọ. Vì vậy, ngay khi nguội thì phải đóng cửa ngay.
Món dâu tây đóng trong lọ kín nên bảo quản ở nơi thoáng mát.
Mứt dâu chanh
Mứt dâu được chế biến theo công thức này kết hợp hoàn hảo vị ngọt của dâu tây với vị chua nhẹ của chanh. Nó hoàn hảo không chỉ để phết lên bánh mì tươi mà còn để làm nhân cho bánh kếp.
Để nấu nó, bạn sẽ cần:
- 400 gram dâu tươi;
- 100 gam đường cát;
- 2 quả chanh;
- 40 gram gelatin.
Như trong công thức trước, bạn cần phân loại cẩn thận tất cả các loại quả mọng, loại bỏ những quả hư hỏng. Sau đó, chúng cần được rửa sạch và sấy khô. Chỉ sau đó bạn mới có thể bắt đầu loại bỏ lá và thân cây.
Quá trình chế biến món dâu tây tiếp theo theo công thức này có thể được chia thành các giai đoạn sau:
- Đầu tiên, tất cả các loại quả mọng phải được kết hợp với đường và xay bằng máy xay. Nếu không có, bạn có thể xay tất cả các loại quả mọng qua rây, thêm đường vào và dùng máy đánh trứng đánh thật kỹ. Kết quả phải là một khối đồng nhất về độ đặc, giống như khoai tây nghiền;
- Cần rửa thật sạch chanh và bào vỏ của nửa quả chanh trên máy xay mịn. Sau đó, bạn cần vắt hết nước cốt chanh. Vỏ chanh và nước ép thu được nên được thêm vào quả mọng xay nhuyễn;
- Cuối cùng, bạn cần thêm gelatin. Sau khi thêm vào, mứt sau này phải được đánh lại bằng máy xay hoặc máy đánh trứng;
- Ở giai đoạn này, quả mọng xay nhuyễn, trộn với tất cả các nguyên liệu, được đổ vào chảo. Nó phải được đun sôi và nấu trên lửa vừa trong 2 đến 5 phút. Đồng thời, điều rất quan trọng là không quên khuấy mứt liên tục, nếu không mứt có thể bị cháy;
- Món ngon dâu tây đã hoàn thành và để nguội nên được đổ vào lọ đã khử trùng và đậy kín bằng nắp.
Những công thức nấu ăn này sẽ cho phép bạn không chỉ tận dụng phần còn lại của vụ thu hoạch mà còn bảo tồn một phần hơi ấm mùa hè cho mùa đông.
